جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 29 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ في كبد الجرذان المصابة بداء السكر ALPو ALTو ASTاإلبل في مستوى انزيمات تأثير حليب المستحدث 3دمحمد جميل محم 2محمود اسعد عائد 1محمد احمد جاسم Kkk.aa91@yahoo.com، العراق. جامعة تكريت -كلية الزراعة -قسم علوم االغذية 5، 2 .، العراقجامعة الموصل -كلية الزراعة والغابات -قسم علوم االغذية 2 المستخلص ،(AST)االسبرتيت ناقل االمين هدفت الدراسة لمعرفة تأثير حليب اإلبل في مستوى فعالية انزيم (. استخدمت ذكور جرذان بالغه من ALP( وانزيم الفوسفاتيز القاعدي )ALTانزيم االلنين ناقل االمين ) سليمة ومصابة بداء السكر المستحدث بااللوكسان كنموذج Sprague-Dawleyداولي –ساللة سبراكو تجريبي لهذه الدراسة. حيث قسمت الجرذان إلى سبعة مجموعات )ستة جرذان لكل منها( وهي )مجموعة بة وخمسة مجموعات مصا ،مجموعة السيطرة المصابة بداء السكر المستحدث بااللوكسان ،السيطرة السليمة يوما 22. بعد انتهاء فترة التغذية بالحليب والمبستر والمعقم( ،والمجمد ،والمبرد ،تم تجريعها الحليب الخام لمجاميع ALPو ALTو AST( في مستوى فعالية انزيمات P<0.05أظهرت النتائج انخفاضا معنويا ) الجرذان المصابة والمعاملة بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر مقارنة مع مجموعة السيطرة المصابة ولكن فقد التأثير العالجي لحليب اإلبل بعد تعقيم الحليب. أمكن االستنتاج أن حليب اإلبل يلعب دورا د الجرذان المصابة بداء السكر.في كب ALPو ALTو ASTايجابيا لتحسين فعالية أنزيمات .أنزيمات الكبد ،المعامالت الحرارية ،حليب اإلبل الكلمات المفتاحية: المقدمة ( اهتماما مبكرا بحليب اإلبل، FAOأبدت منظمة األغذية والزراعة الدولية التابعة لألمم المتحدة ) ة من استفادة المناطق اإلفريقية واآلسيويوأصدرت الكثير من التقارير والنتائج التي أجرتها لرفع مستوى من الخطأ اعتبار حليب اإلبل محدد بالمنطقة العربية، فقد (.2022هذا المصدر الغذائي المهم )الصفار، لوحظ تواجده في األسواق األمريكية واألوربية إال أن االستهالك العربي ال يزال أكثر مما هو عليه في , FAOماليين فقط ) 20مليون, أما في الغرب فبلغ 200ي العالم العربي بلغ الغرب حيث إن عدد مستهلكيه ف مقارنة بحليب األبقار والضأن والجاموس على الرغم من ان ً(. استخدام حليب اإلبل ال يزال محدودا2020 (. أشارت العديد من 2022الحيالي والموصلي، ( قيمته الغذائية هي اعلى بكثير عن باقي أنواع الحليب الدراسات ان اإلصابة بداء السكر يرافقه اختالل وظيفي للكبد والعضالت وما ينتج من هذا االختالل من Alanine aminoوانزيم Aspartate amino transferase (AST)تغيرات انزيمية منها انزيم transaminase (ALT) وانزيم الفوسفاتيز القاعديAlkaline phosphatase (ALP) من هذه , في أمصال دماء ALTو AST( لمعرفة مستوى فعالية انزيمي2929وآخرون ) Raoدراسات ما قام به ال المصابين بداء السكر إذ وجد عالقة واضحة بين فعالية االنزيم ومستوى السكر في الدم. وأظهرت دراسة بداية عند المرضى في بداية التشخيص والمرضى في ALPو ALTو ASTاخرى زيادة فعالية انزيمات (. هدفت هذه الدراسة الى معرفة تأثير 2922 وآخرون، Hendersonميلهم الى تكوين الحامض الكيتوني ) لدى الجرذان المصابة بداء السكر المستحدث ALPو ALTو ASTحليب االبل في فعالية انزيمات بااللوكسان. المواد وطرائق البحث ن تعود ألحد المربيعينات الحليب من ناقه نوع الخوار صحراوية اللون والتي جمعتمصدر الحليب: سنوات بعد التأكد من عدم اصابتها بإلتهاب 20-2عمرها مـن منطـقة الصينية/ محافظة صالح الدين، جمع الحليب صباح كل يوم بعد تنظيف . California mastitis testمن خالل إجراء فحص الضرع جمعت .للضرع وغسله مع المناطق المحيطة بالماء وتجفيفه وتعقيمه بالكحول االثيليالسطح الخارجي عينات الحليب في قناني زجاجية معقمة ونظيفة ونقل الحليب للمختبر بظروف تبريد. http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ mailto:Kkk.aa91@yahoo.com جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 50 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ : قسمت عينات حليب االبل الى خمس معامالت خزنت المعاملة االولى بدرجة ق حفظ الحليبائطر ولفترة ،م22o-المجمدة عند والثالثة خزنت في، م°3والثانية في الثالجة عند ،م°23-22حرارة الغرفة دقيقة باستخدام 50لمدة م °35عند درجة حرارة اجريت معاملة البسترة البطيئة لقناني الحليب ،ايام 7خزن 7ترة خزن في الثالجة المنزلية ولف م°3حمام مائي ثم بردت مباشرة بعد عملية البسترة وخزنت عند درجة هاز جايام وعدت المعاملة الرابعة. اما معامالت التعقيم فقد تم وضع القناني الزجاجية المعبئة بالحليب في ثم بردت القناني مباشرة باستخدام دقائق 20م لمده °220واجريت عملية التعقيم على درجة حرارة المؤصدة Ulايام وعدت المعاملة الخامسة ) 7لمدة خزن م °3ماء الحنفية ثم خزنت في الثالجة على درجة حرارة Haq 2025 ،وآخرون .) -5بعمر Sprague-Dawley استخدم في البحث ذكور الجرذان البالغة من ساللةحيوانات التجربة: ووضعت في أقفاص معدنية محلية الصنع وفي غرفة مسيطر غم، 523-500اشهر وبأوزان تراوحت بين 4 بكميات وأعطيت الغذاء والماء ظالم ةساع 22ضوء و ةساع 22، م°2±23 على ظروفها بدرجة حرارة طوال فترة التربية. (adlibitum) وبشكل حر كافية 22إحداث داء السكر تجريبيا : تم إحداث داء السكر التجريبي في ذكور الجرذان بعد تجويعها لمدة 200بتركيز ذي تم تحضيره وقت الحقن ال )Alloxan(ساعة من خالل حقنها تحت الجلد بمادة اآللوكسان 2-كغم ملغم200وتم تحضيره عند الحقن وبجرعة saline-Normalمن محلول الملح الفسلجي 2-ملغم مل (.2003 ،وآخرون Owoyele) من وزن الجسم لكي (NAS/NRC ,2002ا ورد في )مب ستحضير الغذاء الموزون: تم تحضير الغذاء الموزون ح %2مخلوط معادن و %3سكروز و %20وسليلوز %3زيت ذرة و %20كازين و %23.2يحتوي على نشاء. %35.20مخلوط فيتامينات و خمسا وثالثين جرذا تم تقسيمها الى سبعة مجموعات أجريت الدراسة على تقسيم حيوانات التجربة: وبواقع ستة جرذان لكل مجموعة وكما يلي: ع االبل م )مجموعة السيطرة السالبة(: تركت هذه الحيوانات سليمه ولم تعط حليب المجموعة األولى -2 .استمرار إعطاء الماء والغذاء الموزون طيلة مدة التجربة المجموعة الثانية )مجموعة السيطرة الموجبة(: تم إحداث داء السكر تجريبيا في هذه المجموعة وتركت -2 لماء والغذاء طيلة مدة التجربة.بدون معالجة مع استمرار إعطاء ا مل من حليب اإلبل الخام يومياُ. 2المجموعة الثالثة: غذيت على الغذاء الموزون و -5 مل من حليب اإلبل المبرد بالثالجة يومياُ. 2المجموعة الرابعة: غذيت على الغذاء الموزون و -4 .ب اإلبل المجمد يومياُ مل من حلي 2المجموعة الخامسة: غذيت على الغذاء الموزون و -3 مل من حليب اإلبل المبستر يومياُ. 2المجموعة السادسة: غذيت على الغذاء الموزون و -3 مل من حليب اإلبل المعقم يومياُ. 2المجموعة السابعة: غذيت على الغذاء الموزون و -7 عة ثم خدرت بواسطة سا 22بعد انتهاء فترة التجربة مباشرة صومت الحيوانات لمدة جمع عينات الدم: وسحب الدم لقياس (Jugular vein)، بعدها شرحت من منطقة الرقبة إلظهار الوريد الوداجيالكلوروفورم مستوى االنزيمات. حسب الطريقة اإلنزيمية لقياس فعالية االنزيم في المصل أجري في مصل الدم: AST تقدير فعالية أنزيم Bishop)التونسية Biomaghreb من شركة Kitل الجاهزة حيث تضمنت الطريقة استخدام عدة التحلي (.2020 ،وآخرون باستخدام عدة التحليل الجاهزة تم استخدام الطريقة اإلنزيمية في مصل الدم: ALT تقدير فعالية أنزيم Kit من شركة Biomaghreb التونسية(Bishop 2020 ،وآخرون.) باستخدام عدة ALPاستخدام الطريقة اإلنزيمية لتقديرتم في مصل الدم: ALPتقدير فعالية أنزيم (.2020 ،وآخرون Bishopالفرنسية )Biomeriux من شركة Kit التحليل الجاهزة http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 52 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ ووفق تحليل التباين (SAS ,2004)تم تحليل النتائج أحصائيا وباستخدام برنامج التحليل االحصائي: ( متعدد Duncan ،2933ت باستخدام اختبار دنكن )باتجاه واحد واختبرت المتوسطات الحسابية للمعامال لتحديد االختالفات المعنوية الخاصة بين المجاميع. 0.03الحدود بمستوى معنوية النتائج والمناقشة :ASTتأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل في فعالية انزيم ( p<0.05) باآللوكسان أدى إلى ارتفاعا معنوياأظهرت نتائج الدراسة الحالية أن استحداث داء السكر قياسا بمعدل 2-وحدة لتر 74‚05لمصل دم ذكور الجرذان المصابة بالسكري والبالغ ASTفي فعالية انزيم . في حين لوحظ 2الشكل 2-وحدة دولية لتر 22‚33فعاليته في مصل دم مجموعة السيطرة السليمة والبالغ ( في فعالية هذا االنزيم في الجرذان المصابة بالسكري بعد تجريعها p<0.05حصول انخفاض معنوي ) ( وحدة 57‚55و 42‚79, 59‚42, 53‚23بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر إذ بلغت فعاليته ) على التوالي مقارنة بمعدل فعاليته في مصل دم مجموعة الجرذان المصابة وغير المعالجة, بينما 2-لتر دولية الحظ ان حليب اإلبل فقد خاصية العالجية بعد تعقيم الحليب.ي في مصل دم الجرذان السليمة ASTتأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل على فعالية انزيم .1شكل ال والمصابة بداء السكر بينت نتائج الدراسة ان االصابة بمرض السكري كان له تأثير ملحوظ في تغير وظائف الكبد الن نشاط ـ كان عالي بشكل ملحوظ وهذا ما ظهر جليا لدى الحيوانات المصابة بالسكري وغير المعالجة ASTإنزيم ال تحداث السكري مؤديا الى إلى اختالل االيض الحاصل بفعل اس AST ويعود السبب في ارتفاع فعالية انزيم زيادة ايض الخاليا الكبدية ومن ثم زيادة فعالية االنزيم كما قد تعود الزيادة الحاصلة في فعالية االنزيم الى تضخم الخاليا الكبدية وتحفيز الشبكة االندوبالزمية إلنتاج كمية اكبر من االنزيم يتناسب مع حجم الخلية (Ene وتعمل الشد2003 ،وآخرون .)ة التأكسدية على تثبيط مضادات األكسدة الطبيعية وخاصة الكلوتاثيون Glutathione (GSH) الكبدي الذي بانخفاضه يرتفعAST (Jagadeesan وKavitha ,2003.) الى دور حليب اإلبل في السيطرة على مستوى كلوكوز الدم ASTيعود سبب خفض فعالية انزيم اإلنسولين في حليب اإلبل على خفض نسبة الكلوكوز بالدم ويحفز الكبد إذ يعمل ،ضمن المعدالت الطبيعية ويقلل إفراز السكر من الكبد الى الدم كما ،والخاليا العضلية على استيعاب المزيد من السكر االحتياطي يعزز بناء الدهون وحرق الطاقة من الشحوم ومن ثم تقليل الضرر الناجم عن ارتفاع السكر في الكبد ومن ،وآخرون Amin ؛ 2009 ،وآخرون AST (Agrawalخفض معدالت االنزيمات بالدم خاصة ثم في الجرذان المصابة بداء السكر والمعالجة AST فعالية انزيم(. او قد يعود السبب في انخفاض 2007 ( IgGالمضادة )بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر إلى ان تناول الحليب أدى إلى زيادة األجسام http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 52 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ إلى مستواه الطبيعي باإلضافة إلى تحسن عام للحالة الصحية )محمد ASTفي الدم وخفض مستوى انزيم (.2003 ،وآخرون :ALTتأثير المعامالت الحرارية المختلفة للحليب اإلبل في فعالية انزيم في ALTل فعالية انزيم ( في معدp<0.05بينت نتائج الدراسة الحالية بأن هنالك ارتفاعا معنويا ) مقارنة بمعدل فعاليته 2-لتر وحدة 35‚77مصل دم ذكور الجرذان المصابة بداء السكر التجريبي والتي بلغت . في حين لوحظ حصول انخفاض 2-لتر وحدة دولية 23‚25في مصل دم مجموعة السيطرة السليمة والبالغ معالجة بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر ( في فعالية االنزيم في المجموعات الp<0.05)معنوي على التوالي قياسا بمعدل فعاليته في مصل 2-لتر ( وحدة دولية52‚03, 54‚92, 54‚27, 29‚23إذ بلغت ) بينما وجد ان حليب اإلبل فقد خاصيته العالجية بعد تعقيم ،دم مجموعة الجرذان المصابة وغير المعالجة الحليب. في مصل دم الجرذان السليمة ALTتأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل على فعالية انزيم .2شكل ال والمصابة بداء السكر أظهرت نتائج الدراسةةة الحالية أن اسةةتحداث داء السةةكر التجريبي في ذكور الجرذان البيض بوسةةاطة ( P<0.05من وزن الجسةةةم أدى إلى ارتفاع معنوي) 2-كلغم ملغم 200حقن اآللوكسةةةان تحت الجلد بجرعة كما ان ،في مصةةةةةل الدم إلى تحطم الخاليا الكبدية ALTوقد يعزى سةةةةبب ارتفاع فعالية ALTفي تركيز زيادة نسةةبة الدهون وبالذات الكوليسةةترول في الكبد مكونا ما يعرف بظاهرة تشةةحم الكبد وتجمع األحماض ALTالكلوكوز في الدم يمكن ان يعزى اليها ارتفاع مسةةةةةةتوى انزيم الدهنية نتيجة الرتفاع نسةةةةةةبة سةةةةةةكر (Kim هذا فضةةةال عن دور الشةةةدة التأكسةةةدية وتكوين الجذور الحرة وما ينجم عنها من 2003 ،وآخرون ) كما تسةةبب هذه الجذور تشةةمع ،تحطم وتنخر للخاليا الكبدية مسةةببة تسةةرب االنزيمات الى المجرى الدموي ومن ثم تفقد مسةةةتقبالت االنزيم الموجودة على الخاليا الظهارية المبطنة لقناة الصةةةفراء وتلف نسةةةيج الكبد ،وآخرون Al-Wabelوحول الوعاء المركزي ما يتسةةةةبب في زيادة تحرر االنزيمات الى خارج الخاليا ) اريا مل حربحليب اإلبل الخام والمعاأما معاملة مجاميع الحيوانات المصةابة بداء السكر التجريبي (. 2002 لى الى احتواء حليب اإلبل عوقد يعود سبب هذا االنخفاض فعالية االنزيم انخفاض معنوي فيأدى ذلك إلى إذ تعمل على تقليل الضةرر الناجم عن الشةدة التأكسدية A2C,B,مواد مضةادة لألكسةدة وخاصةة فيتامينات ALT (Jagadeesanومن ثم خفض مسةةةةتوى انزيم Glutathione (GSH)عن طريق رفع مسةةةةتوى فضال عن دورها بوصفها مواد واقية من ظاهرة أكسدة الدهون (Shamsia ,2009 ؛Kavitha ,2003و (.2002 ،وآخرون Majumdarالمصاحبة للسكري وما ينتج منها من تنخر وتلف للخاليا الكبدية ) http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 55 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ :ALPبل على فعالية انزيم تأثير المعامالت الحرارية المختلفة للحليب اإل أن اسةةتحداث داء السةةكر باآللوكسةةان أدى إلى ارتفاع معنوي إلى 5شةةارت النتائج المبينة في الشةةكل أ (p<0.05في معدل فعالية انزيم ) ALP في مصةةةةل دم ذكور الجرذان المصةةةةابة بداء السةةةةكر التجريبي إذ . 2-لتر وحدة دولية 25‚54مقارنة مع مجموعة السةةيطرة السةةليمة والبالغ 2-لتر وحدة دولية 223‚34بلغت للمجموعات المعالجة بحليب اإلبل الخام والمبرد ALPبينما لوحظ وجود انخفاض معنوي في فعالية انزيم مقارنة مع المجموعة 2-لتر ( وحةدة دولية95‚24, 92, 97‚25, 90‚23والمجمةد والمبسةةةةةةتر إذ بلغةت ) في حين لم يالحظ فرق معنوي في المجموعة المصةةةةابة والمعالجة بحليب اإلبل ،وغير المعالجةالمصةةةةابة المعقم مقارنة مع المجموعة المصابة وغير المعالجة. في مصل دم الجرذان السليمة ALPتأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل على فعالية انزيم .3الشكل والمصابة بداء السكر أظهرت الدراسةةةة الحالية أن اسةةةتحداث داء السةةةكر التجريبي في ذكور جرذان التجربة بوسةةةاطة حقن في معدل انزيم من وزن الجسةةةةةم أدى إلى ارتفاع معنوي 2-كغم ملغم 200اآللوكسةةةةةان تحت الجلد بجرعة ALP ( ويعود السةةةبب في ذلك الى تضةةةرر الخاليا الكبدية نتيجة االضةةةطراب في ايض الدهونMircea بحليب اإلبل الخام أما عند معاملة مجاميع الحيوانات المصةةةةابة بداء السةةةةكر التجريبي (. 2025 ،وآخرون في وقد يعزى سةةةبب االنخفاض ALPانخفاض معنوي في معدل انزيم فقد أدى ذلك إلى والمعامل حراريا والتي تعمةةل على خفض قيم Cو A ,Bالى احتواء حليةةب اإلبةةل على فيتةةامينةةات ALPقيم فعةةاليةةة انزيم Arafahو Korish ( و2929وآخرون ) Rao(. كما ذكر 2005 ،وآخرون Hsiaoفعالية إنزيمات الكبد ) ( بأن بروتينات حليب اإلبل تعمل على تقليل تجمع الدهون في انسةةةةةجة الكبد والكلية كما تؤدي الى 2025) كما ذكر بان بروتينات ،Lipotoxicityدهون تقليل حدوث موت الخاليا بفعل التسةةةةةمم الناتج عن تجمع ال ( لدى المرضى المصابين بداء السكر ALPحليب االبل تعمل على تقليل فعالية انزيم الفوسةفاتيز القاعدي ) من النوع االول وهذا يعد مؤشةةرا على حدوث تحسةةةن للحالة الصةةةحية لهؤالء المرضةةةى نتيجة اسةةةتهالكهم حليب اإلبل. المصادر . حيوانات طبية ذكرتها الكتب السماوية. الطبعة االولى. دار ابن 2022مظفر. ،مة والموصليفاط ،الحيالي .244االثير للطباعة والنشر. جامعة الموصل. ص . عزل ودراسة تأثير المركبات البروتينية وغير البروتينية من حليب 2022الصفار، أشرف رعد سالم. دث فيها مرض السكري والكرب التأكسدي. رسالة الجمل العربي في الفئران السليمة والمستح ماجستير. كلية العلوم. جامعة تكريت. http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 54 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ . ألفت محمودو أيمن السيد ونصار ،ليلى محمد والعدوي ،محمد ناصر وتوفيق ،صالح محمد وبحبح ،محمد ي. د. تناول لبن اإلبل وزيت حبة البركة يحسنا الحالة الصحية لألطفال المصابين بااللتهاب الكب2003 الجمعية السعودية للتغذية. الرياض. Agrawal, R. P., R. Dogra, N. Mohta, R. Tiwari, S. Singhal and S. Sultania. 2009. Beneficial effect of camel milk in diabetic nephropathy. Acta Biomed. 80(2): 131-34. Al-Wabel, N. A., H. M. Mousa, O. H. Omer and A. M. Abdel-Salam. 2008. Biological evaluation of aqueous herbal extracts and stirred yoghurt fillrate mixture against alloxan- induced oxidative stress and diabetes in rats. Int. J. Pharmacol. 98: 1-5. Amin, A., M. Lotfy and E. Adeghate. 2007. The protective effect of Tribulusterrestrsin diabetes. Ann. N. Y. Acad. Sc. 1084: 391- 401. Bishop, M. L., E. P. Fody and L. E. Schoeff. 2010. Clinical Chemistry. 6th ed. Lippincott Williams and Wilikins. A Wolters Kluwer Company, China. Duncan, D. B. 1955. Multiple range and multiple "F" test. Biometric, 11: 1-42. Ene, A. C., M. A. Milala and E. A. Nwankuo. 2006. The effect of different doses of Black caraway (Carumcarri L.) oil on different liver enzymes of Alloxan- Induced diabetic rats. J. Med. Sc. 6: 994- 998. FAO. 2010. FAO Animal Production and Health Papers. Camels and Camel Milk. Food Agriculture Organization of the United Nations, Rome. Henderson, J., W. D. Neithercut, R. J. Spooner and B. M. Frier. 1988. Glycemic control and raised alanine aminotransferase activity in treated diabetes mellitus. Clin. Biochem. 21(4): 245-7. Hsiao, G., M. Y. Shen, K. H. Lin, M. H. Lan, L. Y. Wu, O. S. Chou, C. H. Lin, C. H. Su and J. R. Shen. 2003. Antioxidativeand hepatoprotective of Antrodiacamphorata extract. J. Agric. Food Chem. 51(11): 3302-3308. Jagadeesan, G. and A. V. Kavitha. 2006. Recovery of Phosphatase and transaminase activity of mercury in toxicated Mus musculus L. Liver tissue by TribulusterrestrisL. (Zygohyllaceae) extract. Tropical Biomed. 23(1): 45- 51. Kim, J. M., J. Y. Chung, S. Y., lee., E. W. choi, M. K. kim, C. Y. Hwang and H. Y. Young. Diabetic dogs. J. Vet. Sci. 7: 391- 395. Korish, A. and M., Arafah. 2013. Camel milk ameliorates steatohepatitis, insulin resistance and lipid peroxidation in experimental non-alcoholic fatty liver disease. BMC Complementary and Alternative Medicine. 13(264): 4-10. Majumdar, A. S., M. N. Saraf, N. R. Andraves and R. Y. Kamble. 2008. Preliminary studies on the antioxidant activity of Tribulusterrestris and Eclipta alba. Phcog. Mag. 4(13): 102-107. Mircea, C., V. Blid, D. Zavastin and O. Cionanca. 2013. The protective effect of mushroom in experimentally induced Diabtesin mice. Farmacia. 61(2): 268- 275. National Academy of Science – National Research Council (NAS/NRC). 2002. Dietary Allowance. 15th ed. Washington. D. C. National Academy. Press. http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ جاسم وآخران 2027، 53 – 29 (:2)9مجلة ديالى للعلوم الزراعية، 53 http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ Owoyele, V. B., F. M. Adeyemi and A. O. Soladoye. 2005. Effect of aqueous leaves extract of Ocimum gratissimum (sweet basil) on alloxan induced diabetes rats. J. Pharmacognosy M. 1(2): 62-64. Rao, G. M., L. O. Morghom, M. N. Kabur, B. M. Mohmud and K. Ashibani. 1989. Serum glutamic oxaloacetic transaminase (AST) and glutamic pyruvic transaminase (ALT) levels in diabetes mellitus. Indian J. Med. Sci. 43(5): 118-21. SAS. 2004. Statistical Analysis System, User's Guide. Statistical. Version 7th ed. SAS. Inst. Inc. Cary. N. C. USA. Shamsia, S. 2009. Nutritional and therapeutic properties of camel and human milks. Int. J. Genet. Mol. Biol. 1(2): 52-58. Ul Haq, I., K. A. K. Muhammad, T. R. Faisal, M. L. Aisha, S. Ghulam, Abdul Aziz, S. Muhammad, Y. M. Muhammad and M. M. Muhammad. 2013. Effect of Heat Treatments on Physico-Chemical Characteristics of Skimmed Milk. J. Agric. Food. Tech. 3(12): 5-13. EFFECT OF THE-CAMEL'S MILK ON ENZYMES AST, ALT AND ALP IN LIVER OF INDUCED DIABETIC RATS 1 Mohammed A. Jassim 2Mahmoud A. Ayed 3Mohammed J. Mohammed )kkk.aa91@yahoo.com( University of Tikrit -College of Agric-Food Sci. Dept 1 2 Professor- Food Sci. Dept -College of Agric- University of Mosul. 3 Food Sci. Dept- College of Agric- University of Tikrit. ABSTRACT The aim of this study was to determine the impact of she-camel's milk on the activity of liver enzymes, Aspartate amino transaminase (AST), Alanine amino transaminase (ALT) and alkaline phosphatase (ALP). Healthy and alloxan- induced diabetic Sprague-Dawley rats were used as a model for this study. Rats were divided into seven groups (six rats each). They were, healthy control group, diabetic control group and five diabetic groups fed on raw, refrigerated, frozen, pasteurized and sterilized milk, respectively. At the end of the experiment 28 days, results revealed a significant decrease (p<0.05) in liver enzymes activity (AST, ALT and ALP) for diabetic rats fed on raw, refrigerated, frozen and pasteurized milk compared with control diabetic group, but therapeutic effect of milk was lost after sterilization. It was concluded that camel's milk played a positive role in improving the activity of liver enzymes in diabetic rats. Key words: camels' milk, heat treatments, liver enzymes. http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ mailto:kkk.aa91@yahoo.com