آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 20 . بیض المائدة لدجاجلدم ا دھون مصلفي الى العلیقة زیت السمسم مستویات مختلفة من إضافة تأثیر **یابذعمار طالب *رعد حاتم رزوقي *مراد كاظم محمد الفضلي حوث الثروة الحیوانیة والسمكیةمركزب –دائرة البحوث الزراعیة –وزارة العلوم والتكنولوجیا - باحث علمي أقدم * muradkadhim 65@yahoo.com. مركزبحوث الثروة الحیوانیة والسمكیة –دائرة البحوث الزراعیة –وزارة العلوم والتكنولوجیا - *باحث علمي * dr.ammaraltememy@yahoo.com قسم الثروة الحیوانیة – دیالى جامعة –كلیة الزراعة *** المستخلص في حقل الطیور الداجنة التابع لقسم الثروة الحیوانیة/ كلیة الزراعة/ جامعة بغداد ھذه التجربةجریت أ عالئق الى ، بھدف معرفة تأثیر اضافة زیت السمسم2013/ 4/ 22لغایة 2012/ 10/ 22خالل المدة من . مصل الدموالدھون الثالثیة في دجاج بیض المائدة، وتأثیر ذلك في مستوى الكولستیرول ، وزنت فردیاً ووزعت أسبوعا 20دجاجة بیاضة ساللة لوھمان البني بعمر 64 في التجربة استخدمت مكرر) / اتدجاج 8( معامالت وبمكررین للمعاملة الواحدة أربع على أسبوعا 23عشوائیاً عند عمر على التواليالسمسم ذور% من زیت ب1و 0.75و 0.5على والرابعةالثانیة والثالثة وأحتوت المعامالت: . ( خالیة من االضافة )معاملة مقارنة وعدت المعاملة االولى مستوى زیت السمسم على معاملة المقارنة أذ أنخفض معنویا ضافة أ وأظھرت النتائج تفوق معامالت لثانیة والثالثة عامالت اكولستیرول مصل الدم والكلیسیریدات الثالثیة مقارنة بمعاملة المقارنة. وحققت الم اعلى مستوى المعامالت ذاتھا واطىء الكثافة، في حین سجلتالادنى مستوى لالیبوبروتین والرابعة الكثافة واطئالأدنى مستوى لالیبوبروتین فیما سجلت (HDL)عالي الكثافة اللالیبوبروتین معنوي (LDL). .الكولیستیرول ، دھون مصل الدم زیت السمسم ، الدجاج البیاض ، الكلمات المفتاحیة : ة المقدم تعد الدھون من العناصر الغذائیة المھمة التي تدخل في التغذیة حاملة معھا الفیتامینات الذائبة في (حامض األساسیةالدھنیة لألحماض رمصد أنھا فضال عن ) والمعـادن A ، D ، E ، K الدھن ( الحیوانات من التي الیتمكن جسم االنسان وبـعض اللینولییك وحامض اللینولینك وحامض االراكیدونك)، تصنیعھا لذا یجب تنـاولھا ضمن الوجبات الغذائیـة . ویمكن ان نجد ھـذه االحمـاض في بعض الزیـوت والسلجم وفول الصویا وزھرة الشمس والذرة الصفراء . ان موالسمس ذور الكتـانـاتیة مثـل زیت بـالنب ا مھما لالنسان من أجل الحفاظ على التكـوین ـاالحماض الدھنیـة االساسیـة نـوع أومـیكا تعد مطلب 1994 ، رونـوأخ Ibeas ؛ March ، 1992( اإلنزیماتونشـاط الطبیـعي ووظائف اآلغشیـة الخلویـة ات االیض ـوجیة مثل عملیـبالھرمـونات التي تتوسط العملیـات الفسیول ةبیھشد مـوا نتاجإ فضال عن ) الدھنیـة نـوع األحماضلك .وتمت )Wassall ، 2003 ؛ Stillwell(اب ـالت واالعصـونشاط العض Kris-Etherton( ـر الدمويثھابـات و الضطرابات القلـب والتخادة لاللتـواص مضـأومیكـا خ . حیث أظھرت ھذه االحمـاض أنخفاضا معنویا في تقلیل مخاطر الموت المفاجئ ) 2002 واخرون ، ) Covirgton ، 2004(بسبب أضطرابات القلب عند المرضى الذین یعانون من أمراض القلب المزمنـة في حمایـة ورعایـة مرضى القلب . ودورھا األحماض هد ھذھتمام على المستوى الشعبي بفوائ. زاد اال ة المراض القلـب واالوعیـة الدمویـة یعتقد الكثیر بان ـالعصر ومع زیادة العالجات الدوائیفي ھذا (االضافات الغذائیة قد تكون أكثر الطرق الطبیعیة وأكثرھا تقبال لتقدیم فوائد االحماض الدھنیة االساسیة Jehengir األساسیةالدھنیـة اضاألحموظائف أن إلىالعلمیـة األبحاث توأشار. )2004 ، وآخرون الدھنیة األحماض ـة منالعالی الجرع إن عد معرفـةـب اختلفت)6ـ و (أمیكا ) 3العائلتین ( أومیكاـ من ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ . 2014/ 6 / 4 البحث تسلمتاریخ . 2014/ 10/ 29تاریخ قبول النشر http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 21 ) لھا بعض المخاطـر المؤثرة على الصحـة ومنھا زیـادة االورام السرطانیـة 6 -نوع (أومیكا األساسیة الدھنیـة لألحماضة ـد الصحیـة اما الفوائـوزیـادة تكـوین الخثرة الذاتي ورفع االستجـابة االلتھابی Docosahexaenic( DHA) و EPA )Eicosapenaenic acidخاصة ώ – 3نـوع األساسیة acidود في الزیوت النباتیة فانھا تناقض ــ) الموجـودة في زیت السمـك وحامض الفـا لینولینیـك الموج ). وان تحـدید 2002 ، خرونآو ώ – 6) ()Burdge التأثیرات المؤذیة لالحماض الدھنیة نوع نوعیة الدھن ومصدره -ب أعتمادھــا على:صعب بسب األساسیةالدھنیـة األحماضالحتیاج ةالكمیـة الدقیق ، وأخرون Bezard ( في الغذاء و أیض الحامض الدھني داخل الجسم 6-/ أومیكا3-، نسبة أومیكا 1994 . ( بحثالمواد وطرائق ال ابع لقسم الثروة الحیوانیة في كلیة الزراعة / جامعة في حقل الطیور الداجنة الت لتجربةھذه ا أجریت ، تم خاللھا أشھر ةمدة ستول 2013نیسان 22ولغایة 2012 األولتشرین 22بغداد للمدة من % 41حیث یحتوي زیت السمسم على 6- ومیكاباال زیت السمسم الغنيمستویات مختلفة من اضافة الى العالئق التجریبیة لدجاج بیض المائدة لدراسة تأثیر ذلك ینولیكل% حامض ال45حامض االولیك و ) Lohmann Brownمن ساللة لوھمان البني ( دجاجة بیاضة 64. استخدم فیھا دھون مصل الدمفي (في بدایة النضج الجنسي ) ،تم الحصول علیھا من احد الحقول االھلیة في التاجي أسبوعا 20بعمر 22لقت الرعایة االداریة والبیطریة .تم أیوائھا في اقفاص حدیدیة مشبكة وعند عمر ،وكانت الطیور قد ت معامالت بمكررین للمعاملة فردیاً ثم وزع عشوائیاً على أربعج (بدایة التجربة) وزن الدجا أسبوعا وعاأسب 22و 20ن ن بیالمحصورا ناألوال ناألسبوعا و دجاجات ى المكرر الواحد ثمانيالواحدة ، احتو . غذي الدجاج خالل ھذین لتربیة في االقفاص مدة تمھیدیة لتطبیع الدجاج على ا من عمر الدجاج االسبوعین على علیقة احتوت على جمیع العناصر الغذائیة المطلوبة وحسب توصیات الشركة المنتجة الدراسة وتضمنت ) . وعدت ھذه العلیقة علیقة مقارنة للمعامالت المقترحة تحت 1جدول اللھذا العرق ( األولىما المعاملة وأ للمعامالت الثانیة والثالثة والرابعة بالتتابع زیت السمسم1 و 0.75، 0.5 أضافة في محتواھا من الطاقة . كانت جمیع العالئق متناظرة كانت علیقة مقارنة خالیة من زیت السمسم . والبروتین ساعة 8 ساعة ضوء : 16( إضاءةض في القاعة من وفرت جمیع الظروف المالئمة لتربیة دجاج البی م خالل الیوم وطوال مدة 17ْتنخفض عن أن الدرجة حرارة مالئمة ، على إلىظالم / یوم) وتھویة األسبوع% . تم سحب الدم من الورید الجناحي للطیر في 60-50التجربة ، وتراوحت نسبة الرطوبة بین وجرى تقدیر كل من الكولیستیرول والدھون الدم ھن مصلمن عمر الطیر لقیاس صفات د 46و 34 عالي الكثافة في مختبرات الدراسات العلیا جامعة الواطئ الكثافة والالیبوبروتین الالثالثیة والالیبوبروتین دنكن اختباروفق ت ) وقورنت المعنویة بین المتوسطا(CRD. استعمل التصمیم العشوائي الكامل بغداد . اإلحصائيفي التحلیل SAS(2001) واستعمل البرنامج (1955) متعدد الحدود آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 22 لدجاج بیض المستخدمة في التجربة المحسوب للعالئق . المكونات والتركیب الكیمیائي (%) 1 جدول . أثناء مدة الدراسة المائدة العالئقمكونات المعامالت االولى الثانیة الثالثة الرابعة ) % ( الذرة الصفراء 45 44.5 44.25 44 الحنطة 22 22 22 22 17 17 17 17 كسبة فول )44الصویا( بروتین المركز البروتیني 8 8 8 8 زیت السمسم 0 0.50 0.75 1 حجر الكلس 7.70 7.70 7.70 7.70 ملح الطعام 0.30 0.30 0.30 0.30 )1(المحسوب التركیب الكیمیاوي )%( البروتین الخام 17.56 17.55 17.53 17.51 2768 2762 2755 2745 الطاقة الممثلة كیلوسعرة/ كغم )%(الخام االلیاف 3.18 3.18 3.18 3.18 )%(الكالسیوم 3.76 3.76 3.76 3.76 )%(یسین الال 0.81 0.80 0.80 0.80 )%(المثیونین +السستین 0.64 0.64 0.64 0.64 )%(الفسفور المتوفر 0.62 0.62 0.62 0.62 ) . NRC )1994التحلیل الكیمیاوي لمكونات العلیقة وفقا لما ورد في الـ -* النتائج والمناقشة ) P < 0.05( الى العلیقة أدت الى أنخفاض معنوي سمسملزیت ا إضافةأن 2 ن الجدول یتضح م اللتان تضمنتا زیت 4و 3في تركیز الكولستیرول الكلي في مصل دم الدجاج البیاض. وسجلت المعاملتان 189.6% أدنى متوسط لتركیز الكولستیرول الكلي اذ بلغ 1% و 0.75بنسبة السمسمبذور عند األسبوعین لثةللمعاملة الثا مل 100ملغم/ 190.1و 192.8و الرابعة مل للمعاملة 100ملغم/ 188.5و ) % زیت بذور السمسم 0.5انیة (بالمرتبة الثمن العمر وبالتتابع وتأتي المعاملة الثانیة 46و 34 خالیة من مقارنة (معاملة ال سجلت.في حین 46و 34انخفاضاً معنویاً بمتوسط ھذه الصفة عند األسبوعین .أعلى متوسط لتركیز الكولستیرولزیت السمسم) زھرة الشمس عندما أستخدم زیت بذور Al-Fadhli (2011) واتفقت ھذه النتائج مع ما أشار الیھ . ان السبب المحتمل لالنخفاض Lohmann Brown في عالئق دجاج %1و 0.75و 0.5بنسبة لستیرول مصل الدم بفعل االحماض الدھنیة غیر المشبعة قد یعود الى ان المعنوي الذي حدث لتركیز كو -7األحماض الدھنیةاألساسیة تثبط تصنیع الكولستیرول في الكبد من خالل التأثیر في األنزیم hydroxylase الذي یحول الكولستیرول الى أحماض الصفراء وأنزیـمB-Hydroxy methylglutaryl-CoA redactase )HMG CoA-RD B- المحدد لتصنیع الكولستیرول في ( ) .Squalene )Lehninger ،1982الى Mevalonateعملیة تحول الـ في خفض تركیز لزیت السمسم ) P < 0.01( وجود تأثیر عالي المعنویة 2 من الجدول یالحظ اذ سجلت معاملتا أضافة من عمر الدجاج 46و 34الكلیسریدات الثالثیة في مصل الدم في األسبوعین الكلیسریدات المستویات لتركیز أدنى 3و 4% من العلیقة في المعاملتین 0.75 و %1بنسبة السمسم زیت آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 23 مل 100/ ملغم 155.2و 151.1من العمر. أذ بلغ 34الثالثیة في مصل دم الدجاج البیاض في االسبوع اذ بلغت ت االضافة للزیت) عن باقي معامالP<0.01( معاملة المقارنة التي أرتفعت بمعنویة عالیة . اما في ھذه الصفة و باالتجاه نفسھ عند ت مل مصل. واستمر تأثیر معامالت االضافة للزی 100ملغم/ 167.6 معاملة المقارنة أدنى مستوى تلتھا زیتال الیھا، اذ حققت المعامالت جمیعھا التي أضیف أسبوعا 46عمر 163.5التي سجلت أعلى مستوى للكلیسریدات الثالثیة الذي بلغ باقي المعامالتعن ختلفت معنویاً التي أ مل مصل دم . 100ملغم/ في عالئق دجاج بیض المائدة لوھمان البني زیت السمسممستویات مختلفة من إضافةتأثیر .2جدول من 46و 34عند االسبوعین الخطأ القیاسي)± مل) (المعدل 100في دھون مصل الدم (ملغم/ عمر الدجاج. المعامالت الكولستیرول الكلي مل 100ملغم/ الكلیسیریدات الثالثیة مل 100ملغم/ الالیبوبروتین واطىء الكثافة مل 100ملغم/ الالیبوبروتین عالي الكثافة مل 100ملغم/ زیت رقم السمسم ( % ) األسابیعالعمر ب العمر باألسابیع 34 46 34 46 34 46 34 46 1 0 204.74 ±2.77 a 199.09 ±2.72 a 167.65 ±0.33 a 163.58 ±1.09 a 113. 40 ±3.24 a 108.48 ±4.34 a 59.38 ±0.54 d 56.03 ±1.84 d 2 0.5 199.31 ±1.10 b 195.95 ±1.08 b 159.73 ±0.79 b 153.72 ±0.56 b 108.31 ±2.61 b 102. 85 ±2.40 b 67.74 ±1.67 bc 72.05 ±0.61 c 3 0.75 192.89 ±3.05 c 190.12 ±2.03 c 155.24 ±1.171 cb 148.86 ±2.69 c 102.79 ±3.43 cb 93.09 ±3.57 c 69.86 ±0.16 b 78.82 ±1.68 b 4 1 189.62 ±0.44 c 188.57 ±1.24 c 151.18 ±2.36 c 144.97 ±1.55 c 99.84 ±2.89 c 82.96 ±3.50 d 73.07 ±1.98 a 83.31 ±1.95 a مستوى المعنویة * * ** ** ** ** ** ** .0.05عند مستوى معنویة ت معنویة بین المعامالت المختلفةضمن العمود الواحد یعني وجود فروقا باألحرفاالختالف في تحلیل التباین . )P < 0.01معنویة عند مستوى احتمال ( تأثیرات** وجود في تحلیل التباین . )P < 0.05معنویة عند مستوى احتمال ( تأثیرات * وجود ثم تنتقل الى الدم مرتبطة مع الكولستیرول ضمن جزیئات ،ویقوم الكبد بتصنیع الكلیسریدات الثالثیة ، وان الكلیسریدات الثالثیة التي تنتقل الى مواقع الخزن یجب أن تتحلل Lipoproteinالبروتین الدھني فان انخفاض تصنیع البروتینات الدھنیة في الكبد یؤدي الى بوساطة انزیم الیبیز البروتین الدھني، لذلك وربما ھو السبب المرجح ألنخفاض تركیز الكلیسریدات ،انخفاض في تركیز الكلیسریدات الثالثیة وما یعزز ذلك ترافق ھذا االنخفاض مع انخفاض تراكیز الالیبوبروتین ،الثالثیة في دراستنا الحالیة ). أو قد یعزى سبب ذلك الى زیادة تحلل الكلیسیریدات الثالثیة بانزیم الیبیز 2ل الكثافة (الجدو واطئال ) على تثبیط نشاط االنزیمات ألحماض الدھنیة األساسیة (أومیكا اب الزیت الغني البروتین الدھني وعمل لزیوت الغنیةیرا) الذي یزداد نشاطھ بتأثLehninger ،1982( التي تعید تكوین الكلیسریدات الثالثیة . بمصادر األومیكا آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 24 وربما یشیر أنخفاض الكلیسیریدات الثالثیة في مصل دم الدجاج المغذى على عالئق احتوت زیوت غنیة الى فاعلیة ھذه الزیوت في احداث تأثیرات في عملیات تصنیع الكلیسریدات الثالثیة بمصادر األومیكا في الكبد. في مصل LDL-C) في تركیز P < 0.01عالي المعنویة ( انخفاضول حص إلى 2 الجدول نتائج شیرت عند مقارنتھا مع باقي % من زیت بذور السمسم1أحتوت على التي تناولت علیقة 4دم طیور المعاملة مل مصل دم. بینما 100ملغم/ 99.84من العمر ، اذ سجلت 34معامالت التجربة وذلك عند األسبوع مل مصل 100ملغم/ 113.4أعلى المتوسطات لھذه الصفة اذ بلغت ) االولى( سجلت معامالت المقارنة 3،4حظ أن أستجابة الالیبوبروتین واطىء الكثافة لم تختلف معنویاً بین المعاملتین . ویالدم للمعاملة یت لز الت االضافة ن اختلفتا بنوعیة االضافة ونسبھا من الزیوت في عالئقھا. وأستمر تأثیر معامیواللت اللتان أضیف 3و 4حققت المعاملتان إذأسبوعاً، 46في ھذه الصفة و باالتجاه نفسھ عند عمر سمسملا ) أدنى مستوى تلتھا باقي معامالت االضافة (زیت بذور السمسم3-مصادر األومیكاالزیوت الغنیة ب الیھما واطئ الكثافة.الز الالیبوبروتین التي سجلت اعلى مستوى لتركی التي اختلفت معنویاً عن معاملة المقارنة الكثافة في معامالت اضافة الزیوت واطئالویعزى السبب المحتمل ألنخفاض مستویات الالیبوبروتین الى وجود األحماض الدھنیة األساسیة فیھا، ان نتائج تأثیرالزیوت الغنیة بمصادر الغنیة بمصادر األومیكا نا الحالیة تنسجم مع تأثیرھا في خفض مستوى الكولستیرول في دراست LDLفي خفض تركیـز األومیكا تمثل الناقل الرئیس LDL). اذ ان جزیئة 2الكلي والكلیسیریدات الثالثیة في مصل الدم (الجدول للكولستیرول والكلیسیریدات الثالثیة والدھون الحاویة على الفسفور في الدم، وتؤخذ ھذه الجزیئات من ). وان Havel ،1986 ؛ Crouse ،1985خالل وجود مستقبالت خاصة بھا (مختلف خالیا الجسم من یؤدي الى تجمع ھذه الجزیئات بتركیز عال في الدم وتعد مؤشراً LDLنقصان عدد مستقبالت جزیئات 2003واخرون، Ostlund ؛ Goldstein ،1997و Brown خطیراً لحدوث حالة التصلب الشریاني ( ). Lewington ،2007؛ عالي الكثافة في مصل الدم. ویبین الجدول الفي تركیز الالیبوبروتین الزیت یرتأث إلى 2 شیر الجدول ی عند 3و4) في ھذه الصفة في مصل دم طیور المعامالت P<0.01نفسھ حصول زیادة عالیة المعنویة ( ت بذور % زی 0.75%، 1نسبة من العمر التي تناولت طیورھما عالئق احتوت على 34األسبوع بنسبة السمسم على زیت احتوت(التي 2 ا مع معاملة المقارنة والمعاملةوبالتتابع عند مقارنتھ السمسم في بالزما دم طیور HDLأزداد تركیز أسبوعا 46. ومع تقدم عمر الطیور وعند عمر )% 0.5 التفوق بمعنویة عالیة ب 3و4، وأستمرت المعامالت ة الزیوت الغنیة بمصادر األومیكامعامالت أضاف )P<0.01 2لة ) على معاملة المقارنة والمعام . HDLمن العمر یمكن مالحظة أرتفاع مستویات 46و 34ومن خالل استعراض النتائج لألسبوعین من 34من العمر مقارنة باألسبوع 46خالل األسبوع زیت السمسم إلیھالمعامالت التجربةالتي أضیف ان یكون لذلك ارتباط بانخفاض تراكیز الكولستیرول الكلي خالل االسبوع نفسھ (الجدول العمر . ویمكن لتحویلھ الى دھذه الجزیئات تقوم بعملیة نقل عكسیة للكولستیرول من األنسجة الى الكب إن إذ. ) 2 . )Van der Steag ،2008أحماض الصفراء ( االستنتاج لخف��ض مس��توى ك��ل م��ن الكولس��تیرول الكل��ي و زیت السمسم الى عالئق ال��دجاج البی��اض إضافة إمكانیة عالي الكثاف��ة ف��ي مص��ل البروتین ورفع مستوى الالیبوالكثافة واطئالالكلیسریدات الثالثیة والالیبوبروتین وتحسین الحالة الصحیة للطیور وعدم ظھور تأثیرات سلبیة نتیجة تناول الدجاج زیوتا غنیة بمص��ادر الدم . األومیكا آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 25 المصادر Al-Fadhli، M. K. 2011 . Effect of sources and percentage of different oil contain omega-3 on productive performance to layer hens and egg quality. Ph. D. Dissertation. College of Agriculture، University of Baghdad. Bezard ،J.، J. P. Blond، A. Bernard and P. Clouet . 1994 . The metabolism and availability of essential fatty acids in animal and human tissues. Reprod. Nutr. Dev.، 34: 539 – 568. Brown، M.S. and J.L. Goldstein .1997 . The SREBP pathway; regulation of cholesterol metabolism by proteolysis of a membrane – bound transcription factor. Cell 89: 331. Burdge ،G. C.، A.E. Jones and S.A. Wootton . 2002 . Eicosapentaenoic and docosapentaenoic acids are the principal product of alpha-linolenic acid metabolism in young men. Br. J. Nutr.; 88(4) :355 – 364. Crouse، J.R. 1985. Studies of low density lipoprotein molecular weight in human beings with coronary artery disease. J. Lipid Res. 25: 566. Covington M. B. 2004 . Omega-3 fatty acids. American Family Physician 70:133-140. Duncan،D.B. 1955 . Multiple and multiple F test . Biometrics 11:1-42 Havel، R.J. 1986 . Functional activities of hepatic lipoprotein receptors. Ann. Rev. Physiol. 48: 119-134. Ibeas ،C.، Izquierdo and Lorenzo . 1994 . Effect of different level Of n – 3 highly unsaturated fatty acids on growth and fatty acid Composition of fish. Aquaculture.127:177-188. Jehangir N. D.، E. N. David and D. F. Andrew . 2004 . Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease . M. J. ;328:30-35. Kris – Etherton، P. M.، W. S. Harris and L. J. Appel . 2002 . Fish consumption، fish oil، omega – 3 fatty acids، and cardiovascular disease. Circulation ،106: 2747- 2757. Lehninger، L.A. 1982 . Principles of Biochemistry. Worth Publishers Inc. P: 607. Lewington، S. 2007 . Blood cholesterol and vascular mortality by age، sex، and blood pressure: ameta – analysis of individual data from 61 prospective studies with 55،000 vascular deaths. Lancet 370 (9602): 1829-1839. March B. E. 1992 . Essentiol fatty acid in fish physiology .Can. J. Physiol.،71: 685-689. National Research Council . 1994 . Nutrient requirement of poultry 9th reviseded National academy press، Washington D. C. Ostlund، RE.; SB. Racette and WF. Stenson. 2003 . Inhibition of cholesterol absorption by phytosterol replete wheat germ compared with phytosterol depleted wheat germ. Am. J. Nutr. 77 (6): 1385-1589. SAS. 2001 . SAS\STAT vers’ guide for personal computers. Rel ease 6. 12. SAS Inst. Ins. Cavy، NC. US آخرونو الفضلي 2015، 26 - 20 ) : 2( 7مجلة دیالى للعلوم الزراعیة ، 26 Stillwell، W. and S.R. Wassall . 2003 .Docosahexaenoic acid: membrane Properties of a unique fatty acid. Chem. Phys Lipids. 126 (1 ):1 – 27. Van der Steeg، W.A. 2008 . High density lipoprotein cholesterol، high – density lipoprotein particle size، and apolipoprotein A-I: Significance for cardiovascular risk: the IDEAL and EPIC-Norfolk studies. J.Am. Coll. Cardiol. 51 (6): 634-642. EFFECT OF ADDITION OF SESAME OIL TO DIETS ON BLOOD LIPID PROFILE OF LAYING HENS. Murad K. AL-Fadhli* Raad H. Razooki* Ammar T. Theabe** * Ministry of Science and Technology- Republic of Iraq. ** Dept. of Animal Resources - College of Agriculture - University of Diyala. ABSTRACT This experiment was carried out at the poultry farm of Animal Resources Dept. / College of Agriculture / University of Baghdad during the period from 22/ 10/2012 to 22/ 4/2013 to investigate the effect of adding different levels of sesame oils to layer hens diets on some biochemical trails of blood serum. Sixty four Lohmann Brown laying hens at 20 weeks age were used in this experiment. At 22 weeks of age، the hens were individually weighed and randomly distributed into four treatments and each treatment with two replicates (8 hens / replicate). The treatments were as follows: T1 (control) no addition. T2، T3 and T4 included addition of 0.5، 0.75 and 1% sesame oil respectively. The results revealed that the treatments included the addition of sesame oil were significantly lowered the levels of total blood serum cholesterol ، blood serum triglycerides compared with control ، and the treatments achieve the lower low density lipoprotein (LDL)، but significant increased in the level of high density lipoprotein (HDL). Key words : sesame oils ، layer hens ، cholesterol ، blood serum .