اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 38 نثًبر انطًبطت انقببهيت انخشَيتث انكبنسيوو في تأثيز حبيض االرجُيٍ وَتزا Lycopersicon esculentum Mill. كُش "صُف". ب َبصز حسيٍ أنشًزي*نغب سيُت سبيي راشذ Ghalibnaser55@yahoo.com . عبِؼخ د٠بٌٝ –ػخ و١ٍخ اٌضسا –لغُ اٌجغزٕخ ٕٚ٘ذعخ اٌؾذائك -أعزبر ِغبػذ * المستخلص 2011-2012 اٌذساعخ فٟ اٌج١ٛد اٌجالعز١ى١خ اٌزبثؼخ ٌّؾزً ِذ٠ش٠خ صساػخ د٠بٌٝ ٌٍّٛعُ ٔفزد غ١ش ِؾذٚدٚ٘ٛ ِٓ اٌٙغٓ ،Kanze) )اعزؼًّ فٟ اٌضساػخ ٘غ١ٓ اٌطّبغخ وٕـض ٌضّبس مبث١ٍخ اٌخض١ٔخ اٌٌذساعخ رأص١ش ؽبِط االسع١ٕٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ فٟ . Indeterminateإٌّٛ ثؾبِط االسع١ٕٓ ٚرُ سؽٙب ، ٟ اٌج١ذ اٌجالعز١ىٟف 2011/2/1 ثزبس٠خ اٌؾزالد صسػذ. اٌطّبغخ ١ٓ األٌٚٝ فٟ ِشؽٍز ػٍٝغُ/ ٌزش ِبء ِمطش 20رشو١ض ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛغُ/ ٌزش ِبء ِمطش 0.2رشو١ض ٚرشوذ ٔجبربد 2011/4/27 ثؼذ ؽٙش٠ٓ ِٓ اٌؾزً ٚاٌضب١ٔخ ثؼذ أعجٛػ١ٓ ِٓ اٌشؽخ األٌٚٝ 2011/4/13 Controlأخزد صّبس ِٓ ٚ Light red stageع١ٕذ اٌضّبس فٟ ِشؽٍخ إٌعظ األؽّش اٌفبرؼ ،ٌٍّمبسٔخ ١ض ٔفغٙب اٌزٟ اعزخذِذ ( ٚأعش٠ذ ػ١ٍٙب ِؼبِالد إٌمغ فٟ ِبء ِمطش ؽبٚٞ ػٍٝ اٌزشاو)ثذْٚ سػ 4فٟ اٌضالعخ ػٍٝ دسعخ ؽشاسح ػجئذ اٌضّبس ثأو١بط اٌجٌٟٛ اص١ٍٓ ٚخضٔذ دلبئك ، 5ٌّٚذح ثؼ١ٍّخ اٌشػ اٌزص١ُّ اٌؼؾٛائٟ اٌىبًِ ٔفزد رغشثخ ػب١ٍِخ ثضالس ِىشساد ٚؽغت ،ٌّذح ؽٙش ±1َ° Randomized Design (C.R.D ) Complete اخزجبس الً فشق د ثبعزؼّبي ٚلٛسٔذ اٌّزٛعطب ٌٍضّبس ػٕذ ثذا٠خ اٌخضْ صُ وً ػؾشح رّذ دساعخ اٌصفبد ، 0.05 ػٕذ ِغزٜٛ اؽزّبي L.S.D ِؼٕٛٞ إٌٝ اٌؾفبظ أدٜثؾبِط االسع١ٕٓ سػ إٌجبربد إْأٚظؾذ ٔزبئظ اٌذساعخ . أ٠بَ ٚاٌٝ ٔٙب٠خ ِذح اٌخضْ ٚٔغجخ اٌؾّٛظخ اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ اٌّٛادػٍٝ اٌصفبد اٌى١ّ١بئ١خ خالي ِذح اٌخضْ ٚاٌّزّضٍخ ثٕغجخ ،% 25.5 ٚثٕغجخ ص٠بدحغُ ػص١ش 100/ٍِغُ 15.66، % 0.53، %6.24 إر ثٍغذ Cٚف١زب١ِٓ خاٌى١ٍ ٚثٕغجخ /عبػخ /وغCO2ٍُِغُ 6.95ٚخفط عشػخ اٌزٕفظ إٌٝ ، ػٍٝ اٌزٛاٌٟ 13.5% ،% 17.7 اٌّؾبفظخ ػٍٝ ِغزٜٛ د اٌىبٌغ١َٛ إٌٝاٌطّبغخ ثّؾٍٛي ٔزشاصّبس سػ . ٚأدٜ 31.4%أخفبض لذسح فٟ ؽ١ٓ أدٜ ٔمغ اٌضّبس إٌٝ % 28.7 ٕغجخ ص٠بدحثٚ %6.4 إر ثٍغذ اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ػبٌٟ ِٓ غُ ػص١ش100/ٍِغُ 17.30 ، %0.54 ٔٙب٠خ اٌخضْ Cٔغجخ اٌؾّٛظخ اٌى١ٍخ ٚف١زب١ِٓ اٌؾفبظ ػٍٝ ٍِغُ 4.99 إٌٝٚخفط ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ ،ػٍٝ اٌزٛاٌٟ 25.5% ،% 20 ٚثٕغجخ ص٠بدح CO2 ٚلذ أدد ِذح اٌخضْ إٌٝ خفط ٔغجخ اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ . % 50.7 ٚثٕغجخ/وغُ/عبػخ . أػمجخ ٔمصبْ اعزّش إٌٝ ٔٙب٠خ اٌخضْ ٚص٠بدح ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ Cٚٔغجخ اٌؾّٛظخ اٌى١ٍخ ٚف١زب١ِٓ . غّبغخ ، خضْ ،ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ ،ؽبِط االسع١ٕٓ انكهًبث انًفتبحيت : انًقذيت فٟ اٌؼبٌُ ِٓ أوضش ِؾبص١ً اٌخعش أزؾبسا .Lycopersicon esculentum Millرؼذ اٌطّبغخ ( Curatero ٚFernandez ،1999زائ١خ ٚإِىب١ٔخ رص١ٕؼٙب ٚخضٔٙب )أل١ّ٘زٙب االلزصبد٠خ ٚل١ّزٙب اٌغ دُٚٔ ٚثئٔزبط وٍٟ ِمذاسٖ 244189ٔؾٛ 2011َ فٟ اٌؼشاق ٌؼب اٌّضسٚػخ اٌّغبؽخ ٚرجٍغ ٚرأرٟ ِؾبفظخ د٠ــبٌٝ فٟ اٌّشرجخ اٌضبِٕخ ِٓ ، وغُ/دُٚٔ 4339غٓ ٚثّزٛعػ إٔزبع١خ لذس٘ب1059537 د إر ثٍغذ اٌّغبؽخ ؽ١ش اٌّغبؽخ اٌّضسٚػخ ٚاٌّشرجخ اٌخبِغخ ِٓ ؽ١ش اإلٔزبط ِٓ ث١ٓ اٌّؾبفظب وغُ/دُٚٔ 7379.2غـٓ ٚثّزٛعػ إٔزبع١خ 81120 ـٟ لذسٖدٚٔـُ ٚثئٔزبط وٍ 12524 اٌّضسٚػخ ف١ٙب ( 2011،غٓ ) ٚصاسح اٌزخط١ػ 45368 ٌّغطبحغٓ ٚا 35752 ضساػخ اٌّىؾٛفخؽ١ش ثٍغذ إٔزبع١خ اٌ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ . 2108/ 2/ 25ربس٠خ اعزالَ اٌجؾش . 2108/ 6/ 05 ربس٠خ لجٛي إٌؾش mailto:Ghalibnaser55@yahoo.com اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 32 % فٟ اٌذٚي 30اٌطّبغخ ِٓ ِؾبص١ً اٌخعش اٌغش٠ؼخ اٌزٍف ثؼذ اٌؾصبد إر رصً ٔغجخ اٌزٍف إٌٝ ( وٛٔٙب ِٓ اٌضّبس 2008 ،ٚآخشْٚ Moneruzzaman% فٟ اٌذٚي إٌب١ِخ )50اٌّزمذِخ ٚرشرفغ إٌٝ ٌٚزٌه 1987) ،)٘بدٞ ٚظٙٛس اٌٍْٛ األؽّش بع ػٕذ إٌعظاٌىال٠ّىز١ش٠خ إر إْ عشػخ اٌزٕفظ ٠جذأ ثبالسرف ١ًٍ اٌزٍف فٟ اٌضّبس ثؼذ اٌغٕٟ أعش٠ذ اٌؼذ٠ذ ِٓ اٌذساعبد فٟ ِخزٍف أٔؾبء اٌؼبٌُ ٌّؾبٌٚخ رم (Melkamu ْٚ2008ٚ ،ٚآخش )ٌ ٗزٕظ١ُ ػشض صّبس ٘زا اٌّؾصٛي فٟ األعٛاق ٚص٠بدح ِذح ػشظ ٚظؼٗ فٟ ظشٚف ٚ زخذاَ ثؼط اٌّؼبِالداع ٠زطٍتإر ثؾبٌزٗ اٌطبصعخ ٚثغٛدرٗ اٌؼب١ٌخ ٌالعزٙالن إْ رخض٠ٓ صّبس اٌطّبغخ اٌؾّشاء اٌىبٍِخ إٌعظ Greidanus ٚ(1986) Vehoeven، فمذ ٚعذ ِجشدح . ِٚٓ اٌذساعبد اٌزٟ أعش٠ذ ٌزم١ًٍ ٠ؤخش ؽذٚس اٌزٍف اٌفغٍغٟ ٚاٌغشصِٟٛ ° 4َ ػٍٝ دسعخ ؽشاسح اٌّشوجبد اٌؼع٠ٛخ ٚفٟ ٘زٖ اٌذساعخ رُ اعزخذاَرٍف ِؾصٛي اٌطّبغخ لجً ٚثؼذ اٌؾصبد ٟ٘ اعزخذاَ ٓ اٌؼ١ٍّبد اٌؾ٠ٛ١خ عٛاء ؽبِط االسع١ٕٓ ٌّب ٌٙب ِٓ ادٚاس فٟ اٌؼذ٠ذ ِ اال١ٕ١ِخ ِٕٚٙب رؾذ٠ذا" األؽّبض ثصٛسح ؽشح أٚ وأؽذ ِىٛٔبد اٌجشٚر١ٕبد ٌزا رىّٓ أ١ّ٘زٙب ٚفبػ١ٍزٙب فٟ ع١ّغ ِشاؽً ّٔٛ ثٛعٛد٘ب ْ وٛٔٙب ػٓ ٚفعال ( Aspinallٚ Paleg،1981 ) إٌجبد ّٛ ثٕبء ِٛاد فٟٙ ٌٍجشٚر١ٕبد أعبعٟ ِى األٔض٠ّبد ِٓ ٚاٌؼذ٠ذ porphyrinsٚاٌجٛسفش٠ٕبد ١nucleotidesذاد ا١ٌٕٛو١ٍٛر ِضً ِّٙخ ٌّشوجبد ِصذساً Arginine اال١ٕ١ِخ ِٕٚٙب األؽّبض( ٚرؼذ Hassan ، 2010) Co-Enzyme اٌّغبػذح اال١ٕ١ِخ اٌغب٘ضح ٌٍٕجبد ػٓ غش٠ك اٌشػ ػٍٝ اٌغضء األؽّبضطبء ٌزٌه فبْ إػ ٌٍىبسثْٛ ٚاٌطبلخ اٌخعشٞ أٚ ِغ ِبء اٌشٞ ٠زُ اِزصبصٙب ثغٌٙٛخ ػٓ غش٠ك األٚساق أٚ اٌغزٚس ٚاٌزٟ رّىٓ إٌجبد ِٓ ، ثبإلظبفخ إٌٝ اعزخذاِٙب ثؾىً ِجبؽش ِٚٓ صُ ٠ٛفش اٌطبلخ اٌّغزخذِخ فٟ اٌزص١ٕغ ٌٍم١بَ ثٛظبئفٗ اٌؾ٠ٛ١خ ١ِٔٛب اٌغبِخ فٟ اٌخال٠ب ) اال١ٕ١ِخ فٟ ؽّب٠خ إٌجبد ِٓ رى٠ٛٓ األ١ِٕبد ٚػذَ رغّغ اال ضاألؽّبػًّ ٚرىْٛ اٌغض٠ئبد اٌّغؤٌٚخ ػٓ اٌطؼُ اال١ٕ١ِخ ثؾىً ِجبؽش ػٍٝ إٌعظ ، ٚرؤصش األؽّبض ( 2011،فشط (Proline ، Arginine ، Alanine ، Glycine Lizarraga– Guerra ، ِٕٚٙب األؽّبض ٚLopez ، (1996 ( ٓٚرؼًّ فٟ رضج١ػ ٔؾبغ األٔض٠ّبد اٌّغؤٌٚخ ػٓ رى٠ٛٓ االص١ٍRonchi ْٚٚآخش، ،اال١ٕ١ِخ األؽّبضإْ خٍػ ٚسػ (2011فمذ ث١ٓ فشط ) 1999) ٚآخشْٚ ، El-Hammady؛ 1985 Proline، Arginine ، Tyrosine ٍِٜٛغُ/ٌزش أدٜ إٌٝ ص٠بدح اٌصفبد اٌى١ّ١بئ١خ فٟ 200ٚثبٌّغز غُ ػص١ش ثٕغجخ 100 /ٍِغُ 22.85إٌٝ C ِٓ 19.7بس اٌطّبغخ صٕف ٘زٛف ٚاٌّزّضٍخ ثى١ّخ ف١زب١ِٓصّ ٌٕغجخ اٌّئ٠ٛخ ٚا% 3.1 % ثٕغجخ6.11 إٌٝ 5.93 ٌٍّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ِٓٚإٌغجخ اٌّئ٠ٛخ % 15.6 . %2.1 % ثٕغجخ 0.80 إٌٝ 0.79 ٌٍؾّٛظخ اٌى١ٍخ ِٓ ،ٚآخاشْٚ Antunesَ ثٕغابػ إلثطابء ػ١ٍّاخ إٌعاظ ٚرم١ٍاً ٔغاجخ اٌزٍاف )اعزخذِذ أِالػ اٌىبٌغ١ٛ ِٓ اٌؼٕبصش اٌّّٙخ إر ٠ذخً فاٟ رشو١ات اٌصاف١ؾخ اٌٛعاطٝ فاٟ عاذساْ اٌخال٠اب ػٍاٝ ( فبٌىبٌغ١َٛ 2003 ً فاٟ اٌازٞ ٠اذخ phosphatid acidٌؾابِط اٌفٛعافبر١ذ وّاب أاٗ ٠ىاْٛ أِالؽاب ١٘ئاخ ثىزابد اٌىبٌغا١َٛ ٌٚاٗ أ١ّ٘اخ فاٟ أمغابَ ،ٍاٝ ٔفبر٠زٙاب ٚفؼب١ٌزٙاب اٌّخزٍفاخ ٌٍّؾبفظخ ػ ٠ؼذ ِّٙب ٠ب ٚاٌزٞرشو١ت أغؾ١خ اٌخال ٠ذخً فٟ رى٠ٛٓ أٔغغخ ٚ 1989)،اٌصؾبف) ِٓ ٔفبر٠خ األغؾ١خ اٌخ٠ٍٛخ ٚاعزطبٌخ اٌخال٠ب ٚاْ ٔمصٗ ٠مًٍ جت غشاٚح اٌضّبس ٠غ اٌزٞ Galacturonaseاٌغذاس اٌخٍٛٞ ِّب ٠غؼٍٗ أوضش ِمبِٚخ ٌٍزؾًٍ ِٓ لجً األٔض٠ُ وّب أٗ ٠مًٍ ِٓ رؾطُ اٌغذاس اٌخٍٛٞ إٌبرظ ػٓ األٔض٠ّبد اٌّب٠ىشٚث١خ اٌزاٟ رصا١ت اٌضّابس ،أصٕبء إٌعظ إْ (2011فماذ ٚعاذد اٌؼٍاٟ )1988) ، ٚآخاشْٚ Poovaiah ) ٚرمًٍ ِٓ عٛدرٙب اٌزغ٠ٛم١خ أٚ اٌخض١ٔاخ خ أدٜ إٌااٝ اٌّؾبفظااخ ػٍااٝ إٌغااج 3%١ااض غّااش صّاابس اٌطّبغااخ صاإف أِااً ثّؾٍااٛي وٍٛس٠ااذ اٌىبٌغاا١َٛ ثزشو د ٚإٌغااجخ اٌّئ٠ٛاخ ٌٍّااٛا ،ػٍاٝ اٌزاٛاٌٟ % ٌٍّٛعاا١ّٓ 0.38 ، 0.48% اٌّئ٠ٛاخ ٌؾّٛظاخ اٌضّاابس إر ثٍغاذ ٚاٌّؾبفظخ ػٍٝ ِؾزٜٛ اٌضّابس ِآ ف١زاب١ِٓ ،% فٟ اٌّٛعُ اٌضبٟٔ فمػ 4.77 اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ إر ثٍغذ C ٠اَٛ . 30فٟ ٔٙب٠خ ِاذح اٌخاضْ اٌجبٌغاخ ،خالي اٌّٛعُ األٚي فمػ غُ ػص١ش 100 ٍِغُ/ 14.60 ثٍغ إر فاٟ اٌصافبد ذ ٘زٖ اٌذساعخ إٌٝ ِؼشفخ راأص١ش اٌاشػ ٚإٌماغ ثؾابِط االسعٕا١ٓ ٚٔزاشاد اٌىبٌغا١َٛ٘ذف اٌز اٌى١ّبئ١خ ٌضّبس اٌطّبغخ اٌّخضٔخ ٚإغبٌخ ػّش٘ب اٌخضٟٔ ٚثبٌزبٌٟ إغبٌخ ِذح ػشظاٙب فاٟ األعاٛاق اٌّؾ١ٍاخ إٌٝ اٌّغزٍٙه ثأفعً ٔٛػ١خ .بٌٙب ٚإ٠ص اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 39 انًواد وطزائق انبحث ِٚخزجشاد و١ٍخ 2011-2012 ِؾزً ِذ٠ش٠خ صساػخ د٠بٌٝ ٌٍّٛعُ اٌضساػٟ اٌذساعخ فٟ أعش٠ذ ِٓ إٔزبط ؽشوخراد إٌّؾأ اٌفشٔغٟ Kanze عبِؼخ د٠بٌٝ ػٍٝ ٔجبد اٌطّبغخ صٕف وٕـض –اٌضساػخ Vilmorin ٓصٕف رغبسٞ ٘غ١ ٛ٘ٚF1) )إٌّٛ ِؾذٚد غ١شIndeterminate . ٟصسػذ اٌجزٚس ف رُ ر١ٙئخ رشثخ اٌج١ذ ٚ ، 2011/12/15ػ١ٓ فٟ اٌج١ذ اٌجالعز١ىٟ اٌزبثغ ٌٍّؾزً فٟ 209أغجبق ف١ٕ١ٍخ عؼخ ،١ٍبد اٌؾشاصخ ٚاٌزؼذ٠ً ٚاٌزغ٠ٛخ ( ثئعشاء ػَّ ػشض x 5َ غٛي 30 (²َ 150اٌجالعز١ىٟ ثّغبؽخ –15 ٓ أسثؼخ أٚساق ؽم١م١خ ٚثّؼذي غٛيعز١ىٟ فٟ ِشؽٍخ رى٠ٛٔمٍذ اٌؾزالد إٌٝ اٌج١ذ اٌجال ػٍٝ عٙزٟ اٌّغطجخ ٚثّغبفخ 2011/2/1عُ/ٔجبد ثؼذ إعشاء ػ١ٍّخ األلٍّخ ٌٍؾزالد صسػذ ثزبس٠خ 10 بٌؾبِط ث اٌشػرعّٕذ اٌزغشثخ اٌؾم١ٍخ ِؼبٍِز١ٓ ّ٘ب ،(عُ ث١ٓ اٌؾزالد )ؽزٍخ ٚاؽذح ػٕذ وً ِٕمػ 40 ؽ١ش رُ اٌؾصٛي ػ١ٍّٙب ِٓ األعٛاق اٌّؾ١ٍخ ٚاعزخذَ ٌٙزا ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛشػ ٌااال١ِٕٟ االسع١ٕٓ ٚ ثؼذ ؽٙش٠ٓ ِٓ اٌؾزً ٚاٌضب١ٔخ ثؼذ 2011/4/13اٌغشض ِشؽخ ٠ذ٠ٚخ ٚرُ اٌشػ ػٍٝ ِشؽٍز١ٓ األٌٚٝ فٟ % وّبدح ٔبؽشح0.3اٌصبثْٛ اٌغبئً ثزشو١ض ثؼذ إظبفخ 2011/4/27 أعجٛػ١ٓ ِٓ اٌشؽخ األٌٚٝ ٌزم١ًٍ اٌؾذ اٌغطؾٟ ٌٍّبء ٌٚعّبْ اٌجًٍ اٌزبَ ٌألٚساق ٚص٠بدح وفبءح ِؾٍٛي اٌشػ فٟ ( 2011، إعّبػ١ً) اٌزشاو١ض اٌّغزخذِخ وب٢رٟ : ٚ. ( 2011،)فشط اخزشاق اٌغطؼ اٌخـبسعٟ ٌٍٛسلـــخ  ( اٌّمبسٔخControl ثذْٚ سػ )  ٓسػ إٌجبربد ثؾبِط االسع١ٕC6H14N4O3 ط االسع١ٕٓ إٌٝ ٌزش ِبء غشاَ ؽبِ 0.2رُ إظبفخ ِمطش.  َٛ4 اٌّبئ١خ سػ إٌجبربد ثٕزشاد اٌىبٌغ١H2O.Ca(NO3)2 غشاَ ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ إٌٝ 20رُ إظبفخ ٌزش ِبء ِمطش. ؽ١ش رصً ف١ٗ اٌّغبؽخ اٌٍّٛٔخ Light red stageع١ٕذ اٌضّبس فٟ ِشؽٍخ إٌعظ األؽّش اٌفبرؼ ٚثؼذ إعشاء ػ١ٍّخ 2011) ،اٌؼٍٟ% ِٓ عطؼ اٌضّشح )60-90 إٌٍْٝٛ األؽّش اٌٛسدٞ أٚ اٌٛسدٞ ثبٌ ( ٚأعش٠ذ ػ١ٍٙب ِؼبِالد إٌمغ فٟ ِبء ثذْٚ سػ) Controlأخزد صّبس ِٓاٌفشص ٚاٌغغً ٚاٌزغف١ف ٚوبالرٟ : ِمطش ؽبٚٞ ػٍٝ اٌزشاو١ض ٔفغٙب اٌزٟ اعزخذِذ ثؼ١ٍّخ اٌشػ  ٓٔمغ اٌضّبس ثؾبِط االسع١ٕ C6H14N4O3 ) 0.2 ٌُزش ِبء ِمطش ( /غ  َٛ4 اٌّبئ١خٔمغ اٌضّبس ثٕزشاد اٌىبٌغ١H2O.Ca(NO3)2 (20 ُغ ) ٌزش ِبء ِمطش / ٌّذح خّغخ دلبئك صُ ٚظغ لشؿ خضفٟ ِضمت فٛق اٌضّبس ٌغشض ثمبئٙب رؾذ ِغزٜٛ اٌّؾٍٛي رُ صمت ٌىً وغُ 06 ٚثّؼذي وغُ 3خ عؼخ ٚثؼذ عفبفٙب رُ رؼجئزٙب فٟ أو١بط اٌجٌٟٛ اص١ٍٓ اٌّضمج ،سفؼذ اٌضّبس ٚأغٍمذ فٛ٘خ اٌى١ظ وغُ ٌٍّىشس اٌٛاؽذ 3ٚثٛالغ 2005) ،أٌؾّشٞ ) ²عُ 0.5ٚاؽذ ِٓ اٌضّبس ٚثمطش ٚصػذ ٌّذح ؽٙش.2012/5 16/ثزبس٠خ ° 1َ ± 4 ٛف فٟ اٌضالعخ ثذسعخ ؽشاسحٚٚظؼذ ػٍٝ سف Randomized Designٌؼؾٛائٟ اٌىبًِاٌزص١ُّ ا اٌّؼبِالد فٟ رغشثخ ػب١ٍِخ ثضالس ِىشساد ٚؽغت (C.R.D) Complete ٕٞٛٚلٛسٔذ اٌّزٛعطبد ثبعزؼّبي اخزجبس الً فشق ِؼ L.S.D ٜٛػٕذ ِغز فٟ رّذ دساعخ اٌصفبد اٌى١ّ١بئ١خ ٌٍضّبس ػٕذ ثذا٠خ اٌخضْ ( 2000، ) اٌشاٚٞ ٚ خٍف هللا 0.05 اؽزّبي . صُ وً ػؾشح أ٠بَ ٚاٌٝ ٔٙب٠خ ِذح اٌخضْ انًذروست انصفبث Total Soluble Solids T.S.S انُسبت انًئويت نهًواد انصهبت انذائبت انكهيت .1 Hand Refractometerثبعزؼّبي عٙبص ٍّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخلذسد إٌغجخ اٌّئ٠ٛخ ٌ Total Acidityانُسبت انًئويت نهحًوضت انكهيت .2 ( N 0.1ػ١بس٠خ ) NaOHٌضّبس اٌّشؽؼ ِغ اٌمبػذح ؾ١ؼ ؽغُ ِؼ١ٓ ِٓ ػص١ش اغزؽغجذ ث ٚاعزخذَ د١ًٌ األؽّبضاٌف١ٕٛٔفضب١ٌٓ ػٍٝ أعبط إْ ؽبِط أٌغزش٠ه ٘ٛ اٌؾبِط اٌغبئذ ِٚٓ صُ ؽغبة ٔغجخ . Ranganna (1977)غش٠مخ اٌى١ٍخ. ؽغت اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 36 Cيحتوى انثًبر يٍ فيتبييٍ .3 -Dichloro Phenolendo Phenolّبس ِغ صجغــــخ رُ ل١بعٗ ثزغؾــ١ـؼ ؽغُ ِؼ١ٓ ِٓ ػص١ش اٌض 2,6 . Ranganna (1977)غُ ِٓ اٌضّبس. ؽغت غش٠مخ 100ٌىً C ٚػٍٝ أعبط ٚؽذح ٍِغُ ِٓ ف١زب١ِٓ يعذل سزعت انتُفس .4 ٚثذسعخ ؽشاسح اٌغشفخ Closed Systemرُ ل١بط ِؼذي عشػخ رٕفظ اٌضّبس ثطش٠مخ اٌؾ١ض اٌّغٍك ٚؽغجذ ٌّب ٠أرٟ : ٚغجمب(1985) بئظ ٚفك ِب روشٖ اٌؼبٟٔ إٌز انُتبئج وانًُبقشت T.S.S انُسبت انًئويت نهًواد انصهبت انذائبت انكهيت ظٙشد إْ اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ( 1) ١ً اإلؽصبئٟ اٌّج١ٕخ فٟ اٌغذٚيأظٙشد ٔزبئظ اٌزؾٍ ِؼبٍِخ اٌّمبسٔخ ، ٚثفشق ِؼٕٛٞ ػٓ % 6.4إر ثٍغذ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ ٍخ اٌشػِؼبِثأػٍٝ ٔغجخ ٌٙب ػٕذ ٚاٌزٟ رفٛلذ ػٍٝ ِؼبٍِخ 6.24 % ١ٍ٠ٗ ٚثفشق غ١ش ِؼٕٛٞ ِؼبٍِخ اٌشػ ثؾبِط االسع١ٕٓ ٚوبٔذ ٌىٕٙب ٌُ رخزٍف ِؼ٠ٕٛب" ػٓ ٔغجخ اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ فٟ ِؼبِالد إٌمغ فٟ وً ِٓ اٌّمبسٔخ خ فمذ ظٙشد فٟ ِؼبٍِخ اٌّمبسٔ أِب الً ٔغجخ ِٛاد صٍجخ رائجخ و١ٍخ ،االسع١ٕٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ ؽبِط سع١ٕٓ ٚٔزشاد ػٓ ِؼبِالد إٌمغ ثؾبِط اال % ٚاٌزٟ ٌُ رخزٍف ِؼ٠ٕٛب 4.97 فٟ ٔٙب٠خ اٌخضْ إر وبٔذ س ثؾبِط االسع١ٕٓ ِٚٓ ٘زا ٔغزٕزظ إْ ِؼبٍِخ اٌضّب% ثبٌززبثغ . 5.62 ، 5.53 اٌىبٌغ١َٛ ؽ١ش وبٔذ ػٍٝ اٌزٛاٌٟ . % 28.7% ٚ 25.5ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ أدد إٌٝ ص٠بدح اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ثٕغجخ ٔزبئظ٠زعؼ ِٓ أِب رأص١ش ِذح اٌخضْ فٟ إٌغجخ اٌّئ٠ٛخ ٌٍّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ٌضّبس اٌطّبغخ فٟ ٔٙب٠خ ِذح %4.92 فٟ ثذا٠خ اٌخضْ إٌٝ % 6.65إْ ٘زٖ إٌغجخ أخفعذ ِؼ٠ٕٛب" ِٓ ( 1عذٚي ) .اٌخضْ خ أػٍٝ ٔغجخ ِئ٠ٛ ؽ١ش ثٍغذ ح اٌخضْ فمذ وبْ ِؼ٠ٕٛبزأص١ش اٌزذاخً ث١ٓ اٌّؼبِالد ِٚذٌ ثبٌٕغجخ أِب فٟ %7.93 ٌغ١َٛ فٟ اٌم١بط األٚي إر ثٍغذٍّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ػٕذ ِؼبٍِخ اٌشػ ثٕزشاد اٌىبٌ ٠َٛ ِٓ 30ثؼذ )شاٌّمبسٔخ فٟ اٌم١بط األخ١الً ٔغجخ ٌٍّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ػٕذ ِؼبٍِخ ؽ١ٓ وبٔذ . % 4.27 ٚوبٔذ (اٌخضْ ٠ؼذ ِؾزٜٛ اٌضّشح ِٓ اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ اؽذ اٌّؼب١٠ش اٌذاخ١ٍخ اٌّّٙخ فٟ رؾذ٠ذ ٔٛػ١زٙب ، ِٕٙب ثٕبء ٠ٚزُ ثذءا ،ح فزغُٙ فٟ ثٕبئٙب ٚرؾذ٠ذ غؼّٙب اٌضّشؽ١ش ٠زُ رّض١ٍٙب فٟ األٚساق ٚرٕزمً إٌٝ اٌضّبس اٌزٟ رُ سؽٙب ثؾبِط االسع١ٕٓ ثٕغجخ ػب١ٌخ ِٓ ( . ر١ّضد 2010،صجغخ )اٌؾ١خ ٚ اال األؽّبض األٚساق ١ٕ١ِخ ٚاِزصبصٙب ِٓ لجًاال األؽّبضاٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ٚ٘زا لذ ٠ؼٛد إٌٝ إْ إظبفخ اد اٌصٍجخ اٌزائجخ ٌضّبس ٠بدح اٌّؾزٜٛ اٌجشٚر١ٕٟ ٚاٌّبدح اٌغبفخ ف١ضداد اٌّؾزٜٛ اٌٍؾّٟ ِٓ اٌّٛرؤدٞ إٌٝ ص ٚثض٠بدرٙب ٠ضداد رشو١ض اٌؼص١ش إٌبرظ ٚارفمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ ِب 1982) ٚآخشْٚ ، (Mizrahiاٌطّبغخ . 2011)) فشط ٚعذٖ اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 38 في انُسبت انًئويت نهًواد انصهبت انخشٌتأثيز حبيض االرجُيٍ وَتزاث انكبنسيوو ويذة .1 جذول . انكهيت نثًبر انطًبطت صُف كُش انذائبت اٌّؼبِالد ِذح اٌخـضْ ) ٠َٛ ( رأص١ش اٌّؼبِالد 0 10 20 30 6.24 5.77 6.63 5.87 6.68 ؽبِط االسع١ٕٓ سػ 5.53 4.93 5.07 5.30 6.80 ؽبِط االسع١ٕٓ ٔمغ 6.4 4.50 6.80 6.37 7.93 ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ سػ 5.62 5.13 5.40 5.83 6.10 ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ ٔمغ 4.97 4.27 4.47 5.37 5.75 اٌّمبسٔخ L.S.D 0.05 1.51 0.76 4.92 5.67 5.75 6.65 اٌخضْ ِذح رأص١ش L.S.D 0.05 0.68 ٌٍّٛاد اٌصٍجخ إٌغجخ اٌّئ٠ٛخ ىبٌغ١َٛ فٟ اٌّؾبفظخ ػٍٝ شاد اٌٚلذ ٠ؼضٜ اٌزأص١ش اال٠غبثٟ إلظبفخ ٔز ػٍٝ ص٠بدح ٠ؼًّ فٟ صّبس اٌطّبغخ إٌٝ دٚس اٌىبٌغ١َٛ ؽ١ش ٚعذ إْ اعزخذاِٗ ؽم١ٍب" اٌزائجخ اٌى١ٍخ خ اٌىبٌغ١َٛ لجً ( وّب إْ إظبف1989 ،اٌصؾبف) اٌخال٠ب ٠ٚؾبفع ػٍٝ عالِخ أغؾ١زٙباٌىبٌغ١َٛ اٌؾش فٟ ٠ؾبفع ػٍٝ و١ّخ اٌّبدح اٌغبفخ ِٓ االٔخفبض أصٕبء اٌخضْ أل١ّ٘زٙب فٟ اٌصفبد اٌزشو١ج١خ اٌخضْ ٠ّىٓ إْ ١خ اٌزائجخ اٌزٟ ٚإْ اٌىبٌغ١َٛ ٠مًٍ ِٓ فمذاْ اٌّٛاد اٌجىز١ٕ (Leopold) ،1971 ألٔظّخ األغؾ١خ اٌخ٠ٍٛخ فٟ دٚس اٌىبٌغ١َٛ ػٓ فعالLu ٚOugany ، (1990اٌّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ) ِٓ رؼذ عضءا ِّٙب اد اٌؼع٠ٛخ ٚثبٌزبٌٟ اٌّؾبفظخ ػٍٝ ٔغجخ ػب١ٌخ ِٓ اٌّٛ األؽّبضرم١ًٍ ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ ٚاعزٙالن ( 2011 ) اٌؼٍٟ ( ؛ 2004 )لبعُ ارفمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ وً ِٓ 1998)،)اٌم١غٟاٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ ( . 2011) ػٍٛاْ ؛ خ اٌّئ٠ٛخ ٌٍّٛاد اٌصٍجخ اٌزائجخ اٌى١ٍخ فٟ صّبس اٌطّبغخ ثض٠بدح ِذح اٌخضْ إْ عجت أخفبض إٌغجٚ ٠ؼٛد إٌٝ ص٠بدح ِؼذي رٕفظ اٌضّبس ٚثبٌزبٌٟ ؽصٛي فمذ فٟ ثؼط اٌّٛاد اٌصٍجخ وبألؽّبض اٌؼع٠ٛخ ) Hulme ، 1970ٌٝاٌزٕفظ ِٚب ٠ٕزظ خ اٌضّبس ثّب فٟ رٌه ػ١ٍّ اٌفؼب١ٌبد اٌؾ٠ٛ١خ فٟ اعزّشاس ( إظبفخ إ ػٍٝ رٍه إٌغجخ فزٕخفط ثزٌه ِؼذالرٙب غزائ١خ اٌّخضٚٔخ ِّب ٠ٕؼىظ عٍجبِٓ اعزٙالن اٌّٛاد اٌ ٕٗػ ؛( 2004لبعُ ) ؛( 1986ارفمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ ِب رٛصً إ١ٌٗ أٌؾّشٞ )( 2006، ٚآخشْٚ )اٌؼٕجىٟ . (2011اٌؼٍٟ ) Total Acidityانُسبت انًئويت نهحًوضت انكهيت ( اؽزفبظ ِؼبٍِخ ٔمغ صّبس اٌطّبغخ ثٕزشاد 2) ١ًٍ اإلؽصبئٟ اٌّج١ٕخ فٟ اٌغذٚيأظٙشد ٔزبئظ اٌزؾ رفٛلذ اٌزٟ % 0.54ٚ ٠َٛ إر ثٍغذ 30اٌىبٌغ١َٛ ثأػٍٝ ٔغجخ ؽّٛظخ و١ٍخ ثؼذ ِذح خضْ اعزّشد ٌُ رخزٍف ٌزٟثبعزضٕبء ِؼبٍِخ اٌشػ ثؾبِط االسع١ٕٓ ا بٍِخ اٌّمبسٔخ ٚاٌّؼبِالد األخشِٜؼ ػٍٝ ِؼ٠ٕٛب ؼبِالد ٚاٌزٟ ثذٚس٘ب رفٛلذ ِؼ٠ٕٛب"ػٍٝ اٌّ% 0.53 ف١ٙب ؽ١ش ثٍغذ ٔغجخ اٌؾّٛظخ اٌى١ٍخ ػٕٙب ِؼ٠ٕٛب ٠ٚزعؼ ِٓ ٔزبئظ اٌغذٚي أػالٖ ػذَ ٚعٛد فشٚق ِؼ٠ٕٛخ ث١ٓ ِؼبٍِخ ٔمغ ،األخشٜ ِٚؼبٍِخ اٌّمبسٔخ ، %0.49 ف١ّٙب ؾّٛظخ اٌى١ٍخٔغجخ اٌ ٚاٌشػ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ ؽ١ش وبٔذ اٌضّبس ثؾبِط االسع١ٕٓ الً ٔغجخ ِؼبٍِخ اٌّمبسٔخأػطذ فٟ ؽ١ٓ ،ِؼبٍِخ اٌّمبسٔخ بْ رفٛلزب ػٍٝاٌٍزٚػٍٝ اٌزٛاٌٟ %0.50 ِٚٓ ٘زا ٔغزٕزظ إْ ِؼبٍِخ اٌضّبس . %0.45 ثغ١ّغ ِؼبِالد اٌذساعخ ؽ١ش ثٍغذ و١ٍخ ل١بعبؽّٛظخ اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 33 20% ٚ 17.7اٌى١ٍخ ثٕغجخ ٕغجخ اٌّئ٠ٛخ ٌٍؾّٛظخٌٝ ص٠بدح اٌثؾبِط االسع١ٕٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ أدد إ % ػٍٝ اٌزٛاٌٟ . اٌؼع٠ٛخ أخزد األؽّبضإٌٝ إْ ِؾزٜٛ صّبس اٌطّبغخ ِٓ اٌٛاسدح فٟ اٌغذٚي ٔفغٗ ظإٌزبئ ٚرؾ١ش ؽ١ش وبٔذ ػٕذ ثذا٠خ ،ٌخضْ ثبالٔخفبض ثؾىً رذس٠غٟ ٌٚغ١ّغ اٌّؼبِالد ١ٌغزّش ؽزٝ ٔٙب٠خ ِذح ا ٠َٛ ِٓ اٌخضْ . 30% ثؼذ 0.44ٌزصً إٌٝ ٚأخزد ثبالٔخفبض ِؼ٠ٕٛب% 0.56 اٌخضْ ؽ١ش ثٍغذ أػٍٝ ٔغجخ ؽّٛظخ بِالد ِٚذح اٌخضْ فمذ وبْ ِؼ٠ٕٛبأِب ثبٌٕغجخ ٌزأص١ش اٌزذاخً ث١ٓ اٌّؼ و١ٍخ ػٕذ ِؼبٍِخ ٔمغ اٌضّبس ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ ٚ ِؼبٍِخ سػ اٌضّبس ثؾبِط االسع١ٕٓ ػٕذ اٌم١بط األٚي إر % 0.38% فٟ ؽ١ٓ وبٔذ الً ٔغجخ ؽّٛظخ و١ٍخ فٟ ِؼبٍِخ اٌّمبسٔخ ػٕذ آخش ل١بط ثٍغذ 0.57 بثٍغز نهحًوضت انكهيتسيوو ويذة انخشٌ في انُسبت انًئويت تأثيز حبيض االرجُيٍ وَتزاث انكبن2. جذول . نثًبر انطًبطت صُف كُش اٌّؼبِالد ِذح اٌخـضْ ) ٠َٛ ( ش اٌّؼبِالدرأص١ 0 10 20 30 0.53 0.47 0.51 0.55 0.57 ؽبِط االسع١ٕٓ سػ 0.49 0.39 0.47 0.53 0.56 ؽبِط االسع١ٕٓ ٔمغ 0.50 0.46 0.48 0.50 0.55 ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ سػ 0.54 0.51 0.53 0.54 0.57 ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ ٔمغ 0.45 0.38 0.42 0.47 0.53 اٌّمبسٔخ L.S.D 0.05 0.05 0.025 0.44 0.48 0.52 0.56 اٌخضْ ِذح رأص١ش L.S.D 0.05 0.02 ثؾبِط االسع١ٕٓ لذ ٠ؼٛد إٌٝ خ فٟ ػص١ش صّبس اٌطّبغخ اٌّؼبٍِخعجت اسرفبع اٌؾّٛظ إْ ١ٌبد اٌؾ٠ٛ١خ ٌٍخال٠ب اٌؾ١خ اال١ٕ١ِخ ٚرؾ٠ٍٛٙب إٌٝ أؽّبض ػع٠ٛخ أصٕبء اٌم١بَ ثبٌفؼب األؽّبضاِزصبؿ ِٚٓ صُ رضداد إٌغجخ اٌّئ٠ٛخ ٌٍؾّٛظخ اٌضّبس فزضداد ٔغجخ ِىٛٔبرٙب اٌغزائٟ رائجخ فٟ ػص١شٟٚ٘ رىْٛ (.Pandita) ٚBhatnagar ،1981خاٌى١ٍ لذ ٠ىْٛ ِٓ ٕذ ٔمغ اٌضّبس ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ إْ اسرفبع ٔغجخ اٌؾّٛظخ فٟ اٌّؼبِالد اٌزٟ رعّ دٚس اٌىبٌغ١َٛ غ١ش ِجبؽش فٟ رم١ًٍ ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ ِٓ خالي رم١ٍٍٗ ٌٕفبر٠خ األغؾ١خ اٌخ٠ٍٛخ خالي ثبألوغذح ٔز١غخ اٌزٕفظ ِٚٓ صُ اٌّؾبفظخ ػٍٝ ِؾزٜٛ اٌؾّٛظخ فٟ األؽّبضِّب ٠مًٍ ِٓ اعزٙالن ( 2005، ٚآخشْٚ Neilsen ؛ 2003، ٚآخشْٚ Hayat ؛ Irving ،1985اٌضّبس ) أِب أخفبض ِؼذالد ٔغجخ اٌؾّٛظخ ثبعزّشاس ػ١ٍّخ اٌخضْ لذ ٠ؼضٜ إٌٝ ص٠بدح ٔفبر٠خ أغؾ١خ خ ثبٌزأوغذ أصٕبء ػ١ٍّخ اٌزٕفظاٌخال٠ب ٚاٌزٟ عٛف رغّؼ ٌألؽّبض اٌؼع٠ٛخ اٌّخضٚٔخ فٟ فغٛاد اٌخ١ٍ (Winkler ْٚٚآخش،(ٚلذ ث١ٓ وً ِٓ 1974 El-Yatem ٚ1984) Kader ) ّٛظخ إْ أخفبض اٌؾ فٟ ٔٙب٠خ ِذح اٌخضْ لذ ٠ىْٛ ثغجت ػجٛس اٌضّبس ِشؽٍخ إٌعظ ٚٚصٌٛٙب إٌٝ ِشؽٍخ اٌؾ١خٛخخ . إظبفخ ِغ ِؼذي عشػخ رٕفظ اٌضّبس ٌؾّٛظخ أصٕبء اٌخضْ ٠ىْٛ ِشرجطبٌزٌه فبْ االٔخفبض اٌؾبصً فٟ ِؼذي ا ٚاْ ؽبِط ( 1985 ،اٌؼبٟٔاٌؼ١ٍّخ )ٚاْ األؽّبض اٌؼع٠ٛخ ٟ٘ أٚي اٌّشوجبد اٌزٟ رغزٍٙه فٟ ٘زٖ ٠زؾطُ أٚ ٠زأوغذ أصٕبء اٌخضْ ٔز١غخ رٕفظ اٌضّبس (أٌغزش٠ه )اٌؾبِط اٌغبئذ فٟ صّبس اٌطّبغخ األؽّبضاٌىال٠ّىز١شٞ وّب إْ اعزّشاس إٌزؼ ٠ض٠ذ ِٓ ػ١ٍّخ اٌزٕفظ ِّب ٠غجت أخفبظب" فٟ ٔغجخ إٌٝ أخفعذ لذ فٟ اٌطّبغخ اٌؾّٛظخ ٔغجخ إْإٌٝ 1987))اٌذ١ٌّٟ أؽبس إر، اٌؼع٠ٛخ ٔز١غخ األوغذح اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 35 . ارفمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ أثؾبس وً ° َ 2 ± 15ثذسعخ ؽٙش ٌّذح اٌجبٌغخ اٌخعشاء خضْ اٌضّبس ثؼذ إٌصف ( . 2011 )ؽّضح ٚآخشْٚ ؛ ( (2005 أٌؾّشٞ ِٓ Cيحتوى انثًبر يٍ فيتبييٍ ٌطّبغخ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ ثئػطبئٙب أػٍٝ إٌٝ رفٛق ِؼبٍِخ ٔمغ صّبس ا( 3) اٌغذٚيفٟ ٕزبئظ اٌ رؾ١ش ػٓ ِؼبِالد اٌشػ ق غ١ش ِؼٕٛٞٚثفبس ػص١ش100ٍِغُ/17.30 ثٍغذ إر Cِؾزٜٛ ِٓ ف١زب١ِٓ ف١ّب ،ؾبِط االسع١ٕٓ ِٚؼبٍِخ اٌّمبسٔخ ػٓ ِؼبٍِخ إٌمغ ث٠ب"ِٚؼٕٛ ١ٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛثؾبِط االسعٕ ػص١ش ١ٍ٠ٗ ِؼبٍِخ اٌشػ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ 100ٍِغُ/ 15.66 اٌشػ ثؾبِط االسع١ٕٓأػطذ ِؼبٍِخ ٚأدٔٝ ِؾزٜٛ فٟ ػص١ش100ٍِغُ/ 14.42صُ ِؼبٍِخ إٌمغ ثؾبِط االسع١ٕٓ ػص١ش100ٍِغُ/15.10 . ِٓ إٌبؽ١خ اإلؽصبئ١خ ٚاٌزٟ ٌُ رخزٍف ػٓ ثؼعٙب ِؼ٠ٕٛب ػص١ش100ٍِغُ/ 13.78ِؼبٍِخ اٌّمبسٔخ ثٕغجخ Cٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ أدد إٌٝ ص٠بدح ف١زب١ِٓ ٚثزٌه ٔغزٕزظ إْ ِؼبٍِخ اٌضّبس ثؾبِط االسع١ٕ ػٍٝ اٌزٛاٌٟ . %%25.5 13.5ٚ ؽ١ش رؾ١ش إٌزبئظ فٟ ، Cأخفبض ِؼٕٛٞ فٟ ِؾزٜٛ اٌؼص١ش ِٓ ف١زب١ِٓ إٌٝ ِذح اٌخضْ أددٚلذ ػص١ش ٚأخفط100ٍِغُ/ 18.91فٟ ثذا٠خ اٌخضْ وبْ Cِؾزٜٛ اٌضّبس ِٓ ف١زب١ِٓ إْ( (3 اٌغذٚي ػص١ش.100ٍِغُ/ 11.17 إٌٝفٟ ٔٙب٠خ ِذح اٌخضْ ؽ١ش أػطذ ِؼبٍِخ اٌشػ ثٕزشاد بِالد ِٚذح اٌخضْ فمذ وبْ ِؼ٠ٕٛبرأص١ش اٌزذاخً ث١ٓ اٌّؼأِب فٟ ؽ١ٓ وبْ ، ػص١ش100ٍِغُ/ 21.00ٚوبٔذ Cِؾزٜٛ ِٓ ف١زب١ِٓ أػٍٝاٌىبٌغ١َٛ ػٕذ ثذا٠خ اٌخضْ 9.68 ثٍغذ إر اٌّمبسٔخ ػٕذ آخش ل١بط د اٌىبٌغ١َٛ ِٚؼبٍِخبٍِزٟ اٌشػ ثٕزشاِؼ الً ِؾزٜٛ فٟ . ػص١ش100ٍِغُ/ صُف كُش في يحتوى ثًبر انطًبطتسيوو ويذة انخشٌ تأثيز حبيض االرجُيٍ وَتزاث انكبن .3 جذول . عصيز100يهغى/ Cيٍ فيتبييٍ اٌّؼبِالد ِذح اٌخـضْ ) ٠َٛ ( اٌّؼبِالد رأص١ش 0 10 20 30 15.66 12.47 15.65 17.75 16.75 ؽبِط االسع١ٕٓ سػ 14.42 11.83 12.60 15.38 17.85 ؽبِط االسع١ٕٓ ٔمغ 15.10 9.68 13.93 15.78 21.00 ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ سػ 17.30 12.20 17.85 18.63 20.52 ٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ ٔمغ 13.78 9.68 11.65 15.38 18.42 اٌّمبسٔخ L.S.D 0.05 5.11 2.56 11.17 14.34 16.58 18.91 اٌخضْ ِذح رأص١ش L.S.D 0.05 2.29 ،ٔٙب٠خ ِذح اٌخضْ Cاٌّؾبفظخ ػٍٝ ِؾزٜٛ ع١ذ ِٓ ف١زب١ِٓ إٌٝ أدداال١ٕ١ِخ األؽّبض إظبفخ إْ C ف١زب١ِٓ اٌزٟ رزؾٛي إٌٝبسث١٘ٛذسار١خ د اٌىاٌّٛا ص٠بدحفٟ اال١ٕ١ِخ األؽّبضدٚس ٚ٘زا لذ ٠ؼٛد إٌٝ (Barooah ٚAhmed ، 1964 2011 ،فشط ؛) ١ٕٓ فٟ رخف١ط ِؼذي ػٓ دٚس ؽبِط االسعفعال وزٌه أصشد اٌّؼبٍِخ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ فٟ االرغبٖ ٔفغٗ فٟ اٌّؾبفظخ ػٍٝ ( .1اٌؾىً عشػخ اٌزٕفظ ) اٌغجت فٟ رٌه إٌٝ دٚس اٌىبٌغ١َٛ فٟ رم١ًٍ ِؼذي عشػخ رٕفظ ٚلذ ٠ؼٛد ،C ِؾزٜٛ اٌضّبس ِٓ ف١زب١ِٓ اٌؼع٠ٛخ . ٚلذ ٠شعغ أ٠عب إٌٝ لٍخ ؽذٚس ػ١ٍّخ األؽّبض( ِٚٓ صُ لٍخ اعزٙالن 1) اٌؾىً اٌضّبس ٚثزٌه ؽبفع ػٍٝ عالِخ األؽّبضاألوغذح فٟ اٌضّبس ٚ٘زا ٠ؼٛد إٌٝ إْ اٌىبٌغ١َٛ لذ لًٍ ِٓ رؾًٍ اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 51 ؾبفع ػٍٝ عالِخ ( وّب إْ اٌىبٌغ١َٛ لذ ٠ 2003 ، ٚآخشْٚ Hayat ) ّبضاألؽاٌخال٠ب ِٚؾزٛا٘ب ِٓ ِّب لًٍ 2003)، ٚآخشْٚ Barreior ؛ 1995 ، ٚآخشْٚ Picchioniاٌخ٠ٍٛخ ) ج١ذاد األغؾ١خثٕبء ٌ Ascorbicِٓ ٔفبر٠زٙب ٚلًٍ ِٓ فشصخ دخٛي األٚوغغ١ٓ ػجش األغؾ١خ إٌٝ داخً اٌخال٠ب ٚأوغذح أٌــ acid ٘ زٖ إٌز١غخ ِغٚرزفك Hayat ْٚ؛ 2003) )ٚآخش Mcfeeters ٚFleming (2006. ) أوغذرٗ إٌٝٚ٘زا ٠شعغ Cِذح اٌخضْ ِؼ٠ٕٛب" فٟ خفط ِؾزٜٛ صّبس اٌطّبغخ ِٓ ف١زب١ِٓ أصشد ٚ٘زا ارفك ِغ ِب Oxidase ٚAscorbase أٔض٠ُثفؼً Dehydro ascorbic acidِشوت إٌٝٚرؾٌٛٗ ( .1991) ٚآخشْٚ Jasim ؛ (1989) ٚآخشْٚ Jasim إ١ٌٗرٛصً يعذل سزعت انتُفس عشػخ رٕفظ صّبس اٌطّبغخ خفط ِؼذي ( إْ اٌّؼبِالد أصشد فٟ ٠1زج١ٓ ِٓ دساعخ ٔزبئظ اٌؾىً ) إْ اٌضّبس اٌّؼبٍِخ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ ػٍّذ ػٍٝ خفط ِؼذي إر ٠الؽع .ثّؼبٍِخ اٌّمبسٔخ ل١بعب صٕف وٕض صّبس أْ( ثبػزجبس ِشؽٍخ اٌىال٠ّىز١شن) غِٟشؽٍخ اٌزٕفظ إٌع إٌٝٚصٛي اٌضّبس ٚرأخ١شٌزٕفظ عشػخ ا ٚاْ ِؼبٍِخ سػ اٌضّبس ثؾبِط االسع١ٕٓ ارغٙذ ٔؾٛ االٔخفبض فٟ ،اٌطّبغخ ِٓ اٌضّبس اٌىال٠ّىز١ش٠خ ِؼبٍِخ أِب ،اٌشاثغ اسرفؼذ فٟ اٌم١بطاٌم١بط األٚي ٚثم١ذ ثّؼذي ٚاؽذ خالي اٌم١بع١ٓ اٌضبٟٔ ٚاٌضبٌش صُ ٌىٓ ثٕغت ٔمغ اٌضّبس ثؾبِط االسع١ٕٓ ٚاٌشػ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ فمذ أخزد ارغبٖ ٚاؽذ خالي اٌخضْ ِزفبٚرخ إر ٠زج١ٓ ِٓ اٌؾىً أخفبض فٟ ِؼذي عشػخ رٕفظ اٌضّبس خالي اٌم١بط األٚي ١ٍ٠ٗ اسرفبع ٚاظؼ ِؼبٍِخ اٌّمبسٔخ وبٔذ لذ أخفعذ إْث١ّٕب ٔغذ ،خ أخفبض اعزّش إٌٝ ٔٙب٠خ اٌخضْ فٟ اٌم١بط اٌضبٟٔ ػمج صُ ارغٙذ ٔؾٛ أخفبض ٚاظؼ ِٓ اٌخضْ أ٠بَف١ٙب عشػخ اٌزٕفظ ػٕذ ثذا٠خ اٌخضْ صُ اسرفؼذ ثؼذ ػؾشح ٔٙب٠خ ِذح اٌخضْ . إٌٝ بٟٔ رجذأ ثبالسرفبع فٟ اٌم١بط اٌضِٚٓ ٘زا ٠ّىٓ أْ ٔغزٕزظ إْ اٌض٠بدح اٌّفبعئخ فٟ عشػخ رٕفظ اٌضّبس أ٠بَ ِٓ اٌخضْ ثبعزضٕبء اٌضّبس اٌّؼبٍِخ ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ اٌزٟ رأخشد 10ؽ١ش ؽصٍذ لّخ اٌزٕفظ ثؼذ ػمجخ أخفبض اعزّش إٌٝ ٔٙب٠خ أ٠َٛ ِٓ اٌخضْ ( 20 ف١ٙب ِشؽٍخ اٌىال٠ّىز١شن إٌٝ اٌم١بط اٌضبٌش ) ذا٠خ ص٠بدح عشػخ اٌزٕفظ ث ِٓ إْ 1980) ٚآخشْٚ ) ٠ٚKopeliovitchزفك ٘زا ِغ ِب ٚعذٖ اٌذساعخ . ٚالثذ ِٓ اإلؽبسح إٌٝ إْ ،°َ 20اٌىال٠ّىز١ش٠خ رجذأ فٟ األ٠بَ األٌٚٝ ِٓ اٌخضْ ػٍٝ دسعخ ؽشاسح ٌٍضّبس 1985)، إٌٝ رسٚح اٌزٕفظ ثم١ًٍ ) اٌؼبٟٔ صّبس اٌطّبغخ رصً إٌٝ أعٛد صالؽ١زٙب ٌألوً ثؼذ ٚصٌٛٙب ذ االسرفبع إٌٝ ٚصٛي اٌضّبس إٌٝ ِشؽٍخ ِب ثؼذ ٠ٚؼضٜ االٔخفبض اٌؾبصً فٟ عشػخ اٌزٕفظ ثؼ إْ ٘زٖ اٌضّبس أخزد رزغٗ ٌزؼطٟ ِؤؽشا ،ؽ١ش رمً ف١ٙب عشػخ اٌزٕفظ ( (Over- ripeningإٌعظ ِّٚب رمذَ ٠ّىٓ أْ ٔغزٕزظ إْ ِؼبٍِخ اٌضّبس ( .1989 ،ٚاٌؾ١خٛخخ ) ػجذ اٌٙبدٞ ٚآخشْٚ ٔؾٛ اٌزذ٘ٛس 50.7%% ٚ 31.4َٛ أدد إٌٝ خفط ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ ثٕغجخ ثؾبِط االسع١ٕٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١ إْ عجت أخفبض ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ فٟ اٌضّبس اٌّؼبٍِخ ثؾبِط االسع١ٕٓ لذ ٠ؼضٜ إٌٝ دٚس ثبٌززبثغ . ٚآخشْٚ ، El-Hammady) ّبد اٌّغؤٌٚخ ػٓ رى٠ٛٓ االص١ٍٓاإلٔض٠ اال١ٕ١ِخ فٟ رضج١ػ ٔؾبغ األؽّبض اٌؼبٟٔ) جبؽش فٟ ص٠بدح عشػخ اٌزٕفظ ٚؽذٚس ظب٘شح اٌىال٠ّىز١شن ٚإٌعظٚاٌزٞ ٘ٛ اٌغجت ا1999ٌّ) اال١ٕ١ِخ رؤدٞ إٌٝ لٍخ إٔزبط غبص االص١ٍٓ ٚثبٌزبٌٟ أخفبض األؽّبض( ِٚٓ ٘زا ٔغزٕزظ إْ إظبفخ 1985، .ِؼذي اٌزٕفظ ٚرأخ١ش اٌؾ١خٛخخ ػخ اٌزٕفظ ٚثٕغجخ اوجش ِٓ اٌضّبس ثٕزشاد اٌىبٌغ١َٛ ٚاٌزٟ أدد إٌٝ خفط ِؼذي عش خاٌّؼبٍِ اٌضّبسأِب فٟ رم١ًٍ ِؼذي عشػخ اٌزٕفظ ٚإٔزبط االص١ٍ١ٓ ِٓ اٌّؼبٍِخ ثؾبِط االسع١ٕٓ لذ ٠ؼضٜ إٌٝ دٚس اٌىبٌغ١َٛ ( ِٕٚغ رؾًٍ Faust ، 1972) ٠خ األغؾ١خ اٌخ٠ٍٛخخالي رم١ًٍ ػ١ٍّخ اٌزجبدي اٌغبصٞ وٕز١غخ ٌزم١ًٍ ٔفبر ( ٚ٘زا ٠ؤدٞ Hopfinger ٚPoovaiah ، 1978ٌّب٠زٛوٛٔذس٠ب )ٚاالٔذٚثالصَ ٚ اأغؾ١خ اٌغب٠زٛثالصَ ٚاْ أخفبض ٔفبر٠خ ٘زا اٌغبص ػجش 1994) ،ٚآخشْٚ (Conwayإٌٝ أخفبض ٔفبر٠خ غبص االص١ٍ١ٓ ٚ Macklon ؛ AL- Ani ، 1978 ( ب ٠ؤدٞ إٌٝ خفط ِؼذي عشػخ اٌزٕفظأغؾ١خ اٌّب٠زٛوٛٔذس٠ Sim ، 1981 (1998) ِب رٛصً إ١ٌٗ( ارفمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ Dris َٛ٠ؼًّ ػٍٝ ِغه فٟ إْ اٌىبٌغ١ اٌخال٠ب اٌّزغبٚسح فٟ اٌغذاس اٌخٍٛٞ ٠ٚؾبفع ػٍٝ وّبي األغؾ١خ اٌخ٠ٍٛخ ٠ٚؤخش ؽ١خٛخزٙب ِٓ خالي رم١ًٍ ػ١ٍّخ اٌزٕفظ ِٚؼذي إٔزبط االص١ٍٓ ، ٚاْ ِؼبٍِخ اٌضّبس ثبٌىبٌغ١َٛ رؼًّ ػٍٝ خفط عشػخ اٌزٕفظ اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 50 ص١ٍٓ ِٓ خالي رى٠ٛٓ ؽبعض أٚ ػبئك ِٓ لجً اٌىبٌغ١َٛ ٠ؤصش ػٍٝ اٌزجبدي اٌغبصٞ ث١ٓ ٚرشو١ض غبص اال . ِّٚب رمذَ ٠ّىٓ أْ ٔغزٕزظ إْ ٔغجخ خفط 1999)،ٚآخشْٚ Robertاٌضّشح ٚاٌّؾ١ػ اٌخبسعٟ ) % ثبٌززبثغ . 50.7% ٚ 31.4عشػخ اٌزٕفظ ٌٍضّبس اٌّؼبٍِخ ثؾبِط االسع١ٕٓ ٚٔزشاد اٌىبٌغ١َٛ وبٔذ تأثيز حبيض االرجُيٍ وَتزاث انكبنسيوو ويذة انخشٌ في يعذل تُفس ثًبر انطًبطت صُف 1.شكم .كُش انًصبدر اٌفز١خ صٕف صٛسأٟ .Olea europaea L.اعزغبثخ أؽغبس اٌض٠زْٛ 2011 ػٍٟ ػّبس . ،إعّبػ١ً اٌّغٍذ ،.ِغٍخ االٔجبس ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ٌجٛسْٚ اٌٛسل١خ ثبألؽّبض اال١ٕ١ِخ ٚاٌؼع٠ٛخ ٚا ٌٍزغز٠خ . 196-184اٌصفؾبد : 2اٌؼذد 9: . رأص١ش اٌشػ ثبٌىبٌغ١َٛ ٚاٌزغ١ّذ إٌزشٚع١ٕٟ . 1987 إثشا١ُ٘ دمحم ٚػجذ اإلٌٗ ِخٍف اٌؼبٟٔ ،اٌذ١ٌّٟ اٌج١ٛد بسٌٛ اٌّضسٚع فٟ اٌمبث١ٍخ اٌخض١ٔخ ٚٔٛػ١خ صّبس اٌطّبغخ صٕف ِٛٔزٟ وػٍٝ . 134-119( : 1) 19،اٌّذفأح . ِغٍخ صساػخ اٌشافذ٠ٓ غ١ش اٌجالعز١ى١خ . رص١ُّ ٚرؾ١ًٍ اٌزغبسة اٌضساػ١خ ، . 2000 ػجذ اٌؼض٠ض دمحم خٍف هللا خبؽغ ِؾّٛد ٚ ،اٌشاٚٞ اٌؼشاق . عّٙٛس٠خ عبِؼخ اٌّٛصً . .خ ٍطجبػخ ٚإٌؾش . اٌطجؼخ اٌضب١ٔداس اٌىزت ٌ ِؤعغخ ػٍٝ رخض٠ٓ صّبس D-2,4. رأص١ش دسعبد اٌؾشاسح ٚ أٌـــــ 1986. غبٌت ٔبصش ؽغ١ٓ ،أٌؾّشٞ عبِؼخ اٌّٛصً . بعغز١ش . و١ٍخ اٌضساػخ ٚاٌغبثبد .. سعبٌخ ِ Beauty"صٕف " األعبؿ .اٌؼشاق عّٙٛس٠خ . رأص١ش ثؼط اٌّغزخٍصبد إٌجبر١خ ٚغش٠مخ اٌخضْ فٟ اٌصفبد 2005 .صش ؽغ١ٓ غبٌت ٔب ،أٌؾّشٞ عبِؼخ ثغذاد . اغشٚؽٗ دوزٛساٖ . و١ٍخ اٌضساػخ . اٌخض١ٔخ ٌضّبس اٌجشرمبي اٌّؾٍٟ . فٟ (MCP -١ِ1ض١ً عب٠ىٍٛثشٚثبْ ) -1. رأص١ش اٌىبٌغ١َٛ ٚاٌّشوت . 2010 ػجذ اٌشؽّٓ ،اٌؾ١خ ٚعٍٛوٙب اٌزخض٠ٕٟ. ِغٍخ عبِؼخ دِؾك Cox’s Orange Pippinصّبس رفبػ اٌصٕف ٔٛػ١خ . 128 – 111اٌصفؾبد : 2( اٌؼذد 26اٌضساػ١خ . اٌّغٍذ )ٌٍؼٍَٛ . رغز٠خ إٌجبد اٌزطج١مٟ .عبِؼخ ثغذاد .ٚصاسح اٌزؼ١ٍُ اٌؼبٌٟ ٚاٌجؾش 1989 .فبظً ؽغ١ٓ ،اٌصؾبف عّٙٛس٠خ اٌؼشاق . . اٌؼٍّٟ .. فغٍغخ اٌؾبصالد اٌجغزب١ٔخ ثؼذ اٌؾصبد . اٌغضء األٚي ٚاٌضبٟٔ 1985 ػجذ اإلٌٗ ِخٍف . ،اٌؼبٔـٟ .اٌؼشاق عّٙٛس٠خ عبِؼخ اٌّٛصً . ِطجؼخ ىبٌغ١َٛ ِٚذح اٌخضْ . رأص١ش دسعبد إٌعظ ٚاٌغّش فٟ وٍٛس٠ذ ا2011ٌ صبثش٠ٓ دمحم ٌط١ف . ،اٌؼٍــٟ .اٌصفبد اٌخض١ٔخ ٌضّبس اٌطّبغخ.سعبٌخ ِبعغز١ش. و١ٍخ اٌضساػخ . عبِؼخ رىش٠ذ فٟ اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 52 . رأص١ش ثؼط أِالػ 2006ِٕبس إعّبػ١ً ٚ دمحم لبعُ اٌغجٛسٞ ٚ صجبػ دمحم ع١ًّ . ،اٌؼٕجىٟ ,37ٕت . ِغٍخ اٌؼٍَٛ اٌضساػ١خ اٌؼشال١خ ٚغش٠مخ اٌّؼبٍِخ فٟ اٌصفبد اٌى١ّ١بئ١خ ٌٍؼاٌىبٌغ١َٛ ((1 : 67 – 72. ٌضّبس. رأص١ش دسعخ ؽشاسح اٌخضْ ٚرشو١ض اٌىبٌغ١َٛ فٟ اٌمبث١ٍخ اٌخض١ٔخ 1998ٚفبء غبصٞ . ،اٌم١غٟ . عبِؼخ ثغذاد. . سعبٌخ ِبعغز١ش. و١ٍخ اٌضساػخ صٕفٟ األؽّش اٌص١فٟ ٚ أٌؾشاثٟ ػاٌزفب .عّٙٛس٠خ اٌؼشاق . رأص١ش اال٠ضشي فٟ إٌعظ ٚاٌمبث١ٍخ 2011ث١بْ ِغ١ذ ٚ أ٠بد ١ٌٚذ ػجذ هللا ٚ أد٠جخ ٔغُ سعزُ . ،ؽّضح .181 176-( : 1) 3 ،. ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ٌضّبس اٌطّبغخاٌخض١ٔخ اٌفٛاوٗ ػٕب٠خ ٚرخض٠ٓ .1989ة ٠ٚٛعف ؽٕب ٠ٛعف. ػجذ اإلٌٗ ِخٍف ٚػذٔبْ ٔبصش ِطٍٛ ،ػجذ اٌٙبدٞ ث١ذ .. ٚصاسح اٌزؼ١ٍُ اٌؼبٌٟ ٚاٌجؾش اٌؼٍّٟ .عبِؼخ ثغذاد اٌطجؼخ اٌضب١ٔخ إٌّمؾخ. ٚاٌخعش .اٌؼشاق عّٙٛس٠خاٌؾىّخ. اٌخضْ فٟ . رأص١ش ثؼط اٌّغزخٍصبد إٌجبر١خ ٚ وٍٛس٠ذ اٌىبٌغ١َٛ ٚغش٠مخ 2011.ِشٚح ثش٘بْ ،ػٍٛاْ ( سعبٌخ ِبعغز١ش . و١ٍخ اٌضساػخ.Prunus armeniaca Lاٌصفبد اٌخض١ٔخ ٌضّبس اٌّؾّؼ ) عّٙٛس٠خ اٌؼشاق. عبِؼخ رىش٠ذ . ٚؽبصً بٌشػ فٟ ّٔٛثرأص١ش إظبفخ ثؼط االؽّبض اال١ٕ١ِخ ِغ ِبء اٌشٞ ٚ. 2011ػٍٟ ؽغٓ . ،فــشط اغشٚؽٗ اٌضث١ش اٌصؾشا٠ٚخ . خرشث فٟ .Lycopersicon esculentum Mill اٌطّبغخ .دوزٛساٖ . و١ٍخ اٌضساػخ . عبِؼخ ثغذاد .عّٙٛس٠خ اٌؼشاق اٌمذسح ػٍٝ -اٌزذاٚي-. رأص١ش اعزخذاَ ثؼط ِؼبِالد ِب ثؼذ اٌؾصبد 2004. حؽغٓ ػجذ هللا ؽ١ذس ،لبعُ سعبٌخ رؾذ ظشٚف اٌغشفخ اٌؼبد٠خ . (Amal-Roma VF اٌزخض١ٕ٠خ ٌضّبس اٌطّبغُ صٕف ) عبِؼخ ػذْ . ا١ٌّٓ . . و١ٍخ اٌضساػخ . ِبعغز١ش . رأص١ش ِشؽٍخ اٌغٕٟ ٚٔٛع اٌؼجٛح ٚدسعخ ؽشاسح اٌخضْ ػٍٝ ثؼط 1987ثبلش عالة . ٘ــبدٞ ، اٌضساػخ. عبِؼخ ثغذاد.ٌطج١ؼ١خ ٚ اٌى١ّ١ب٠ٚخ ٌضّبس اٌطّبغخ. سعبٌخ ِبعغز١ش. و١ٍخ اٌصفبد اٌؼشاق . عّٙٛس٠خ اٌّؾبص١ً رمش٠ش إٔزبط . 2011 .ٚصاسح اٌزخط١ػ ، اٌغٙبص اٌّشوضٞ ٌإلؽصبء ٚرىٌٕٛٛع١ب اٌّؼٍِٛبد اٌؼشاق .عّٙٛس٠خ .ٚاٌخعشاٚاد . ثغذاد Al - Ani, A. M. 1978 . Postharvest physiology of "Anjou" pear fruit relation between mineral nutrition and crock spot, respiration and ethylene. evolution Ph. D. Thesis. Oregon State University. Corvallis, Oregon. U.S.A Antunes, M. D. C. P. Correia , M. G. Miguel, M. A. Martins and M. A Neves. 2003.The effect of calcium chloride postharvest application on fruit storage ability and quality of , Beliana and Cultivars. ISHS Act Horticulture 604 . Aspinall, D. and L.G. Paleg .1981. Proline Accumulation: Physiological Aspects" The Physiology and Biochemistry of Drought Resistance in Plants''. Eds. Paleg, L. G. and Aspinall , D. Academic press , New York. Barooah, S. and A. Z. Ahmed. 1964 . N. P. K. Trial on tomato response to NPK fertilizers at different level on growth, yield and ascorbic acid content of tomato; Indian J. Agron 9 (4): 268 – 272. Barreiro, M. G.,V. Quartin, A. Puala and P. S. Campos. 2003. Maduracionsy post-recollection de fructose hortalizas. Bibioteca de ciencias.12:321- 325 . اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 58 Conway, W. S. C. E. Sams, C.Y. Wang and J. A. Abbott.1994. Additive effects of postharvest calcium and heat treatments on reducing decay and Maintaining quality in apple. J. Amer. Soc Hort. 119, 49-53. Curatero and R. Fernandez- Munoz. 1999. Tomato and salinity Sci. , Horticulture 78: 83–125 . Dris, R. 1998 . Effect of preharvest calcium treatments on postharvest quality Apples grow in Finland . University of Helsinki –Department of Plant Production– Horticulture Section –Publication 34 . Helsinki ,Finland. El – Hammady, A. E., W. H .Wanas, M. T., El –Saidi and M. F. Shahin .1999. Impact of proline application on the growth of grape plantlets under Salt Stress in vitro, Arab Univ. J. Agric. Sci., 7:191 – 202. El- Yatem. S. M. and A. A. Kader .1984 . Postharvest physiology and storage behaviors of pomegranate fruits . Scientia. Hort. 24 : 287-298 . Faust, M. 1972. The effect of calcium on respiration of apples J. Amer. Soc. Hort. Sci. 97: 437-439. Greidanus, P. and M. A. Verhoeven .1986 . Product data of tomato Mededeling Nr.40 Sprenger Institut, Wageningen . Hassan , H.S.A. , S.M.A. Sarrwy and E.A.M. Mostafa . 2010. Effect of foliar spraying with liquid organic fertilizer, some micronutrients, and gibberellins on leaf mineral content , fruit set ,yield and fruit quantity of " Hollywood" plum trees .Agric.Biol.J.N.Am.1 (4):638-643. Hayat; I.; T. Masud and H.A. Rathore. 2003 . Effect of coating and wrapping materials on the shelf of apple (Malus domestica. c.v Brokh). Department of Food Technology, University of Arid Agriculture Rawalpindi. Internet Journal Safety V(5) 24-34. Hopfinger, J.A. and B.W. Poovaiah. 1978 .The role of inorganic ions and phenolic compounds in the Delicious apples. Hort. Sci. 13 (3): 358- 375. Hulme, A. C. 1970 . The Biochemistry of Fruits and Their Products , Vol.1. Academic press. Inc. Ltd .London. England . Irving, L. Eaks. 1985 . Effect of calcium on ripening, respiration rate, ethylene production, and quality of Avocado fruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 110(2): 145-148. Jasim, A. M. G. A. Khudbeir and A. N. Jerry. 1989 . Storage potential and Chilling sensitivity of different tomato cultivars. Basra. J, Agric Sci. 2 (1,2): 37- 44 . Jasim, A. M., K. F. Jabor and A. H. Jasim .1991 . Effect of calcium chloride and storage temperature on postharvest quality of bell pepper (Capsicium annum L.) Basrah J. Agrie. Sci. 4(1-2). Kopeliovitch, E, Y. H.D. Mizrahi, Rabin witch and N. Kedar. 1980. Physiology of the tomato mutant alcobaco. Physial. Plant. 48:307-311. Leopold, A. C. 1971 . Physiological processes involved in abscission. Hort. Science 6 (4) : 376-378 . اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 52 Lizarraga, – Guerra R. and M. G Lopez.1996 .Content of free amino acids in huittacoche (Ustilago maydis). J. Agric. Food Chem. 44: 2556–2559. Lu, C.W. and S.R. Ougany .1990.The effect of pre harvest calcium sprays on the storage of table grapes . Acta Hort. 17 (2) :103-110 . Macklon, A.E.S. and A. Sim. 1981 . Cortical cell fluxes and transport to the stele in excised root segments of Allium cepa L. IV. Calcium as affected by its external concentration. Planta 152: 381-387 Mcfeeters, R. F. and H. P. Fleming. 2006. Effect of calcium on the Thermodynamic of cucumber tissue softening. Journal of Food Science. 55 (2):446-447. Melkamu, M.T. Seyoum and K. Woldesadik. 2008. Effect of pre and post harvest treatments on changes in sugar content of tomato. Afr. J. Biotechnology. 7(8) :1139-1144. Mizrahi, Y., R. Zohar and S. Malis – Ared.1982. Effect of sodium chloride on fruit ripening of the non ripening tomato nor and rin. Plant physiol. 69:497–501. Moneruzzaman, K. M., A. B. Hossain, W. Sani and M. Saifuddin. 2008. Effect of stages of maturity and ripening condition on the physical characteristics of tomato.Am.J. Biochem. and Biotech., 4(4):329-335. Neilsen, G, D. Neilsen, S. Dong and P. Toivonen. 2005. Application of CaCl2 sprays earlier in the season may reduce bitter pit incidence in "Brae burn" apple. Hort. Sci. 40(6): 1850-1853 . Pandita, M. L. and D. K. Bhatnagar. 1981. Effect of nitrogen , phosphorus and spacing on fruit quality of tomato cultivar HS-102. Haryana Agriculture Univ. Res., X1 (1): 8 - 11. Picchioni, G. A., E. Watada, W. S. Conway, B. D, Witaker and C. E. Sams.1995. Phospholipids, galactolipid and steryl lipid composition of apple Fruit cortical tissue following post harvest CaCl2 infiltration. Phytochemistry. 39 : 763 – 769. Poovaiah, B. W., M Glenn and A. S. N. Reddy. 1988. Calcium fruit softening :Physiology and biochemistry. Horticultural reviews 10 : 107-152 . Ranganna, S . 1977 .Manual of analysis of fruit and vegetable products. Tata Mc-Garw Hill Publishing Company Limited, New Delhi, pp.634. Robert A. Saftner, William S. Conway and Carl E. Sams. 1999. Postharvest Calcium Infiltration Alone and combined with Surface Coating Treatment Influence Volatile Level, Respiration, Ethylene Production, and Internal Atmospheres of "Golden Delicious" Apples. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 124. 458-563. Ronchi,V.N., M. A Caligo, M. Nozzolini and G. Luccarini.1985. Stimulation of carrot somatic embryogenesis by proline Plant Growth Regulators Abstract,11:375. Winkler, A. J., J. A. Cook, W. M. Kliewer and L. A. Lider.1974 . Gene. Viticulture Univ. of Calif, Press Berkeley, Los Angelos, USA. اٌؾّشٞٚ ساؽذ 2102، 59 - 38( : 2) 6، ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ 59 EFFECT OF ARGININE ACID AND CALCIUM NITRATE ON STORABILITY OF TOMATO FRUITS (LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL.) C.V KANZE Ghalib N.H. Al-shemerry * Zeina S. Rashid * Dept. of Hort. - College of Agric. - Univ. of Diyala ABSTRACT The study carried out in the greenhouses of the nursery Directorate of Agriculture Diyala during 2012-2011 season. Tomato fruits c.v Kanze were used in the experiment, to study the effect of arginine acid and calcium nitrate on storability of tomato fruits, Seedlings were planted on 01.02.2011 in the greenhouse, the plants were sprayed with arginine acid at concentration of 0.2 g/liter and calcium nitrate at concentration of 20 g/liter for two times on 13.4.2011 and after two weeks on 27.4.2011 and left plants for comparison, gained fruits maturing bright red Light red stage and took the fruits of control (without spray) and conducted by transactions soaking in distilled water container on the concentrations of the same that was used process spray for a period of 5 minutes. Fruits were put in polyethylene packs and stored in the refrigerator at a temperature of 4 ± 1 C° for a period of one month, carried out the experience of a three replicates were used in Complete Randomized Design (CRD) and compared to the averages using L.S.D test at the level of probability of 0.05. Characteristics of the fruit were the studies beginning and every ten days to the end of the storage period. The results showed that plants sprayed with arginine acid resulted in maintaining the chemical characteristics during the period of storage, represented by total soluble solids and the percentage of total acidity and vitamin C as it was 6.24% 0.53% 15.66, mg/100 g juice and an increase 25.5%, 17.7 %, 13.5%, respectively, and reduce the respiration rate to 6.95 mg/kg/hr. A drop of 31.4%. The resulting spray the fruits of tomato with a solution of calcium nitrate to maintain a high level of total soluble solids reaching 6.4% and an increase 28.7% ,while led soak fruits to maintain a proportion of total acidity and vitamin C end storage 0.54% , 17.30 mg/100g juice and increase 20%, 25.5%, respectively, and reduce the rate of respiration to 4.99 mg/kg/hr. 50.7%. There was a decrease in total T.S.S , acidity , v. c and rate of respiration during storage period . Key words : arginine acid , calcium nitrate , storage , Tomato .