<4D6963726F736F667420576F7264202D20CF20DBC7E1C8202D2031202D20C7E1DDEDD2EDC7E6EDE5> هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 349 تاثير بعض المستخلصات النباتية وآلوريد الكالسيوم وطريقة الخزن في الصفات الخزنية والتسويقية . الصفات الفيزياوية) 1( 3لثمار المشمش صنف زاغينيا غالب ناصر الشمري مروة برهان هادي . جامعة بغداد - آلية الزراعة -دائق قسم البستنة و هندسة الح* Ghalibnaser55@yahoo.com . جامعة ديالى - آلية الزراعة -قسم البستنة و هندسة الحدائق -أستاذ مساعد ** المستخلص زاغينية ( ،على ثمار المشمش صنف أجريت الدراسة في مختبر قسم البستنة وهندسة الحدائق 3(Prunusarmeniaca ،نت الثمار في المخزن المبرد التابع لمعمل االلبان قسم الصناعات الغذئية وخز 2009 – 2008جامعة تكريت للموسمين / وفي المخزن التبخيري التابع لقسم البستنة في آلية الزراعة وتم جني الثمار يدويًا بعد مرور . سنوات من بستان خاص قرب مدينة بيجي 7، أخذت من اشجار بعمر تم تغطيس الثمار قبل الخزن . 2009/ 5/ 22و 2008/ 5/ 20زهار الكامل ، في إليومًا من ا 79 5لمدة % 8دقيقة ، قشور ثمار الرمان ترآيز 20لمدة % 75بالمستخلصات النباتية ثمار الباميا ترآيز دقائق ، 5لمدة % 5دقيقة ، وبكلوريد الكالسيوم ترآيز 20لمدة % 75دقائق ، أوراق السدر ترآيز : ثم قسمت الثمار على مجموعتين , )دقائق 5التغطيس بالماء المقطر لمدة ( معاملة المقارنة فضال عن 85 – 80م ، ورطوبة نسبية ° 1° ±4األولى خزنت في مخازن التبريد الميكانيكي تحت درجة حرارة 5ي اآياس البولي اثلين المثقبة سعة وتمت التعبئة ف. واألخرى خزنت في مخزن التبريد التبخيري% . . ²سم 0.5آغم من الثمار ، و بقطر 1ثقب لكل 16آغم ، وبمعدل Complete RandomizedDesignم التصميم تام التعشية ااستخدوزعت المعامالت في تجربة عامليةب (C. R.D.) فرق معنوي وتمت المقارنة بحسب اختبار اقل. مكررات للمعاملة الواحدة ، 3، بواقعL . S. D الدراسةوفي أدناه أهم نتائج 0.05عند احتمالية: تميزت معاملة آلوريد الكالسوم بالتأثير المعنوي في العديد من الصفات المدروسة ، إذ أدت الى – 1 ، التنفس) الفسلجي ، الجرثومي ( نسبة الفقد بالوزن ، التلف : خفض آل من المشمش بمستخلص الباميا نتائج ايجابية في الصفات المدروسة في الموسم أعطت معاملة ثمار – 2 آغم / CO2ملغم 16.8الثاني من الخزن ، إذ أدت إلى خفض في معدل سرعة تنفس الثمار لتنخفض الى قياسًا . ساعة في المخزن التبخيري / آغم / CO2ملغم 17.2ة في المخزن الميكانيكي ، والى ساع/ ساعة / آغم / CO2ملغم 18.1، 18.3تي ارتفعت سرعة التنفس فيها الى عاملة المقارنة الالى م , لنوعي الخزن على التوالي ( أدى استخدام مستخلص قشور ثمار الرمان إلى خفض معنوي في نسبة آل من الفقد بالوزن ، التلف – 3 .، معدل سرعة التنفس ) الفسلجي ، الجرثومي ستخلص أوراق السدر في إحداث خفض معنوي في نسبة آل من الفقد بالوزن ، واالضرار امتاز م –4 الفسلجية ، ومعدل سرعة التنفس ، وحافظت على الثمار سليمة من االصابات الجرثومية لموسمي الدراسة وفي نوعي الخزن ، معدل سرعة ) سلجي الجرثومي ، الف( أعطت معاملة المقارنة أعلى نسبة فقدان في الوزن ، التلف - 5 .التنفس .ثمار المشمش، خزن، مستخلصات نباتية :الكلمات المفتاحية ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ . 2013/ 9/ 10 تاريخ استالم البحث . 2013/ 11/ 13 تاريخ قبول النشر هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 350 المقدمة stoneالفاآهة ذات النواة الحجرية من اشجار)Apricot )L.Prunusarmeniacaالمشمش اشجار fruit العائلة الورديةRosaceae ، الجنسprunus،من النوع منحنى النمو المزدوج تتبعالثمار آغم للشجرة الواحدة 24.8طن ، بمتوسط انتاج يبلغ 16322بحدود يبلغ االنتاج المحلي .الكاليمكتيري تتميز ) . 2007، المجموعة االحصائية السنوية(شجرة 655975ب في العراق عدد اشجار المشمشو ، إذ تستخدم طبيًا في ) الطازج، المعلب ،المجفف(ثمرة المشمش بقيمتها الغذائية العالية بكل صورها إن عملية ). 2010النعيمي ،(في عالج تصلب الشرايين و عالج حصاة المرارة و االنيميا و نزالت البرد ن الثمار بهدف ايصالها الى المستهلكين بالصورة الطازجة وألطول مدة ممكنة يعد من االهداف خز االقتصادية المهمة التي يطمح المختصون لتحقيقها لما توفره من امن غذائي و مردود اقتصادي عال مع احصائياتها أن من خالل FAOلقد بينت منظمة االغذية و الزراعة الدولية. منع هدر المنتجات الزراعية يصل الى Post harvestنسبة الخسارة الناتجة عن تلف الفواآه و الخضر خالل علميات مابعد الحصاد جنيعدم في بعض االنواع ، إن هذا التلف الحاصل يعود الى اسباب منها % 50، وقد يصل الى % 25 ناسبة من حيث الحجم او نوع او عدم اختيار العبوات الم وطرق خزنها المحصول في الموعد المناسب إن ) . 2001الحامض ، (التعقيم وسوء التداول و الشحن ومادة العبوة ، وعدم اجراء عمليات الفرز عملية خزن وحفظ المنتجات الزراعية المختلفة بالصورة الطازجة تتطلب حماية الثمار من مهاجمة يدات الكيميائية ، ولتجنب الضرر الذي تسببه هذه االحياء الدقيقة ، و الطريقة الشائعة هي استخدام المب إذ تشير االحصائيات العلمية والطبية الى حقيقة تراآم المبيدات ،الكيمياويات على االنسان و على البيئة يؤدي الى مما من وزن جسم االنسان % 18الكيميائية في االنسجة والمناطق الدهنية والتي تشكل وث حاالت العقم ، و تغيرات في الجينات مما يعني حدوث طفرات مخاطرصحية جسيمة ، منها حد يؤدي الى زيادة االصابة و، ) سرطانية(وراثية ، آذلك تؤدي الى قتل الخاليا لتتحول الى خاليا خبيثة ) 2006طلبة ، (بالفشل الكبدي وتليفه ، فضًال عن التأثير على الجهاز العصبي والسيما قشرة المخ ، المبيدات المعامله بها الثمار تبقى داخل الثمرة الى مابعد الخزن ووصول الثمار الى وثبت أن هذه .لهذا فإن ايجاد البدائل الفعالة اآلمنة هو ما يرآز عليه الباحثون اليوم ) 2005,الشمري (المستهلك من اليةوفي هذه الدراسة تم العمل على خزن هذه الثمار بهدف الحصول على ثمار طازجة خ الفسلجية الطول مدة ممكنة ، إذ تم استخدام االضرار من االصابات الجرثومية اوالمبيدات الكيمياوية و . الميكانيكي و التبخيري : نوعين من الخزن إن استخدام مستخلصات بعض النباتات اثبتت امكانية استخدامها آبدائل ناجحة لمقاومة االصابات اذ .راسة تم استخدام مستخلصات ثمار الباميا و اوراق السدر و قشور ثمار الرمان االحيائية ، وفي هذه الد ، أن هناك المخزونة خزنًا مبردًا البطاطا صنف دزري درناتفي دراسته على )2004(ذآر المحمدي الصفات الخزنية منها النسبة المئوية للتلف ، و معدل عدد من اثرًا واضحًا لمستخلص ثمار الباميا في الى ارتفاع معنوي في نسبة الشمع في طبقة القشرة ، وحصول زيادة المستخلص ادىآما سرعة التنفس ، . واضحة في سمك خاليا البشرة قبل الخزن في هذا البرتقال أن نقع الثمار )2005(صالحقشور ثمار الرمان فقد اشار مستخلصاما من النسبة المئوية للمواد الصلبة الذائبة الكلية ، المستخلص ادى الى زيادة معنوية خالل مدة الخزن لكل نسبة السكريات الكلية ، آذلك الحصول على سمك عال للطبقة الشمعية المحيطة بالثمرة ، وطعم جيد جدًا النسبة المئوية للفينوالت سبة المئوية للفقد بالوزن وانخفاض معنوي في معدل سرعة التنفس و النو للثمار .الكلية الغضة عند استخدامها مستخلص اوراق السدر) 2006(حكيم اشار فقدالنسبة لمستخلص السدر وب على تثبيط فعالية عدد من المستخلص اهذ عملفي معاملة بعض منتجات االلبان ، )خضراء طازجة( نهاا االحياء المجهرية المسببة لتلف منتجات االلبان ، آما على بوصفه مضاد اآسدة االحياء المجهرية .اثبتت قدرته على اطالة مدة صالحية منتجات االلبان ايضًا اثناء التداول واجراء المعامالت عليها، ابتداًء من مرحلة سريعة التلفالتعتبر ثمرة المشمش من الثمار لة التماسك وسهة يلقل هاانالجني ووصوًال الى العرض في االسواق لتكون مقبولة للمستهلك ، حيث هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 351 ان .CaCL2يشجع استخدام مواد مثل آلوريد الكالسيوم ن الجرثومي والفسلجي ، وهذاريالتعرض للضر اطول مدة ممكنة على حافظ تاستخدامه رشًا او نقعًا على الثمار يعمل على تقوية انسجة الثمرةوبالتالي ويعد . ومن ثم امكانية خزنها لمدة اطول ها بالتعفن،تاصابواة ر ميكانيكيامن اصابتها بأضرسليمة وألجل الطرح اعاله تم اختيار الكالسيوم احد العناصر الغذائية المهمة لكل من االنسان والنبات ، دراسة خزن ثمار المشمش بهدف اطالة عمرها الخزني من خالل معرفة تأثير المستخلصات النباتية زنية وامكانية خفض التلف وآلوريد الكالسيوم عليها ولمعرفة تأثير نوع الخزن في تحسين الصفات الخ لتصل الى المستهلك بأفضل نوعية و ألطول مدة ممكنة وخالية من أي معاملة ) الجرثومي والفسلجي( .بالمبيدات البحث المواد وطرائق 2008جامعة تكريت للموسمين / آلية الزراعة / تمت هذه الدراسة في المختبر التابع لقسم البستنة 3زاغينية ( الصنف المحلي Apricot armeniaca L.Prunus المحلي المشمش على ثمارم 2009و 79مرور ، بعد ) 2001عبد القادر وآتنويا، % (10التقل عن TSSتم جني الثمار يدويًا عند درجة ،) سنوات 7من اشجار بعمر ) 2009/ 5/ 22و 2008/ 5/ 20(من االزهار الكامل ، في شهر مايس يومًا واستبعدت الثمار المصابة و . ستان خاص قرب مدينة بيجي في محافظة صالح الدين مزروعة في ب .المجروحة ، و اجريت عليها عمليات التنظيف بالماء و ترآت الثمار لتجف في المختبر مسحوق ثمار الباميا المجففة بعد نخله استخدام تم: )(T1رمز للمعاملة معاملة مستخلص ثمار الباميا – 1 ،االنصاري (م ° 70خن بدرجة حرارة لتر ماء مقطر سا/ غم مسحوق 75يق ، بترآيز بمنخل دق .دقيقة 20الثمار بالمستخلص لمدة تم تغطيس ثم، )2005 تم تغطيس الثمار بمستخلص مسحوق : )T2(رمز للمعاملة معاملة مستخلص قشور ثمار الرمان – 2 لتر ماء مقطر / غم مسحوق 8لمستخلص بترآيز استخدم ا. قشور ثمارالرمان بعد نخله بمنخل دقيق . دقائق 5تم تغطيس الثمار لمدة . بدرجة حرارة الغرفة تم تغطيس الثمار بمحلول آلوريد الكالسيوم :)T3(رمز للمعاملة معاملة محلول آلوريد الكالسيوم – 3 CaCl2 غم 5%) 5(بترآيزCaCL2 /100 غطيس الثمار تم ت. مل ماء مقطر بدرجة حرارة الغرفة .)2009،الشمري وحسن ( دقائق 5لمدة وراق الخضراء التم تغطيس الثمار بمستخلص ا: )T4(رمز للمعاملة معاملة مستخلص اوراق السدر - 4 .)2004، المحمدي ( دقيقة، 20لتر ماء مقطر، لمدة / غم اوراق غضة 75بترآيز المحلي للسدر ) . T5( رمز للمعاملة ,ار بالماء المقطرتم تغطيس الثم: معاملة المقارنة –5 آغم من 1ثقب لكل 16آغم ، وبمعدل 5بعد جفاف الثمار تم تعبئتها في اآياس البولي اثلين المثقبة سعة . ²سم 0.5الثمار ، و بقطر قسمت الثمار على مجموعتين ، خزنت المجموعة االولى في مخازن التبريد الميكانيكي تحت درجة والمجموعة الثانية من الثمار خزنت في مخزن % . 85 – 80م ، ورطوبة نسبية ° 1° ±4 حرارة يتكون المخزن التبخيري % ( 80 – 75، ورطوبة نسبية 15º ± 1التبريد التبخيري تحت درجة حرارة .سم ) 60× 60× 190(من هيكل مصنوع من الحديد باالبعاد بأستخدام جهاز الـ ) الميكانيكي ، التبخيري ( نسبية داخل المخزنين تم قياس درجتي الحرارة و الرطوبة ال Thermohygrograph .لمدة اسبوع واحد في المخزن التبخيري حزنت المعامالت. ، Complete Randomized Design (C. R.D.)تم تحليل النتائج بأستخدام التصميم تام التعشية آغم من الثمار للمكرر 5و بوزن الواحدة ،ثة مكررات للمعاملة ثال ، بواقعبتجربة عاملية على موسمين استعمل . 0.05عند احتمال .L. S. Dالواحد ، وتمت المقارنة على و فق اختبار اقل فرق معنوي نهاية مدة التالية تمت دراسةالصفات الطبيعية والكيميائية.)SAS ،2001(البرنامج االحصائي الجاهز .الخزن هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 352 :تم حسابها على وفق المعادلة اآلتية : المئوية لفقد الوزن النسبة - 1 وزن الثمار عند القياس – قبل الخزنوزن الثمار 100× ـــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ= النسبة المئوية لفقد الوزن قبل الخزنوزن الثمار : قيست النسبة على وفق المعادلة اآلتية : قياس النسبة المئوية لالضرار الفسلجية - 2 وزن الثمار المتضررة فسلجيًا 100× ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ= (%) لالضرار الفسلجية وزن الثمار الكلي في المعاملة : قيست النسبة على وفق المعادلة اآلتية : قياس النسبة المئوية للتلف الجرثومي - 3 وزن الثمار المصابة جرثوميًا 100× ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ =(%) للتلف الجرثومي وزن الثمار الكلي في المعاملة آمية غاز ثنائي اوآسيد الكاربون الناتجة لكل تم قياسه من خالل حساب:قياس معدل سرعة التنفس – 4 ،العاني ) ( Closed system(آيلو غرام ثمار لكل ساعة ، وذلك من خالل اعتماد طريقة الحيز المغلق 1985 (. النتائج والمناقشة :التأثير في النسبة المئوية للفقد بالوزن لنسبة المئوية لفقد الوزن في نوعي أن المعامالت ادت الى خفض معنوي في ايتضح ) 1(من الجدول في المخزن اذ بلغت النسبة T5الخزن التبخيري والميكانيكي في آال الموسمين قياسًا الى معاملة المقارنة في للموسمين على التوالي % 13.30، 15.53، وفي المخزن التبخيري % 1.80، 1.13الميكانيكي فقدان الوزن في المخزن الميكانيكي لموسمس الدراسة في نسبةالى خفض معنوي T1حين ادت معاملة بالنسبة لنوع الخزن .في المخزن التبخيري لموسمي الدراسة ايضا آما في الجدول المذآور T2ومعاملة موسمي الدراسة ، إذ بلغت النسبة المخزن التبخيري اعطى اعلى معدل لنسبة الفقد بالوزن في انيالحظ نخفضت النسبة المئوية للفقد بالوزن معنويًا في الثمار المخزنة بالمخزن بينما ا%. 3.99، 6.12 .للموسمين على التوالي % 0.68، 0.60 الى الميكانيكي هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 353 تأثير المعامالت ونوع الخزن و تداخالتها في نسبة الفقد بالوزن في ثمار .1جدول .المشمش صنف زاغينيا المخزنة لمدة اسبوع واحد لمعامالتا 2009نوع الخزن للموسم 2008نوع الخزن للموسم تبخيري ميكانيكي تبخيري ميكانيكي T1 0.10 9.86 0.20 1.96 T2 0.30 1.80 0.46 1.13 T3 0.60 1.76 0.30 1.46 T4 0.90 1.66 0.66 2.10 T5 1.13 15.53 1.80 13.30 LSD 0.05 2.56 1.89 3.99 0.68 6.12 0.60 معدل نوع الخزن LSD 0.05 1.46 0.84 في المخزن الميكانيكي في % T1 0.10اما في التداخل فان اقل قيمة لفقدان الوزن في معاملة في نفس % 15.53في المخزن التبخري T5الموسم االول ، واعلى قيمة لفقدان الوزن آانت في معاملة في المخزن % T1 0.20ل في نسبة فقدان الوزن في معاملة في الموسم الثاني آانت القيمة االق. الموسم .في المخزن التبخيري% T5 13.30االعلى في معاملة والميكانيكي إن تأثير المستخلصات النباتية باتجاه خفض النسبة المئوية لفقد الوزن قد تعود الى المواد الصمغية اذ قد انخفاض النسبة المئوية للفقد بالوزنى الى مما ادوالشمعية التي تحويها بعض هذه المستخلصات ، ( والفسلجي ) 3جدول ( الى تأثير هذه المستخلصات في خفض آل من نسبة التلف الجرثومي يرجع ذلك ، ومن ثم ) 2و 1االشكال (آما يؤدي هذا الى تثبيط سرعة العمليات الحيوية آالتنفس ). 2جدول يات واالحماض وغيرها من المرآبات االخرى ، مما يعني المحافظة على مكونات الثمرة آالسكر ). 2004حسن ، (انخفاض النسبة المئوية للفقد بالوزن المعاملة بالكالسيوم تعمل على منع تحلل الناالنخفاض في هذ الصفة ادت المعاملة بكلوريد الكالسيوم الى زيادة تماسك البكتين من خالل ارتباطه ، اذ ان الكالسيوم يعمل على ) 2003وآخرون ، Hayat( البكتين ، Jarvis(جدر الخاليا من االنحالل تقويةمع المرآبات البكتينية في الجدار الخلوي ومن ثم سيعمل على 1982 .( بين أن خزن الثمار في المخزن الميكانيكي ادى الى خفض نسبة الفقد بالوزن قياسًا الى الخزن توي وقد يرجع ذلك الى انخفاض سرعة الفعاليات الحيوية في الثمار المخزنة في . في المخزن التبخيري . وارتفاع نسبة الرطوبةالمخزن الميكانيكي نتيجة انخفاض درجات الحرارة مقارنة مع الخزن التبخيري ان السرعة في فقد بخار الماء من الثمار تعتمد بشكل رئيس على الفرق بين ضغط ) 1985(إذ ذآر العاني إذ إنه بأرتفاع درجة الحرارة يزداد الضغط البخاري مما يؤدي . ر الماء حول الثمار وهواء المخزن بخا النتح والتنفس مؤديةً الى ارتفاع النسبة المئوية للفقد االتبخر فتزداد نتيجة لذلك عمليت الى زيادة سرعة .بالوزن :التأثير في النسبة المئوية لالضرار الفسلجية أن المعامالت اثرت معنويًا في خفض نسب التلف الفسلجي في الثمار والمخزنة في ) 2(ول يظهر الجد و بينت نتائج , نة المخزن الميكانيكي والتبخيري لموسمي الدراسة قياسًا الى نسبة التلف في معاملة المقار الكالسيوم على نسبة وجد فروق معنوية بين تاثير معامالت المستخلصات النباتية و آلوريدتالجدول أنه ال T3واقل نسبة تلف في الثمار المخزنة في المخزن الميكانيكي في المعاملة . التلف الفسلجي لنوعي الخزن %. T2 3.40 ،5.40و T4ن اللموسم االول ، تلتها المعاملت% 3.16 هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 354 T4و T3ملتان ، تلتها المعا% T1 3.50في الموسم الثاني آانت اقل نسبة تلف في معاملة لموسمي الدراسة % 11.16، 11.33النسبة في معاملة المقارنة الى بينما ارتفعت%. 4.20، 3.93 .على التوالي للموسم االول T3اما في الثمار المخزنة في المخزن التبخيري فكانت اقل نسبة للتلف في معاملة في الموسم الثاني آانت النسبة االقل في % . T2 4.33 ،6.23و T4، تلتها المعاملتان % 4.23 T5بالنسبة الى معاملة المقارنة %. T1 3.90 ،5.23و T3تلتها المعاملتان % T4 3.70معاملة .لموسمي الدراسة على التوالي % 13.16، 11.66فقد ارتفعت النسبة لتصل الى ان سبب التلف في الثمار المخزنة في المخزن التبخيري وحصول االضرار الفسلجية في مدة خزنية اقل من الثمار المخزنة في المخزن الميكانكي قد يعود الى زيادة سرعة العمليات الحيوية فيها بسبب .ارتفاع درجة حرارة هذا النوع من الخزن بالمقارنة مع المخزن الميكانيكي يتبين من النتائج المتحصل عليها ان الثمار المعاملة بالمستخلصات النباتية وبكلوريد الكالسيوم ادت الى خفض معنوي في نسبة االضرار الفسلجية في نوعي الخزن مقارنة بالثمار غير المعاملة والتي ادت الصفة في معامالت ان سبب هذا االنخفاض في هذه. الى رفع معنوي في نسبة االضرار الفسلجية ، آذلك خفض ) 1جداول (المستخلصات النباتية قد يرجع الى تأثيرها في خفض نسبة الفقد في الوزن وهذا آله يؤدي بالنتيجة الى المحافظة على قوام لحم الثمار من الليونة او ) 2و 1االشكال (سرعة التنفس اما . قدرة على تحمل التماس الحاصل بين الثمار الميوعة في اثناء الخزن والتقدم بالنضج ، ليجعلها اآثر بالنسبة لمعاملة آلوريد الكالسيوم فأن سبب الخفض قد يعزى الى دور عنصر الكالسيوم في تقوية بناء جدران الخاليا اذ انه يدخل في تكوين الصفيحة الوسطى، وفي بناء بكتات الكالسيوم ، ويدخل آذلك في الصحاف ، (الذي يسهم في ترآيب اغشية الخاليا Phosphatidic acidتكوين حامض الفوسفاتديك 1989 . ( في ثمار المشمش صنف زاغينيا المخزنةاالضرار الفسلجية تأثير المعامالت في نسبة .2جدول . في المخزن الميكانيكي و التبخيري في نهاية مدة الخزن المعامالت طريقة الخزن التبخيري الميكانيكي 2008 2009 2008 2009 T1 13.03 3.50 14.53 5.23 T2 5.40 6.23 6.23 6.73 T3 3.16 3.93 4.23 3.90 T4 3.40 4.20 4.33 3.70 T5 11.33 11.16 11.66 13.16 LSD 0.05 5.44 3.45 2.68 3.89 :التاثير في النسبة المئوية للتلف الجرثومي في الموسم الثاني T1 ،T2 ، T3موسمي الدراسة ول T4يتبين ان المعامالت ) 3(من الجدول والمخزنة في المخزن الميكانيكي حافظت على الثمار بدون اصابات جرثومية الى نهاية مدة الخزن في خزن اما في الم. على التوالي % 3.06 و 2.33حين ارتفعت نسبة التلف في معاملة المقارنة الى T2لموسمي الدراسة والمعامالت T4التبخيري فقد حافظت ايضًا معاملة T3 في الموسم الثاني على ، 9.56عت فيها االصابات االحيائية الى الثمار بدون اصابات احيائية مقارنة بمعاملة المقارنة التي ارتف انخفاض النسبة المئوية للتلف الجرثومي في قد يعود انعدام او. لموسمي الدراسة على التوالي % 6.73 Taninsمعامالت المستخلصات النباتية الى احتوائها على العديد من المرآبات الكيميائية آالتانينات والتي تجعل هذه ) 2002الحيدر ،(وغيرها Alkaloidsوالقلويدات Aromatic oilوالزيوت العطرية آما ان هذه المستخلصات . الحياء المجهرية المسببة لالمراض المستخلصات تعمل آمبيدات طبيعية ضد ا هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 355 وبالتالي الحفاظ على الثمار المخزنة من الذبول مما ) 1الجداول (عملت على خفض نسبة الفقد بالوزن يقلل االصابات الميكانيكية نتيجة الرص او االحتكاك بين الثمار ، وهذا آله يؤدي الى تفويت الفرصة على مرضية آالفطريات وغيرها التي تستغل ضعف انسجة الثمرة ليسهل عملية اختراقها للثمار المسببات ال ان سبب تاثير معاملة الثمار بكلوريد الكالسيوم في خفض نسبة التلف الجرثومي يعود الى ،مسببًة التلف في مقاومة دور عنصر الكالسيوم في زيادة مادة البكتين في الجدار الخلوي ليصبح اآثر متانة وصالبة الفطريات والمسببات المرضية االخرى في اثناء الخزن والتي تنتج بعض انواع االنزيمات المحللة للجدار ) .Raese ،2004(الخلوي مما يؤدي الى خفض نسبة التلف الجرثومي في بناء من ان عنصر الكالسيوم له دور مهم) Bangerth)2004و Siddiquiتتفق هذه النتائج مع آما . وتقوية جدران الخاليا من خالل تكوينه بكتات الكالسيوم التي تدخل في ترآيب الصفيحة الوسطى آما تتفق مع . ه في زيادة القوة والمتانة من خالل ربط جزيئات البروتين في اغشية الخالياراشاروا الى دو Sams دة المقاومة ضد انزيم من ان المعاملة بالكالسيوم تؤدي الى زيا) 1993(ن يوآخر Polygalacturonas الذي ينتج من قبل الفطرP. expansum. وبالنسبة لنوع الخزن فيالحظ ان نسب االصابة في الثمار المخزنة في المخزن الميكانيكي آانت اقل من مثيالتها في الثمار المخزنة في المخزن التبخيري وقد يرجع ذلك الى خفض درجة حرارة الخزن التي يوفرها المخزن الميكانيكي والتي ادت الى تأخير نضج الثمار ومن ثم تقليل عمليات الهدم والتنفس ان انخفاض درجة حرارة ،ممايؤدي الى زيادة مقاومة هذه الثمار لالصابة بالتلف ) 2و 1االشكال ( فاض نشاط الخزن تعني انخفاض سرعة الفعاليات الحيوية وانخفاض سرعة تبخر الماء والذبول وانخ اما فيما يتعلق بأسباب ارتفاع النسبة المئوية للتلف الجرثومي في الثمار المعاملة . االحياء المجهرية بمستخلص ثمار الباميا في الموسم االول فيعود الى تعفن اجزاء المستخلص المتبقية على سطح الثمرة ثم .انتقال االصابة الى الثمار نفسها الحقًا في ثمار المشمش صنف زاغينيا االضرار الجرثوميةعامالت في نسبة تأثير الم.3جدول .المخزنة في المخزن الميكانيكي و التبخيري في نهاية مدة الخزن المعامالت طريقة الخزن التبخيري الميكانيكي 2008 2009 2008 2009 T1 8.30 0.00 12.10 1.10 T2 0.86 0.00 1.20 0.00 T3 0.73 0.00 0.80 0.00 T4 0.00 0.00 0.00 0.00 T5 2.33 3.06 9.56 6.73 LSD 0.05 2.71 2.28 3.44 2.02 : التأثير في معدل سرعة التنفس إذ تبين ) زاغينيا(من نتائج هذه الدراسة يالحظ أن المعامالت اثرت في سرعة تنفس ثمار المشمش صنف الثمار المخزنة في المخزن معدل سرعة تنفس باتجاه خفض تثمار الباميا اثر إن معاملة 1 في الشكل مقارنة بمعاملة المقارنة فيما ارتفع معدل سرعة التنفس في المعامالت قشور ثمار الرمان الميكانيكي وآلوريد الكالسيوم واوراق السدر مقارنة بمعاملة المقارنة فيما امتازت الثمار المعاملة بمستخلص اوراق الميكانيكي بخفض معدل سرعة التنفس في الموسم الثاني مقارنة بمعاملة السدر والمخزنة في المخزن .المقارنة في الخزن التبخيري يالحظ أن معاملة آلوريد الكالسيوم اثرت في هذه الصفة اذ ادت الى خفض معدل ثير تلتها في التا. لموسمي الدراسة سرعة التنفس قياسًا الى باقي المعامالت بعد اسبوع واحد من الخزن ار الرمان ومستخلص اوراق السدر يالحظ التقارب في التأثيرفيمعدل سرعة ممستخلص قشور ث امعاملت نها تباينت في أعاملة مستخلص ثمار الباميا نجد بالنسبة لم. التنفس باتجاه الخفض في موسمي الدراسة ما انخفضت في الموسم تاثيرها إذ ادت الى ارتفاع واضح في معدل سرعة التنفس في الموسم االول بين هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 356 ويالحظ ان اعلى معدل لسرعة التنفس عند خزن الثمار في المخزن التبخيري في معاملة المقارنة . الثاني .للموسمين على التوالي وذلك قياسًا الى باقي المعامالت ى احتواء إن سبب انخفاض معدل سرعة التنفس في الثمار المعاملة بالمستخلصات النباتية قد يرجع ال هذه المستخلصات على مرآبات ثانوية ومواد شمعية عملت على إحاطة الثمار المغطسة بالمستخلصات النباتية بطبقة من المواد العازلة مما يؤدي الى خفض التبادل الغازي بين الثمرة ومحيطها ومن ثم تقليل ة تحيط بالفتحات الطبيعية ومن معدل سرعة التنفس وخاصة في تلك التي تحوي موادًا شمعية لتكون طبق ثم فانها ستعمل على تكوين حاجز مانع لتبادل الغازات مما يعني تثبيط الفعاليات الحيوية آعملية التنفس وقد يعود الى تأثير المستخلصات النباتية في التقليل من التلف الجرثومي والفسلجي ) . 2001العامري ، ( ).3، 2الجداول (آما موضحة في سبب ارتفاع معدل سرعة التنفس في معاملة مستخلص ثمار الباميا للموسم االول في الثمار المخزونة اما في المخزن الميكانيكي وفي المخزن التبخيري، فقد يرجع الى الضرر الفسلجي، وان هذه االصابة تعني ن هذه الزيادة إ. التي تزيد من سرعة التنفس بالنتيجة حصول ضرر جرثومي بفعل االحياء المجهرية من فجوات Sub strateتدعى بضرر التنفس، أن الضرر الفسلجي يعني زيادة عبور المواد المتفاعلة الخاليا عبر أغشيتها ثم األختالط مع األنزيمات الموجودة في السايتوبالزم مما يؤدي الى نشاط عمليات الهدم في انسجة الثمرة إن عملية التنفس تعني إسراع. آندريا ومن ثم زيادة سرعة التنفسالمايتو .استهالك المادة الغذائية في الثمرةو بالنسبة للمعاملة بكلوريد الكالسيوم والتي ادت الى خفض معدل سرعة التنفس بمعدل اآبر من المستخلصات النباتية، يعزى سبب ذلك الى دور الكالسيوم في منع تحلل اغشية السايتوبالزم واالندوبالزم دريا ممايعني قلة انتاج غاز االثيلين وانخفاض معدل التنفس وتاخير الشيخوخة آذلك يعمل والمايتوآن واخرون ، Conway(على خفض نفاذية االغشية الخلوية ، ممايؤدي الى انخفاض نفاذية غاز االثيلين 1994(. نفس على الرغم من في الخزن التبخيري يالحظ التأثير االيجابي للمعامالت في خفض معدل سرعة الت بينما نجد في معاملة . ارتفاع درجة حرارة هذا النوع من الخزن قياسًا الى الخزن في المخزن الميكانيكي المقارنة ان ارتفاع سرعة التنفس آان متناغمًا مع ارتفاع درجات حرارة الخزن ، وقد يعود ذلك الى عدم تقوية انسجة الثمرة او عمل حاجز يفصل الثمرة عن وجود المرآبات الكيمياوية والشمعية التي تعمل على .المحيط الهوائي الخارجي تاثير المستخلصات النباتية وآلوريد الكالسيوم في معدل سرعة تنفس ثمار المشمش.1شكل .2009-2008للموسم لمدة اسبوع واحد المخزنة في المخزن الميكانيكي) زاغنية( هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 357 نباتية وآلوريد الكالسيوم في معدل سرعة تنفس ثمارتاثير المستخلصات ال .2شكل . 2009-2008المشمش صنف زاغنيا والمخزنة في المخزن التبخيري للموسمين :االستنتاجات وآان . حافظت المستخلصات النباتية المستخدمة على صفات الثمارالفيزياوية و طيلة مدة الخزن -1 الجرثومي ( االثر االيجابي في تقليل نسبة الفقد بالوزن والتلف الستخدام مستخلص قشور ثمار الرمان تلتها في التأثير معاملة مستخلص اوراق السدر التي . مع اآساب الثمار طعمًا ولونًا مميزين ) والفسلجي آذلك ادى استخدام مستخلص ثمار الباميا الى خفض هذه النسبة . تميزت بمقاومة اإلصابات الجرثومية ، من خالل فضل ظهرت معاملة الثمار بكلوريد الكالسيوم القدرة على اآساب الثمار قدرة تخزينية ا ا – 2 الوزن و التلف د ب الجرثومي (المحافظة على مكونات الثمرة ، باالضافة الى خفض آل من نسبة الفق . والتنفس ) والفسلجي ار وخاصة في حالة ثمار المشمش ان استخدام طريقة التبريد الميكانيكي هي االفضل في حفظ الثم -3 .الحساسة في تعاملها عند الخزن والتداول المصادر مديرية الكتب والمطبوعات . تعبئة و تخزين الثمار الجزء النظري . 2001. الحامض ، عدنان حسين .سوريا . آلية الزراعة . منشورات حلب . الجامعية لتحسين القابلية ) األدغال(تخلصات بعض األعشاب استخدام مس .2002.الحيدر، حامد جعفر أبوبكر ا يجية للبطاط ة النس ة والزراع وراه ). .Solanumtuberosum L(الخزني ة دآت ة . أطروح آلي .العراق جمهورية . جامعة بغداد. الزراعة تأثير بعض المستخلصات النباتية وطريقة الخزن .2005 .الشمري ، غالب ناصر حسين جامعة .آلية الزراعة .) بستنة ( اطروحة دآتوراه . ت الخزنية لثمار البرتقال المحلي الصفا في .العراق جمهورية .بغداد في تاثير رش االشجار وغمر الثمار . 2009 .اسراء فؤاد حسن ;حسين الشمري، غالب ناصر . ية لثمار المشمش المحلي زاغينية محلول آلوريد الكالسيوم على الصفات النوعية والخزن .18-1:)2( 9. مجلة جامعة تكريت للعلوم الزراعية وزارة التعليم العالي . مطبعة دار الحكمة. تغذية النبات التطبيقي . 1989.الصحاف، فاضل حسين .العراق جمهورية .والبحث العلمي هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 358 تأثير التغطيس بكل من مستخلص الثوم وآلوريد الكالسيوم والمضاد .2001.العامري، نبيل جواد آاظم في السيطرة على مرض التعفن الطري البكتيري والقابلية الخزنية Agrimycin- 100الحيوي .العراق جمهورية .جامعة بغداد ) . بستنة ( آلية الزراعة . رسالة ماجستير. لدرنات البطاطا وزارة التعليم . جامعة بغداد . فسلجة الحاصالت البستانية بعد الحصاد . 1985 .العاني ، عبد االله مخلف . العراق جمهورية . مديرية مطبعة الجامعة . مطبعة جامعة الموصل . العالي و البحث العملي .العراق جمهورية. وزارة التخطيط الجهاز المرآزي لإلحصاء .2007.المجموعة اإلحصائية السنوية استخدام مستخلصات بعض النباتات في تحسين القابلية الخزنية . 2004 .مر هاشم مصلح المحمدي ، ع –) بستنة ( آلية الزراعة –رسالة ماجستير . صنف دزري .Solanumtuberosum Lللبطاطا .العراق جمهورية –جامعة بغداد شميع ودرجة حرارة تأثير بعض المستخلصات النباتية والت . 2005. هيفاء رشيد محسن,األنصاري آلية الزراعة . رسالةماجستير. .Citrus sinensis Lالخزن في القابلية الخزنية للبرتقال المحلي .العراق جمهورية .جامعة بغداد - )بستنة( دار الحوراء للطباعة . العالج بأشجار وشجيرات الفاآهة و الغابات . 2010 .النعيمي، جبار حسن . راق الع جمهورية .واالعالن تأثير موعدي القطف والتغطيس بالماء الحار مع المبيدات الفطرية والتشميع . 2004. حسن ، احمد محمد ي ال المحل ار البرتق زين ثم ة . في تخ ة الزراع الة ماجستير ، آلي داد . رس ة .جامعة بغ جمهوري .العراق ادات اآسدة لتحسين قابلية استعمال مستخلصات الشاي والسدر آمض . 2006 .ابتهاج مصطفى ،حكيم .جامعة بغداد ) . صناعات غذائية ( آلية الزراعة . رسالة ماجستير . حفظ الجبن الطري والقشدة . العراق جمهورية عد د س الح ، رغ ة . 2005 .ص ي القابلي زن ف رارة الخ ة ح ة ودرج ات النباتي ض المستخلص أثير بع ت ي ال المحل ار البرتق ة لثم الة . الخزني تير رس ة –ماجس ة الزراع داد –آلي ة بغ ة .جامع جمهوري .العراق أثيرات السلبية للمبيدات على االنسان والبيئة . 2006.طلبه ، عبد الرحمن فرحان آتيب ملخص . الت الجمعية المصرية لمنتجي ومصنعي ومصدري النباتات . المؤتمر والمعرض الدولي الثاني عشر . مصر ) .أسحاب ( الطبية والعطرية ممارسات التداول بعد . 2002 .عواد حسين ، ماجدة بهجت : ترجمة . عبد القادر ، عادل ، ليزا آيتنويا مرآز تكنولوجيا تداول الحاصالت . الحصاد لالمكانات المحدودة نشرة المحاصيل البستانية . مصر . الطبعة الرابعة . جامعة االسكندرية . آلية الزراعة . البستانية Conway،W.S; C.E. Sams; G.A.Brown; W.B.Beavers; R.B; Tobias, and L.S. Kennedy (1994) Pilot test for the commercial use of postharvest pressure infiltration of calcium into apples to maintain fruit quality in storage. Hort .Technology.4 (3):239 – 243. Hayat; I.; T.Masud; and H.A.Rathore. 2003. Effect of coating and warping materials on the shelf life of apple (Malusdomestica. Jarvis, M.C. (1982)the proportion of calcium bound pectin in plant cell walls. Planta. 154: 344-346. Raese, J.T. .2004. Calcium enhances condition of stored “Anjou”pears good fruit grower, Acta. Hort. http://www.actahort.org/ Sams, C.E; W.S.Conway; J.A.abbot; and R.J. Lewis .1993. Firmness and decay of apples following posharvest pressure infiltration of calcium and heat treatment. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 118 (5):623 – 627. هادي و الشمري 2013، 359 - 349) : 2( 5مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 359 SAS. 2001. Statistical Analysis System .SAS Institute, inc.Cavy, N.C. USA. Siddiqui, S. and F. Bangerth. 2004. Studies on cell wall mediatedchanges during storage of calcium infiltrated Apple. ISHS Acta. Horticulturae326:http: // www. Actahort. Org. EFFECT OF SOME PLANT EXTRCT, CALICUM CHLORIDE AND STORAGE METHOD IN QUALITIES AND MARKETING OF THE APRICOT FRUITS, 3ZAGAINAA (2) PHYSICAL CHARACTERISTICS. MarwaHadiBurhan GhalibNaser AL-Shemmery * Hort. Dept. - College of Agricultural – Univ. of Baghdad . ** Assist. Prof. - Hort. Dept. - College of Agricultural – Univ. of Diyala . Ghalibnaser55@yahoo.com ABSTRACT The study was conducted in the laboratory of Department of Horticulture and Landscape on the fruits of apricot class (Zagainah 3). The fruits stored at refrigerated store's and evaporative In the store of the Department of Horticulture ,College of Agriculture -Tikrit University for two seasons, 2008 – 2009 .Fruits Taken from a 7-year- old trees from a private orchard near the city of Baiji ,3/4 fruits coller after 79 days afterfull plum at 20/5 ,22/5/ 2009. Fruits dupping in axctract, Okra 75% consitration 20 mintis,pomogranatium 8%con. 5mints,Sider leaves75% con.20 mints andCalicumCloraid 5% con. The control treatment of fruits difided tow parts, the first storage at coold storage at 4 o ±1o and 80-85% temperature, anther storage at ventilation storage. The fruitspackeg at poleyethelen 5kg. Yoused C.R.D in analysis. The Resilt. 1- CalicumCloriddecres, Waite lose, dacy, respiration. 2-fruits treatment with Okra extract decreas fruits respiration to 16.8 mg/kg/hr in cold storage and 17.2 mg/kg/hrjnventelation storage. 3- Pomegranate peel extract significantwaight loss, dacyeand respiration. 4- Sider leaves extracts loss in whaiteloss respiration and private micrnic infected. 5- Control treatment wheightloss,dacey and respiration rate. Key words: Apricotfruits, Storage, PlantsAxtracts.