ثىش ٚ آخشْٚ 2011 ، 11 - 1 ( : 2 ) 3ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ، 1 فٍ انتشكُب انكًُُائٍ وثباتُت انهىٌ وانذهٍ ويحتىي انكىنستشول فٍ نحى اإلَتاج انسالنت وَظى تأثُش . ودهٍ انكهً نهًاعز انًحهٍ * خالل إَهُا انقس** حاتى حسىٌ صانح* إبشاهُى اسىد بكش . عبِؼخ د٘ٛن -و١ٍخ اٌضساػخ -لغُ اإلٔزبط اٌؾ١ٛأٟ* . عبِؼخ ثغذاد -و١ٍخ اٌضساػخ -لغُ اٌضشٚح اٌؾ١ٛا١ٔخ** انخالصت ٚصػذ ػشٛائ١بً اٌٝ أشٙش ِٓ عشاء اٌّبػض ٚاٌّشػض ٚثؼّش صالصخ 12 اعزخذِذ فٟ ٘زٖ اٌذساعخ اٌّغّٛػخ أِب ( ِىضف إٔزبط) ٠ِٛبً ػٍٝ ػ١ٍمخ ِشوضح 90 ٌّذح األٌٚٝرُ رغز٠خ اٌّغّٛػخ . صالس ِغب١ِغ 45) ِٚٓ صُ غز٠ذ ػٍٝ ػ١ٍمخ ِشوضح ٌٍّذح اٌّزجم١خ ِٓ اٌزغشثخ ا 45َٛ٠اٌضب١ٔخ فمذ غز٠ذ ػٍٝ اٌّشاػٟ ٌّذح رُ رثؼ ع١ّغ . (غ١ش اٌّىضف) فمذ غز٠ذ ػٍٝ اٌّشاػٟ فمػ حاٌضبٌش اٌّغّٛػخ أِب( شجٗ ِىضف )(ا٠َٛ 4)ٚؽفظذ اٌزثبئؼ فٟ اٌضالعخ . ٠ِٛبً 90اٌؾ١ٛأبد ػٕذ أزٙبء اٌزغشثخ ثؼذ ° أخزد عبػخ صُ 24ٌّذح (َ ػ١ٕبد ِٓ اٌٍؾُ ِٓ لطؼخ اٌفخز ٚوزٌه ػ١ٕبد ِٓ د٘ٓ اٌى١ٍخ ٚفشِذ ٘زٖ اٌؼ١ٕبد وً ػٍٝ ؽذح ٚغٍفذ فٟ 18- ٔب٠ٍْٛ ٚخضٔذ فٟ دسعخ ؽشاسح أو١بط ° إٌزبئظ ٚعٛد رأص١ش ِؼٕٛٞ أظٙشد. اٌزؾب١ًٌ إعشاءَ ٌؾ١ٓ (p<0.05) ٔغجخ أػٌٍٍٝغالٌخ ٚٔظُ اٌزغز٠خ ٚاٌزذاخً ث١ّٕٙب فٟ اٌزشو١ت اٌى١ّ١بئٟ فٟ اٌٍؾُ فمذ عغٍذ فٟ (%6.58 ٚ 9.51) ٔغجخ د٘ٓ ٚأٚغأ%( 16.01 ٚ 17.22)ٚثشٚر١ٓ (%72.24 ٚ 69.70)سغٛثخ ٌؾُ اٌّشػض لذ أْ إٌزبئظ أظٙشدوزٌه . ٌؾُ اٌّشػض اٌّشثبح فٟ إٌظبَ شجٗ اٌّىضف ٚاٌّشاػٟ ػٍٝ اٌزٛاٌٟ اٌذْ٘ٛ ثذ١ًٌ أخفبض ٔغجخ رى٠ٛٓ صجغخ ا١ٌّذ أوغذح ٚاظؾخ فٟ ٚإػبلخ راد ٌْٛ ِشػٛة ا ٌؾَٛأٔزغذ . Thiobarbituria acid ٚ (P.V )Peroxide value( TBA)ٚل١ُ (met-myoglobin)ِب٠ٛغٍٛث١ٓ أظٙشد. فٟ ٌؾُ اٌّبػض TBA ٚ P.Vفٟ ؽ١ٓ ٌٛؽع اسرفبع ٔغجخ رى٠ٛٓ صجغخ ا١ٌّذ ِب٠ٛغٍٛث١ٓ ٚل١ُ أٔظّخ ِٓ د٘ٓ اٌٍؾُ فٟ رثبئؼ اٌّبػض ٚاٌّشػض اٌّشثبح فٟ ٌألوغذح ِمبِٚخ أوضشإٌزبئظ ثأْ د٘ٓ اٌى١ٍخ . اٌذ١ٕ٘خ اٌؾشح ِمبسٔخ ِغ د٘ٓ اٌٍؾُ األؽّبض ٚٔغجخ TBA ٚ P.V ِخزٍفخ ثذ١ًٌ أخفبض ل١ُ إٔزبع١خ ٌٛؽع ِٓ إٌزبئظ ؽصٛي أخفبض فٟ رشو١ض اٌى١ٌٛغز١شٚي فٟ ٌؾُ اٌّبػض ٚاٌّشػض ِمبسٔخ ِغ رشو١ض . اٌى١ٌٛغز١شٚي فٟ د٘ٓ اٌى١ٍخ انًقذيت اٌّصبدس اٌشئ١غخ ٌؼ١ش اٌغىبْ اٌمبغ١ٕٓ أُ٘اؽذ ( ٚاٌّبػضاألغٕبَ) رؼذ رشث١خ اٌّغزشاد اٌصغ١شح ، فعالً ػٓ وْٛ اٌّبػض ِزألٍُ ع١ذاً األثمبسفٟ إٌّبغك غ١ش اٌّالئّخ ٌضساػخ اٌّؾبص١ً اٌؾم١ٍخ ٚرشث١خ Kadim) اٌجشٚر١ٓ اٌؾ١ٛأٟ إلٔزبط اٌفم١شح األساظٌٍٟج١ئخ غ١ش اٌّٛار١خ ِٚؾذٚد٠خ اٌغزاء ٚاالعزفبدح ِٓ اؽذ (FAO ، 2002) ١ٍِْٛ سأط 1.6وّب ٠ؼزجش اٌّبػض اٌّؾٍٟ ٚاٌجبٌغ رؼذادٖ ؽٛاٌٟ . (2003ٚآخشْٚ ، ، Alkass ٚJuma) اٌٍؾَٛ ٚاٌؾ١ٍت إلٔزبط أعبعب اٌؾ١ٛأبد اٌضساػ١خ اٌّّٙخ فٟ اٌؼشاق ٠ٚشثٝ أٔٛاع Stankov)ؽب١ٌبً ٕ٘بن ارغبٖ ػٍٝ إٌطبق اٌؼبٌّٟ ٌض٠بدح اٌطٍت ػٍٝ اعزٙالن ٌؾَٛ اٌّبػض . (2005 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ .2010 / 12 / 7ربس٠خ اعزالَ اٌجؾش .2011 / 2 / 9 ربس٠خ لجٛي إٌشش ثىش ٚ آخشْٚ 2011 ، 11 - 1 ( : 2 ) 3ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ، 2 راد ٔغجخ (ِب ٠ؼشف ثبٌششػ) ِٕٙب سغجخ اٌّغزٍٙه فٟ رٕبٚي اٌٍؾُ أعجبةٚرٌه ٌؼذح (2002ٚآخشْٚ ، ٚ 1990 ٚآخشْٚ ، Potchoiba) اْ ٔغجخ اٌذ٘ٓ رؾذ اٌغٍذ فٟ اٌّبػض ٚاغئخ إراٌذ٘ٓ إٌّخفعخ Banskalieva ، ْٚثئِشاض اٌمٍت ٌإلصبثخِّب ٠ٕغُ ػٓ رٌه أخفبض ٔغجخ اٌزؼشض (2000 ٚآخش (Stankov ، ْٚ2002 ٚآخش) . إر اٌٍؾَٛ إٔزبط اٌؼٛاًِ اٌّؤصشح فٟ وٍفخ أُِ٘ٓ اٌّؼشٚف ثأْ اٌزغز٠خ رؼذ ثأْ صفبد اٌزث١ؾخ وبٔذ ِزشبثٙخ ٌٍّبػض اٌّشثٝ ػٍٝ اٌّشاػٟ (2006) ٚآخشْٚ Daskiranٚعذ ٚٔظشاً ٌمذسح اٌذساعبد ؽٛي ٔٛػ١خ ٌؾَٛ اٌّبػض ػبِخ ٚاٌّشػض خبصخ . ٚثصٛسح ِىضفخ ػٍٝ اٌؼٍف اٌّشوض فٟ اٌزشو١ت اٌى١ّ١بئٟ ٚصجبر١خ اٌٍْٛ ٚاٌذ٘ٓ ِٚؾزٜٛ اإلٔزبطدساعخ رأص١ش اٌغالٌخ ٚٔظُ إٌٝ فٍمذ ٘ذف اٌجؾش . اٌٍؾُ ِٓ اٌى١ٌٛغزشٚي فٟ رثبئؼ اٌّبػض انبحث انًىاد وطشائق رُ إرعبِؼخ د٘ٛن ، / و١ٍخ اٌضساػخ / اٌؾ١ٛأٟ اإلٔزبط ٘زٖ اٌذساعخ فٟ اٌؾمً اٌؾ١ٛأٟ ٌمغُ أعش٠ذ ( وغ0.47ُ ± 11.70)ٚاٌّشػض ( وغ0.37ُ ± 12.1اٌٛصْ االثزذائٟ ) ِٓ عشاء وً ِٓ اٌّبػض 12رٛص٠غ ( ِىضفإٔزبط) ػٍٝ ػ١ٍمخ ِشوضح األٌٚٝ رُ رغز٠خ اٌّغّٛػخ إر صالس ِغب١ِغ إٌٝ ػشٛائ١بً أشٙشٚثؼّش صالصخ ٠ِٛبً ِٚٓ صُ غز٠ذ ػٍٝ اٌؼ١ٍمخ اٌّشوضح ٌٍّذح 45 فٍمذ رُ رغز٠زٙب ػٍٝ اٌّشاػٟ ٌّذح اٌضب١ٔخ اٌّغّٛػخ أِب، غ١ش ) اٌّغّٛػخ اٌضبٌضخ فٍمذ غز٠ذ ػٍٝ اٌّشػٝ فمػ أِب( شجٗ اٌّىضف )( 45َٛ٠)اٌّزجم١خ ِٓ اٌزغشثخ 34)ٚظؼذ اٌزثبئؼ فٟ صالعخ . ا 90َٛ٠رُ رثؼ ع١ّغ اٌؾ١ٛأبد ٌذٜ أزٙبء اٌزغشثخ ٚثؼذ ِشٚس . (اٌّىضف ° رُ صشَ اٌؼ١ٕبد . ػ١ٕبد ِٓ اٌٍؾُ ِٓ لطؼخ اٌفخز ٚوزٌه ِٓ د٘ٓ اٌى١ٍخ أخزد عبػخ ، ِٚٓ صُ 24ٌّذح (َ 18- ٔب٠ٍْٛ ٚخضٔذ ػٍٝ دسعخ ؽشاسح أو١بطوً ػٍٝ ؽذح ٚٚظؼذ فٟ ° : اٌزؾب١ًٌ اٌزب١ٌخ إعشاءَ ٌؾ١ٓ انتحهُم انكًُُائٍ ٌؼ١ٕبد اٌٍؾُ ؽغت اٌطش٠مخ (اٌشغٛثخ ٚاٌجشٚر١ٓ ٚاٌذ٘ٓ ٚاٌشِبد) اٌزؾ١ًٍ اٌى١ّ١بئٟ إعشاء رُ AOAC( 1990 . )اٌّٛصٛفخ ِٓ لجً انذهىٌ أكسذةتحهُم رُ رؾ١ًٍ ّٔبرط اٌٍؾُ ٚد٘ٓ اٌىٍٝ ثصٛسح ِٕفصٍخ : Thio barbiturie acid (TBA)رؾ١ًٍ .1 ٚآخشْٚ Tarladgisٚاٌّؾٛسح ِٓ لجً (1960 ٚآخشْٚ ، Tarladgis)ثئعزخذاَ غش٠مخ اٌزمط١ش Biochrom , Model)، ٚرُ ل١بط االِزصبص ثئعزخذاَ عٙبص اٌط١ف اٌعٛئٟ ( 1964) 5040 , LBI. Com,U.K) ٖٚرُ ظشة ل١ُ االِزصبص . ٔبِٔٛزش 538ٚثطٛي ِٛعٟ لذس .ٔغ١ظ / وغُ /(ٍِغُ) ثّمذاس رشو١ض اٌّبٌْٛ اٌذ٠ٙب٠ذ TBAٚرُ اٌزؼج١ش ػٓ ل١ُ (7.8)ثبٌؼبًِ Peroxide value (P.V)رؾ١ًٍ .2 ِب ل١ُ . (1981 )٠ٓ ٚآخشEgon ٌّٕبرط اٌٍؾُ غجمبً ٌٍطش٠مخ اٌّٛصٛفخ ِٓ لجً P.Vرُ رؾ١ًٍ ل١ُ P.V ٌّٕبرط اٌذ٘ٓ فٍمذ رُ رؾص١ٍٙب ٚفك غش٠مخ AOAC( 1990) . ٍِٟ ُٚرُ اٌزؼج١ش ػٓ اٌم١ . وغُ ٔغ١ظ / ِىبفئ ثىش ٚ آخشْٚ 2011 ، 11 - 1 ( : 2 ) 3ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ، 3 : انذهُُت انحشة األحًاضَسبت األؽّبضٚرُ رمذ٠ش (1981 )٠ٓ ٚآخشEgon اٌذ١ٕ٘خ اٌؾشح ٚفك غش٠مخ األؽّبض رُ رمذ٠ش . ؽبِط اال١ٌٚه أعبطاٌذ١ٕ٘خ اٌؾشح ػٍٝ : Met-myoglobinتحهُم صبغت Krzywickiعبء ثطش٠مخ ٌّٕبرط اٌٍؾُ ؽغت ِبMet-myoglobinثخ ص١غخ ط رُ رمذ٠ش ْ عٙبص اٌط١ف اٌعٛئٟ ثبعزخذاَ ٔبِٔٛزش 525 ٚ 572 ٚ 700ػٕذ (A) رُ لشاءح االِزصبص إر، (1982) (Biochrom , Model 5040 , LBI. Com,U.K . ) : ٚرُ ؽغبة ٔغجخ اٌٍْٛ ؽغت اٌّؼبدٌخ اٌزب١ٌخ 100 × [1.395 – (A 700 – A 525 / A 700 – A 572)]= ٔغجخ اٌٍْٛ : تقذَش انكىنُستشول عٙبص ثبعزخذاَ رُ رمذ٠ش اٌّؾزٜٛ اٌىٍٟ ِٓ اٌذْ٘ٛ ٌىً ِٓ اٌٍؾُ ٚد٘ٓ اٌىٍٝ ثصٛسح ِٕفصٍخ ثبعزخذاَٚرٌه . (1957 ٚآخشْٚ ، Folch )Folchعبء ثطش٠مخ ػًّ اعزخالص اٌذْ٘ٛ ٚفك ِب وّب رُ رمذ٠ش اٌى١ٌٛغزشٚي ٌىً ِّٕٙب غجمبً ٌٍطش٠مخ . وٛعػ ٌالعزخالص (v/v 1:2)١ِضبٔٛي – وٍٛسفٛسَ ( . 1982) ٚآخشْٚ Rheeاٌّٛصٛفخ ِٓ لجً : اإلحصائٍانتحهُم ظّٓ اٌجشٔبِظ (GLM) غش٠مخ إٌّٛرط اٌخطٟ اٌؼبَ ثبعزخذاَ إؽصبئ١ب رُ رؾ١ًٍ اٌج١بٔبد . Duncan (1955)ٚرُ رمذ٠ش اٌفشٚلبد اٌّؼ٠ٕٛخ ث١ٓ اٌّؼبِالد اعزٕبدا اٌٝ SAS( 2001) اإلؽصبئٟ انُتائح وانًُاقشت انتشكُب انكًُُائٍ نهحى ػٍٝ اٌّبػض فٟ وً ِٓ ٔغجزٟ اٌشغٛثخ (p<0.05)رفٛق اٌّشػض ِؼ٠ٕٛبً (1) ٠زج١ٓ ِٓ عذٚي ، فٟ ؽ١ٓ رفٛق اٌّبػض ِؼ٠ٕٛبً (%16.20 ِمبسٔخ ثـ17.00)ٚاٌجشٚر١ٓ (%68.31 ِمبسٔخ ثـ69.86) (p<0.05) ٓ٘أخفبض ٔغجخ اٌشغٛثخ فٟ ٌؾَٛ إْ%( . 9.53 ِمبسٔخ ة11.57)ػٍٝ اٌّشػض فٟ ٔغجخ اٌذ ( . 2005 ٚآخشْٚ ، Shoemakuv)أؼىبط ٌض٠بدح ٔغجخ اٌذ٘ٓ ف١ٙب اٌّبػض ٘ٛ رشث١خ اٌّبػض ٚاٌّشػض رؾذ إٌظبَ اٌغزائٟ اٌّىضف اٌٝ ص٠بدح ِؼ٠ٕٛخ فٟ ِؾزٜٛ ٌؾِٛٙب ِٓ أدٜ ٌمذ ِمبسٔخ ثبٌؾ١ٛأبد (%67.12)ٚأخفبض فٟ ٔغجخ اٌشغٛثخ (%12.84)ٚاٌذ٘ٓ (%17.5)اٌجشٚر١ٓ ِؼٕٛٞ رأص١شوّب وبْ ٌٍزذاخً ِبث١ٓ اٌغالٌخ ٚإٌظبَ اٌغزائٟ . اٌّشاػٟ أٚاٌّشثبح رؾذ إٌظبَ شجٗ اٌّىضف (p<0.05) ٔغجخ د٘ٓ ٚأدٔٝ%( 72.24) ٔغجخ سغٛثخ أػٍٝفٟ ع١ّغ اٌّىٛٔبد اٌى١ّ١بئ١خ ، إر ثٍغذ ٔغجخ سغٛثخ أدٔٝفٟ ؽ١ٓ ؽمك اٌّبػض ٚاٌّشثٝ ثصٛسح ِىضفخ . ٌٍّشػض اٌّشثبح ػٍٝ اٌّشاػٟ (6.58%) ثىش ٚ آخشْٚ 2011 ، 11 - 1 ( : 2 ) 3ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ، 4 ٌٍّبػض اٌّشثبح ثصٛسح (%17.75) ٔغجخ ثشٚر١ٓ أػٍٝٚثٍغذ . (%13.72) ٔغجخ د٘ٓ ٚأػٍٝ%( 66.62) ٌُ رىٓ ٕ٘بن فشٚلبد ِؼ٠ٕٛخ ث١ٓ اٌغالٌز١ٓ فٟ ٔغجخ . ٌٍّبػض اٌّشثبح فٟ اٌّشاػٟ (%14.51 )ٚأدٔبِٖىضفخ فٟ ٔغجخ اٌشِبد ٌٍؾ١ٛأبد اٌّشثبح ػٍٝ اٌّشاػٟ ِمبسٔخ ثزٍه (%1.22)اٌشِبد ، ٌٚىٓ ٌٛؽع اسرفبع ِؼٕٛٞ ٚ (2004) ٚ آخشْٚ Beserra الؽع أْٚلذ عجك . شجٗ اٌّىضف أٚاٌّشثبح رؾذ إٌظبَ اٌّىضف Shoemakuv ْٚؽصٛي أخفبض فٟ ٔغجخ اٌشغٛثخ ٚاسرفبع ٔغجخ اٌذ٘ٓ فٟ ٌؾُ رثبئؼ (2005) ٚآخش اٌّبػض اٌّشثبح رؾذ إٌظبَ اٌغزائٟ اٌّىضف ِمبسٔخ ثزٍه اٌّشثبح ػٍٝ اٌّشاػٟ ، فٟ ؽ١ٓ ٌُ رخزٍف ٔغجخ . اٌجشٚر١ٓ ث١ٓ إٌظب١ِٓ انشطىبت ، انبشوتٍُ ، ) تأثُش انسالنت وانُظاو انغزائٍ وانتذاخم بُُهًا فٍ انتشكُب انكًُُاوٌ .1خذول . وانًشعز األسىدفٍ نحىو انًاعز (انذهٍ وانشياد انعىايم انًؤثشة انخطأ انقُاسٍ انتشكُب انكًُُائٍ نهحى انًاعز % انشياد% انذهٍ% انبشوتٍُ % انشطىبت : انسالنت ( G)انًاعز b 68.31 ± 0.60 b 16.02 ± 0.49 a 11.57 ± 0.76 a 17.1 ± 0.20 ( M)انًشعز a 69.86 ± 0.71 a 17.00 ± 0.28 b 9.35 ± 0.85 a 1.16 ± 0.03 : انُظاو انغزائٍ ( I)يكثف c 67.12 ± 0.27 a 17.57 ± 0.25 a 12.84 ± 0.43 ab 1.15 ± 0.02 ( S)شبه يكثف b 68.71 ± 0.57 a 16.70 ± 0.41 b 10.91 ± 0.83 b 1.12 ± 0.03 ( P)يشاعٍ a 71.42 ± 0.39 b 15.26 ± 0.38 c 7.64 ± 0.50 a 1.22 ± 0.02 : انتذاخم I × G C 66.62 ± 0.22 ab 17.40 ± 0.46 a 13.72 ± 0.28 ab 1.12 ± 0.03 S × G c 67.73 ± 0.04 bc 16.17 ± 0.66 ab 12.31 ± 0.05 ab 1.14 ± 0.02 P × G b 70.59 ± 0.22 d 14.51 ± 0.41 c 8.69 ± 0.28 a 1.23 ± 0.02 I × M c 67.63 ± 0.25 a 17.75 ± 0.27 b 11.96 ± 0.27 ab 1.18 ± 0.05 S × M b 69.70 ± 0.81 abc 17.22 ± 0.34 c 9.51 ± 1.21 b 1.10 ± 0.06 P × M a 72.24 ± 0.17 c 16.01 ± 0.12 d 6.58 ± 0.21 ab 1.20 ± 0.04 ( . p <0.05)رش١ش اٌؾشٚف اٌّخزٍفخ ظّٓ اٌؼّٛد اٌٛاؽذ اٌٝ ٚعٛد فشٚلبد ِؼ٠ٕٛخ ػٍٝ ِغزٜٛ * Met-myoglobinصُغت انًُت ياَىغهىبٍُ ٌصجغخ ا١ٌّذ ِب٠ٛغٍٛث١ٓ فٟ (p <0.05) ِؼٕٛٞ ثبسرفبع( 2) رش١ش إٌزبئظ اٌّٛظؾخ فٟ عذٚي فٟ ٔغجخ رى٠ٛٓ (p <0.05)وّب ٚعذ أخفبض ِؼٕٛٞ . (%33.10)ِمبسٔخ ثبٌّشػض (%37.07)اٌّبػض ِمبسٔخ ثبٌؾ١ٛأبد (%27.89) اٌّىضف اإلٔزبطا١ٌّذ ِب٠ٛغٍٛث١ٓ فٟ ٌؾَٛ اٌّبػض ٚاٌّشػض اٌّشثبح فٟ ٔظبَ وّب وبْ ٌٍزذاخً ث١ٓ اٌغالٌخ ٚإٌظبَ . (%47.45) اٌّشاػٟ أٚ%( 29.92)اٌّشثبح فٟ ٔظبَ شجٗ اٌّىضف فٟ ٚألصب٘بٌٍّشػض فٟ إٌظبَ اٌّىضف (%25.64 )أدٔب٘ب ثٍغذ إراٌغزائٟ رأص١شاً ِؼ٠ٕٛبً فٟ ٘زٖ اٌصفخ ٚلذ ٠ؼضٜ عجت اسرفبع ٔغجخ رى٠ٛٓ ا١ٌّذ ِب٠ٛغٍٛث١ٓ فٟ . (%48.94)ٌؾَٛ اٌّبػض اٌّشثبح فٟ اٌّشاػٟ اٌذ١ٕ٘خ غ١ش األؽّبضٌؾَٛ اٌّبػض اٌّشثبح ػٍٝ اٌّشاػٟ اٌٝ اسرفبع ِؾزٜٛ ٌؾِٛٙب ػٍٝ رشاو١ض ػب١ٌخ ِٓ ثىش ٚ آخشْٚ 2011 ، 11 - 1 ( : 2 ) 3ِغٍخ د٠بٌٝ ٌٍؼٍَٛ اٌضساػ١خ ، 5 ِٕزغبد ٘زٖ اٌذْ٘ٛ ٚاٌغزٚس اٌؾشح أْ ، فعالً ػٓ ٌألوغذح راد اٌؾغبع١خ اٌؼب١ٌخ األٚاصشاٌّشجؼخ ِزؼذدح ٌألوغذح اٌزٞ ٠ؼىظ ِٓ اٌّٛاد اٌّعبدح E ٚافزمبس ٘زٖ اٌٍؾَٛ اٌٝ ف١زب١ِٓ األوغذحإٌبرغخ ِٓ رفبػالد ٘زٖ ٌؾَٛ راد ٌْٛ اؽّش داوٓ غ١ش ِشغٛة ف١ٙب ٚإٔزبط صجغخ ا١ٌّذ ِب٠ٛغٍٛث١ٓ أوغذحاٌفؼبٌخ لذ عبّ٘ذ فٟ (Mitsumoto ، ْٚ1991 ٚآخش ٚ Buckley ، ْٚ1995 ٚآخش . ) -Met) تأثُش انسالنت وانُظاو انغزائٍ وانتذاخم بُُهًا فٍ َسبت تكىٍَ انًُت ياَىغهىبٍُ .2خذول myoglobin) وانًشعزاألسىدفٍ نحى انًاعز . (%) انخطأ انقُاسٍ َسبت تكىٍَ انًُت ياَىغهىبٍُانعىايم انًؤثشة :- انسالنت 1.76 ± 37.07( G)انًاعز a 1.10 ± 33.10( M)انًشعز b : انُظاو انغزائٍ 0.61 ± 27.89( I)يكثف c 0.58 ± 29.92( S)شبه يكثف b 0.40 ± 47.45( P)يشاعٍ a : انتذاخم I × G 0.32 ± 30.14 d S × G 0.24 ± 32.13 c P × G 0.19 ± 48.94 a I × M 0.20 ± 25.64 f S × M 0.16 ± 27.71 e P × M 0.13 ± 45.96 b ( .p <0.05)رش١ش اٌؾشٚف اٌّخزٍفخ ظّٓ اٌؼّٛد اٌٛاؽذ اٌٝ ٚعٛد فشٚلبد ِؼ٠ٕٛخ ػٍٝ ِغزٜٛ * فٍ نحى انًاعز (PV) وانبُشوكسُذ (TBA)فُى حايط انثاَىباسبُىتُك (وغُ ٌؾُ/ ٍِغُ ِبٌْٛ اٌذ٠ٙب٠ذ5.45 )TBAٌم١ُ (p