المقدمة التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 171 . مقارنة بعض صفات البيض النوعية لسالالت من الدجاج المحلي في العراق سموأل سعدي عبد هللا التكريتي جامعة تكريت - كلية الزراعة –قسم الثروة الحيوانية الخالصة تمت دراسة بعض صفات البٌض النوعٌة لثالث سالالت مختلفة من الدجاج العراقً هً خط امهات ، وقد Barred ( BA ) والمخطط Brown ( BR )و ساللتً البنً (CD )فروج اللحم فاوبرو . اسبوعاً 28 دجاجة لكل ساللة من السالالت الثالث عند عمر 75جمع البٌض من ، (غم )، وزن الصفار (غم )وزن البٌضة : تضمنت الدراسة تقٌٌم صفات البٌض النوعٌة التالٌة ، ونسبة (غم )، وزن القشرة (ملم )، ارتفاع البٌاض (غم )، وزن البٌاض (ملم )ارتفاع الصفار ومن خالل معرفة القٌاسات المذكورة قدرت %. وسمك أغشٌة القشرة % وسمك القشرة % القشرة . صفات كل من دلٌل الصفار ونسبة الصفار ونسبة البٌاض ووحدة هٌو على كل من (0.01>أ )معنوٌاً (CD )وقد بٌنت النتائج تفوق ساللة امهات فروج اللحم فاوبرو ساللتً البنً والمخطط فً كل من صفات معدل وزن البٌضة ، وزن الصفار ، وزن القشرة ، ارتفاع ولم تظهر أٌة فروق معنوٌة بٌن السالالت الثالث فً معدل . البٌاض ، نسبة الصفار ونسبة البٌاض تفوق كل من ساللتً المخطط والبنً فً . سمك أغشٌة القشرة ومعدل ارتفاع الصفار ودلٌل الصفار فً حٌن كانت وحدة هٌو مرتفعة فً (CD )معدل نسبة القشرة على خط امهات فروج الحم فاوبرو ( . CD )الخط المحلً المخطط مقارنة بالخط البنً وخط أمهات فروج اللحم فاوبرو الـ المقدمة البٌض ٌشكل احد لوال ٌزا. لقد عرفت القٌمة الغذائٌة للبٌض منذ زمن بعٌد أهم مصادر الغذاء فاإلنسان قام باستهالك البٌض قبل ان ٌعرف تدجٌن الطٌور البرٌة ( . 2000إبراهٌم ، ) وٌعد البٌض من األغذٌة ذات القٌمة الغذائٌة العالٌة اذ ٌحتوي على جمٌع العناصر الغذائٌة المهمة ٌُعد مصدراً جٌداً للدهون . ( Cotterill ، 1986 و Stadelman )والسٌما البروتٌن كما ( . Fisher ، 1970 )والفٌتامٌنات والعناصر المعدنٌة التً تؤدي دوراً مهماً فً تغذٌة اإلنسان لنوعٌة البٌض تأثٌر مهم على استهالك البٌض ومنتجاته وتقاس النوعٌة اعتماداً على الصفات المظهرٌة والصفات الكٌمٌائٌة إذ تشمل الصفات المظهرٌة حجم البٌضة وسمك القشرة والوزن النوعً ومقاومة البٌض للكسر وكذلك الصفات الداخلٌة منها نوعٌة البٌاض ونوعٌة الصفار ونسبة وجود البقع الدموٌة أما الصفات الكٌمٌاوٌة فتشمل محتوى البٌضة من البروتٌنات ونوعٌة األحماض . والقطع اللحمٌة ( . 2000العبٌدي والخفاجً ، )االمٌنٌة وكذلك األحماض الدهنٌة والكاربوهٌدرات والمعادن وغٌرها وقد عد عدد من الباحثٌن الصفات النوعٌة للبٌضة من الصفات االقتصادٌة المهمة التً ٌمكن تحسٌنها و اسماعٌل ، 1954 واخرون ، Dowson)من خالل االنتخاب المستمر ٌمكن تحسٌن هذه الصفات 1997 . ) ـــــــــــــــ . 2011 / 1 / 3تارٌخ استالم البحث . 2011 / 5 / 12تارٌخ قبول النشر ٌهدف البحث إلى مقارنة بعض صفات نوعٌة البٌض لثالث سالالت مختلفة من الدجاج المحلً فً . وساللة البنً وساللة المخطط ( CD)العراق و هً خط أمهات فروج اللحم فاوبرو التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 172 المواد وطرائق البحث ( BA ) دجاجة بٌاضة من السالالت العراقً المخطط 75 دجاجة بواقع 225 أخذت عشوائٌاً قسمت كل . اسبوعاً 28 و بعمر ( CD) وأمهات فروج اللحم فاوبرو ( BR )والعراقً البنً . مجموعة الى ثالثة مكررات ) اسبوعاً ولغاٌة نهاٌة التجربة علٌقة تحتوي على 18 قدم فً مرحلة االنتاج من عمر . (كغم علف / كٌلو سعرة 2708بروتٌن خام و % 16 خالل فترة الحضانة ، فً Bell ( 1990) و North اتبع برنامج اإلضاءة المشار الٌه من قبل لوكس ، أخذت 10ٌوم وبشدة ال تقل عن / ساعة ضوء16مرحلة اإلنتاج عرضت الطٌور الى اسبوعاً وهً وزن البٌضة ، وزن الصفار ، وزن 28 بٌضة لكل ساللة بعمر 45القٌاسات التالٌة من البٌاض ، وزن القشرة ، قطر الصفار ، ارتفاع الصفار ، ارتفاع البٌاض ، سمك القشرة ، سمك اغشٌة القشرة ، ثم قدرت قٌم كل من دلٌل الصفار و وحدة هٌو ونسبة الصفار ونسبة البٌاض ونسبة القشرة ، Cotterill (1986 . ) و Stadelmanحٌث تم تقدٌرها حسب الطرٌقة المشار الٌها من قبل ولمعرفة تأثٌر الساللة فً الصفات المدروسة اجري التحلٌل اإلحصائً باستخدام التصمٌم العشوائً متوسطاتوالختبار معنوٌة الفروقات بٌن Complete Randomized Design ( CRD )الكامل وقد استخدم . ( Duncan Multiple Range Test )السالالت فقد استعمل اختبار دنكن متعدد الحدود SAS ( 2001 . )البرنامج اإلحصائً الجاهز لتحلٌل البٌانات النتائج والمناقشة فً صفة معدل وزن البٌضة لخط (0.01>أ) وجود تفوق عالً المعنوٌة ( 1 ) ٌالحظ من الجدول بالمقارنة مع بقٌة المعامالت البنً والمخطط و كانت قٌمها ( CD)امهات فروج اللحم فاوبرو ) غراماً على التوالً وٌعود السبب الى ارتفاع وزن الجسم فً خط الـ 52.833 و 50.187 و57.473 CD ) عند عمر النضج الجنسً وكذلك لوجود ارتباط موجب عالً المعنوٌة بٌن صفة وزن الجسم عند ولم ٌالحظ وجود فروق معنوٌة بٌن خطً البنً والمخطط ، وهذه . النضج الجنسً ومعدل وزن البٌضة Ketelaereو Zaman ( 2003 )و ( 2000 )النتٌجة تتفق مع ما جاء به كل من العبٌدي والخفاجً . حٌث وجدوا فروقا ً معنوٌة فً معدل وزن البٌضة باختالف المجموعة الوراثٌة ( 2002 )واخرون لساللة خط أمهات فروج اللحم ( 0.05>أ) تفوق معنوي عند مستوى ( 1 ) ٌالحظ من الجدول على كل من الساللتٌن المحلٌتٌن البنً والمخطط فً صفة معدل وزن الصفار و وزن ( CD)فاوبرو البٌاض و وزن القشرة وٌعود السبب فً ذلك الى تفوق وزن البٌضة اذ ٌوجد ارتباط موجب وعالً واخرون ، Hafez )المعنوٌة بٌن صفتً وزن البٌضة ووزن الصفار ووزن البٌاض ووزن القشرة 1954 . ) تأثير السالالت المختلفة من الدجاج في بعض صفات وزن البيضة ووزن الصفار ووزن . 1جدول . البياض و وزن القشرة السالالت الصفات وزن البٌضة (غم ) وزن الصفار (غم ) وزن البٌاض (غم ) وزن القشرة (غم ) a57.473± 0.8112 a18.279 ± 0.274 a34.046 ± 0.469 a5.127±0.073 ( CD)خط c50.187 ± 0.771 C15.896 ±0.244 c29.584 ± 0.452 b4.699 ± 0.080البنً bc52.833 ± 1.221 bc16.793 ± 0.385 bc32.419± 0.579 ab5.216 ± 0.092المخطط التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 173 %.5األحرف المختلفة ضمن العمود الواحد تشٌر إلى وجود فروق معنوٌة احصائٌاً عند مستوى * فً صفة معدل ارتفاع ( CD)تفوق بٌض ساللة امهات فروج اللحم فاوبرو ( 2 )ٌبٌن الجدول ؛ 1984 و آخرٌن، Sangوتتفق هذه النتٌجة مع كل من . البٌاض على كل من البنً والمخطط إذ الحظوا وجود تأثٌر للمجموعة الوراثٌة على وزن ( Zaman ، 2003 ؛ 2000العبٌدي والخفاجً ، اذ وجد إن ( 2011 ) وآخرٌن Idowuولم تتفق هذه النتٌجة مع . البٌضة و معدل ارتفاع البٌاض . ملم 4.15معدل ارتفاع البٌاض لبٌض دجاج ٌافا البنً كان على الدجاج المحلً المخطط فً معدل نسبة الصفار اذ ( CD)كذلك تفوقت ساللة امهات فروج اللحم ولم ٌختلف معنوٌاً عن ساللة البنً وقد ٌعود السبب فً ذلك . على التوالً 31.598 و 31.812بلغ .( CD)الى زٌادة حجم البٌضة فً خط الـ مسجلة تفوقاً معنوٌاً على ساللتً البنً والمخطط CD 59.25 وبلغت نسبة البٌاض فً ساللة الـ وجاءت هذه النتٌجة مخالفة لما . على التوالً 58.975 و 58.958اللتٌن سجلتا حٌث لم ٌجد فروقا ً معنوٌة فً نتائجه بٌن السالالت المختلفة ، اال إنها Zaman ( 2003 )وجده اذ الحظوا وجود تأثٌر للعوامل الوراثٌة ( 2003 ) و الشاوي ) 1986 ( وآخرٌن Pandy تتفق مع . بٌن السالالت التً تم دراستها أما بالنسبة لقٌاس دلٌل الصفار فلم تسجل هذه الصفة أٌة فروقات معنوٌة بٌن السالالت الثالث خط واتفقت هذه . على التوالً 0.458 و 0.457 و 0.458 و البنً و المخطط وكانت ( CD) الـ . 0.46اذ وجد ان قٌمة دلٌل الصفار للدجاج العراقً Al-Jebouri ( 1970 )النتٌجة مع نتائج ( .2003)واختلفت هذه النتٌجة مع الشاوي .تأثير السالالت المختلفة من الدجاج في بعض الصفات النوعية لبياض وصفار البيض . 2جدول %.5األحرف المختلفة ضمن العمود الواحد تشٌر إلى وجود فروق معنوٌة احصائٌاً عند مستوى * فً معدل نسبة القشرة CDتفوق ساللتً المخطط والبنً على ساللة الـ ( 3 ) نالحظ من الجدول و ٌعزى هذا االنخفاض الى انخفاض وزن بٌض ساللتً المخطط والبنً اذا ما قورنت بـساللة أمهات . ( CD)فروج اللحم فاوبرو الـ أظهرت النتائج تفوق بٌض ساللة امهات فروج اللحم فاوبرو فً صفة معدل سمك القشرة على كل ) وإبراهٌم ومجٌد ( 1967) وآخرٌنAmerمن ساللتً المخطط والبنً وهذه النتٌجة تتفق مع اذ الحظوا تفوق ساللة النٌوهمشاٌر معنوٌاً على ساللة اللكهورن ولم تتفق هذه النتائج مع كل ( 1990 ) و آخرٌن Kamphuesو ( 2001 ) و آخرٌن Haque و ( 1986 ) و آخرٌن Roseمن اذ الحظوا وجود معامل ارتباط Zaman ( 2003 ) و (2002 ) واخرٌن Keterlaereو ( 2001 سالب بٌن صفتً معدل وزن البٌضة ومعدل سمك القشرة و تبلغ قٌمة المكافًء الوراثً لهذه الصفة 0.37 ( Poggenpoel ، 1986 ) . ولم تتفق اٌضاً مع النتائج التً توصل الٌهاIdowu واخرون ( . 0.11فً دراسته على دجاج الٌافا البنً اذ قدر سمك القشرة ( 2011 و ساللة المخطط على ساللة البنً فً معدل ( CD)اما صفة سمك اغشٌة القشرة فقد تفوقت ساللة الـ لم تتفق . على التوالً 0.0642 ، 0.0655 ، 0.0665صفة سمك أغشٌة القشرة حٌث بلغت هذه القٌم إذ لم ٌالحظ وجود فروق معنوٌة بٌن ثالث سالالت ( 2000 )هذه النتٌجة مع نتائج العبٌدي والخفاجً . أسبوع 29من الدجاج هً البنً المحلً واللكهورن والنٌوهمشاٌر عند عمر التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 174 .تأثير السالالت المختلفة من الدجاج في بعض الصفات النوعية للبيض . 3 جدول نسبه القشرة السالالت الصفات ) % ( سمك القشرة ) % ( سمك أغشيه القشرة ) % ( 8.931 ± 0.040 c A0.331 ± 0.002 a0.0665 ± 0.0002 ( CD)خط ab 9.355 ± 0.040 b0.319 ± 0.003 c0.0642 ± 0.0004البني ab9.355 ± 0.041 b0.314 ± 0.003 ab0.0655 ± 0.0004المخطط %.5األحرف المختلفة ضمن العمود الواحد تشٌر إلى وجود فروق معنوٌة احصائٌاً عند مستوى * إلى قٌم صفة وحدة هٌو والتً تعتبر من اهم وأوسع المقاٌٌس المستخدمة فً التعبٌر ( 4 )ٌشٌر الجدول مقارنة 92.591عن نوعٌة بٌاض البٌض فكانت مرتفعة فً ساللة المخطط المحلً اذ كانت قٌمته على التوالً 91.419 و 91.089 اذ كانت قٌمها ( CD)بساللتً البنً و أمهات فروج اللحم فاوبرو اذ الحظ وجود فروق معنوٌة فً وحدة ( 1985) واخرونCurtisوهذه النتٌجة تتفق مع ما اشار الٌه . و Al-Rawiهٌو بٌن سالالت الدراسة واختلفت هذه النتائج مع البٌانات التً توصل الٌها كل Amer ( 1972 ) وAl-Jebouri ( 1970 ) 1990) و البغدادي ( 1988) واحمد . اذ الحظوا انخفاضا ً فً قٌمة وحدة هٌو فً الدجاج المحلً مقارنة بساللتً النٌوهمشاٌر واللكهورن ( نستنتج من هذه الدراسة إمكانٌة إدخال سالالت الدجاج المحلً العراقً فً برامج التحسٌن لما توفره من . بٌض ذي قشرة قوٌة ذات نوعٌة عالٌة توفر الكم الكافً من الكالسٌوم المطلوب لنمو الجنٌن و ساللة البنً فً حٌن كانت ( CD) لم تظهر النتائج فروقات فً صفة قطر الصفار بٌن خط الـ التً أظهرت نتائجه بان ( 2003 )عالٌة المعنوٌة مع ساللة المخطط وتتفق هذه النتائج مع الشاوي . هناك فروقا ً عالٌة المعنوٌة فً صفة قطر الصفار بٌن سالالت التجربة .تأثير السالالت المختلفة من الدجاج المحلي العراقي في بعض صفات النوعية للبيض. 4 جدول قطر الصفار وحدة هيو دليل الصفار السالالت الصفات a0.548 ± 0.002 91.418 a 39.120 ± 0.082 ( CD)خط a 0.457 ± 0.002 91.089 a 38.938 ± 0.107 البني a0.458 ± 0.003 92.091 c 38.090 ± 0.111 المخطط %.5األحرف المختلفة ضمن العمود الواحد تشٌر إلى وجود فروق معنوٌة احصائٌاً عند مستوى * المصادر مقارنة الصفات النوعٌة . 2000. العبٌدي ، فارس عبد علً ، و الخفاجً ، سعاد خضٌر والكٌمٌائٌة من الدجاج البنً المحلً مع بعض بٌض دجاج اللكهورن األبٌض ودجاج . 488-471 : 31.مجلة العلوم الزراعة العراقٌة . النٌوهمشاٌر المتأقلمان فً العراق وزارة التعلٌم العالً والبحث . الطبعة الثانٌة . تغذٌة الدواجن . 2000.إبراهٌم ، إسماعٌل خلٌل . جامعة الموصل –العلمً تأثٌر درجة الحرارة والعمر فً بعض . 1990. إبراهٌم ، إبراهٌم متً و مجٌد ، خالد حمٌد مجلة زراعة . الصفات الكمٌة والنوعٌة لبٌض دجاج اللكهورن األبٌض ودجاج النٌوهمشاٌر . 33 – 26 ( : 1 ) 22. الرافدٌن مقارنة سلسة إنتاج البٌض وبعض الصفات االنتاجٌة االخرى فً . 1988. احمد ، احمد حسٌن رسالة ماجستٌر ، كلٌة الزراعة ، . الدجاج المحلً مع بعض االنواع القٌاسٌة فً العراق . جامعة بغداد التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 175 تقدٌر المعالم الوراثٌة لبعض الصفات الكمٌة للدجاج المحلً . 1997. إسماعٌل ، إسماعٌل حبٌب . جامعة بغداد – كلٌة الزراعة –أطروحة دكتوراه . البنً اللون تأثٌر العمر فً بعض الصفات النوعٌة والكٌمٌائٌة لبٌض أربعة . 2003. الشاوي ، امل محمد سلٌم . جامعة بغداد – كلٌة الزراعة –رسالة ماجستٌر . مجامٌع من الدجاج المحلً دراسة الخواص الفٌزٌائٌة والكٌمٌائٌة للمحتوٌات . 1990. البغدادي ، محمد فوزي عبد الغنً اطروحة .الداخلٌة لبٌض الدجاج المحلً العراقً والمضرب منه مقارنة مع دجاج اللكهورن . جامعة بغداد –دكتوراه Al- Jebouri , M.A . 1970 . A comparative study between some standard breeds of chicken and Iraqi strain . M. Sc . Thesis College of Agric ., Baghdad Univ . Al- Rawi ,B.A and M.F. Amer . 1972 . Egg quality of some purebred chickens and their crosses in the subtropics. Poultry Sci. 51: 2069 – 2073. Amer , M.F ., Al -Fayadh and H . A . Al-Roumi . 1967 . Effect of high temperature in Iraq on some economic characteristics in two breeds of chickens . Iraqi . J . Agr . Sci . 11 : 37 – 42 . Curtis , P.A ., F.A . Gardner and D.B . Mellor . 1985 . A comparison of selected quality and compositional characteristic of brown and white shell eggs . II-Interior quality . Poultry Sci .64: 302 – 306 . Fisher , H . 1970 . Is our approach to cholesterol right . Egg industry , January: 22 -23 . Huque , M.E ., Q.M.E Huque and M.A.R . Howlider . 2001 . Effect of Na gene on egg quality in upgraded local fowls Bangladesh . Indian Journal of Animal Sciences . 71 : 4, 396 398 . Idowu1,O.M.O. , R.O. Ajuwon, A.O. Oso1 and O.A. Akinloye. 2011 . Effects of Zinc Supplementation on Laying Performance, Serum Chemistry and Zn Residue in Tibia Bone, Liver, Excreta and Egg Shell of Laying Hens . International Journal of Poultry Science . 10 (3): 225-230. Ketelaere , B.D.E ., T. Govaerts , P. Coucke , E . Dewil , J . Visscher , E . Decuypere and J.D. Ebaerdemaeker . 2002 . Measuring the eggshell strength of 6 different genetic strains of laying hens : Techniques and comparisons . British poultry Sci . 43 : 238- 244 . Kamphues , J . C . Ring . G . Glunder . C. Ahlers , I . Sander , U . Neumann and O . Distl . 2001 . Analysis of genotype-environment interactions between layer lines and hen housing systems for performance traits , egg quality and bone breaking strength . 2 nd communication : Egg quality traits. Zuchtungskunde , 73: 4, 308-323 . North, M.O and D .D. Bell . 1990. Commercial chicken production manual. 4 rd ed. Avi- publishing company, Inc – West port. Poggenpoel , D.G . 1986 . Correlated response in shell and albumen quality with selection for increased egg production . Poult . Sci . 65 : 1633 – 1641 . التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 176 Pandey , N.K C. M Mahapart , S.S . Verma and D.C . Johori . 1986 . Effect of strain on physical egg quality characteristics in White Leghorn chicken . Ind . J , Anim . Sci .21: 304-307 . Rose , J . , S. Iype and C . K . Venugopalan . 1986. inheritance of chick weight and egg production in weight and egg production in White Leghorn.2- heritability estimates .A.B.A. 54 : 2503. Stadelman , W . J . and O . J . Cotterill . 1986 . Egg science and technology . 3 rd ed . AVI. Publishing company INC . West Port . Connecticut 13- Hafez , E.S . Sang , B . C ., S.W. Han , B.K. and S.B. Chung . 1984 . Studies on the heritability and genetic correlation of interior egg quality traits in layers . poultry Abstract . 10 (5) : 17 . SAS . Institute . 2001 . SAS Users Guide : statistics version 6.12 edition . SAS . Institute Inc., Cary, NC. Zaman . M . A . 2003 . Egg production performance of different breed / breed combinations of chicken in semi scavenging system under PIDQ . COMPARISON OF SOME EGG QUALITY CHARACTERISTICS IN LOCAL STRAINS IN IRAQ . Samawal .Sadi Abdullah Department of Animal Resources - College of Agriculture - University of Tikrit ABSTRACT The aim of this study is to compare some egg characteristics among three local strains chickens in Iraq (broiler dam line Fawbro ( CD ) and strains of brown (BR) and Barred (BA) ) . The eggs were collected from 75 chickens of each strain at 28 weeks age. The study included assessment of recipes egg quality as following: Egg weight (g), yolk weight(g) , yolk height ( ml. ) , Albumen weight (g) , Albumen height ( ml. ) , Shell weight , shell thickness , and from this parameters the yolk index . التكريتي 2011 ، 177 - 171 ( : 2 ) 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 177 The result indicated that there were a significant ( p<0.01 ) effect for the genotype of the strain ( CD) in compare with strain ( BR ) and strain (BA ) in egg weight , yolk weight , albumen height , yolk ratio , albumen ratio and shell weight . while there were no significant differences among the three strains in yolk height , shell thickness and yolk index.