تأثير التبريد الصحراوي في إنتاج وخزن الفطر ألمحاري Pleurotus ostreatus (Jacq)Fr عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ..Pleurotus ostreatus (Jacq. Fr (تأثير التبريد الصحراوي في إنتاج وخزن الفطر ألمحاري *زينة محمد عبد القادر *له مخلف عبد الهاديإلاعبد . جامعة بغداد – آلية الزراعة –قسم البستنة * الخالصة جامعة بغـداد –كلية الزراعة / أجريت هذه الدراسة في وحدة المخازن المبردة في قسم البستنة . اإلنتاج النظاميـة موقع التبريد الصحراوي وموقع غرفة : تم التنفيذ في موقعين هما .2009للموسم ن األعلى وطريقة الكيس المغلق مع عدد طريقة الكيس المفتوح م : ق زراعية هي ائ طر استعملت ثالث ثابت من الثقوب وطريقة الكيس المغلق مع وجود أنبوبة تهوية بداخلة إضافة إلى عدد ثابت من الثقوب شهر أيار و شهر حزيران و شهر تموز و كل من تم تنفيذ هذه التجارب في خمسة مواعيد هي بداية . ق والمواعيد ائسام الثمرية للفطر ألمحاري المنتج بالطر تم خزن األج .شهر أيلول و شهر تشرين األول تم تلقيح الوسط الزراعي المكون من .م لمعرفة القابلية الخزنية ° 1± 2المذكورة أعاله بدرجة حرارة من اللقاح الفطري وتم الحضن في غرفة معزولة الجـدران % 5تبن الحنطة المعقم الرطب بإضافة تم نقل األكيـاس إلـى بعد شهركتمال نمو النسيج الفطري على الوسط م وبعد ا ° 2±25بدرجة حرارة ورفـع شـدة % 80-90بنفس درجة حرارة الحضن مع رفع الرطوبة إلـى النظامية غرفة اإلنتاج تم جني األجسام الثمريـة وخزنهـا ثـم . لوكس ، أو إلى غرفة التبريد الصحراوي 400اإلضاءة إلى ستخدام التبريـد اأوضحت النتائج أمكانية إنتاج الفطر ألمحاري ب .ية تجفيفها بعد أخذ القياسات الضرور كذلك اتضح عدم وجـود فـروق .الصحراوي على مدار السنة من خالل المواعيد الخمسة المذكورة معنوية بين الفطر ألمحاري المنتج في الغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي في متوسط الحاصل تفوق الفطر ألمحاري المنتج فـي غرفـة . الرطب والجاف والكفاءة الحيوية الكلي على أساس الوزن يوما إلـى 71.81التبريد الصحراوي على المنتج في الغرفة النظامية بتقليل دورة اإلنتاج معنويا من وزيـادة نـسبة البـروتين % 9.93إلى % 9.57 يوما وزيادة نسبة المادة الجافة معنويا من 62.87 غـم وزن جـاف / ملغم0.378وتقليل محتوى الفينول معنويا من %22.02إلى %21.10معنويا من أما بالنسبة لطرائق الزراعة فكانت أفضل طريقة هي الكيس المغلق .غم وزن جاف / ملغم 0.359إلى كغم وسط جاف وأعلى كفـاءة / غم 679.36مع أنبوبة تهوية إلعطائها أعلى حاصل رطب وصل إلى يوما وأعلى نسبة 57.2وأقصر دورة أنتاج بلغت الغرفة النظامية في % 67.94حيوية وصلت إلى ـــــــــــــــ .2010 / 12 / 23تاريخ استالم البحث .2011 / 3 / 7تاريخ قبول النشر .ة ماجستير للباحث الثانيرسالالبحث مستل من * 182 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، أمـا . غرفة التبريد الصحراوي في % 10.95نسبة مادة جافة بلغت وأعلى % 23.66بروتين بلغت بالنسبة لمواعيد الزراعة فكان أفضلها شهر أيلول وشهر أيار ألنهما أعطيا أعلى حاصل رطب وصل كغم من الوسط الزراعي على التوالي وأعلـى حاصـل جـاف كـان / غم 641.32 و 642.25إلى % 64.23لغـت كغم من الوسط الزراعي على التوالي وأعلى كفـاءة حيويـة ب /غم 62.82و63.21 وعند دراسة القابلية الخزنية لم تالحظ فروق معنوية بين األجـسام الثمريـة .على التوالي %64.13و .المنتجة في الغرفة النظامية والمنتجة من غرفة التبريد الصحراوي في الصفات الخزنية المدروسة مةالمقد من بـين الفطريـات األكثـر Pleurotus تعد الفطريات اللحمية من الخضر ومنها الجنس مـن ًقد نالت الفطريات اللحميـة جانبـا ف ) Onuoha ، 2007( على سطح الكرة األرضية ًنتشاراا عتبارها من نباتات الخلود ااهتمامات الحضارات القديمة كالحضارة الفرعونية والرومانية واإلغريقية ب أمـا فـي الـشرق . )2008 ، وآخرون Daba( للقوة والخلود ًعتبروها رمزا االتي تطيل العمر كما ـ كسيرصى فأطلق عليها حكماء الصين أسم إ األق فـي آن ة الحياة لما تحتويه من فوائد غذائيـة وطبي الفطر ألمحاري بصورة برية فـي غابـات المنـاطق المطريـة ينمو ). Aaronson ، 2000(واحد و يحتاج الفطـر ألمحـاري ) 2008،وآخرونIbekwe (والمناطق المعتدلة وشبة االستوائية من العالم م و رطوبة نسبية تتراوح 25-30إلى متطلبات بيئية للنمو واإلنتاج تتمثل بتوفير درجة حرارة مابين مع توفير عدد من سـاعات Lux لوكس 400-900 وشدة إضاءة تتراوح مابين % 80-90من Przybylowicz(اليـوم / عة سـا 4-5اليوم ، مـع تهويـة مـن / ساعة 6-8اإلضاءة يتراوح بين بقابليـة تمتاز األنواع العائدة للفطر ألمحاري ).2003 وآخرون ، Marinoو Donoghue ، 1990و وسـرعة نمـو بظروف بيئية مختلفة النمو واالستعمار على أوساط زراعية مختلفة واإلنتاج فيعالية ي والطبي الجيد للفطر ألمحاري ونتيجة للمردود االقتصادي والغذائ ). Kong ، 2004(الغزل الفطري مالئمة إلنتـاج هـذا الفطـر كالـسراديب و Indoorفقد أصبح من الضروري إيجاد مواقع محمية البالكونات واألنفاق والبيوت البالستيكية والبيوت الزجاجية بأقل التكاليف الممكنة وعلى مـدار العـام المنتجات الزراعية الحساسة لظروف الخـزن يعد الفطر ألمحاري من . مقارنة بغرف اإلنتاج النظامية وذلك لمحتواه المائي المرتفع فضال عن طبيعته الهشة مما يتطلب االهتمام بعمليات الخزن والتـداول ألنه يكون عرضة إلى التدهور والتلف السريع وتتمثل ميكانيكية تلف الفطر ألمحاري بفقـدان المـاء أن . ار اإلنزيمي إضافة إلى اإلصابة باألحياء المجهريـة نتيجة الرتفاع معدل سرعة التنفس واالسمر عن حدوث تلون غير مرغوب بـه ةحدوث تلك األضرار تعمل على زيادة فعالية اإلنزيمات المسؤول 183 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، Melanin) Eastwoodنتيجة تأكسد المركبات الفينولية إلى صـبغات داكنـة تـدعى الميالنـين ستخدام التبريد الصحراوي إلنتاج أمكانية ا معرفة :راسة لذلك من أهداف هذه الد ). Burton ، 2002و و تحديد طريقـة الزراعـة على أفضل أنتاج الفطر ألمحاري و تحديد أفضل موعد زراعي للحصول ق ائالمناسبة لإلنتاج في ظروف التبريد الصحراوي مع معرفة القابلية الخزنية للمحصول الناتج بـالطر .السابقة بحثالمواد وطرائق ال بغداد وفـي / كلية الزراعة – أجريت الدراسة في وحدة المخازن المبردة التابعة لقسم البستنة وبواقع خمسة مواعيـد زراعيـة 2009 خالل الموسم للقسم نفسه العائد )السرداب ( المخزن المهوى ستيراد ، إذ تم اPleurotus ostreatus(Jacq.Fr.) نوع Oyster mushroomعلى الفطر ألمحاري من شركة األزرار البيضاء في المملكة األردنيـة px22اللقاح الفطري الجيل األول للساللة البيضاء وتم استخدام تـبن ).Oei) 2005طريقة حسب على بذور الحنطة تم تكثير اللقاح الفطري . الهاشمية بنـسبة التجـاري الحنطة المعقم الرطـب كوسـط زراعـي بعـد تعقيمـه بمـادة الفورمالديهايـد 2)% Sivaprakasma و kandaswamy ، 1981( مع إضافة المبيد الفطـري البافاسـتين بتركيـز 51× 30 تم تعبئة الوسط الزراعي في أكياس بالستيكية شفافة بأبعاد ).2002مسلط،(لتر/ ملغم 100 غـم علـى 500( كغم من الوسط الزراعي على أساس الوزن الرطب في كل كيس 1سم حيث وضع بـشكل ) Oei ، 2005(من وزن الوسـط % 5ثم أضيف اللقاح الفطري بنسبة )أساس الوزن الجاف و بعدها تم غلق فوهة الكيس بالخيط بشكل ) Nair ، 1995 و Balakrishnan(طبقة واحدة فوق التبن ـ ) م 3×4(ثم نقلت األكياس الملقحة إلى غرفة الحضن وهي غرفة معزولة الجـدران . محكم زودة م :التجارب اآلتية ونفذت . م ° 2± 25 وتم تثبيت درجة الحرارة على Splitبجهاز تدفئة وتبريد نوع حيث تم استخدام موقعين : دراسة تأثير المواقع على اإلنتاج والقابلية الخزنية / التجربة األولى وهي غرفة حملـت ): عاملة المقارنة م(غرفة اإلنتاج النظامية : لإلنتاج لغرض تنفيذ هذه الدراسة وهما عـدد Fluorescentت إضاءة من نـوع أنها جهزت بشمعا نفس مواصفات غرفة الحضن مع فارق ضـاءة وتـم قيـاس شـدة اإل كياس حول األ Lux 400ثالثة لغرض توفير إضاءة صناعية حوالي -ة الغرفة إلى لرفع رطوب Humidefierتم استخدام جهاز المرطاب . Luxmeterبواسطة جهاز مرة باليوم 2- 1 يدوية من ه،إضافة إلى رش جدران وأرضية الغرفة بالماء بواسطة مرش % 90 80 غرفة التبريـد .اليوم / ساعة 5- 4لتالفي نقص الرطوبة وتمت التهوية بفتح باب الغرفة قليال لمدة وجود تحـت األرض علـى الم م بحيث يكون الجزء6 م وارتفاع 4× 3الصحراوي هي غرفة بأبعاد 184 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ـ 3 م وارتفاع 3عمق دى جهـات الغرفـة وضـعت سـاحبة هوائيـة م فـوق األرض ومـن أح وهـو pad م مخصص لوضع الباد2 وارتفاع م3وبالجانب المقابل لها يوجد شباك بعرض )مفرغة( يـد عبارة عن رقائق مصنوعة من مادة السليلوز تستخدم للتبريد الصحراوي ذات كفاءة جيـدة بالتبر انج مثقب بثقوب صغيرة في أعلى الشباك من الخارج 1 قطر تم وضع أنبوب ذي . توضع في الشباك علـى Pad فينزل الماء فوق البـاد بوب بواسطة مضخة ماء ذات ضغط عال وتم ضخ الماء داخل األن padشكل قطرات بصورة مستمرة، وعند اشتغال المفرغة يدخل الهواء إلى الغرفة من خالل البـاد كمـا ). وهذا ما يدعى بالتبريد الصحراوي (محمال بالرطوبة مع تخفيض درجة الحرارة نتيجة التبخر زود الموقع . Lux 400 ،لتوفير إضاءة صناعية حوالي 3جهزت الغرفة بشمعات من الفلورسنت عدد في وسط الغرفة لقياس الحرارة والرطوبة في آن واحـد وبـصورة Thermohygrograph ز بجها .مرةمست ـ الطر وتم تنفيذ :دراسة تأثير طريقة الزراعة على اإلنتاج والقابلية الخزنية / التجربة الثانية ق ائ ورمز لهـا )معاملة القياس(الزراعة في كيس مفتوح من األعلى / الطريقة األولى -أ :الزراعية اآلتية وهي الطريقة المتبعة بـصورة وتتم بفتح فوهة الكيس فقط بدون عمل ثقوب في الكيس ، : T3بالرمز ورمز الزراعة في كيس مغلق بدون أنبوبة تهوية / الطريقة الثانية –ب ). Kivaisi ، 2007.(تجارية وتتم بربط فوهة الكيس من األعلى ثم عمل عدد ثابت من الثقوب في الجهة المواجهة : T2لها بالرمز الزراعة في كيس مغلق مع أنبوبة التهوية / الطريقة الثالثة –ج ). Kivaisi،2007(للضوء من الكيس سم مثقب من جميـع 25نج وبطول اويتم بوضع أنبوب بالستيكي بقطر نصف :T1ورمز لها بالرمز ثـم .تهوية قلب الكيس كياس بالوسط الزراعي والغرض منه الجهات وسط الكيس أثناء عملية تعبئة األ بوبة من فوهة الكيس ويعمل عدد ثابـت مـن تربط فوهة الكيس من األعلى مع خروج جزء من األن . الثقوب في الجهة المواجهة للضوء من الكيس خمـسة زراعةتم : ثير مواعيد الزراعة على اإلنتاج والقابلية الخزنية أدراسة ت / التجربة الثالثة الموعد و2009 / حزيران /5والموعد الثاني في .2009/ يار أ/5الموعد األول في : مواعيد وهي / 5 و الموعد الخـامس فـي 2009/ يلول أ / 5و الموعد الرابع في 2009 /تموز / 5الثالث في و . على التـوالي D1، D2، D3، D4، D5 وقد رمز لهذه المعامالت بالرموز 2009/ ول تشرين األ سة مكـررات وبخمplot- Split تم التحليل اإلحصائي للتجربة األولى والثانية والثالثة وفق تصميم Main plotحيث وزعت مواعيد الزراعة علـى القطـع الرئيـسية ) 1980 ،الراوي وخلف اهللا( وبطريقة عـشوائية وذلـك Sub plotبصورة عشوائية ووزعت طرق الزراعة على القطع الثانوية 185 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، لبيان أفضل طريقة وأفضل موعد لزراعة الفطر ، تم تحليل اإلحصائي لكل موقع على حـده وتمـت وقورنـت . لبيـان أفـضل المواقـع اإلنتاجيـة Tالمقارنة بين المواقع اإلنتاجية باستخدام اختبار ،باستخدام البرنـامج )1990الساهوكي ووهيب ، ) (LSD(المتوسطات حسب اختبار اقل فرق معنوي ـ / التجربة الرابعة ).SAS( اإلحصائي الجاهز ارب دراسة القابلية الخزنية للفطـر المنـتج بالتج جامعة بغداد ،إذ تبدأ –كلية الزراعة /نفذت هذه التجربة بوحدة المخازن المبردة بقسم البستنة : السابقة أسابيع من النقل إلى غرفة اإلنتاج وتصبح صـالحة للجنـي بعـد 2-3األجسام الثمرية بالظهور بعد ية أعدت لهذا الغـرض بواقـع وبعد أن تجنى األجسام الثمرية توضع في عبوات بالستيك . أيام 4-3 اسـتخدمت حاضـنة ) . Films( غم في كل عبوة ،وثم غلفت برقائق من البالستيك الـشفاف 100 دقيق لتنظيم درجة الحرارة ،إذ يمكن التحكم به من Thermostat قدم مزوده بجهاز 20للخزن بحجم لتحليل اإلحصائي للتجربـة تم ا). مº 1± 2(تم تثبت درجة الحرارة على درجة خزن .خارج الحاضنة وبثالثـة CRD(Completely Randomized Design(الرابعة وفق تـصميم العـشوائي الكامـل هـو طريقـة الزراعـة )T( بعاملين األول هكتجربة عاملي ) 1980 ، الراوي وخلف اهللا (مكررات ـ .هو مواعيد الزراعة ) D(والعامل الثاني رق معنـوي وقورنت المتوسطات حسب اختبار اقـل ف )LSD) (، (،باستخدام البرنامج اإلحصائي الجاهز )1990الساهوكي ووهيب SAS.( الصفات المدروسة تم جمع حاصل جميع الجنيات المنتجـة مـن كـيس : الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب - 1 .كيلو غرام وسط / بالستيك واحد وتم التعبير عنه على أساس غم لى قطـع إ غم من األجسام الثمرية الطازجة وقطعت 100 تم اخذ : للمادة الجافة النسبة المئوية - 2 ). 2008، وآخرونDundar( لحين ثبات الوزن م60 في فرن كهربائي عند درجة صغيرة ثم جففت :وتم حساب النسبة المئوية للمادة الجافة من المعادلة التالية 100 ×) الوزن الرطب لألجسام الثمريـة /لثمرية الوزن الجاف لألجسام ا ( = %للمادة الجافة ).1989الصحاف ،( تم حساب اإلنتاج على أسـاس الـوزن الجـاف مـن : الحاصل الكلي على أساس الوزن الجاف - 3 :المعادلة التالية 100) / النسبة المئوية للمادة الجافـة ×الوزن الرطب = ( اإلنتاج الكلي على أساس الوزن الجاف . ) 2010البدراني ،( 186 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، الكفاءة الحيوية هي المقياس لكفـاءة إنتـاج :B.E( Biological Efficiency( الكفاءة الحيوية - 4 الوسط أو قابلية الوسط على إنتاج اكبر كمية من األجسام الثمرية ويتم التعبير عنها على أساس النسبة :المئوية إلنتاج الوسط حسب المعادلة التالية ×))غم( الوزن الجاف للوسط ) /غم ( الرطب لألجسام الثمرية الوزن=( % )B.E(كفاءة الحيوية ال 100)Royse، (1985 . النـسبة بعد تقـدير قبل وبعد الخزن،لبروتينل ت النسبة المئوية قدر: النسبة المئوية للبروتين 5- ) Micro-Kjeldal method )Jackson، 1958مايكرو كلدالالهضم بجهازبعد لنيتروجين ل المئوية في العينة وذلك بهضم العينة )NH و NH2( النيتروجين المختزل التي تعتمد على أساس تقدير كمية تم بعد ذلك حساب النسبة . بحامض الكبريتيك المركز مع عوامل مؤكسده مثل حامض البيروكلوريك :المئوية للبروتين الكلي وفق المعادلة التالية ). Haynes ، 1980 (6.25×نسبة المئوية للنيتروجين ال = % للبروتين قدرت الفينوالت قبل وبعد الخزن وفق طريقة : تقدير محتوى األجسام الثمرية من المواد الفينولية - 6 Arnow's)Mahadevan و Sridhar، 1986.( صالحة للتسويق وتشمل التلف الغير وهي نسبة األجسام الثمرية :لخزن النسبة المئوية للتلف بعد ا – 7 وحـسبت وفـق نهيـار المـائي النموات الثانوية والتلوين غير المرغوب واال الفسلجي مثل التشقق و :تيةالمعادلة اآل .100 ×)الوزن الكلي لألجسام الثمرية /ة جسام الثمرية التالفوزن األ( = %للتلف بعد الخزن :وحسب وفق المعادلة اآلتية:النسبة المئوية للفقد بالوزن بعد الخزن– 8 وزن / وزن األجسام الثمريـة بعـد الخـزن -وزن األجسام الثمرية قبل الخزن =( % للفقد بالوزن 100.×) الثمرية قبل الخزن جساماأل حتى أخر جنية لكل مكرر يحتوي على نصف كيلو من أول جنيةهي عدد األيام :نتاجدورة اإل - 9 ).2010البدراني،(غرام من الوسط الجاف 187 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، وداخل غرفة *خارج درجات الحرارة الصغرى والعظمى ومعدل درجات الحرارة والرطوبة النسبية في 1.جدول .التبريد الصحراوي رى ومعدل درجات الحرارة والرطوبة النسبية درجات الحرارة الصغرى والكب *في الظل درجات الحرارة الصغرى والكبرى ومعدل درجات الحرارة والرطوبة النسبية داخل غرفة التبريد الصحراوي التاريخ درجة الحرارة )°م(الصغرى درجة الحرارة )°م(العظمى معدل درجات )°م(الحرارة معدل الرطوبة %النسبية درجة الحرارة )°م(صغرى ال درجة الحرارة )°م(العظمى معدل درجات )°م(الحرارة ة دل الرطوب مع %النسبية 5/5 -11/ 5 -2009 17.1 26.9 22.8 32.8 14.0 19.0 16.5 90 12/ 5 -18/ 5 18.1 32.3 25.2 39.2 15.0 20.0 17.5 90 19/ 5 – 25/ 5 20.6 39.0 29.8 28.5 15.0 20.0 17.5 90 26 / 5 – 1/ 6 22.6 31.1 39.7 25.9 16.0 20.0 18.0 90 2/ 6 – 8/ 6 21.3 39.6 30.5 21.8 16.0 22.0 19.0 87 9/ 6 -15/6 22.4 39.5 30.9 28.6 17.0 23.0 20.0 90 16/ 6 -22/ 6 24.7 41.9 33.3 23.6 19.0 25.0 22.0 90 23/ 6 -29/ 6 25.9 42.8 34.4 21.9 20.0 26.0 23.0 90 30/ 6 - 6/ 7 23.0 40.8 32.9 28.8 20.0 26.0 23.0 90 7/ 7 -13/ 7 26.6 42.3 29.2 24.1 23.0 28.0 25.5 80 14/ 7 -20/ 7 25.1 41.1 28.6 29.8 25.0 29.0 27.0 75 21/ 7 -27/ 7 24.8 42.1 33.5 29.8 25.0 30.0 27.5 80 28/ 7 -4/ 8 24.4 42.1 33.3 24.4 22.0 28.0 25.0 80 5/ 8 -11/ 8 24.6 42.1 33.5 25.5 25.0 32.0 28.5 80 12/ 8 -18/ 8 23.0 43.5 33.3 25.1 24.0 30.0 27.0 80 19/ 8 -25/ 8 21.3 44.4 34.3 25.5 25.0 34.0 29.5 80 26/ 8 – 1/ 9 19.7 40.9 31.7 28.6 25.0 32.0 28.5 85 2/ 9 – 8/ 9 22.6 41.5 32.0 26.1 24.0 33.0 28.5 90 9/ 9 -15/ 9 21.6 38.3 29.9 35.4 21.0 28.0 24.5 90 16/ 9 -22/ 9 20.1 36.2 28.2 41.2 20.0 26.0 23.0 95 23/ 9 – 29/ 9 16.4 33.2 24.8 33.8 18.0 25.0 21.0 95 30/ 9 -6/ 10 17.1 34.9 26.1 28.5 14.0 20.0 17.0 95 7/ 10 -13/ 10 18.3 35.9 26.8 33.7 14.0 18.0 16.0 95 14/ 10 -20/ 10 16.4 36.1 25.1 35.3 13.0 17.0 15.0 95 21/ 10 -27/ 10 17.2 29.8 23.4 49.6 14.0 17.0 15.5 90 28/ 10 -3/ 11 17.2 27.8 22.3 54.9 15.0 17.0 16.0 90 4/ 11 -10/ 11 10.6 27.4 18.9 52.1 14.0 18.0 16.0 90 11/ 11 -17/ 11 11.2 23.0 17.1 62.5 14.0 18.0 16.0 90 18/ 11 -24/ 11 5.9 14.8 11.6 77.6 12.0 18.0 15.0 85 25/ 11 -1/ 12 6.3 18.6 12.2 65.1 12.0 17.0 14.5 85 2/ 12 -8/ 12 6.6 18.7 12.6 65.7 11.0 18.0 14.5 85 9/ 12 -15/ 12 6.4 15.9 11.1 70.5 12.0 18.0 15.0 85 16/ 12 -22/ 12 10.7 18.1 15.8 63.1 11.0 17.0 14.0 80 23/ 12_ 29/ 12 8.6 14.4 14.4 68.8 10.0 18.0 14.0 80 30/ 12 -6/ 1/ 2010 1.8 13.7 7.7 66.5 12.0 18.0 15.0 80 7/ 1 -13/ 1 4.7 14.3 9.5 61.1 12.0 16.0 14.0 80 14/ 1 -20/ 1 10.0 16.5 13.3 51.2 10.0 14.0 12.0 80 أما في داخل غرفة التبريد فتم قياسها من قبل من محطة الرائد لألنواء الجوية في الظل نات المناخية تم الحصول على البيا * .الباحث 188 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، النتائج والمناقشة الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب و الجاف والكفاءة الحيوية فيتأثير مواعيد الزراعة - 1 :ودورة اإلنتاج ًمعنويـا )شهر أيار (تفوق الموعد األول )معاملة المقارنة (لنظامية في الغرفة ا 2 جدول يوضح باقي مواعيد الزراعة بإعطائه أعلى حاصل كلي على أساس الوزن الرطـب والجـاف إذ بلـغ على كما سجل الموعد نفسه أعلى كفـاءة حيويـة بلغـت . كغم وسط على التوالي / غم 66.32 ، 684.56 بتسجيلهما أقصر دورة )شهر أيلول (والرابع) شهر تشرين األول (وتفوق الموعدان الخامس %. 68.46 أما في غرفة التبريد الصحراوي ،فقد تفوق الموعـدان . يوم على التوالي 68.87 ، 65.00إنتاج بلغت باقي المواعيد الزراعية بإعطائهما أعلى حاصل كلي علـى على)شهر أيار (واألول)شهر أيلول (بع الرا كما سجال أعلى حاصـل .كغم وسط على التوالي / غم 641.32 ، 642.25غ أساس الوزن الرطب إذ بل كما تفوق الموعـدان .كغم وسط على التوالي / غم 62.82 ، 63.21كلي على أساس الوزن الجاف بلغ علـى %64.13، %64.23بإعطائهما أعلى كفاءة حيوية بلغت ) شهر أيار (واألول)شهر أيلول (الرابع باقي المواعيد الزراعيـة بتـسجيله معنويا على ) شهر تشرين األول (س خاموتفوق الموعد ال .التوالي أطول دورة أنتاج بلغت )شهر أيار ( يوم في حين سجل الموعد األول 51.20ألقصر دورة أنتاج بلغت في الحاصل الكلـي علـى ة الزراعي بين المواعيد ويرجع السبب في االختالف ).2الجدول( يوم 70.80 لى الظروف البيئية التي حكمت كل موعد زراعي من إ والكفاءة الحيوية اف والج أساس الوزن الرطب وعـد والم)شـهر أيـار ( هذا ما يفسر لنا تفوق الموعد األول .يرها على الرطوبة أثة الحرارة وت درج حيث ذكر حمد . باقي المواعيد الزراعية في غرفة التبريد الصحراوي معنويا على )شهر أيلول (الرابع انخفاض الرطوبة في غرف اإلنتاج عن الحدود المسموح بها يؤدي إلى زيادة التبخر من أن ) 2005( كما سبب انخفاض رطوبة الوسـط الزراعـي .األجسام الثمرية مما يسبب جفافها وانخفاض اإلنتاج خفـاض الحاصـل انوهذا ما يفسر ) .Oei ، 2005(إلى تقليل اإلنتاج %50داخل الكيس إلى اقل من في غرفـة التبريـد الـصحراوي نتيجـة )تموز( أساس الوزن الرطب في الموعد الثالث الكلي على كما إن هنالك عوامل . 1النخفاض الرطوبة النسبية مع ارتفاع درجة الحرارة كما موضح في جدول أخرى أثرت على الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب ففي الغرفة النظامية ،يرجع سبب تفـوق عن بقية مواعيد الزراعة بإعطائه أعلى حاصل كلي علـى أسـاس الـوزن )شهر أيار (الموعد األول حيـث أن عمليـة تهويـة . عليها االرطب إلى عملية التهوية ألن جميع الظروف البيئية كان مسيطر الغرفة النظامية تمت بفتح األبواب فيدخل الهواء الحار الجاف إلى داخل الغرفة فسبب تباين في نـسبة 189 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب في الموعد الثـاني والحرارة مما انعكس على قلة ة الرطوب هذا التباين في درجة الحرارة والرطوبة باالنحسار في حين بدأ )شهر تموز (والثالث )انشهر حزير ( أن ). 2الجـدول )(شـهر تـشرين األول (والموعد الخـامس )شهر أيلول (تدريجيا في الموعد الرابع لكل موعـد زراعـي بالنـسبة )من درجة الحرارة وتأثيرها على الرطوبة (ف الظروف البيئية اختال كذلكو) كغم وسط /غم(على الحاصل الكلي الرطب والجاف لغرفة التبريد الصحراوي والتي انعكست شـهر (والموعـد الرابـع )شـهر أيـار (أثرت على الكفاءة الحيوية مما يفسر تفوق الموعد األول إعطائهما أعلى كفاءة حيوية ،في حين أعطى الموعد الثالث أدنى كفاءة حيوية نتيجة ب)أيلول داخـل غرفـة )شهر تمـوز (لنقص في معدل الرطوبة مع ارتفاع درجات الحرارة أثناء الموعد الثالث .التبريد الصحراوي لحاصل الكلي على أساس الوزن وا)آغم وسط/غم ( الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب فيتأثير المواعيد 2 جدول .للكفاءة الحيوية ودورة اإلنتاج للغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي% و) آغم وسط /غم (الجاف غرفة التبريد الصحراوي )معاملة المقارنة(الغرفة النظامية الزراعية المواعيد Date ي ل الكل الحاص اسعل ى أس الوزن الرطب )وسطآغم /غم ( ل والحاص ى ي عل الكل وزن أ اس ال س اف م (الج غ )آغم وسط/ اءة للكف %الحيوية دورة نتاجاإل )يوم( ي ل الكل الحاص ى اس أعل س الوزن الرطب م ( م /غ آغ )وسط ي ل الكل والحاص ى اس أعل س اف وزن الج ال )آغم وسط /غم ( اءة للكف %الحيوية دورة اج إلا نت )يوم( D1 684.56 66.32 68.46 75.27 641.32 62.82 64.13 70.80 D2 587.31 58.03 58.73 73.20 580.45 58.45 58.05 64.53 D3 564.60 55.63 56.46 76.73 496.27 51.08 49.63 68.60 D4 611.83 56.69 61.18 68.87 642.25 63.21 64.23 57.20 D5 610.63 55.49 61.06 65.00 581.13 55.32 58.11 51.20 L.S.D 0.05 48.12 5.99 4.81 6.46 38.94 4.93 3.89 5.67 غم (مما أدى إلى انخفاض معدل الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب والجاف ) 2جدول رقم ( م / طآغ ة )وس اءة الحيوي اض الكف ى انخف ك عل س ذل الي انعك ة . وبالت ة النظامي ي الغرف ا ف ة (أم معامل ة روف )المقارن ت الظ د آان سيطر فق ة م ن البيئي ا لك د األول ا عليه وق الموع ي تف سبب ف زي ال ه(ع ر ش عن بقية المواعيد الزراعية لمجموعة عوامل أثرت على الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب )أيار لغرفة ) شهر تشرين األول ( تفوق الموعد الخامس قد يكون سبب و.والجاف وبالتالي على الكفاءة الحيوية لغرفة التبريـد )يار شهر أ (،بإعطائه دورة أنتاج قصيرة بينما أعطى الموعد األول التبريد الصحراوي 190 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ) من درجة الحرارة والرطوبة (الصحراوي دورة إنتاج امتازت بطولها إلى اختالف الظروف البيئية التي حكمت كل موعد زراعي في غرفة التبريد الصحراوي والتي أثرت علـى نـشاط اإلنزيمـات بشكل ايجابي فـي مما انعكس )Baldrian ، 2007 و najdrŠ(المسؤولة عن تحليل الوسط الزراعي تسجيل دورة إنتاج امتازت بكونها قصيرة األمد نتيجة الستنزاف المواد الغذائية الموجـودة بالوسـط .ت األولى اينالزراعي خالل الج الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب و الجاف والكفـاءة الحيويـة فيق الزراعة ائثير طر أ ت 2. :ودورة اإلنتاج ،تفوق طريقـة الكـيس )معاملة المقارنة (في حالة الغرفة النظامية 3في الجدول ظهرت النتائج أ معنويا عن باقي الطرائق الزراعية بتسجيلها ألعلى حاصـل كلـي علـى T1 أنبوبة تهويةالمغلق مع كما سجلت الطريقة .كغم وسط على التوالي / غم 71.04 ، 679.36أساس الوزن الرطب والجاف بلغ أمـا فـي . على التوالي يوم 60.92 ، %67.94 بلغت نتاج،إذإ واقصر دورة حيويةنفسها أعلى كفاءة وطريقـة الكـيس T2غرفة التبريد الصحراوي ،فقد تفوقت طريقة الكيس المغلق بدون أنبوبة تهوية . بتسجيلهما أعلى حاصل كليT3)المقارنة(المغلق مع أنبوبة تهوية معنويا عن طريقة الكيس المفتوح والحاصل الكلي على )آغم وسط/غم (ق الزراعة على الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب ائأثير طر ت3جدول .و للكفاءة الحيوية ودورة اإلنتاج للغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي) آغم وسط /غم (أساس الوزن الجاف غرفة التبريد الصحراوي الغرفة النظامية ة ق الزراع طرائ Treatment)( ي ل الكل الحاص اس ى أس عل ب وزن الرط ال )آغم وسط/غم ( ي ل الكل الحاص اس ى أ س عل اف وزن الج ال )آغم وسط /غم ( للكفاءة الحيوية (%) دورة اإلنتاج )يوم( ي ل الكل الحاص على أساس الوزن الرطب )آغم وسط/غم ( ل الحاص ى ي عل الكل أساس الوزن اف م (الج غ )آغم وسط / ة اءة الحيوي للكف )(% دورة اإلنتاج )يوم( T1 679.36 71.04 67.94 60.92 631.58 69.17 63.16 57.20 T2 603.65 52.21 60.37 71.44 656.19 58.38 65.62 63.76 T3 552.34 52.03 55.23 83.08 477.08 46.98 47.71 67.64 L.S.D(0.05) 37.67 4.05 3.77 4.91 29.75 4.27 2.95 4.69 وسط على التوالي كمـا تفوقـت طريقتـا كغم / غم 631.58 ، 656.19ن الرطب بلغ على أساس الوز فـي حـين . على التوالي % 63.16، %65.62بتسجيلهما أعلى كفاءة حيوية بلغت نفسهما أالزراعة تفوقت معنويا طريقة الكيس المغلق مع أنبوبة تهوية عن باقي الطرائق الزراعيـة بتـسجيلها أعلـى كغم وسـط مقارنـة بطريقـة الكـيس المفتـوح / غم 69.17ن الجاف بلغ أساس الوز حاصل على 191 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، كمـا . كغم وسط /غم9846. التي سجلت أدنى حاصل على أساس الوزن الجاف إذ بلغ T3)المقارنة( يوما 57.20قصر دورة إنتاج إذ بلغت بتسجيلها أل T1 يقة الكيس المغلق مع أنبوبة تهوية امتازت طر وقـد . )3الجـدول ( يوم 67.64وح التي سجلت أطول دورة إنتاج بلغت مقارنة بطريقة الكيس المفت ق الزراعية ائيعود سبب الفرو قات في النتائج التي تم التوصل إليها في هذه الدراسة إلى اختالف الطر العوامل المؤثرة ىإذ تعد الطريقة الزراعية المستخدمة في إنتاج الفطر ألمحاري من احد .المستخدمة صل الكلي على أساس الوزن الرطب والجاف والكفاءة الحيويـة باإلضـافة إلـى الموعـد على الحا . الزراعي وموقع اإلنتاج والظروف البيئية المحيطة به من العوامل المهمة فـي مرحلـة CO2 تعد التهوية والحفاظ على مستويات منخفضة من غاز مما ينعكس بصورة ايجابيـة علـى الحاصـل تكوين وتطور األجسام الثمرية ألنواع الفطر ألمحاري Dundarو Kong ، 2004(وبالتالي على الكفاءة الحيويـة )على أساس الوزن الرطب والجاف (الكلي الكيس المغلق مع ( T1فقد تميزت الطريقة الزراعية ).Peyvast، 2008وOlfati و 2008وآخرون، ة داخل الكيس مما وفر األوكسجين الالزم لعمـل في هذه الدراسة بتوفيرها للتهوية الجيد ) أنبوبة تهوية ق األخـرى ائ، على عكس الطر ) Kausar ، 1988(األنزيمات المختلفة المسؤولة عن النمو واإلنتاج الكيس ( T2التي كانت التهوية فيها اقل وهذا ما أظهرته نتائج هذه الدراسة بالنسبة لطريقة الزراعة المفتوح كانت عملية حيث أن الكيس )المقارنة(T3ة الكيس المفتوح وطريق) المغلق بدون أنبوبة تهوية االنخفاض نحو قعر الكيس ،إضافة إلى جفاف الوسـط ب في أعلى الكيس ثم تبدأ بالتدرج التهوية جيدة هذا باإلضافة إلى عوامل أخرى مهمة في . الزراعي مما قلل اإلنتاج في هذه الطريقة من الزراعة اري كان لها األثر الواضح في التأثير على طريقة الزراعة أال وهي موقع اإلنتاج في إنتاج الفطر ألمح حيث تختلف من موقـع ألخـر حـسب )معاملة المقارنة (غرفة التبريد الصحراوي والغرفة النظامية أن انخفاض الرطوبة في غـرف . والظروف البيئية المحيطة به وعالقتها بالحاصل الكلي 1الجدول عن الحدود المسموح بها يؤدي إلى زيادة التبخر من األجسام الثمريـة ممـا يـسبب جفافهـا اإلنتاج كما أن تبخر الماء من الكيس المفتوح قلل الرطوبة داخل الكـيس ). 2005,حمد(وانخفاض اإلنتاج بـة داخـل رطو %60-70وان نـسبة % 50 لرطوبة الوسط الزراعي إلى اقل من اوسبب انخفاض Pleurotus) Oei ، 2005إلنتاج الفطريات من الجـنس تعد ضرورية يس الزراعي الوسط في الك ـ ). ة المتبعـة والتـي كما أن لرطوبة الموقع اإلنتاجي للفطر ألمحاري لها األثر في الطريقة الزراعي ف وبالتـالي علـى الكفـاءة على الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطـب والجـا ينعكس تأثيرها الكيس المغلـق مـع أنبوبـة تهويـة (T1إذ حافظت الطريقة الزراعية ).Kivaisi ، 2007(الحيوية 192 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ما طريقـة أ. على الرطوبة داخل الكيس ) الكيس المغلق بدون أنبوبة تهوية (T2والطريقة الزراعية ) ع المحافظة على رطوبة الوسط الزراعي المالئمة لإلنتاج وهذا ما اتـضح الكيس المفتوح فلم تستط اسة إذ تأثرت هذه الطريقة بالظروف البيئية المحيطة باألكيـاس مـن درجـة الحـرارة في هذه الدر والرطوبة في موقع التبريد الصحراوي والذي انعكس بدوره على الحاصل الكلي على أساس الـوزن أن طريقة الكيس المفتوح تـستخدم فـي ) Kivaisi) 2007ذكر . الرطب والجاف والكفاءة الحيوية بة أما طريقة الكيس المغلق بدون أنبوبة تهوية فتستخدم في المنـاطق الحـارة الجافـة المناطق الرط رطوبة والتهوية التي توفرها كل طريقـة زراعيـة لل يكونوقد .للمحافظة على الرطوبة داخل الكيس على نشاط اإلنزيمات التي تساعد على تحلل الوسط الزراعي مما يؤدي إلى أعطاء حاصل جيـد تأثير وهذا ما يفسر لنا سبب تفوق طريقة الزراعة فـي الكـيس ) Kausar ، 1988(ة أنتاج قصيرة و دور . بإعطائها دورة أنتاج قصيرة T1المغلق مع أنبوبة تهوية معظم الصفات التـي في مقارنة بين الغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي من حيث تأثيرها 3. :لمحاري أنتاج الفطر إتمت دراستها عند عدم وجود فروق معنوية بين الغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي فـي 4 يوضح جدول كمـا اثـر الموقـع اإلنتـاجي . الجاف والكفاءة الحيوية والحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب ا أعلى نسبة هئعطاإالمستخدم معنويا في النسبة المئوية للبروتين ،إذ تفوقت غرفة التبريد الصحراوي ب 21.10في حين أعطت معاملة المقارنة نسبة اقل من البروتين بلغـت %22.02 بلغت مئوية للبروتين إذ تفوقت غرفـة قد أظهرت مواقع اإلنتاج فيما بينها اختالفات معنوية في نسبة المادة الجافة، و. % نة مع الغرفة النظامية التـي مقار %9.93بإعطائها أعلى نسبة للمادة الجافة بلغت التبريد الصحراوي تم التوصل في هـذه ) .4جدول(خالل دورة اإلنتاج % 9.57أعطت نسبة اقل من المادة الجافة بلغت للموقع في تقليل دورة اإلنتاج وزيادة النـسبة المئويـة للبـروتين ا معنوي االدراسة إلى أن هنالك تأثير وقد يعود السبب إلـى الظـروف . لألجسام الثمرية وزيادة نسبة المادة الجافة وتقليل محتوى الفينول البيئية المحيطة باإلنتاج ) Kausar، 1988و Sporea،و 2003 وآخرونKibarو Pekşen، 2008.( 193 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، وغرفة التبريد الصحراوي في صفات اإلنتاج للفطر ألمحاري )معاملة المقارنة( بين الغرفة النظامية مقارنة. 4جدول .T)(T-test تباراخباستعمال التي تمت دراستها )T-test(Tاختبار غرفة التبريد الصحراوي )معاملة مقارنة(نتاج النظاميةغرفة اإل الصفات المدروسة 4.18 62.87 71.81 )يوم(نتاجدورة اإل 33.71 588.29 611.78 )آغم وسط/غم(ساس الوزن الرطب على أالحاصل الكلي 4.05 58.18 58.43 )آغم وسط/غم(اف اس الوزن الجأسالحاصل الكلي على 3.38 58.87 61.18 %الكفاءة الحيوية 0.50 22.02 21.10 %نسبة المئوية للبروتينال 0.01 0.359 0.378 غم وزن جاف/ملغم جسام الثمريةفينول لألالمحتوى 0.34 9.93 9.57 %نسبة المادة الجافة ومحتوى الفينول في األجسام الثمرية قبل وبعد بروتين النسبة المئوية لل فيطرائق الزراعة تأثير4. لتلف بعد الخزن للغرفة النظامية وغرفـة التبريـد ا ولفقد بالوزن كل من ا والنسبة المئوية ل الخزن :الصحراوي الكيس المغلـق مـع (T1،أن طريقة الزراعة )معاملة المقارنة ( للغرفة النظامية 5 يوضح جدول عطائها أعلى نسبة مئويـة إ الطرائق الزراعية في عن بقية معنويا ا كانت األفضل لوحده)أنبوبة تهوية عنـد الخـزن %3.77البروتين بمقدار بنسبة الفقد تقليلو ، % 22.66للبروتين قبل الخزن ،إذ بلغت كمـا .)بعد الخـزن %18.23لى إ قبل الخزن 22.66من (م° 2±1لمدة ثالثة أسابيع بدرجة حرارة لكـيس المغلـق مـع أنبوبـة ا (T1تفوق طريقة الزراعة ج لغرفة التبريد الصحراوي ، أظهرت النتائ كمـا جسام الثمرية قبل الخـزن أللعلى نسبة بروتين أ أعطتة ،إذ يطرائق الزراع ال قية ب عن)تهوية ـ سجلت أقل نسبة فقـد م ° 2±1البروتين عنـد الخـزن لمـدة ثالثـة أسـابيع بدرجـة حـرارة ب ويعود الـسبب فـي ).5جدول) (بعد الخزن %19.22قبل الخزن إلى %23.66من%(3.87بمقدار في الغرفة النظاميـة وغرفـة التبريـد )الكيس المغلق مع أنبوبة تهوية (T1تفوق الطريقة الزراعية الصحراوي بإعطاء أعلى نسبة مئوية للبروتين إلى الظروف البيئية الجيدة التـي وفرتهـا الطريقـة ايجـابي فـي نـشاط األنزيمـات قد يكون لها تأثير الزراعية الكيس المغلق مع أنبوبة تهوية والتي والذي قد يكون له تـأثير ايجـابي علـى ل الوسط والنمو وتكوين األجسام الثمرية عن تحلي ةالمسؤول إلى أن محتـوى )2010(و البدراني )2008(وآخرونDundar توصل لقد. للبروتينمئوية النسبة ال وقد يكـون %.27.44 - % 17.12 تراوح بين P.ostreatusاألجسام الثمرية من البروتين للفطر إلـى بعـد أن يتحلـل في عملية التنفس هالكهلى است إنسبة البروتين بعد الخزن سبب االنخفاض في وقد أثرت طرائق الزراعة معنويـا فـي ) . 1985العاني ، ( ثم إلى أحماض عضوية أحماض أمينية ، ) معاملـة المقارنـة (ففي الغرفة النظامية . محتوى األجسام الثمرية من المواد الفينولية بعد الخزن 194 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، األفضل فـي ) أنبوبة تهوية معالكيس المغلق (T1سام الثمرية الناتجة من طريقة الزراعة كانت األج م حتى نهاية فترة الخزن ° 2±1الحفاظ على محتوى األجسام الثمرية من الفينوالت بدرجة حرارة خزن م غ/ملغم0.367من (غم مادة جافة / ملغم 0.071 في محتوى الفينول قدره اأسابيع إذ سجلت انخفاض ، تلتها طريقة الكيس المفتـوح )غم مادة جافه بعد الخزن/ملغم 0.296مادة جافه قبل الخزن إلى T3)قبل 0.379من (غم مادة جافة / ملغم 0.068التي أنخفض فيها المحتوى الفينولي بمقدار ) المقارنة لـصحراوي ، فكانـت أما بالنسبة لغرفة التبريد ا ).غم مادة جافة بعد الخزن / ملغم 0.311الخزن إلى مقارنة مع الطرائق الزراعيـة ًاألفضل معنويا ) الكيس المغلق بدون أنبوبة تهوية (T2طريقة الزراعة م حتى نهاية ° 2±1األخرى في الحفاظ على محتوى األجسام الثمرية من الفينوالت بدرجة حرارة خزن غم مادة جافة إلـى / ملغم 0.370من (غم مادة جافة / ملغم 0.059 قدره امدة الخزن ،إذ سجلت انخفاض التي انخفض )الكيس المغلق مع أنبوبة تهوية (T1تلتها طريقة الزراعة ) غم مادة جافة / ملغم 0.311 0.299غم مادة جافة إلى / ملغم 0.359من (غم مادة جافة / ملغم 0.060فيها المحتوى الفينولي بمقدار من الناحية الغذائيـة الفينولي لألجسام الثمرية مهم يعتبر المحتوى ا ) . غم مادة جافة بعد الخزن /ملغم ألن المواد الفينولية تعتبر من مضادات األكسدة ولها دور مهم في حماية المواد الغذائية مـن التأكـسد ويعزى سبب االنخفاض في محتوى الفينول بعد الخزن إلى تأكسد ). 2002 وآخرون، Mau(والتلف بعد أكـسدة O-quonine بتجمع مركبات Melaninصبغة الميالنين المواد الفينولية وتحولها إلى مركبات الفينول بواسطة األنزيمات المسؤولة عن التلون ،ويالحظ أن ظهور التلون البني في األجسام ليـه إويتفـق هـذا مـع ماتوصـل ) .4الجـدول (الثمرية أدى إلى االنخفاض في المحتوى الفينولي Rajarathnam إلى أن ظهور التلون البني في األجسام الثمرية للفطر الزراعي) 2003( وآخرون. 195 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، تأثير طرائق الزراعة في النسبة المئوية للبروتين ومحتوى الفينول لألجسام الثمرية قبل 5جدول لتلف بعد الخزن لألجسام الثمرية للفطر ا ولفقد في الوزن كل من اوبعد الخزن والنسبة المئوية ل م ولمدة ثالثة أسابيع خزن لحاصل الغرفة النظامية وغرفة °2±1د درجة حرارة خزن عن ألمحاري .الصحراوي التبريد ق غرفة التبريد الصحراوي )معاملة المقارنة(الغرفة النظامية طرائ الزراعة Treatment % للبروتين قبل الخزن % للبروتين بعد الخزن محتوى الفينول لألجسام الثمرية قبل نالخز )غم/ملغم( محتوى الفينول لألجسام الثمرية بعد الخزن )غم/ملغم( للفقد% في الوزن د بع الخزن للتلف% في سام األج الثمرية د بع الخزن % للبروتين قبل الخزن % للبروتين د بع الخزن محتوى الفينول لألجسام الثمرية قبل الخزن )غم/ملغم( محتوى الفينول لألجسام رية الثم بعد الخزن )غم/ملغم( للفقد% في الوزن د بع الخزن للتلف% في األجسام الثمرية د بع الخزن T1 22.66 18.89 0.367 0.296 7.62 19.07 23.66 19.79 0.359 0.299 6.85 16.73 T2 20.71 16.81 0.388 0.311 8.54 20.40 22.01 18.22 0.370 0.311 8.35 20.53 T3 19.92 15.88 0.379 0.311 9.66 21.47 20.38 16.49 0.349 0.282 9.67 30.00 L.S.D0.05 0.34 0.51 0.01 0.01 0.65 N.S 0.28 0.44 0.01 0.01 0.48 3.73 polyphenolيعتقـد أن أنـزيم .األبيض والفطر ألمحاري أدى إلى انخفاض في محتوى الفينـول oxidase الخزن هو المسؤول عن ظهور اللون البني بعد )Marshall ، أن المواد ).2000 وآخرون الفينولية قبل األكسدة تعتبر عديمة اللون ويتغير لونها إلى اللون البني بعد أكسدتها بمفعـول األنـزيم هو المسؤول Tyrosinaseبينما تشير دراسات أخرى إلى أن أنزيم ). 1985العاني ، (المذكور أعاله كمـا ). Arumuganathan ، 2008 و Rai(م الثمرية بعد الخزن عن ظهور اللون البني في األجسا هو أنزيم يحتوي علـى ذرات مـن Tyrosinaseبأن ال )Arumuganathan) 2008 وRaiذكر النحاس ،يوجد في األجسام الثمرية للفطر الزراعي األبيض والفطر ألمحـاري وهـو أحـد العوامـل ثم بعدها monophenols إلى diphenols ول فيها التي تتح hydroxylationالمساعدة في عملية والتي تتبلمر إلى صبغات ذائبة بنية اللون تـدعى بـال O-quinonesتحصل عملية أكسدة لمركبات Melanin . ويعزى سبب تفوق طريقة الزراعة الواحدة عن األخرى بالحفاظ على أفـضل محتـوى ة زراعية مما يؤثر على نمو الغـزل الفطـري فينولي لألجسام الثمرية إلى الظروف التي بكل طريق مـع مـا جـاءت نتـائج هـذه الدراسـة متفقـة ).Burton ، 1986( وبالتالي على محتوى الفينول الفينولي في األجـسام حيث عزي سبب زيا د ة أو نقصان المحتوى )2010( وآخرون Kamatأوجده رية من المواد الفينولية بعد الخـزن محتوى األجسام الثم الثمرية قبل الخزن والتي تنعكس على نتائج يـة ظروف البيئية وطريقة الزراعة والموعد الزراعي وموقع اإلنتاج ومن أهم تلك الظروف البيئ الإلى المحتوى الفينولي هي درجة الحرارة واإلضـاءة في بالزيادة أو النقصان التي يعود لها السبب الرئيس 196 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، املين على طريقة الزراعة وموعـد الزراعـة وموقـع من حيث شدتها ومدتها ومدى تأثير هذين الع معنويا أثرت الطرائق الزراعية كما .اإلنتاج وبالتالي تأثيرها على محتوى األجسام الثمرية من الفينول الكيس المغلق مع أنبوبـة (T1 طريقة الزراعة امتازتإذ . في النسبة المئوية للفقد بالوزن بعد الخزن في الغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي ،بتسجيلها أقل نـسبة لزراعيةعن بقية الطرائق ا )تهوية أن الفقد في الوزن يسبب فقدان القيمة . لتوالي على ا % 6.85، %7.62فقد بالوزن بعد الخزن بمقدار النوعية والكمية للمحصول ويزداد الفقد مع زيادة مدة الخزن ،ويرجع السبب فـي ذلـك إلـى الفقـد من فقد % 90يقارب يشكل الفقد الرطوبي ما . كل من المحتوى الرطوبي والمادة الجافة الحاصل في نخفاض ا ربما يعزى و ). 1985العاني ، (الفقدان في المادة الجافة نتيجة التنفس الوزن أما المتبقي فهو الرطوبي نخفاض المحتوى اإلى )الكيس المغلق مع أنبوبة تهوية (T1الفقد في الوزن بطريقة الزراعة كما .)2002 وآخرون، Mattila( نسبة المادة الجافة يادةزمع لألجسام الثمرية الناتجة من هذه الطريقة أثـر فـي زيـادة نـشاط T1نبوبة التهوية أالتي وفرتها طريقة الكيس المغلق مع قد يكون للظروف ـ إدى أ الذياألنزيمات المسؤولة عن تحلل الوسط الزراعي و سبة البـروتين لى حدوث زيـادة فـي ن إلـى نزيمات المسؤولة عن تحليل الوسط الزراعـي ت الزيادة في نشاط األ أد قد ربما و )5الجدول( Kurtzmanوجـد حيـث . ألجسام الثمرية الناتجة من هذه الطريقة لمادة الكايتين في زيادة حدوث لمحاري وان حدوث زيادة أطر للف ةم الثمري اجس لهيكل األ مادة الكايتين هي المادة المكونة أن )2005( ممـا ) 2006 وآخرون، Nguyen(ثمرية تمتاز بالصالبة والسمك افي كمية هذه المادة يعطي أجسام ولم تـؤثر الطرائـق . )2010 وآخرون، Kamat( قليل الفقد الحاصل بالوزن بعد الخزن تيساعد في نتاج النظامية في حين كـان هنالـك في النسبة المئوية للتلف بعد الخزن في غرفة اإل الزراعية معنويا إذ . تأثر معنوي للطرائق الزراعية في النسبة المئوية للتلف بعد الخزن لغرفة التبريـد الـصحراوي م ولمدة ثالثـة ° 2±1ألقل نسبة تلف بعد الخزن بدرجة حرارة بتسجيلها T1متازت طريقة الزراعة ا يكون سبب االنخفاض في نـسبة ربماو %.16.73 أسابيع مقارنة ببقية الطرائق الزراعية ،حيث بلغت إلى نفس األسباب التـي أدت لألجسام الثمرية المنتجة في غرفة التبريد الصحراوي بعد الخزن التلف .إلى انخفاض نسبة الفقد بالوزن والتي تم توضيحها أعاله 197 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ي األجسام الثمرية قبـل النسبة المئوية للبروتين ومحتوى الفينول ف في تأثير مواعيد الزراعة – 5 لتلف بعد الخزن للغرفـة النظاميـة وغرفـة ا ولفقد بالوزن كل من ا وبعد الخزن والنسبة المئوية ل :التبريد الصحراوي شـهر (،تفوق الموعـد الزراعـي الثـاني ) معاملة المقارنة ( للغرفة النظامية 6يوضح جدول في أعلى نسبة بروتين ابتسجيله)شهر تموز (د الثالث ثم الموع ) ر أيا شهر(ول يليه الموعد األ )حزيران تفـوق كمـا .على التـوالي % 21.28، %21.33، %21.55 قبل الخزن ،إذ بلغت ألجسام الثمرية ا نسبة الفقد فـي بـروتين تقليل بقية المواعيد الزراعية في معنويا على ) شهر حزيران (عد الثاني المو بروتين بعد الخزن %17.95بروتين قبل الخزن إلى % 21.55من %(3.60األجسام الثمرية بمقدار الموعـد الثالـث لتبريد الصحراوي فقد تفوق أما في غرفة ا ) . م لمدة ثالثة أسابيع °2±1على درجة بلغـت بقية المواعيد الزراعية بتسجيله أعلى نسبة بروتين في األجسام الثمريـة إذ على)شهر تموز ( بقية المواعيد الزراعية األخـرى ، فـي على )شهر أيلول (الرابعالموعد تفوق في حين . 22.68% ثالثـة أسـابيع م لمـدة °2±1التقليل من نسبة الفقد في بروتين األجسام الثمرية المخزونه على درجة وتعـزى النتـائج ). بعد الخزن % 18.28لى إبروتين قبل الخزن % 20.24من % (1.96بمقدار فـي غرفـة التبريـد ) شهر تمـوز (ه الدراسة في تفوق الموعد الثالث ليها في هذ إتوصل الالتي تم شـهر (والموعـد الثالـث )شهر أيار (ول والموعد األ )شهر حزيران (الصحراوي و تفوق الموعد الثاني عطائهم أعلى نسبة مئوية للبروتين قبـل الخـزن إلـى إب) معاملة المقارنة (في الغرفة النظامية ) تموز والتـي ) من درجة حرارة ورطوبة وتهويـة (التي تحكم كل موعد زراعي ختالف الظروف البيئية ا توصـل . الزراعة فضال عن الموقع اإلنتاجي ومرحلة تطور األجسام الثمرية نعكست على طريقة ا Dundar إلى أن محتوى األجسام الثمرية من البروتين للفطـر )2010(والبدراني ) 2008(وآخرون P.ostreatus البـروتين وقد يكون سبب االنخفاض في نـسبة %. 27.44 - % 17.12 تراوح بين بفعل أنـزيم البروتييـز فس بعد أن يتحلل إلى أحماض أمينية في عملية التن بعد الخزن إلى استهالكه Protase إلى أن خزن األجسام )2010(توصل البدراني ) . 1985العاني ، ( ثم إلى أحماض عضوية عـزي البـروتين و قلل من فقـد ا يوم 25م و لمدة ° 2±1جة حرارة در فيالثمرية للفطر ألمحاري نتيجـة الحـرارة السبب إلى تثبيط فعالية األنزيمات المسؤولة عن تحليل البروتين في األجسام الثمرية شـهر (كمـا تفـوق الموعـدان الرابـع . عن تثبيط الفعاليات الحيويـة المختلفـة ً فضال المنخفضة بقية المواعيد الزراعية حالة الغرفة النظامية معنويا علىفي)ألولشهر تشرين ا(والخامس)أيلول 198 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، تأثير مواعيد الزراعة في النسبة المئوية للبروتين ومحتوى الفينول لألجسام الثمرية قبـل 6جدول لتلف بعد الخزن لألجـسام الثمريـة للفطـر والفقد في الوزن كل من ا وبعد الخزن والنسبة المئوية ل م ولمدة ثالثة أسابيع خزن لحاصل الغرفة النظامية وغرفـة °2±1درجة حرارة خزن عند ألمحاري .الصحراوي التبريد د غرفة التبريد الصحراوي )معاملة المقارنة(الغرفة النظامية المواعي الزراعية Date % للبروتين قبل الخزن % للبروتين بعد الخزن محتوى الفينول لألجسام الثمرية قبل الخزن )غم/ملغم( محتوى الفينول لألجسام الثمرية بعد الخزن )غم/ملغم( للفقد% في الوزن د بع الخزن للتلف% في سام األج الثمرية د بع الخزن % للبروتين قبل الخزن % للبروتين بعد الخزن محتوى الفينول لألجسام الثمرية قبل الخزن )غم/ملغم( محتوى الفينول لألجسام الثمرية عد ب الخزن )غم/ملغم( للفقد% في الوزن د بع الخزن للتلف% في سام األج الثمرية د بع الخزن D1 21.33 17.57 0.377 0.286 8.43 20.44 20.95 17.74 0.367 0.302 7.97 20.22 D2 21.55 17.95 0.374 0.316 8.79 20.44 22.30 18.43 0.350 0.286 8.16 20.44 D3 21.28 17.25 0.370 0.297 8.20 20.56 22.68 18.83 0.329 0.276 8.73 20.49 D4 20.66 16.60 0.384 0.305 8.49 20.44 20.24 18.28 0.355 0.282 8.51 20.44 D5 20.66 16.60 0.383 0.325 8.49 20.44 21.70 17.55 0.386 0.341 8.10 20.21 L.S.D0.05 0.42 0.66 0.01 0.01 N.S N.S 0.34 0.57 0.01 0.01 0.62 N.S غـم مـادة / ملغم 0.383و 0.384،إذ بلغ بإعطائهما أعلى محتوى فينول لألجسام الثمرية قبل الخزن شـهر تـشرين (وكانت األجسام الثمرية الناتجة من الموعـد الخـامس . على التوالي جافة قبل الخزن علـى محتـوى األجـسام األفضل في الحفاظ ( الغرفة النظامية )شهر حزيران (والموعد الثاني )األول غم مـادة جافـة / ملغم0.058 مقداره االثمرية من الفينوالت حتى نهاية مدة الخزن ،إذ سجلت انخفاض غم مادة جافة بعد الخـزن /ملغم0.325غم مادة جافة قبل الخزن إلى / ملغم 0.383من (لكال الموعدين فـي حـين ). ة جافة بعد الخزن غم ماد / ملغم 0.316غم مادة جافة قبل الخزن إلى / ملغم 0.374،من بقية مواعيد الزراعـة بتـسجيله أعلـى على س لغرفة التبريد الصحراوي معنويا تفوق الموعد الخام محتوى من الفينول لألجسام الثمرية قبل الخزن كما وحافظ الموعد نفسه على محتوى األجسام الثمرية 0.386من (غم مادة جافة / ملغم0.045ه من الفينوالت حتى نهاية مدة الخزن ،إذ سجل انخفاض مقدار يعزى تفوق الموعد الرابع ).غم مادة جافة بعد الخزن / ملغم 0.341غم مادة جافة قبل الخزن إلى /ملغم و تفـوق )معاملـة المقارنـة (في الغرفة النظامية ) شهر تشرين األول (والموعد الخامس )شهر أيلول ( بقية مواعيـد الزراعـة على ًريد الصحراوي ، معنويا لغرفة التب ) شهر تشرين األول (الموعد الخامس أعلى محتوى من الفينول في ألجسام الثمرية قبل الخزن إلى الظروف البيئية التـي حكمـت ابإعطائه المواعيد الزراعية من درجة الحرارة والرطوبة وعالقتها بطريقة الزراعة ومدى تأثرهـا بـالظروف polyphenol يعتقد أن أنـزيم . )2010، وآخرونKamat (نتاجيالبيئية للنمو واإلنتاج والموقع اإل 199 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، oxidase هو المسؤول عن ظهور اللون البني بعد الخزن )Marshall ، أن المواد ).2000 وآخرون الفينولية قبل األكسدة تعتبر عديمة اللون ويتغير لونها إلى اللون البني بعد أكسدتها بمفعـول األنـزيم عند خزن الفطـر Polyphenol oxidaseو تنخفض فعالية أنزيم ).1985 ،العاني(المذكور أعاله Lentinula edodesيعرف بالفطر الشيتاكي أو ماShiitake م وتـزداد ° 1 بدرجة حرارة خـزن النسبة المئوية في تأثيرولم يكن للمواعيد الزراعية ).1999 وآخرون، Minato(م ° 20فعاليته بدرجة بينما كان لها تأثير معنوي في هذه الـصفة فـي غرفـة التبريـد لغرفة النظامية للفقد في الوزن في ا في % 7.97الصحراوي ، إذ تفوق الموعد األول في أعطاء أقل نسبة فقد بالوزن بعد الخزن إذ بلغت ولـم يكـن للمواعيـد . %8.73أعلى نسبة فقد بالوزن بلغـت )شهر تموز (حين أعطى الموعد الثالث . نسبة التلف بعد الخزنفيرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي أي تأثير معنوي الزراعية في الغ ثيرهـا أوغرفة التبريد الصحراوي من حيـث ت ) ةمعاملة المقارن ( مقارنة بين الغرفة النظامية - 6 :Tلمحاري حسب اختبار أجسام الثمرية للفطر على معظم الصفات التي تمت دراستها بعد الخزن لأل يتضح انه لم يكن هنالك فروقات معنوية بين الغرفـة النظاميـة 7 من خالل النتائج في الجدول وغرفة التبريد الصحراوي في النسبة المئوية للتلف بعد الخزن والفقد بـالوزن بعـد )معاملة المقارنة ( . بعد الخزنجسام الثمرية محتوى الفينول في لألالنسبة المئوية للبروتين بعد الخزن والخزن و نتـاجي قليـل الكلفـة إن التبريد الصحراوي المستخدم في الدراسة الحالية هو عبارة عن نظام أ مناخيـة ايوفر ظروف النامية ألنه في الدول التي يمكن استخدامها نظمة الجيدة نشائية ويعتبر من األ اإل الغرف المعزولة الجدران والمبـردة استخدام ب مقارنة 1جيدة للنمو واإلنتاج وكما موضح في الجدول ،لذا من الممكن استعماله كبديل )الغرف النظامية ( ذات الكلفة اإلنشائية المرتفعة Splitبأجهزة التبريد عن الغرف النظامية لكونه قليل الكلفة وذو كفاءة إنتاجية جيدة مقارنة بالكفـاءة اإلنتاجيـة للغـرف .النظامية 200 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ين الغرفة النظامية وغرفة التبريد الصحراوي في تأثيرها على الصفات التي تمت مقارنة ب.7جدول .Tستخدام اختبار المحاري بأجسام الثمرية للفطر دراستها بعد خزن األ T-test غرفة التبريد الصحراوي )معاملة المقارنة(الغرفة النظامية الصفات المدروسة بعد الخزن 3.25 21.39 20.39 للتلف بعد الخزن% 1.74 8.29 8.61 الفقد بالوزن بعد الخزن% 1.60 18.17 17.19 للبروتين بعد الخزن% ة األجساممحتوى الثمرية من المواد الفينولي بعد الخزن 0.306 0.297 0.21 المصادر الفطر تاجيةإنط الزراعية المحلية في وسا ثر بعض األأ2010 . .براهيم مصطافإلبدراني ، خالد ا جامعة–آلية الزراعة -ة ماجستيررسال. ة وقابليته الخزني Oyster mushroomلمحاري أ . 152صع بغداد الفطر نتاج إوساط في بكتيرية وخالئط األثير التقنية الحيوية الأت . . 2005سود أحمد، حسن بردان آلية -ماجستير رسالة ). Oyster mushroom ) Pleurotus ostreatusلمحاري أ . 78ع ص. نبارألا جامعة –العلوم آلية الزراعة - الزراعيةتصميم وتحليل التجارب. .1980 الراوي ، خاشع محمود وعبد العزيز خلف اهللا .488ع ص.عالي في الموصل مطبعة التعليم ال. جامعة الموصل . والغابات تطبيقات في تصميم وتحليل التجارب . 1990. لساهوآي ، مدحت مجيد حسن وآريمة محمد وهيب ا جامعة بغداد ، مطبعة دار الحكمة للطباعة والنشر ،. العالي والبحث العلمي وزارة التعليم . .487ع ص. العراق- الموصل جامعة . العلمي وزارة التعليم العالي والبحث –تغذية النبات التطبيقي . 1989. الصحاف ،فاضل حسين . 260ع ص . الحكمة بيت–بغداد مطابع جامعة. الحاصالت البستانية بعد الحصاد فسلجة .1985.له مخلف عبد الهادي إل االعاني ، عبد + 1جامعة بغداد ج.وزارة التعليم العالي والبحث العلمي.مطبعة الجامعة مديرية . صل المو .1118ع ص . 2ج اثر بعض العناصر الغذائية وحامض الجبرليك في الخواص الكمية .. 2002 موفق مزبان مسلط، Oyster mushroom ) Pleurotus ostreatus العرهون ألمحاري والنوعية لحاصل Jaq.:Fr .(75ع ص . جامعة بغداد –الزراعة آلية. دآتوراه أطروحة. 201 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، Aaronson,S.2000.Fungi In K. F. Kiple and K.C. Ornelas(ds),The Cambridge world history of food .Cambridge University Press.; 313- 336. Balakrishnan,B. and M.C ,Nair.1995.Production technology of oyster mushroom( Pleurotus spp.) Advances in Hort.Mushroom.;13:109- 116. Burton,K.S.1986.Quality investigations into mushroom browning. Mushroom Journal.158:68-70. Daba,A.S.,S.S.Kabeil,W.A.Botros and M.A.El- Saadani.2008.Production of mushroom (Pleurotus ostreatus) in Egypt as a source of nutritional and medicinalfood.World,J.Agric.Sci.4(5):630-634. Dundar, A. H. Acay and A.Yildiz.2008.Yield performances and nutritional contents of three oyster mushroom species cultivated on wheat stalk,Afric..J.ofBiotec.,7(19):3497-3501. Eastwood, D. and K. Burton.2002.Mushrooms a matter of choice and spoiling oneself .Microbiology Today.29:18-19. Haynes,R.J.1980.A comparison of two modified Kjeldhal digestion techniques element plant analysis with conventional wet and dry ashing methods. Commun . Soil Sci. Plant Analysis ; 11(5):459-467. Ibekwe ,V.I., P.I. Azubuike, E.V. Ezeji and E.C. Chinakwe .2008. Effects of nutrient sources and environmental factors on the cultivation and yield of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) Pak. J. Nutri. 7(2):349-351. Iqbal, S. M., C.A. Rauf and M.I. Sheikh .2005.Yield performance of oyster mushroom on different substrates Int.J.Agri.Bio.7(6):900-903. Jackson, M.L. 1958. Soil Chemical Analysis. Prentice Hall Inc Englewood ,Cliffs,N.J.USA.;498. Kamat ,N.M., N.V. Desilva and K.R. Phadte .2010. Successful outdoor cultivation of photosensitive wild strain of edible Pleurotus ostreatus (fr.)Kummel(oyster mushroom)from the Western Ghats region of Goa. Nature Procedings;4213(1):1- 10. Kausar,T.1988.Cultivation of mushrooms using crop residues as substrate. A thesis of Doctora, Department of Botany ,Uni. of Punjab Lahore, Pakistan;Pp.237. Kíbar, B. and A. Peken .2008.Modelling the effects of temperature and light intensity on the development and yield different Pleurotus species Agricultural. Tropical and Subtropical Vol.41(2): 73-88. Kivaisi, A. K. 2007.Mushroom cultivation in Tanzania Univ. Dar es Salaam. Tanzania.pp.43. Kong, W. S. 2004. Description of commercially important Pleurotus species. Mushrooms Growers Handbook І. Part П. Oyster Mushrooms. Rural Development Administration ,Korea,pp.54- 61. 202 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، Kurtzman,R.H.2005.Mushroom:sources for modern western medicine. Micolo.Apli.Inter.,17(2):21-33. Mahadevan, A. and R.Sridhar.1986.Methodes in Physiological Plant Pathology.3rd ed . Sivakami Publications Indira Nagar, Madra. India.pp.328. Marshall ,M.R .,J. Kim and C.I.Wei.2000.Enzymatic browning in fruits ,vegetable and sea foods.FAO.;pp.163. Mau, J.L., H.C. Lin andC.C.Chen.2002.Antioxidant properties of several medicinal mushrooms. J. Agric. Food Chem.,50:6072-6077. Marino, R. H., A.F.D. Eira, E.E. Kuramae and E. C. Queiroz. 2003. Morphomolecular characterization of Pleurotus ostreatus(Jacq.Fr.) Kummer strains in relation to Luminosity and temperature of frutification Sci. Agri. ;60(3):531-535. Mattila, P., P. Salo-Vaananen, H. Konko, H. Aro and T. Jalava. 2002 .Composition and amino acid contents of mushrooms cultivated in Basic Finland .J .Agric. Food.Chem.,50(22):6419-6422. Minato, K., M. Mizuno and H. Terai.1999.Autolysis of lentinan an antitumor polysaccharide during storage of Lentinus edodes,Shiitake mushroom J. Agric. Food Chem.47(4):1530-1532. Nguyen, T.B., L.X. Tham, M. Nakaya and A.Suzuki.2006.Changes of textural structure of abalones mushroom fruit – bodies cultivation on artificial substrates. Nong Lam University Ho Chi Minh City ,166- 169. Oei ,P. 2005.Small-scale mushroom cultivation. Netherlands; pp.86. Olfati, J. A. and G.H. Peyvast .2008. Lawan clippings for cultivation of oyster mushroom. Int.J.Veg.Sci.14(2):98-103. Onuoha,C.I.2007.Cultivation of the mushroom (Pleurotus tuber- regium) using some- local substrates . Life Science Journal.4(4):58-61. Przybylowicz, P. and J. Donoghue.1990.Shiitake growers handbook П. New York; Hunt Publishing Co.pp.217. Rai, R. D. and T. Arumuganathan .2008. Post harvest technology Bulletin. mushrooms . Technical .National Research center for mushrooms(Indian Council of Agricultural Research)Chambaghat,pp.92. Rajarathnam, S., M.N. Sharshirekha and S. Rashmi. 2003.Biochemical changes associated with mushroom browning in Agaricus bisporus (Lang) Imbach and Pleurotus florida: Commercial implications. J. Sci. Food. Agri.83(14):1531-1537. Royse,D.J.1985.Effect of spawn run time and substrate nutrition on yield and size of shiitake mushroom.Mycologia,77:756-762. Sivapraksama, K. and T. K. Kandaswamy.1981.Waste materials for the cultivation of Pleurotus sajor-caju. The Mushroom J.;101:178-179. 203 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، Šnajdr, J. and P.Baldrian.2007.Temperature affects the production, activity and stability of ligninolytic enzymes in Pleurotus ostreatus and Trametes versicolor. Folia Microbiol.,52(5):498- 502. Sporea ,I., O. Mircea and S.Atina.2003.Culture systems for mushrooms of Pleurotus type. Integrated Systems for Agri-Food Production ISAP 03.pp204-206. EFFECT OF DESERT COOLING SYSTEM IN PRODUCTION AND STORAGE OF OYSTER MUSHROOM PLEUROTUS OSTREATUS (JACQ. FR.) A. M. Abdulhadi * Z.M. Abdul-Qader* *Dept. of Horticulture-College of Agriculture-University of Baghdad. ABSTRACT This study was conducted during 2009 season using two locations and three planting methods and five planting dates. The first location was a standard growing room with 25±2°C, 80-90%RH and 400Lux light intensity. The second location was the desert cooling room. The first planting method was opened plastic bag from the top, the second planting method was unopened plastic bag with the constant number of hole and the third method was unopened plastic bag with ventilation tube and the constant number of hole. The planting dates were the beginning of May or June or July or September and October.Storage temperature was 2±1°C.Oyster mushroom spawn (5%) was added to a sterilized and moist wheat straw as substrate in plastic bags. The bags were incubated at 25±2°C for one month then transferred to the growth room or to the desert cooling room. The fruiting bodies of the mushroom were stored then dried for analysis .The results showed that oyster mushroom could be produced in a desert cooling room around the year .There were no significant differences between oyster mushroom produced in the desert cooling room and the standard growing room in total yield refresh and dry , the biological efficiency(BE) and fruiting body weight. Also, the result showed that the 204 عبد الهادي و عبد القادر 2011 ، 205 - 182 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، production cycle was reduced in the desert cooling room from 71.81 days to 62.87 days .The percentage of the protein was increased from 21.10% to 22.02% and the percentage of dry matter was increased from 9.57% to 9.93% in the fruiting bodies produced from desert cooling room compared with the standard production room . The best planting method was the unopened bag with ventilation tube because it gives the highest BE (67.94%)in standard growing room, shortest production cycle (57.2 days),highest percentage of protein(23.66%) and the highest dry matter (10.95%)in the desert cooling room. The best planting dates were September and May because they gave the highest fresh yield (642.25، 641.32 g/kg substrate); the highest dry yield (64.23،64.13g/kg substrate). There were no significant differences between the fruiting bodies which were produced from the desert cooling room and the standard room in weight loss, decay, percentage of protein and phenol compound contain in fruiting bodies after storage. 205