<4D6963726F736F667420576F7264202D20CF2EC8EDC7E420CDE3D2C920E6C7CED1E6E4> حمزة و آخرون 2011 ، 181 - 176 ) : 1 ( 3 ديالى للعلوم الزراعية ، مجلة .تاثير االيثرل في النضج والقابلية الخزنية لثمار الطماطة * نجم رستمأديبة * أياد وليد عبد اهللا *بيان مجيد حمزة قسم البستنة-كلية الزراعة/ جامعة بغداد * الخالصة –كلية الزراعة /خازن المبردة في قسم البستنة اجري البحث في وحدة البيوت البالستيكية والم لدراسة تاثير االيثرل في النضج والقابلية الخزنية لثمار الطماطة 2008 – 2007جامعة بغداد للموسم 500 و 250صنف نورا اذ تمت معاملة الثمار البالغة الخضراء بعد الجني بتغطيسها بتركيز صفر و 15ادة االيثرل ثم خزنت الثمار في غرفة مبردة بدرجة حرارة جزء بالمليون من م2000 و 1000و جزء بالمليون ادى الى 2000 و 1000ْ م لمدة شهر واوضحت النتائج ان التغطيس بتركيز ±2 على التوالي وكذلك خفض نسبة األحماض العضوية الى 2سم/ كغم2.48 و2.78خفض الصالبة الى جزء 2000 عند المعاملة بتركيز Cن فيتامين وخفض محتوى الثمار م%0.538و % 0.568 جزء بالمليون 500 بينما انخفضت نسبة التلف عند المعاملة بتركيز كغم/ ملغم52.042بالمليون إلى %. 30.04لتصل الى المقدمة ضر استخداماً في من اكثر محاصيل الخ Lycopersicun esculentum Millتعد ثمار الطماطة ولها Solanaceaeن للمائدة العراقية االستغناء عنها ، وهي تتبع العائلة الباذنجانية العالم والتي ال يمك غم بروتين 0.7 غم ماء و 93.1 غم من الثمار الناضجة على 100قيمة غذائية عالية ، اذ يحتوي كل ملغم 0.5 و P ملغم 24 و Mg ملغم 7 كيلوسعرة و 17 غم كربوهيدرات و 3.1 غم دهون و 0.3و Fe ملغم 0.1و Zn ملغم 1 ملغم رايبوفالفين و 0.01 ملغم ثيامين و 0.09 ملغم كاروتين و 0.64 و واتسع ). 1991 واخرون ، C) Holland ملغم فيتامين 17 ملغم حامض الفوليك و 17نياسين و 1975-1974 هكتار كمتوسط للعامين 34000نطاق زراعة محصول الطماطة في العراق في هكتار 65705 حوالي 2003هكتار بينما بلغت المساحة المزروعة عام / طن9.61وبمتوسط انتاج ، ) 2004الجهاز المركزي لالحصاء وتكنولوجيا المعلومات ، (هكتار / طن11.86وبمتوسط انتاج في الدول % 50 قد تصل نسبة التلف الى إذيعة التلف بعد الجني رتعتبر ثمار الطماطة من الثمار الس أجريتا ذل) 2008 واخرون ، Moneruzzaman(في الدول المتقدمة % 30الى النامية وتصل ، Mathook(العديد من الدراسات في مختلف انحاء العالم لمحاولة تقليل التلف في الثمار بعد الجني 2003 ; Obasi ، 2005 ; Melkamu وتكون ثمار الطماطة من الثمار ). 2008 ، وآخرون هادي ، (لتنفس تبدأ باالرتفاع عند النضج وظهور اللون األحمر في الثمار الكاليمكتيرية فان سرعة ا ان جني الثمار في مرحلة النضج يسبب زيادة في نسبة التلف اذا ما اريد شحنها وتسويقها ). 1987 لمسافات بعيدة بسبب تعرضها للرضوض والجروح بسهولة مما يساعد في انتشار المسببات المرضية و Sammi(ويقي لثمار الطماطة يعتمد على ظروف ما بعد الحصاد وموعد الجني ان العمر التس. Masud ، 2007( . ان ثمرة الطماطة تصل مرحلة البلوغ وهي على النبات بحيث تتحول من اللون األخضر الداكن الى اللون األخضر اللماع وفي هذه المرحلة يمكن جني الثمار وتالفي حدوث ).1985العاني ، (التالي تقليل نسبة التلف األضرار الميكانيكية وب ـــــــــــــــ .2010 / 12 / 1تاريخ استالم البحث .2011 / 2 / 22تاريخ قبول النشر 176 حمزة و آخرون 2011 ، 181 - 176 ) : 1 ( 3 ديالى للعلوم الزراعية ، مجلة Ethephon 2- Chloroethylوهو األسم التجاري لمادة االثيفون (Ethrel استعمال مادة إن Phosphonic Acid (عة االنضاج بعد الجني وتقليل التلف ، لزيادة سرا وضروريايعتبر مهم عبد الهادي (والمساعدة في تجانس النضج وبالتالي تقليل مشكلة العزل وتكاليف األيدي العاملة ي له دور مهم في ذ سيحفزها على انتاج االثيلين اللان تغطيس الثمار بااليثر). 1989واخرون ، Seymour(لتي تمنحها الطعم والنكهة والقوام احداث عدة تغيرات كيمياوية وفسلجية في الثمار وا ). 1993واخرون ، البحثالمواد وطرائق استعملت ثمار الطماطة صنف نورا غير محدود النمو المزروعة في البيوت البالستيكية غير زرعت الشتالت في البيوت البالستيكية 2008 – 2007المدفأة في قسم البستنة للموسم الزراعي تم Mature green وعند وصول الثمار مرحلة البلوغ وهي خضراء اللون 15/11/2007بتاريخ ذات الشكل المستدير مع ازالة ساق أوالع ضقطف الثمار ذات اللون االخضر اللماع والعديمة واأل نقلت الثمار الى المختبر وتم غسلها وبعدها اجريت 3/5/2008الثمرة لتجنب حدوث الجروح بتاريخ الثمار البالغة الخضراء والمتجانسة في الحجم في اوعية بالستيكية من كغم 1.0غطيس باخذ معاملة الت جزء بالمليون ووضع قرص خزفي 2000 و 1000 و 500 و 250 و 0 لتر ووفق التراكيز 5بحجم لغرض بقائها تحت مستوى المحلول لمدة خمسة دقائق ثم رفعت الثمار وجففت مثقب فوق الثمار ووضعت على رفوف واغلقت فوهة الكيس ) ثقب48( كغم مثقب 3س بالستيكي سعة في كيوضعت ْ م لمدة شهر وهي الدرجة الحرارية الموصى بها لخزن ثمار 2 ± 15بدرجة حرارة في غرفة مبردة ). 1985العاني ،(الطماطة غير الناضجة :الصفات المدروسة غاطس ذيFruit Pressure Testsار تم قياسها بجهاز قياس صالبة الثم: صالبة الثمار .1 تين متقابلتين لكل ثمرة في كل جهن من اذ اخذت قراءتا2سم/ سم وبوحدة قياس كغم1قطره . كقيمة لصالبة الثمار) 1985العاني ، (توسط لخمس ثمار واعتمد الممكرر الضوئي تم قياسها باستعمال جهاز االنعكاس : .T.S.Sنسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية .2 وذلك باستخالص العصير وترشيحه خالل ورقة ترشيح Hand Refractometerاليدوي ).1985العاني ،(ثمار واعتمد متوسط القراءات ولخمس وتم حسابها بستحيح العصير : نسبة االحماض القابلة للتسحح او نسبة الحموضة الكلية .3 حساب نسبة االحماض الكلية ومن ثمN 0.1 عيارية NaoH مع القاعدة أعالهالمرشح في ).Ranganna )1977حسب طريقة .نسبة العصير وتم حسابها وفق المعادلة االتية بعد استخراج العصير من الثمار .4 وزن الثمار 100 × = نسبة العصير العصير وزن Dichloroـح مع صبغــــة يوتم قياسه بالتسحــ : Cمحتوى الثمار من فيتامين .5 Phenolendo Phenol 2,6 وحسب طريقة Ranganna )1997 ( وحدة ملغم أساسوعلى .لكل كيلوغرام من الثمارC من فيتامين 177 حمزة و آخرون 2011 ، 181 - 176 ) : 1 ( 3 ديالى للعلوم الزراعية ، مجلة من المعاملة الى مجاميع أسابيع بعة وذلك بتقسيم لثمار بعد اسبوع وأر:نسبة الثمار الناضجة .6 / ورنيا وحسب مراحل التلون التي وضعت من قبل مجموعة من الباحثين في جامعة كاليف : وكما يلي )1976 واخرون ، Kasmire(الواليات المتحدة .Mature green وهي الثمار البالغة الخضراء :المرحلة األولى .Breakerثمار بدأت بالتحول الى اللون األصفر : المرحلة الثانية .Turningثمار بدأت بالتحول الى اللون الوردي : المرحلة الثالثة .Pinkثمار اصبح لونها وردياً : عةالمرحلة الراب . Light red اثمار اصبح لونها احمر فاتح: المرحلة الخامسة صالحة للتسويق وحسبت النسبة وفق الغير تم عزل الثمار المتضررة و: لفة نسبة الثمار التا .7 :المعادلة 100 × = نسبة الثمار التالفة وزن الثمار التالفة الوزن الكلي للثمار فقد اخذت على 7 و 6اما القياسات ) بعد شهر من الخزن(خزن ) CRD(نفذت التجربة باستخدام التصميم التام التعشية . ن وعلى مستوى L.S.Dسطات حسب اختبار اقل فرق معنوي النتائج والمناقشة جزء 2000 و 1000ان المعاملة بااليثرل بتركيز ) 1(ول معنوياً مقارنةً بمعاملة القياس التي حافظت فيها الثمار على منتج من االيثرل في الثمار في احداث تغيرات في االثيلين ال Polygalacturonaseالثمار من خالل زيادة نشاط انزيم ضج في تحلل جدار ا مهما، كما ان لالثيلين دور)1987هادي ، ان صالبة ). 1982 واخرون ، Themman) (ز والبكتينو ) . Thompon ، 1998 و Ali Batu(دمت الثمار بالنضج بة الكلية للثمار قد زادت معنوياً عند تغطيسها بمحاليل االيثرل يعود سببها الى تقدم الثمار بالنضج مقارنةً بمعاملة القياس وهذه ، Gautam و Bhattarai(يجةً تحلل المواد البكتينية والنشأ ، كما تبين من الجدول نفسه ان نسبة األحماض الكلية ) 2007 جزء بالمليون وهذا يعود الى استهالكها في عملية 2000يز Gautam و Bhattarai ; 1987، هادي(ج طول فترة الخزن و 1000في الثمار فقد ارتفعت معنوياً عند المعاملة برتكيز وتبين ايضاً ان محتوى ) 1985العاني ، (ار بالنمو والنضج 52.042 بلغ إذ معنوياً جزء بالمليون قد انخفض2000تركيز .النضجدة اثناء 178 نهاية فترة ال5-1ت القياسات من اخذ مرحلتين بعد اسبوع وشهر من الخز وبخمس مكررات وتمت مقارنة المتو ). 1980وي وخلف اهللا ، الرا (0.05 يتضح من النتائج المبينة في جد بالمليون ادت الى تقليل صالبة الثمار صالبتها ويرجع سبب ذلك الى دور العمليات الحيوية والتي ساعدت في ن (عند تحول الثمار الى اللون األحمر السليليوز والهيموسيليل(الخلية األولي الثمار تقل كلما طالت فترة الخزن وتق وتبين ايضاً ان نسبة المواد الصلبة الذائ ليون جزء بالم2000 و 1000بتركيز مما ادى الى زيادة تركيز السكريات نت ، Muasud و Sammi(و ) 2006 عند معاملتها بتركللثمار قد انخفضت ا بالنضالتنفس اثناء نمو الثمرة وتقدمه اما بالنسبة لنسبة العصير ) 2006، جزء بالمليون نتيجةً التقدم الثم2000 المعاملة بC من فيتامين ثمار الطماطة كغم نتيجةً لحصول عمليات األكس/ملغم حمزة و آخرون 2011 ، 181 - 176 ) : 1 ( 3 ديالى للعلوم الزراعية ، مجلة االيثرل في صالبة ونسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية ونسبة األحماض الكلية تأثير .1جدول . لثمار الطماطة المخزنةCوالعصير ومحتوى فيتامين التركيز جزء بالمليون صالبة الثمار 2سم/كغم نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية نسبة األحماض الكلية نسبة العصير Cفيتامين كغم/ملغم 0 4.600 4.600 0.698 65.540 69.404 250 3.900 4.600 0.648 68.460 67.572 500 3.140 5.200 0.650 72.280 58.080 1000 2.780 5.600 0.568 76.120 55.460 2000 2.480 5.600 0.538 75.800 52.042 L.S.D.0.05 0.650 0.698 0.038 3.559 3.970 . ) Ascorbase) Matthews ، 1973 و Oxidaseوخزن الثمار بفعل انزيمات ان نسبة التلف في الثمار ارتفعت بصورة غير معنوية عند معاملتها ) 2(ويتضح من جدول معاملة ولكن بعد ال غير جزء بالمليون بااليثرل بعد اسبوع من الخزن مقارنةً بالثمار2000بتركيز معاملة في حين انخفضت النسبة معنوياً عند الشهر من الخزن ارتفعت نسبة التلف في الثمار غير جزء بالمليون مما يدل على ان هذا التركيز كان مناسباً النضاج الطماطة 500المعاملة بتركيز سبة التلف بعد اسبوع عند المعاملة والحفاظ عليها بحالة جيدة الى نهاية مدة الخزن ، اما ارتفاع ن جزء بالمليون فيعود الى زيادة نسبة النضج ويساعد االثيلين المتحرر في الثمار على 2000بتركيز الذي يزيد من طراوة الثمار نتيجة تحلل جدار الخلية األولى Polygalacturonaseزيادة نشاط انزيم و Cinerea Botrytisات المرضية وخاصةً مما سهل اصابة الثمار بالمسبب) 1987هادي ، ( Alternaria spp. اما بالنسبة لنضج ) 2004يوسف ، (التي تصيب ثمار الطماطة بالمخزن المبرد و 1000حصول ارتفاع معنوي في نسبة النضج عند المعاملة بتركيز ) 2(الثمار فيالحظ من جدول عاملة القياس ويرجع ذلك الى دور األثلين في مع م جزء بالمليون بعد اسبوع من الخزن مقارنةً 2000 تحلل صبغة الكلوروفيل وتراكم صبغات الكاروتين والاليكوبين المسؤولة عن اللون األحمر في ثمار اما في نهاية مدة ) 2006 واخرون ، Red ripe) Achavesالطماطة في مرحلة النضج النهائية .مالتالخزن فيالحظ عدم وجود فروق معنوية بين المعا . االيثرل في نسبة التلف والنضج في ثمار الطماطة المخزنة لمدة اسبوع وشهرتأثير .2جدول التركيز جزء بالمليون نسبة التلف بعد اسبوع من الخزن نسبة التلف بعد شهر من الخزن نسبة النضج من أسبوع بعد الخزن نسبة النضج بعد شهر من الخزن 0 2.200 42.720 2.400 6.000 250 2.600 37.740 3.400 6.000 500 2.800 30.040 5.200 6.000 1000 2.400 34.960 6.000 6.000 2000 3.200 34.980 6.000 6.000 L.S.D.0.05 N.S 6.062 0.528 N.S 179 حمزة و آخرون 2011 ، 181 - 176 ) : 1 ( 3 ديالى للعلوم الزراعية ، مجلة المصادر .جمهورية العراق. وزارة التخطيط .2004. الجهاز المركزي لالحصاء وتكنولوجيا المعلومات كلية . تصميم وتحليل التجارب الزراعية. 1980. ، خاشع محمود وعبد العزيز خلفالراوي .العراق. مطبعة وزراة التعليم العالي والبحث العلمي.جامعة الموصل.الزراعة والغابات وزارة . الجزء األول. فسلجة الحاصالت البستانية بعد الحصاد. 1985. العاني، عبد اإلله مخلف .520ع ص . العراق. جامعة بغداد. والبحث العلميالتعليم العالي عناية وتخزين . 1989.عبد الهادي، عبد اإلله مخلف وعدنان ناصر مطلوب ويوسف حنا يوسف .572ع ص . العراق.جامعة بغداد.وزارة التعليم العالي والبحث العلمي .الفواكه والخضر ودرجة حرارة الخزن على بعض الصفات تاثير مرحلة الجني ونوع العبوة . 1987.هادي، باقر جالب . جامعة بغداد. كلية الزراعة. رسالة ماجستير. الطبيعية والكيمياوية لثمار الطماطة بعض المسببات المرضية الفطرية وبعض المعامالت الخزنية تأثير. 2004. يوسف، محمد يوسف جامعة . ة الزراعةكلي. رسالة ماجستير. لثمار الطماطة والخيار تحت ظروف الخزن المبرد .بغداد Achaves., A.L. ,P. Demello-Farias and P.Celso.2006. Ethylene and Fruit ripening from illumination gas to the control of gene expression, more than a century of discoveries –genetics and Molecular Biology.29.3:508-515. Ali Batu, and K. Thompson. 1998. Effect of Modified Atmosphere Packaging on Post Harvest Qualities of Pink Tomatoes. J. of Agriculture and Forestry.22:365-372. Battarai, D.R. and D.M.Gautam.2006.Effect of Harvesting Method and Calcium on Post Harvest Physiology of Tomato. J. of Nepal Agric.7:37-41. Holland, B., I.D. Unwin and D.H.Buss.1991. Vegetables, herbs and spices. The fifth supplement to Mc Cance and widdowsons The Cambridge , United Kingdom.163 pp. Kasmire, R. F., A.A. Kader and L.L. Morris. 1976. Maturity , Ripening and Transit Temperature for California Market Tomatoes. Calif. Tomatoes.Bull.No.13;1-3. Mathook, F. M. 2003.Acomparatire study of the response of tomato fruit to low temperature storage and modified atmosphere packing. African.J.Food.Agric.Nut.Dev.2:34-41. Matthews,R.F.1973.Ascorbic acid content of tomato varieties. Florida State Hort. Sci. 242-245. Melkamu, M.T. Seyoum and K. Woldesadik. 2008. Effect of pre and post harvest treatments on changes in sugar content of tomato. Afr.J.Biotechnology.7(8):1139-1144. Moneruzzaman, K. M., A. B. Hossain, W. Sani and M. Saifuddin.2008. Effect of stages of maturity and ripening condition on the physical characteristics of tomato. Am. J. Biochem. and Biotech.,4(4):329-335. 180 حمزة و آخرون 2011 ، 181 - 176 ) : 1 ( 3 ديالى للعلوم الزراعية ، مجلة Obasi, M.O. 2005. Effects of benzoyl and salycil compounds on ripening physiologically Mature green tomato fruits in storage. Plant Products Research Journal.9:19-22. Ranganna,S.1977.Manual of analysis of fruit and vegetable products. Tata Mc- Garw Hill Publishing Company Limited, New Delhi, pp.634. Sammi, S. and T., Masud. 2007. Effect of Different Packaging Systems on Storage Life and Quality of Tomato Lycopersicon esculentum. Var.Rio Guard During Different Ripening Stage. Internet Journal of Food Safety.9:37-44. Seymour, G.B., J.E. Taylor and G.A.Tucker.1993. Biochemistry of Fruit Ripening. Chepman and Hall Publishers, London, pp.454. Themman, A. P.,G. Tucker and D. Grierson. 1982. Degradation of Isolated Tomato Cell Wall by Purified Polygalacturanase in Vitro. Plant Physiol.69:122-124. EFFECT OF ETHREL ON RIPENING AND THE STORABILITY OF TOMATO FRUITS . Bayan Majeed Hamza* Ayad Waleed Abidullah* Adeeba Najim Rostum* * Dept. of Hort. – Coll. of Agric. - Baghdad Univ. ABSTRACT This study was conducted in the green houses and cold storage unit of the Department of Horticulture , College of Agriculture, University of Baghdad during 2007-2008 to study the effect of Ethrel on ripening and the storability of Tomato fruits (c.v. Nura) . Mature green fruits were harvested and treated with Ethrel solutions( 0, 250, 500, 1000, 2000 ppm) then stored in cold room 15 ± 2 °c for one month. The results showed that using (1000 and 2000ppm) of Ethrel led to decrease fruit firmness down to 2.780 and 2.480 kg/cm2 respectively and reduce the percentage of organic acids to 0.568% , 0.538% , also the (2000 ppm) treatment led to reduce fruit content of vitamin C to 52.042 mg/kg. The percentage of damage was reduced to 30.04% when the fruits treated with (500 ppm) of Ethrel. 181