Microsoft Word - رقم 24 د.غالب الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 313 قشرة ثمار البرتقال في والمستخلصات النباتية البرودة ألضرار للتأثيرات الفسلجيةدراسة كيميائية .المحلي **صباح محمد جميل الهيتي *الشمري نغالب ناصر حسي .جامعة تكريت -كلية الزراعة -قسم البستنة وهندسة الحدائق * . جامعة بغداد -كلية الزراعة -قسم البستنة وهندسة الحدائق ** الخالصة جامعة بغـداد –أجريت الدراسة في وحدة المخازن المبردة التابعة لقسم البستنة كلية الزراعة مـن التي تم الحصول عليهـا .Citrus sinensis. Lثمارصنف البرتقال المحلي على2004للموسم تم الجني باستعمال مقص يـدوي , سنة مطعمة على أصل النارنج قرب مدينة بعقوبة 15 أشجار بعمر لقص حامل الثمرة مع مستوى القشرة عند وصول الثمار الى مرحلة التلوين الكامل فـي األول مـن تركيـز .Anethum graveolens L غطست الثمار بمستخلص كل من نبات الشبنت .كانون الثاني .Mentha longifolia L النعناع ،% 4و Allium sativum L. 2 الثوم ,%5نت بذور الشب, 40% لتر ومعاملة التغليف الفردي للثمار فضال عـن معاملـة /غمTopsin 0.5المبيد الفطري ، %40و20 -80ورطوبة نسـبية م1 ± 4في مخزن التبريد الميكانيكي في درجة حرارة الثمار خزنت, المقارنة كغم للمكرر 5بثالثة مكررات وبوزن .C.R.Dة عاملية في تصميم تام التعشية نفذت تجرب .% 85 % . 5بمسـتوى احتمـال .L.S.Dوتمت مقارنة المتوسطات على أساس اقل فرق معنوي , الواحد اوضحت النتائج إن اضرار البرودة أدت إلى خفض سمك طبقتي الفالفيدو وااللبيدو ونسبة السـكريات حافظـت و. زيادة محتوى القشرة المتضررة من الفينوالتثمار البرتقال وادت إلى المختزلة في قشرة ـ على اعلى معدل في نسبة السكريات وقل بذور الشبنت%5ثوم و% 4 مستخلصات مستخلصـات ت ل في االجزاء المتضررة مـن .من محتوى القشرة من الفينوالت نعناع%20ثوم و%4و% 40الشبنت على %40والنعناع % 2و% 4لتغليف الفردي ومستخلصات كل من الثوما القشرة حافظت المعامالت اعلى سمك على %40التغليف الفردي ومستخلص النعناع ت معامالتظاعلى سمك للفالفيدو فيما حاف واقـل , مختزلـة نسـبة سـكريات أعلىعلى %5بنت شوبذور ال% 4مستخلصات الثوم لاللبيدو و . %20والنعناع %4والثوم % 40نت الشب محتوى للفينوالت في معامالت المقدمةاال تعتبر ثمار الحمضيات من الثمار المرغوبة لدى المستهلك العراقي لما لها من قيمة غذائية عالية تتعرض ثمار و )1995، الهيتي( األخرى الفاكهة أنواعوتوفرها خالل فصل الشتاء الذي تشح فيه تحسسها للبرودة ويحدث فيها م إلى12وق االنجماد واقل منالمخزنة على درجة حرارة ف تالحمضيا وآخرون، El-Hilali(البرودة أضرار اتأثيرات كيميائية وحيوية ردا على التبريد وتظهر عليه الجني فدرجات الحرارة المرتفعة شتاء روف الجوية المحيطة بالمحصول قبلتتأثر بالظكما ).2003 ). Wild ،2000(أثناء الخزن المبرد أضرار البرودةتزيد من حساسية الثمار لإلصابة ب ـــــــــــــــ . 2010/ 12/ 19تاريخ استالم البحث . 2011/ 2/ 2تاريخ قبول النشر الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 314 ها لمدة طويلة بسبب االضرار عند خزنثمار من مشاكل خزنية في المخازن المبردة ال هذه وتعاني التي ) 2005، األنصاريو 2004وحسن، 1993السنبل ،(هاية الساقيةوانحالل النلجية مثل التنقرالفس تلعب دورا مهما في تدهور النوعية وتحديد مدة الخزن لذا اجريت عدة محاوالت لتقليل نسبة االضرار والمواد ) 1987 الجبوري وآخرون،(اد المانعة للنتحالفسلجية لثمار الحمضيات عن طريق استعمال المو ) Purvis، 1983 و 1987، عسكر وآخرون( من العبوات وأنواعمات النمو مال منظالشمعية واستع 1997، وآخرون Qiubo(كما استخدمت المستخلصات النباتية لتحسين الصفات الخزنية لثمار البرتقال Schirra(وان االضرار الفسلجية تسبب تغييرات كيمياوية على مستوى القشرة ) 2005 األنصاري ،و هذه الظاهرة البد من معرفة ماهي التغييرات الكيماوية التي تأثيرلتقليل من لو) Mulas ، 1994و لنبات الشبنت والثوم النباتيةتحدث في اجزاء القشرة المتضررة فسلجيا ومدى تاثير المستخلصات ا الى للوصول الى بعض التفسيرات ألضرار البرودة لجأن و والنعناع في التقليل من االضرار الفسلجية أجراء دراسات على األجزاء المصابة من القشرة واألجزاء السليمة من خالل دراسة تاثيراالضرار تحدث الفسلجية على قشرة الثمار ومقارنتها باألجزاء السليمة من القشرة ألن اغلب التغيرات الكيمياوية )1995الجبوري والهيتي ، (في القشرة البحثق ائالمواد وطر كلية الزراعة جامعة بغداد / أجريت الدراسة في وحدة المخازن المبردة التابعة لقسم البستنة مـن المجنيـة Citrus sinensis L. Osbeckصنف المحلي الثمار البرتقال على 2004للموسم تم جنـي . النخيل قرب مدينة بعقوبة سنة مطعمة على أصل النارنج ومظللة بأشجار 15أشجار بعمر التلـون في مرحلة قشرةمستوى سطح ال عندلقص حامل الثمرة اليدوي الثمار يدويا باستعمال المقص نفـذت ,والسليمة من االضرار الثمار المتجانسة واختيرتلثمار في األول من كانون الثاني لالكامل : اآلتيةالمعامالت . ) T1(ويرمز لها بالمعاملة تم تغطيس الثمار بالماء المقطر فقط :معاملة المقارنة -1 دقيقة حيـث تـم تحضـير 15لمدة % 40بالمستخلص المائي لنبات الشبنت بتركز غطستثمار -2 غرام من النمـوات 400بوزن .dill Anethum graveolens Lالمستخلص المائي لنبات الشبنت بالمـاء واحد إلى لتر دقائق وأكمل الحجم 3لمدة في خالط مع ماء مقطر الخضرية الغضة وضعت ). T (2المقطر ويرمز لها بالمعاملة دقيقة والذي تم تحضـيره 15لمدة %5بالمستخلص المائي لبذور الشبنت بتركيز غطستثمار -3 غم من بذور الشبنت واضافة الماء المقطر ليصل الحجم النهائي إلى لتر واحد ثـم 50بأخذ مسحوق ).T3( ويرمز لها بالمعاملةساعة بعدها تم التغطيس 24لمدة م 50ترك المستخلص في درجة حرارة تحضـير تـم إذ دقيقـة 15لمـدة %4و % 2 الثوم بتركيز فصوصبمستخلص غطست ثمار -4 إلى ماء .Garlic Allium sativum Lغرام من فصوص نبات الثوم 20 المستخلص بإضافة مسحوق نفسـها الطريقةوب ,)T4(ويرمز لها بالمعاملة % 2ركيز فأصبح الت واحد لتر الىأكمل الحجم مقطر و ).T5(ويرمز لها بالمعاملة % 4تم تحضير التركيز وقد دقيقة 15لمدة % 40و 20بالمستخلص المائي لنبات النعناع البري بتركيزين غطستثمار -5 Mintsنعنـاع تم تحضير مستخلص نبات ال اذ, على التوالي) T7و T6(رمز لهما بالمعامالت longifolia L. Mentha مع غرام من النموات الغضة لنبات النعناع ثم وضعت 200وزن بأخذ الطريقـة بو% 20فأصبح التركيـز دلتر واحدقائق وأكمل الحجم الى 3بالخالط لمدة ماء مقطر الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 315 %. 40تم تحضير التركيز نفسها واسمهThiophanate أوCercobin جاريا ويعرف تTopsinنالتوبسيثمار عوملت بمبيد - 6 لتر ويرمز / غرام 0.5بتركيزDiethyl 4,4-9-phenylene bis-3-thioallophanates الكيمياوي )2004 ، حسن( ، ) T8( لها بالمعاملة ويرمـز لهـا Cling filmلتغليـف الطعـام الالصـق نللثمار بالنـايلو معاملة التغليف الفردي -7 في أكياس بـولي أثيلـين لتجف ثم وضعت الثمار بعد إجراء المعامالت عليها كتتر .)T9(بالمعاملة ).سم لكل كيلو غرام واحد 0.5ثقب بقطر 16(كيس /ثقب 80كغم ومثقبة 5سعة قسمت الثمار الى قسـمين , م4على درجة حرارة أشهر 3لمدة وخزنت في مخزن التبريد الميكانيكي فـي والسليمة فسلجيا ت نماذج من قشرة ثمار المعامالت المتضررةأخذو ثمار سليمة وثمار متضررة 5ررات وبـوزن بثالثة مك .C.R.Dنفذت تجربة عاملية في تصميم تام التعشية . نهاية مدة الخزن بمسـتوى .L.S.Dوتمت مقارنة المتوسطات على أساس اقل فـرق معنـوي كغم للمكرر الواحد ، باستخدام مسـطرة الفالفيدو وااللبيدو طبقتي سمك حيثا من مهودرست الفروقات بين % .5احتمال محتوى القشرة السليمة والمتضررة مـن و ، وجرى القياس تحت المجهر) جزء 100سم مقسم الى 1( ) A.O.A.C. ) 1970كمـا ورد فـي المصـدر Enonو Lane والتي قدرت بطريقـة السكريات .)Sridhar ) 1986و Mahadevan صدرفي الم دجرى التقدير بحسب ما ور الفينوالت النتائج والمناقشة Albedoوااللبيـدو ِ Flavedo سمك طبقتي القشرة الفالفيدو فيتأثير المعامالت أناتضح انخفـض سـمك في حـين ،) 2و 1( ينمستوى المعنوية إحصائيا كما موضح في الجدول إلى لم يرتق األجزاء المتضررة فسلجيا في قشرة الثمار بالمقارنة مع األجزاء السـليمة طبقتي الفالفيدو وااللبيدو في معنويـا فـي ضملم فيما انخف)1.0 23(من القشرة الذي بلغ سمك طبقة الفالفيدو في األجزاء السليمة وسمك طبقة االلبيدو في الجزء السـليم مـن القشـرة . ملم) 0.701(األجزاء المصابة من القشرة الى الذي انخفض الـى في األجزاء المصابة من قشرة الثمار م بالمقارنة مع سمك طبقة الفالفيدومل)1.706( المعنوي فـي األثر) السليمة والمتضررة(لم يكن للتداخل بين المعامالت وطبيعة القشرة .ملم) 1.276( ).2و 1جدول (سمك طبقتي االلبيدو والفالفيدو من القشرة الذي يحـدث بسبب التاثير تغيير تركيب األغشية الخلوية تنخفضة سببدرجات الحرارة الم إن في الغدد الزيتية خاصة و soleid gelفي الدهون المكونة لألغشية مما أدى إلى ان تكون أكثر صالبة Oil gland , ويسبب تسربLeakage الزيت وتسمم الخاليا واألنسجة بين الغدد الزيتيـة وسـطح Obenland( علـى القشـرة pitsلها وانخفاض مستواها وظهـور التنقيـر يسبب انحالمما الثمرة .)Chien ،1982و 1997، وآخرون الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 316 .ملمFlavedo الفالفيدو سمك فيتأثير المعامالت وأضرار البرودة والتداخل بينهما .1جدول المعامالت ملم/سمك الفالفيدو تأثير المعامالت قشرة متضررة قشرة سليمة T1 1.002 701,0 852, 0 T2 1.003 602,0 0,803 T3 0.967 633, 0 800 ,0 T4 1.071 0.733 0,902 T5 0.933 0.767 0,850 T6 1.080 0.641 0,861 T7 1.067 0.719 0,893 T8 1.015 0.614 0,815 T9 1.069 0.903 0,986 L.S.D. 0.05 م.غ م.غ 0.701 1.023 ةأضرارالبرودتأثير L.S.D. 0.05 0.1543 .ملم Albedoااللبيدو سمك في والتداخل بينهما ةوأضرار البرود تتأثير المعامال .2جدول المعامالت ملم/سمك االلبيدو تأثير المعامالت قشرة متضررة قشرة سليمة T1 1.667 1.217 1.442 T2 1.900 0.867 1.384 T3 1.700 1.333 1.517 T4 1.500 1.400 1.450 T5 1.633 1.000 1.317 T6 1.800 1.333 1.567 T7 1.921 1.367 1.644 T8 1.267 1.167 1.217 T9 1.967 1.800 1.884 L.S.D. 0.05 م.غ م.غ 1.276 1.706 تأثير أضرارالبرودة L.S.D. 0.05 0.2415 نسبة السكريات المختزلـة فـي فييتضح ان المعامالت قد أثرت معنويا ) 3( من الجدول رقم واللتـان تفوقتـا T3 ومعاملة بذور الشـبنت T5 قشرة الثمار وتميزت منها معاملتي مستخلص الثوم 1.58معنويا على معاملة المقارنة في المحافظة على أعلى نسبة من السكريات المختزلة وصلت إلـى ان نسبة السكريات المختزلة قد انخفضت معنويا فـي األجـزاء المصـابة . لي على التوا% 1.47و مقارنة باألجزاء السليمة التي احتفظت بنسبة سـكريات )% 0.56( باألضرار الفسلجية من القشرة الى )%.2.15(مختزلة قدرها الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 317 فـي )والمتضـررة السليمة (القشرة وطبيعة امالتمعالويبين الجدول نفسه تأثير التداخل بين بأعلى نسبة للسكريات بلغـت T5 المعاملة بمستخلص الثوم السليمة تميزت القشرةفقد نسبة السكريات في القشرة المتضررة فسلجيا والمعاملة بمستخلص النعناع)% 0.38( في حين كانت اقل نسبة% 2.34 T7 . لألغشية الخلوية ويزيد من ارتفاع نسبة السكريات المختزلة في قشرة الثمار يعطي استقرار إن في قشرة ثمار الكريب فروت ويزيد مـن مقاومـة القشـرة Metabolic activityالنشاط الحيوي ).1979خرون،وآPurvis(البرودة ألضرار .القشرةالسكريات المختزلة في نسبة في وأضرار البرودة والتداخل بينهما تتأثير المعامال .3جدول المعامالت السكريات المختزلةمئويةال نسبةال تأثير المعامالت قشرة متضررة قشرة سليمة T1 1.97 0.50 1.23 T2 2.08 0.66 1.37 T3 2.25 0.70 1.47 T4 2.18 0.63 1.40 T5 2.34 0.83 1.58 T6 2.09 0.49 1.29 T7 2.13 0.38 1.25 T8 2.19 0.45 1.32 T9 2.11 0.42 1.26 L.S.D. 0.05 0.206 0.145 0.56 2.15 تأثير أضرارالبرودة L.S.D. 0.05 0.069 ـ فيان للمعامالت تأثيرات معنوية ) 4(يوضح الجدول دتركيز الفينوالت في قشرة الثمـار فق فيها الـى ومعاملة المقارنة التي ارتفع T3لها في معاملتي مستخلص بذور الشبنت تركيزكانت أعلى )T9وT6وT5وT2(غم قشور في حين انخفضت معنويا في المعـامالت 100/ملغم) 71.2و 71.8( .غم قشور على التوالي100/ملغم) 66.8و 64.2و 63.4 و 62,1(إلى غم قشور فـي حـين 100/ملغم)91.07(في الجزء المتضرر معنويا الى الفينوالت تركيز عارتف ان هذه النتيجة تتفق مع ماذكره .قشور غم 100/ملغم) 43.38(انخفض في الجزء السليم من القشرة الى El-Hilali هناك عالقة ايجابية بين أضرار البرودة أن) 2003( وآخرون Chilling injury ونشاط في ثمار الماندرين Polyphenol oxidase (PPO)و Phenyl alanine ammonia-lyasإنزيمي ‛Fortune’ م 2.5يوما على 25المخزنة لمدة�ومع ماذكره. Lyons )1973( إن أضـرار مـن ولـم , في محصول البطاطا الحلـوة Chlorogenic acidالبرودة أدت إلى تراكم المركب الفينولى االثر المعنوي في تركيز الفينـوالت )السليمة والمتضررة(يكن للتداخل بين المعامالت وطبيعة القشرة .في قشرة الثمار الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 318 قشرة الثمار في الفينوالت تركيز فيودة والتداخل بينهما تأثير المعامالت وأضرار البر .4جدول . قشور غم100/ملغم المعامالت الفينوالت تركيز تأثير المعامالت قشرة متضررة قشرة سليمة T1 47.1 95.2 71.2 T2 36.7 87.5 62.1 T3 47.3 96.2 71.8 T4 46.5 91.3 68.9 T5 40.1 86.7 63.4 T6 42.9 87.5 64.2 T7 41.2 93.6 67.4 T8 46.4 90.2 68.3 T9 42.2 91.4 66.8 LSD5% 4.59 م.غ 91.07 43.38 تأثير أضرارالبرودة LSD5% 1.96 المصادر حرارة تأثير بعض المستخلصات النباتية والتشميع ودرجة . 2005.هيفاء رشيد محسناألنصاري ، كلية . ماجستير رسالة. .Citrus sinensis Lال المحلي الخزن في القابلية الخزنية للبرتق .جامعة بغداد -الزراعة تأثير .1987 .الجبوري ، محمد قاسم وحسن عسكر وعبداالله مخلف العاني ومنهل نحش حامي البرتقال المحلي لثمار درجة حرارة الخزن و المواد المانعة للنتح على الصفات الخزنية Citrus sinensis L. 71-61): 3(6، المائية ، مجلة البحوث الزراعية والموارد . تاثير استخدام التغليف الفردي ودرجات . 1995.محمد قاسم و صباح محمد جميل الهيتيالجبوري ، مجلة العلوم .Citrus sinensis Lالمحلي للثمار البرتقا ةالحرارة على الصفات الخزني .118-109 ) :2( 36, الزراعية العراقية أطروحـة .دراسة بعض الظروف المالئمة لخزن ثمار البرتقال المحلي. 1993. علي عمارالسنبل ، .العراق-جامعة بغداد.كلية الزراعة.دكتوراه تأثير نوع العبوة ودرجة الحرارة على القابلية الخزنيـة لثمـار . 1995.صباح محمد جميلالهيتي ، -92):2(26.العراقية مجلة العلوم الزراعية . Citrus limonالليمون الحامض المحلي 100. ـ . 2004.احمد محمدحسن ، المبيـدات الفطريـة عتأثير موعدي القطف والتغطيس بالماء الحـار م جامعـة .كليـة الزراعـة .رسالة ماجسـتير . والتشميع في تخزين ثمار البرتقال المحلي .العراق.بغداد الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 319 . 1987. ري ومنهل نحش حامي وعبد اإلله مخلف العـاني حسن مريوش ومحمد قاسم الجبوعسكر ، Citrusالمحلي تأثير نوع العبوات ودرجة حرارة الخزن على الصفات الخزنية للبرتقال sinensis .105-103) :3( 6 .بحوث الزراعية والموارد المائية مجلة ال . A.O.A.C. 1970. Official method of analysis 11Th Ed. Washington, D.C. Association of the Official Analytical Chemistry. 101pp Chien Yi, W. 1982. Physiological and biochemical responses of plants to chilling stress. HortScience. 17(2):173-186 El-Hilali, F., A. AIT-Oubahau, A. Remah and D. Akhyat. 2003. Chilling injury and peroxidase activity changes in ‛Fortune’ Mandarin fruit during low temperature storage. Buig. J. Plant physiol. 29(1-2):44-54. Lyons, J. M. 1973. Chilling injury in plants. Ann. Rev. Plant Physiol. 24:445-466. Mahadevan, A. and R. Sridhar.1986. Methods in physiological plant pathology. Sivakanmi publication (Third Edition). Madras-India. Obenland, D. M., L. G. Margosan and L. H. Aung.1997. Essential oils and chilling injury in lemon. HortScience, 32 (1):108-111. Purvis, A. C., K. Kawada and W. Grierson.1979. Relation- ship between mid season resistance to chilling injury and reducing sugar level in grape fruit peel. Hort. Science, 14(3): 227-229. Purvis, A. C.1983.Effects of film thickness and storage temperature on water loss and internal quality of scale package grapefruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 108(4)562-566. Qiubo, C., Z. Jlannan and S. Jihua.1997. Recent trend for post harvest storage of tropical and subtropical fruit in china. Kasetsart J. (Nat. Sci.) 32: 67-71. Schirra, M. and M. Mulas.1994. Storage of ‛Monreal’ clementine as affected by CaCl2 and TBZ post harvest treatment. Agr.Med., 124:238-248 . Wild, B. 2000 . Chlorine treatment aggravates chilling injury damage on oranges Packer News letter No. 60. http://www.sardi Sa. gov.an/hart/packnews.htm الشمري و الهيتي 2011، 320 - 313) : 2( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 320 CHEMICAL STUDY OF THE PHYSIOLOGICAL EFFECTS OF COLD DAMAGE AND PLANTS EXTRACT ON THE FRUITS SURFACE LOCAL ORANGES . **Hity-Sabah Mohammad Jamil al * Ghalib Nasser Hussain Al Shammary . University of Tikrit - tureCollege of Agricul * ** College of Agriculture - University of Baghdad. ABSTRACT The study was conducted in the cold storage unit of the Department of Horticulture College of Agriculture - University of Baghdad for two seasons 2003 and 2004 local orange Citrus sinensis. L. Obtained from trees 15 years old inlaid on the origin of Bitter Orange, near the city of Baquba, the manual harvesting using scissors to cut the holder of the fruit with the level of the crust when the stage of full coloring on the first of January. fruit dipped in extract from the plant dill , Anethum graveolens L. Concentration of 40%, the seeds dill 5%, garlic Alliam sativum L. 2 and 4%, mint, Mentha longifolia L 20 and 40%, fungal pesticide Toposin 0.5 g / liter and the treatment of individual packaging of fruits as well as treatment of comparison, the fruit stored in a cold store mechanical refrigeration at a temperature of 4 ± 1 m and a relative humidity 80- 85%. Factorial experiments were carried out in the design of CRD Three replicates and the weight of 5 kg per duplicate, and averages were compared on the basis of less significant difference LSD The level of risk 5%. The results showed that damage to cold led to the reduction of the thickness of layers Flavedo and albedo and the proportion of the reduced sugars in fruits of orange rind and led to increase the content of the crust affected by phenols. Maintained transactions Dill seed 5%, Garlic 4% at the highest rate in the proportion of sugars and reduced transaction Dill 40% Garlic 4% and Mints 20% of the content of the crust from phenols. In the affected parts of the crust of transactions maintained Cling film ,Garlic 2% and 4% and Mints 40% at the highest thickness of Flavido less transactions miaintained cling film and Mints 40% at the highest thickness of the albedo and transactions Garlic4% and Dill seeds 5% at the highest rate of reductive sugars, and less content of phenols in transactions Mints 20%, Dill 40% and Garlic 4% .