تقدير بعض العناصر المعدنية ( الثقيلة ) في عينات مختلفة من عصير الفواكه المعلبة محمود 2011 ، 106 - 101 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، 2010-العراق-الشائعة في مدينة البصرةتقدير الرصاص في بعض المأكوالت والمشروبات الشعبية حارث يعرب محمود جامعة البصرة -كلية الطب البيطري - فرع الفسلجة واألدوية والكيمياء الخالصة ات ركزت هذه الدراسة على تقدير مستويات الرصاص في بعض عينات المأكوالت والمشروب م 2010لعـام الشعبية والتي جمعت من الباعة في الشوارع األكثر اكتظاظاً بالناس في مدينة البصرة باستخدام مطياف االمتصاص الذري وأظهرت النتائج وجود تراكمات للرصاص في بعـض عينـات ـ - محلي( والهمبركر جزء بالمليون)0.083 ± 0.32(المأكوالت الشعبية مثل الفالفل )رلحـم بق )0.009 ± 0.18(بينما كان التركيز األقل في الحمـص المـسلوق جزء بالمليون ) 0.088 ± 0.29( 0.047) ± 0.22 ( والفول المسلوق جزء بالمليون )0.058 ± 0.21( والشلغم المسلوق جزء بالمليون قـال كانت مستويات الرصاص في بعض عينات المشروبات الشعبية مثل عصير البرت. جزء بالمليون ، اللـبن جـزء بـالمليون ) 0.01 ± 0.5(، عصير نومي بـصرة جزء بالمليون )0.097 ± 0.56( والــشاي جــزء بــالمليون)0.079 ± 0.49(عــصير الليمــون ،جــزء بــالمليون ) 0.1 ± 0.5( . جزء بالمليون ) 0.099 ± 0.44( مقدمةال اكبة التزايد السكاني في العالم وما رافق ذلك مع التطور الصناعي وتزايد الرقعة الزراعية لمو . تلوث المواد الغذائيـة ثم الى تزايد مصادر التلوث البيئي ومن أدى األغذية صناعة تقنيةفي تقدممن وقـد اهـتم البـاحثون . وأضرارهاهذا ادى الى زيادة في الوعي لدى المختصين والعامة بالملوثات الناجمـة عنهـا واألضرار. ) Gilbert ، 1984( وتحديد كمياتها بدراسة وتحليل الملوثات الغذائية )Zakreweski ، 1991( مـن األغذيـة تقوم بمراقبـة سـالمة وأهلية هيئات حكومية أنشأتوقد . ) FAO/WHO ، 1984 (الملوثات وسن القوانين التي تنظم ذلك خدمت مركبـات بالرصاص الى فترات زمنيـة قديمـة، فقـد اسـت اإلنسانيعود تلوث غذاء الرصاص مثل الكربونات والسلفيدات من قبل قدماء المصريين في مستحـضرات التجميـل ومـواد األوعيـة والرومـان فـي طـالء اإلغريق هالتحنيط وكملونات لتحسين مظهر الطعام ، كما استخدم ) . Pollock ، 1986 و Ibels( نقل المياهأنابيبالنحاسية وفي الصناعي او اإلنسان صور التلوث البيئي الناتج من نشاط إحدىدن الثقيلة يعتبر التلوث بالمعا اهتم العلماء بدراسة العناصر الثقيلة من ناحية تواجدها فـي البيئـة األخيرةالزراعي، وفي السنوات لتعرض األساسية ويعتبر الغذاء احد المصادر اإلنسانوتأثيراتها البيولوجية وعالقة ذلك بصحة ـــــــــــــــ .2010 / 9 / 19تاريخ استالم البحث .2010 / 12 / 29تاريخ قبول النشر 101 محمود 2011 ، 106 - 101 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، لهذه العناصر لذا اهتمت دراسات عديدة باستحداث الطرق المالئمة لتحديد مدى تلوث الغـذاء اإلنسان 2005) ،وآخـرون Dahiya ؛ Kennish ، 1992( اآلدميبهذه العناصر ومدى مالءمته لالستخدام التركيز الحرج المسموح به من هذه الملوثات فـي الغـذاء بـدون ان يحـدث أو األدنىوتحديد الحد ). FAO/WHO ، 1984 (أضرار ينجم عن الزحام المروري عادة وبسبب احتراق البنزين المعدم بالرصاص، معلـق ضـبابي ات التلوث به في الهـواء يحتوي على نسبة عالية من الرصاص يتوزع في البيئة المحلية رافعاً مستوي إضـافة ولكن تعتبر . وفي المواد الغذائية والمنتجات الزراعية )Wilda ، 1993( والتربة والنباتات لجنـة التفـاوض الحكوميـة ( مصادر تعرض االنسان الرئيسية لـه د اح الرصاص كإضافة للبنزين ). 2004 ، الدولية والتاسـع عـشر عشر ا خالل القرنين الثامن كانت حاالت التسمم بالرصاص شائعة في أورب علمية منهجية للتحقق مـن تلـوث الغـذاء هناك دراسة نتيجة لتلوث الماء واألغذية بمادة الرصاص، على اثر تلوث واسع النطاق وحاالت تسمم جماعية نتيجـة 1820بالرصاص تمت في بريطانيا عام بات الرصاص فيها كملونات وقد منعت بشدة لتناول أصناف من الحلوى واألطعمة التي استخدمت مرك المواد والملونات ومواد التعبئة التي يدخل في تركيبها الرصاص، كما أدت الى حالة من الوعي حول إنويمكن 1999) وآخرون ، Nriagu ، 1985 ; Thomas( خطر الكامن لهذا العنصر ومركباتهال يؤثر على الجهاز العصبي المركزي، ويقـل الن الرصاص غيبوبة بالصرع وتصيبه اإلنسانيصاب تم مقارنة استعمال الرصاص في . الهيموغلوبين وحدوث انيميا ة في نسب ةعدد كريات الدم الحمراء وقل منظمة الصحة العالمية بتركيـز واوصتعام 30 فتبين ان اإلنتاج زاد بستة أضعاف خالل 1990عا م ) . 2008 ، السروي( بلتر للرصاص كحد أقصى في مياه الشر/ملغم 0.05 المعروضة في اسواق وشوارع المدن من اكثر المـواد الغذائيـة المعرضـة األغذيةوتعتبر امر في متناول ومقدور السكان النخفاض قيمتها النقدية األغذيةللتلوث بالرصاص فالحصول على هذه وتقـدير نـسبة عض هذه المواد لذا فأن من المفيد دراسة مكونات ب ، األخرىمقارنة بالمواد الغذائية .الرصاص بها البحثالمواد وطرائق جمع العينات ) مركـز المدينـة (جمعت العينات من األماكن األكثر زحاماً مرورياً في وسط مدينة البصرة الباعة المتجولين ، حللت خمسة نماذج من المأكوالت الـشائعة واألكثـر ) بسطات(شر فيها توالتي تن وكـذلك بعـض ) "لحم بقـر -محلي"الشلغم والحمص والفول والفالفل والهمبركر ( اس رواجاً بين الن .)الشاي واللبن وعصائر نومي بصرة والبرتقال والليمون( المشروبات الشعبية المواد واألجهزة المستخدمة نـوع Atomic absorption/Flam Emission جهاز مطياف االمتـصاص الـذري اللهبـي -1 PYEUNICAMة من شركShimadzu / مركز علوم البحار/جامعة البصرة. .)Gallen Kamp( فرن حراري من شركة -2 . حامض الهيدروكلوريك-3 . خالت الرصاص المائية-4 102 محمود 2011 ، 106 - 101 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ) 1988، وآخرون Khandekar ( طريقة العمل .ْم105 جففت العينات حتى ثبات الوزن على درجة -1 . مع بطاقات تعريف لكل عينة حفظت بعد الطحن في اكياس من البولي اثلين-2 ْم550غم من العينة على درجة )1( رمد -3 /2N/ حل الرماد في حامض الهيدروكلوريك -4 وبذلك اصبحت العينات جاهزة . N 0.1 مل باستخدام حامض الهيدروكلوريك 50 اكمل الحجم الى -5 .للقياس بواسطة جهاز المطياف الذري اللهبي مــن خــالت الرصــاص المائيــة ) غــم1.8303(وزنــت : تحــضير المحلــول القياســي -6 CH3COO)2Pb.3H2O( بدقة والمجهزة من شركة BDH باستخدام ميـزان حـساس Metter Model PE3600 وأذيب الوزن بالماء المقطر الخالي من االيونات واكمل المحلول الى لتر واحد :حسب المعادلة) لتر/غم( المحلول القياسي مكافئ الى فيحيث اصبح تركيز العنصر وزن المركب المطلوب لكل غرام واحد من وزن العنصر= الوزن الجزيئي للمركب الوزن الذري للعنصر النتائج والمناقشة تي لها شـعبية مستويات الرصاص في عينات األغذية المحضرة خارج المنزل وال ) 1(يوضح الجدول همبركـر بمجـال يتـراوح بـين التراكيـز وجـدت فـي الفالفـل وال واسعة ويتـضح ان أعلـى . لكل منهما على الترتيب جزء بالمليون) 0.088 ± 0.29( ، جزء بالمليون)0.083 ± 0.32( . جزء بالمليون )0.009 ± 0.18( بينما كان اقل تركيز للحمص المسلوق بمجال يتراوح بين نوآخـري Capannesi؛ )1999 (نوآخري عثمان كل من وهو أعلى من التركيز التي توصل إليها هذه النتائج تبين بوضوح إن تلك المواد الشائعة االستهالك شعبياً قد احتوت على مستويات )1993 ( من الرصاص أعلى بقليل من المستوى الطبيعي ولكنها اقل من الحد األقـصى لتركيـز الرصـاص . )FAO ، 1985( لمليون جزء با ) 1( المسموح فيها في المواد الغذائية وهو التراكيز المنخفضة للمأكوالت المسلوقة كالفول والشلغم والحمص قد تعود لعمليات الغسل بالماء العادي إضافة لتعرض هذه المواد للنقع والفرز والسلق بالماء الساخن والتصفية ، وتـشير األبحـاث ه رفع مـستويات التلـوث بالرصـاص أيضا إلى إن السقط الناجم عن تلوث الغالف الجوي من شان ، وآخـرون Mounicou ؛1992، وآخـرون Salim(النباتيـة والمعادن الثقيلة األخرى للمحاصيل يالحظ كذلك مستويات الرصاص في بعض المشروبات الساخنة والباردة حيـث إن أعلـى . )2003 كمـا وجـد إن ن جزء بـالمليو )0.097 ± 0.56(تركيز للرصاص كان في عصير البرتقال بمجال جزء بـالمليون ) 0.1 ± 0.5(تركيزه في اللبن وعصير نومي بصرة كان متقارباً بمجال يتراوح بين لكل منهما على الترتيب بينما انفرد الشاي بالتركيز المـنخفض مـن جزء بالمليون ) 0.01 ± 0.5(و . جزء بالمليون ) 0.099 ± 0.44(الرصاص بمجال ود تراكمات من الرصاص في عينـات المـأكوالت والمـشروبات يتبين من هذه الدراسة وج الشعبية وخاصة الهمبركر والفالفل واللبن وعصير البرتقال والتي تفوق الحـدود المـسموح فيهـا ـ لوهنا يرجح فرضية إن يكون للعناصر الضارة التي تطلق . عالمياً ر فـوق شلغالف الجوي أو تنت 103 محمود 2011 ، 106 - 101 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، ام البيئي، وهي إما إن تكون غازية ممثلة في الغـازات األرض هي التي تحدث خلالً في النظ سطح الضارة التي تطلقها عوادم السيارات باإلضافة إلى القمامة التي تتزايد بشكل مطرد من خالل تزايد .السكان من ناحية وزيادة معدالت استهالك الفرد من ناحية أخرى .ت والمشروبات الشعبية الشائعةفي بعض المأكوال) جزء بالمليون (مستويات الرصاص .1جدول ـادةـــــــــــالمـ )جزء بالمليون ( تركيز عنصر الرصاص الخطأ القياسي±المتوسط 0.21 ± 0.058 لوقـــلغم مســــــش o47.0 ± 0.22 لوقـــــول مســـفـ 0.32 ± 0.083 ـلــــــــــفالفـ ± 0.009 لوقــــص مســـحم 0.18 0.088 ـرـــــكـبرــــهم ± 0.29 0.01 رةـــــعصير نومي بص ± 0.5 0.56 ± 0.097 الـــــير البرتقـــعص 0.44 ± 0.099 ـايـــــــــــشـ 0.49 ± 0.079 مونــــير الليــــعص 0.5 ± 0.1 بنــــــــــــلـ المصادر ، دار الكتـب العلميـة )، التأثير، التحكم والعالج المصدر ( الملوثات المائية .2008 . السروي، احمد .للنشر والتوزيع، القاهرة مستويات الرصاص في تـرب .1999 . عثمان، إبراهيم وعودات ، محمد والمصري ، محمد سعيد .75-53. نيسان/60/ونباتات جوانب الطرق في مدينة دمشق مجلة عالم الذرة، العدد الدورة الحادية عشرة، جنيف ، .UNEP/FAO/PIC/INC 2004 .لجنة التفاوض الحكومية الدولية .68البندة من جدول األعمال المؤقت ، صفحة . 2004سيبتمبر / أيلول 8 104 محمود 2011 ، 106 - 101 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، Capannesi, G. A. , Cecchi and A.F. Sedda. 1993. Feasibility of oak leaves as monitor for airborne pollution. J. Radioanal. Nucl. Chem. Art- 167: 309-320. Dahiya, A.S , R . Karpe, A.G. Hegde and R.M. Shsrma. 2005. Lead, Cadmium and nickel in chocolate and candies from suburban areas Mumbai, India . J. Food . Compos. Anal.18:517-522. FAO . 1985. Codex, Alimentarius , food and Agriculture organization, No; 9239 W/M, August, United Nations. FAO/WHO. 1984. Joint FAO/ WHO food standers program, codes Alimentarius commission contamination. CAC/ Vol. XV11. FAO, Roma. Gilbert, J. 1984. Analysis of food contamination EIsevier App. Sci. Pups., London,1. Ibels, L.S. and C.A. Pollock.1986. Lead intoxication- Medical toxicology 1: 387-410. Kennish, M. J. 1992. Ecology of Estuaries. Anthropogenic effects. CRC. Press, Inc., Boca Raton, F1. Khandekar, R.N. , R. Tripathi , R.M. Raghnnath and V.C Mishra. 1988. Simulaneous determination of Pb, Cd, Zn, Cu, in surface soil using differential pulse anodic stripping voltmetry. Indian J. Environ Health 30: 98-103. Mounicou, S.J , D. Szpunar , D. Andrey , C. Blake and R. Lobinskim . 2003. Concentrations and bioavailability of cadmium and lead in cocoa powder and related products. Food Addit. Contam. 20:343-352. Nriagu, J.O. 1985. Historical perspective on contamination of food and water with lead. In:Dietary and Environmental lead-Human Health Effects ( Mahaffrey KR, ed).Amsterdam : Elsevier. 105 محمود 2011 ، 106 - 101 ) : 1 ( 3مجلة ديالى للعلوم الزراعية ، Salim, R , M. M. , Al- Subu, A. Douleh , L. Chena Vier and J. Hagemeyer. 1992. Effect of root and lair treatments of carrot plants with lead and cadmium on the growth, uptake and the distribution of metals in treated plants. Journal of Environmental Science and Health. Part A. 27: 1739-1758. Thomas, V.M , R.H. Socolow , J.J. Fanelli and T.G. Spiro. 1999. Effects of reducing lead in gasoline: an analysis of international experience. 1993 Environ. Sci. Technol. 33:3942-3948. Wilda A. M . 1993. Environment- Cambridge University Press , 1: 89-210. Zakreweski, S.F. 1991. Principle of environmental toxicology. Asc professional reference book, Washington, DC,1. ESTIMATION OF LEAD IN SOME OF FOODS AND DRINKS COMMON POPULAR IN BASRAH CITY – IRAQ-2010 Harith Y. Mahamood Dept. of Physiology - Pharmacology and Chemistry – College of Veterinary Medicine – University of Basrah ABSTRACT This study focused on estimating levels of lead in samples of popular foods & drinks. The samples were collected from the sides of its street in Basrah. Lead was determined by atomic absorption spectrometry. Results showed accumulation of lead in some popular foods such as Falafel (0.32±0.083) PPm, hamburger ( 0.29±0.088) PPm , chick Peas (0.18±0.009) PPm, Shalgam Bolied (0.21±0.058) PPm and Boiled beans (0.22±0.047) PPm. The levels of lead in samples of popular drinks such as orange juice (0.56±0.097)PPm, Numi Basrah Juice (0.5±0.01), lemon juice (0.49±0.079)PPm, butter milk (0.5±0.1)PPm and Tea (0.44±0.099) PPm. 106