<4D6963726F736F667420576F7264202D202D203133202D20CF2EDAC8CF20C7E1C7E1E520E3CEE1DD20DAC8CF20C7E1E5C7CFED> عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 - 208) : 1( 2مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،   لفطر المحاريل ونوع المدعم على الكفاءة الحيوية والقابلية الخزنيةوسط الحلفا تأثير Pleurotus ostreatus * مصطاف إبراهيمخالد * عبد اآلله مخلف عبد الهادي . جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم البستنة* الخالصة لمعرفـة 2009-2008جامعة بغداد للموسـم /كلية الزراعة ة فيالبستن قسمفي هذه الدراسة أجريت وذلـك Oyster mushroomالحلفا كبديل عن تبن الحنطة إلنتاج الفطر المحاري نباتأمكانية استخدام ت الساللة استخدم. لعدم توفر تبن الحنطة على مدار السنة والرتفاع أسعاره نتيجة استهالكه كعلف حيواني استعملت . بعد استيرادها من األردن [Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.)]البيضاء من الفطر المحاري نشارة الخشب ونخالة الحنطة وبذور القطن المسحوقة كمدعمات لزيادة كفاءة الوسط وذلك بإضافتها إلـى مت دراسة القابلية الخزنية للفطـر ت. الوسط بنسب مختلفة إضافة إلى استعمال تبن الحنطة كوسط للمقارنة 1±2المنتج باألوساط المذكورة باستعمال حاضنات ذات منظم حراري دقيق وتم الخزن على درجة حرارة إلى % 10أوضحت النتائج أن إضافة نخالة الحنطة بنسبة . ºم 2±23إضافة إلى درجة 1±8أو 1±4أو كيلوغرام من الوسط الجاف وزيادة الكفاءة الحيوية /مغ 921.50وسط الحلفا ساعد على زيادة الحاصل إلى سـاعد % 20وبفروق معنوية في حين أن زيادة نسبة النخالة المضافة إلى وسط الحلفا إلى % 92.15إلى وأعطـت . متفوقة على باقي المعامالت معنوياً% 27.2على زيادة نسبة البروتين في األجسام الثمرية إلى في حين بلغـت فـي معاملـة % 11.48أعلى نسبة مئوية للمادة الجافة بلغت نخالة 10+حلفا%90معاملة هي األفضل ºم 1±2وعند دراسة القابلية الخزنية لألجسام الثمرية تبين أن درجة حرارة %. 8.78القياس وذلك ألنها قللت الفقد بالوزن إلى الحد األدنى وحافظت على نسبة البروتين والفينول من الفقد أو التحلـل قطن على%20+حلفا%80وحافظت معاملة . أثناء الخزن مقارنة مع درجات الحرارة األخرى قيد الدراسة ـــــــــــــــ . 2010/ 3/ 30تاريخ استالم البحث . 2010/ 5/ 3 تاريخ قبول النشر . مستل من رسالة ماجستير للباحث الثاني *   208 عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     209 قطن إلى تقليل نسبة فقدان الوزن إلى %10+حلفا%90وأدت معاملة .أعلى نسبة من البروتين بعد الخزن %.10.712بينما سجلت معاملة القياس أعلى نسبة فقد بلغت % 08.75أدنى مستوياتها والذي بلغ المقدمة يعد الفطر من الخضر وقد استخدم في الغذاء منذ قديم الزمان وهو من أقدم الكائنات التـي وجـدت ينمو بريا في الغابات والحقول وتحت األشجار، وسماه قدماء المصريين غذاء اآللهة . رض على سطح األ يغذونه الجنود قبل المعارك ليعطيهم القوة والصالبة ، كمـا ا، أما اليونان فقد اعتبروه غذاء النبالء وكانو ماء الصين القدماء غـذاء استخدمه الرومان في األعياد والمناسبات الدينية بينما في الشرق أطلق عليه حك أما الهنود فقد استعملوه كمـادة مهلوسـة فـي ) 2002رضوان، ) (أكسير الحياة(الصحة والجمال والحياة ) .1995الحبيب ، (المهرجانات الدينية احد الفطريات الصالحة لألكل والهامة تجاريا في جميع إنحاء العالم ، Pleurotusالفطر المحاري وهو من الفطريات ) . 2004واخرون ، Shah(المعتدلة وشبه االستوائية من العالم ا في المناطقينمو بري Pleurotaceae )Stametsينتمـي إلـى عائلـة Obligate saprophyticالرمية اإلجبارية التغذية مـن Basidiomycetesالتابعة لصنف الفطريـات البازيديـة Agaricales العائدة إلى رتبة ) .1993، ) 2006واخرون ، Mycetae )Manoleaالتي تعود إلى مملكة الفطريات Eumycotaالفطريات الحقيقية ).2004واخرون ، Shah(ويصنف على أساس صالحيته لألكل وشكل الجسم الثمري . إلى مطلع القرن التاسع عشر وبدء بشكل تجريبي في ألمانيـا عـام يتعود زراعة الفطر المحار ، وتم اإلنتاج وعلى نطاق واسـع فـي Spawnتلقح جذوع سيقان األشجار باللقاح الفطري حيث 1917 Martinez(بزراعته على جذوع األشجار ، وبعدها انتشرت إلى إنحاء العالم 1969عام ) المجر(هنغاريا ،1998 . ( من اإلنتاج العالمي % 7.7حوالي .Pleurotus sppتشكل زراعة الفطر المحاري بأنواعه المتعددة ألف 876وبإنتاج بلغ % 14هذه النسبة لتصل إلى أكثر من وقد ارتفعت 1986من الفطريات الغذائية لعام مـن هـذا % 86.8وتضاعف اإلنتاج أكثر من أربع مرات، أنتجت الصين لوحـدها 1997طن في العام لفطر المحاري المرتبة الثانيـة بعـد وفي الوقت الحاضر يحتل ا) . Chang، 1999 (الفطر للعام نفسه عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     210 من اإلنتاج العالمي من الفطريات الغذائيـة % 25وبنسبة Agaricus bisborusالفطر الزراعي األبيض )OECD ،2008(. الواطئة وسرعة يمتاز الفطر المحاري عن الفطريات الغذائية األخرى بتقنية اإلنتاج البسيطة والكلفة يوية العالية وسهولة تحضير الوسط كما أن البراعم األولية لألجسـام الثمريـة للسـاللة النمو والكفاءة الح و ينفـرد بـالطعم . Cold shockالبيضاء التي هي قيد الدراسة تتكون دون الحاجة إلى صدمة بـاردة لتجميـد أو التعليـب أو ا والنكهة الممتازتين والرائحة المقبولة وإمكانية حفظه بعدة طرق أهمها التجفيـف )Mandeel ، 14.06لكونه غني بالبروتين الذي يشكل كما ينفرد بقيمته الغذائية العالية )2005واخرون- واخرون Ahmed؛ 2009واخرون ، Dundar؛ 2001،واخرون Wang(من الوزن الجاف % 53.5 ؛2001واخـرون، Wang( أمينـي حـامض 18-17وتحوي بروتينات الفطر المحاري على ) 2009، Mattila ، الثمرية للفطـر المحـاري غنيـة بمعـادن البوتاسـيوم األجسامكما تعد ). 2002واخرون والمغنسيوم والفسفور وكميات متوسطة من الحديد والكالسيوم والمنغنيز وكميات منخفضة من الصـوديوم مينات مهما من الفيتا ويوصف الفطر المحاري بكونه مصدراً .)Çağlarirmak ،2007(والنحاس والزنك واخرون ، Mattila( B12و Dو C نوفيتامي). 2008واخرون ، B6 )Dundarو B5و B2و B1مثل .)Godoy،2008 و Furlani( محاصيل الحبوب تفتقر إليهالذي كيفضال عن حامض الفول .)2001 بـات ينفرد الفطر المحاري بفوائده الطبية المتعددة فهو يسـتخدم كمضـاد لاللتها أخرىمن جهة ومخفض لضغط الدم ومنع تجمع الصفيحات الدموية ومضاد للسكر ومضاد لسـموم الخاليـا وخفـض ).2007واخرون ، Gregori(يكروبي ومضاد للفايروسات ترول وتحسين مناعة الجسم ومضاد مالكولس قابلـة علـى لكونه يحتوي العديد من المواد التي تمتلك الPleurotus تكمن القيمة الطبية لفطريات الجنس ، Anti cancer )Wasserالسـرطان المختلفـة وأنواع Anti tumorالخبيثة األورامتثبيط ومنع نمو .)2007واخرون ، Gregori؛ 2002 تبنالرز و تبنمثل مختلفة ولكنوسليلوزية ينمو الفطر المحاري على أوساط زراعية ومخلفات نباتية تـبن و. )2003وآخـرون ، Obodai(شارة الخشب وأوراق نبات الموز ون الذرة وكوالح الذرة الصفراء Iqbal(نبات البزاليا تبندوار الشمس و وأقراصالحنطة و ومخلفات قصب السكر ومخلفات نبات القطن وأن ما يدعو للبحث عن أنواع أخرى من األوساط هو ذلك التباين الحاصل في إنتـاج ).2005، وآخرون عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     211 واسـعة مـن عفي هذا المضمار أنوا دراساتوسجلت ال. لغذائية باختالف األوساط هذا الفطر ومكوناته ا المخلفات الزراعية كوسط غذائي لنمو أنواع هذا الفطر وما يزال البحث قائما الستزراعه علـى مخلفـات زراعية ونباتات برية أخرى متوفرة يمكن استعمالها كبديل عن تبن الحنطة وذلك ألهميـة تـبن الحنطـة .ف حيواني والرتفاع أسعاره ولعدم توفره على مدار السنة كعل أضـرار من أشد األدغال وبائية في العراق حيث يسبب Imperata cylindricaيعد نبات الحلفا في البسـاتين السيماجسيمة لإلنتاج الزراعي فهي منتشرة في جميع أنحاء القطر من الشمال إلى الجنوب . )2004عبد األمير،؛ 1985علي ، (قنوات الري والبزل وعلى جوانب الطرق والحقول وعلى ضفاف مقارنة بأغلب الخضر الجاهزة للتداول بسبب تنفسه العالي وعدم الفطر المحاري سريع التلف ديع خـزن لذا فـأن . )Gormley ،1975(وجود ما يحميه إلعاقة فقدان الماء أو اإلصابة باألحياء المجهرية علـى ويحـافظ ) Gapiuski ،1996و Wozniak(فقدان الوزن قلللفطر بدرجات حرارة منخفضة يا و Burton؛ Umiecka ،1986(الطراوة فضالً عن ثبات اللون الطبيعي والقوام اللحمي لجسـم الفطـر Noble ،1993 ؛Czapski ،2001(. الحلفـا أدغـال استعمال إمكانيةلمعرفة هذه الدراسة أجريتلذلك والقابليـة اإلنتـاج هذا الوسط علـى وتأثيرالفطر المحاري كبديل عن تبن الحنطة إلنتاجوسط زراعي ك .الخزنية للفطر المنتج بحثالمواد وطرائق ال mother culture تحضير اللقاح األم للموسم غدادجامعة ب/كلية الزراعة -أجريت الدراسة في وحدة المخازن المبردة التابعة لقسم البستنة Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.)نـوع Oyster mushroomعلى الفطر المحاري 2008-2009 الساللة البيضاء ، وتم استيراد عزلة نقية من اللقاح الفطري محملة على وسط سائل مـن شـركة األزرار على وسـط مسـتخلص البيضاء المتخصصة في هذا المجال في المملكة األردنية الهاشمية ، وتم إكثارها في مختبـرات قسـم وقايـة Potato Dextrose Agar (PDA) ومادة االكر البطاطا والسكر الصلب تم حضن األطباق بعد تلقيحها بقطرة واحدة من اللقاح األم في وسط . جامعة بغداد/في كلية الزراعة_النبات لى األطباق حفظت فـي حاضـنة يوم وبعد اكتمال نمو الغزل الفطري ع 14ولمدة ºم 25الطبق بدرجة ) .2008واخرون ، Dundar(لحين االستعمال ºم 4بدرجة عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     212 Spawn Productionإنتاج لقاح الفطر اسـتخدمت حبـوب .مع بعض التحويرات) 2002(تم تحضير اللقاح الفطري حسب طريقة مسلط مية من الماء المغلي يعادل حنطة ذات نوعية جيدة خالية من الحشرات والمسببات المرضية ووضعت في ك دقيقة ثم يبعد مصدر النار وتترك الحبوب في الماء المغلـي 20ضعف وزن الحبوب واستمر الغليان لمدة في مكان نضيف مع التقليب للـتخلص مـن المـاء تالحبوب من الماء ونشر استخرجتدقائق ثم 5لمدة CaSO4غرام كبريتات الكالسـيوم 12.5و CaCO3غرام كاربونات الكالسيوم 3.3لها أضيفالزائد ثم خلطت الحبوب مع المواد المضافة وتم مجانستها وتوزيعها فـي قنـاني . لكل كغم حبوب بالوزن الرطب غرام وزن رطب لكل قنينـة ، غلقـت 400-350لتر وبواقع 2.25المشروبات الغازية المستعملة سعة وضـغط ºم 121لمدة ساعة بدرجة حرارة ) Autoclave(القناني بسداد قطني وعقمت بجهاز المؤصدة ، تركت القناني لتبرد ثم لقحت بقطع من مستعمرات الفطر النـامي علـى أطبـاق بتـري 2انج/بار 15 ثـم تـرج ) أسابيع 4-3(لحين اكتمال نمو النسيج الفطري على بذور الحنطة ºم 1±25وحضنت بدرجة ألقل لمنع الحبوب من التكتل وضمان توزيع وانتشار مرات أو كل أسبوع مرة على ا 4-3الحبوب الملقحة جـاهزة لقاح الفطـري صبح اليأسابيع 4-3وبعد ) Oei ،2005(النسيج الفطري على البذور بشكل جيد . لالستعمال Substrateتحضير أوساط الزراعة وبعد التجفيـف جامعة بغداد ، في منتصف شهر آب –جمعت نباتات الحلفا من حقول كلية الزراعة نيتروجين مصـدره رلت/غرام 1سم ثم نقعت في ماء يحتوي على 10-2قطعت النباتات إلى قطع بطول % 1، مع إضافة K2SO4بوتاسيوم مصدره كبريتات البوتاسيوم رلت/غم 0.3مع CO(NH2)2 اليوريا تـر لغـرض التعقـيم ، ل/ملغم 75المبيد الفطري بافستين بتركيز %) + 37(محلول الفورمالين التجاري في ماء النقع بعد ذلك تم نشر األوساط على طبقات من الفلـين المثقـب ) ساعة 20(لليوم التالي تركتو بعدها أصبحت األوسـاط جـاهزة % 60-50للتخلص من الماء الزائد وتقليل نسبة الرطوبة إلى حوالي ته األساسية بعد التـدعيم بـالنيتروجين وقد تم تحليل مكونات الوسط قبل الزراعة لمعرفة مكونا. للزراعة ) .1(والبوتاسيوم جدول عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     213 (%) والنيتـروجين ) غم وزن جـاف /ملغم(والفينول(%) والسكريات الكلية(%) تقدير البروتين. 1 جدول . *قبل الزراعة لوسط الحلفا وتبن الحنطة) غم وزن جاف100/ملغم(وبعض العناصر المعدنية Spawning) الزراعة(تلقيح األوساط الزراعية كغم على أساس الوزن 1سم حيث تم وضع 60×40تمت الزراعة في أكياس بالستك شفافة بأبعاد جاف من كٍل من التبن أو الحلفا أو القصب على انفراد في كل كيس، أضيف اللقاح الفطري النامي علـى ال ) غم تقريباً لكل كيس 50(وزن الوسط على أساس الوزن الجـاف من % 5بنسبة Spawnبذور الحنطة )Shah ،تم وضع اللقاح الفطري بين الوسط داخل الكيس الواحد بثالث طبقات بين طبقة ) 2004واخرون سم وبعد غلق الكيس بالخيط بشكل جيد تم نقل األكياس الملقحة إلى غرفة الحضـن 10-5وأخرى حوالي أسابيع أو لحين اكتمال نمو الغـزل الفطـري علـى 4-3يداً عن الضوء لمدة بع ºم 2±25بدرجة حرارة . جميع الوسط داخل الكيس وبعد ذلك يتم نقل األكياس إلى غرفة اإلنتاج production Roomغرفة اإلنتاج . طـن 1.5بقـدرة Splitمتر معزولة الجدران مجهزة بجهاز تكييف من نوع 4 ×3غرفة بأبعاد األكياس على الرفوف بعد تثقيبها بالة حادة بعدد متساوي من الثقوب من جهة الضـوء ، وكانـت وضعت ) Humidifier(واستخدم جهـاز المرطـاب % 90 -80ونسبة الرطوبة ºم 2±25حرارة غرفة اإلنتاج تـم لرفع نسبة الرطوبة إضافة إلى رش أرضية وجدران الغرفة بالماء العادي مرة أو مرتين باليوم كمـا نوع الوسط (البروتين (% سكريات (%)كلية فينول غم/ملغم عنصر N عنصر K عنصر Mg عنصر Na عنصر Zn عنصر Cu 0.229 8.11 41.40 246.42 806.0 0.800 0.132 1.454 5.00 تبن حنطة 0.334 6.96 35.87 256.92 284.0 0.595 0.385 1.806 3.72 وسط حلفا L.S.D 0.05 1.06 0.599 0.110 0.167 136.0 3.51 1.59 0.97 0.076 أجريت التحاليل في المركز الوطني للبحوث والرقابة الدوائية التابع لوزارة الصحة* عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     214 مع توفير تهويـة . سم 10-5تبطين أرضية الغرفة بالبالستك الزراعي وأضيف الماء داخل الغرفة بعمق اعتيادية تمناسبة بفتح باب الغرفة قليالً لمدة ساعتين يومياً وتوفير إضاءة اصطناعية من شمعات فلورسن ياس شدة الضوء بوسـاطة حول األكياس المزروعة وتم ق) Lux 400-350(لتصبح شدة اإلضاءة 3عدد . Luxmeterجهاز Harvestingالجني أسابيع من النقل إلى غرفة اإلنتاج وتظهـر علـى شـكل 3-2تبدأ األجسام الثمرية بالظهور بعد أيام 4-3وتصبح صالحة للجني بعد Pin-headأو الدبابيس Primorrdiaمجاميع تدعى بالبراعم األولية الثمرية إلى الحجم المناسب تقطف باستخدام اليد بليها بلطف مـع السـحب الخفيـف بعد وصول األجسام ألن ذلك قد يسبب التلف أثناء الخزن ةللجني مباشر ةويراعى عدم رش الماء على األجسام الثمرية الجاهز ) .Oei ،2005(والتسويق نتيجة الرطوبة العالية و نخالة الحنطة أو نشارة أتدعيمه ببذور القطن المسحوقة اختبار كفاءة وسط الحلفا بعد : األولىالتجربة . الخشب تم سحق بذور القطن باستخدام ماكنة كهربائية يمكن التحكم بفتحة مرور البذور حسب الحاجة، ثم 75المبيد الفطري بافسـتين بتركيـز % + 1.5نقعت في ماء حاوي على مادة الفورمالين التجاري بنسبة بعد ذلك تم نشر البذور المسحوقة يوم أو يومين لحـين زوال رائحـة الفورمـالين وتخفـيض اللتر/ملغم جيدة قبل وضـعها فـي أكيـاس إلى الوسط بخلطها بصورة تبعد ذلك أضيف% 50الرطوبة إلى حوالي فـي ستعمالها كمـا أما بالنسبة للنخالة فقد أعيد نخلها للتخلص من الطحين الزائد وتم تعقيمها وا. الزراعة أما بالنسبة إلى نشارة الخشب فقد تم تعقيمها على انفراد كما في حالـة تعقـيم أوسـاط . حالة بذور القطن -:الزراعة ، وشملت هذه التجربة المعامالت اآلتية )معاملة القياس(وسط تبن الحنطة لوحده -1 وسط الحلفا لوحده -2 مسحوقة نبذور قط %10+ حلفا% 90 -3 مسحوقة نبذور قط% 20+ حلفا % 80 -4 نشارة خشب% 10+ حلفا % 90 -5 عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     215 نشارة خشب% 20+ حلفا % 80 -6 نخالة حنطة% 10+ حلفا % 90 -7 نخالة حنطة% 20+ حلفا % 80 -8 التصميم التجريبي Completely Randomized Designوفق التصميم العشوائي الكامل األولى تم تحليل التجربة (CRD) وقورنت المتوسطات حسب اختبار أقـل فـرق )1980 ،وخلف اهللالراوي (وبخمسة مكررات Genstat . باستخدام البرنامج اإلحصائي الجاهز) LSD(معنوي .السابقة ربةالتج اختبار القابلية الخزنية والتسويقية للفطر المنتج من :التجربة الثانية جامعة بغداد و تم الخزن -الزراعةنفذت التجربة في المخازن المبردة التابعة لقسم البستنة في كلية غم في كل عبوة وتم تغليفها برقائق مـن البالسـتك 100في عبوات بالستيكية معدة لهذا الغرض بواقع يمكن ) Thermostat(قدم مجهزة بمنضم حراري 20استخدمت ثالث حاضنات حجم ) Films(الشفاف ºم º ،8±1م º ،4 ±1م 1±2ثة درجات هي التحكم بِه من خارج الحاضنة وتم تثبيت الحاضنات على ثال ºم 2±23بعد تثبيـت حرارتهـا علـى ) Split(كذلك استعملت الغرفة االعتيادية المجهزة بجهاز تبريد .لدراسة القابلية التسويقية لكون حرارتها مقاربة لحرارة السوق التصميم التجريبي وبثالث مكررات كتجربة عامليـة CRDالكامل وفق التصميم العشوائي ثانيةتجربة الالتم تحليل هو نوع الوسط أو التـدعيم وبثمانيـة مسـتويات ) A(بعاملين العامل األول )1980 ،وخلف اهللالراوي ( -:هو درجة حرارة الخزن وبأربع مستويات كاألتي) B(والعامل الثاني )يوم 25خزن لمدة ( ºم 1±2خزن بدرجة حرارة -1 )يوم 20خزن لمدة ( ºم 1± 4ة حرارة خزن بدرج -2 )يوم 12خزن لمدة ( ºم 1±8خزن بدرجة حرارة -3 )أيام 6خزن لمدة ( ºم 2±23خزن بدرجة حرارة الغرفة -4 عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     216 :المدروسة الصفات -:الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب بالستك واحد يحتوي كيلو غرام واحـد مـن وتم ذلك بجمع حاصل جميع الجنيات المنتجة من كيس .كغم وسط /الوسط ويتم التعبير عنه على أساس غرام -: Biological Efficiency (B.E) الكفاءة الحيوية الكفاءة الحيوية هي المقياس لكفاءة إنتاج األوساط ، أو قابلية الوسط على إنتـاج اكبـر كميـة مـن :عنها على أساس النسبة المئوية وتقاس حسب المعادلة اآلتيةاألجسام الثمرية ويتم التعبير Chang)،1981( Cange ) 1981،وآخرون( - :تقدير الفينوالت طـول مـوجي وذلك بقياس االمتصاص الضوئي عند Arnow’sت وفق طريقة تم تقدير الفينوال Arnow’sنانوميتر بجهاز الطيف الضوئي للمعقد اللوني الناتج من تفاعالت خاصة لكاشف آرنـو 515 Reagent معOrtho dihydric phenols . لكـل % 96 تركيز مل من الكحول األثيلي 15تم استعمال في حمام مائي بدرجة الخليط سخنالثمرية الذي تم تحضيره كما ذكرنا أعاله و من مسحوق األجسامغم 1 باستعمال هاون خزفي وتم الترشـيح مـن الراسب في قعر الوعاءسحق تم دقائق بعدها 10لمدة ºم 95 ثم رشح مـن % 96مل من الكحول األثيلي 5 خالل طبقتين من قماش الشاش وأعيد استخالص المتبقي بـ Whatman جمع الراشحين وتم الترشيح ثانية من خالل ورق ترشـيح مرة أخرى ، الشاش خالل قماش استعمل هذا المسـتخلص لتقـدير . من العينة غم 1مل لكل 10وأكمل الحجم بالكحول األثيلي إلى 40 ـ غـم مـن نتر 10 بإذابة Arnow’s Reagentالفينوالت ، كما تم تحضير كاشف آرنو الصـوديوم تي (NaNO2) غم من مولبيدات الصوديوم 10و(Na4MoO2) مل ماء مقطر وتم حفظه في قنينة 100في فـي المذكور أعالهمل من المستخلص الكحولي 1أخذ .عند الحاجة يمكن استعماله لكيزجاجية معتمة مـل مـن 1و 0.5عيـاري HClمل من حامض الهيدروكلوريك المخفف 1اختبار وأضيف لها أنبوبة عياري فيظهر حاالً NaOH 1مل هيدروكسيد الصوديوم 2مل ماء مقطر ثم أضيف له 10كاشف آرنو و =للكفاءة الحيوية % )غم(الوزن الرطب لألجسام الثمرية ×100 )غم(الوزن الجاف للوسط عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     217 515علـى الطـول المـوجي Spectrophotometerيتم قياس االمتصاص اللوني بجهاز . لون وردي تـم Standard Curveمن منحنى قياسي Ortho Dihydric Phenolsنانوميتر ويتم حساب الفينوالت تم استعمال عدة تراكيز بحيث ) أحد الفينوالت المهمة( Catechol C6H4(OH)2يكول تحضيره من الكات (Mahadevanتكون أعلى من أعلى قراءة للعينات وأقل من أقل قراءة للعينات لتحضير المنحنى القياسي . )Sridhar ،1986و تقدير العناصر المعدنية -:طحن العينات: أوالً الوزن ثم طحنـت بطاحونـة لحين ثبات ºم 60في فرن كهربائي على درجة جففت األجسام الثمرية ملم بعدها وضعت في عبوات بالستيكية صغيرة محكمة 0.5كهربائية ومررت من خالل منخل قطر فتحاته ).2008واخرون ، Dundar(لحين االستعمال ºم 4الغلق وحفظت بدرجة -:هضم العينات: ثانياً غم من عينة الفطر الجافـة المطحونـة وتـم هضـمها 0.2لهضم الرطب بأخذ تم أجراء عملية ا وحسب الطريقة المقترحـة 1:2باستخدام حامض الكبريتيك المركز وحامض البيروكلوريك المركز بنسبة وبعد إتمام عملية الهضم جهزت مستخلصات النماذج وتم تقـدير ) Parsons )1979و Cresserمن قبل :ها وكما يأتيالعناصر التالية في -:تقدير عنصر النيتروجين بواسـطة جهـاز ) موالري 10(ُقدر النيتروجين الكلي بالتقطير بعد إضافة هيدروكسيد الصوديوم .)Micro Kjeldahl ), Jackson 1958مايكروكلدال -:لبروتينالمئوية ل نسبةال Micro مايكروكلـدال اسطة الهضم بجهـاز قدرت عن طريق تقدير النسبة المئوية للنتروجين بو kjeldahl ), Jackson 1958( ثم استخرجت عن طريق المعادلة: 6.25×النسبة المئوية للنتروجين = نسبة البروتين على أساس الوزن الجاف )A.O.A.C ،1970( عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     218 -:النسبة المئوية للمادة الجافة جفف في فرن وتقطع إلى قطع صغيرة ثم تة لكل معاملغم من األجسام الثمرية الطازجة 100يؤخذ ) 2008واخرون ، Dundar( لحين ثبات الوزن ºم 60عند درجة حرارة Ovenكهربائي :ستخرج النسبة المئوية من المعادلة اآلتيةت، و لألجسام الثمريةالوزن الجاف 100× ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ =للمادة الجافة % جسام الثمريةالوزن الرطب لأل -:نسبة تلوث الوسط المساحة السطحية للكيس وفـق وقدرت عن طريق حساب المساحة السطحية للبقع الملوثة من الوسط إلى :المعادلة من الوسط مجموع المساحة السطحية للبقع الملوثة 100× ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ = لتلوث الوسط% المساحة السطحية للكيس الواحد -:بعد الخزن الوزنان لفقدالمئوية النسبة :تم حسابها وفق المعادلة اآلتية =للفقدان بالوزن % األجسام الثمرية بعد الخزنوزن - األجسام الثمرية قبل الخزنوزن ×100 األجسام الثمرية قبل الخزنوزن عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     219 النتائـج والمناقشـة و نخالة الحنطة أو نشارة أاختبار كفاءة وسط الحلفا بعد تدعيمه ببذور القطن المسحوقة : األولىالتجربة . الخشب الحاصل الكلي على أساس الوزن الرطب والكفاءة الحيوية والنسبة المئوية للمساحة السـطحية لتلـوث .الوسط ختالف في الحاصل الكلي لألجسام الثمرية باختالف نـوع المـدعم ونسـبة وجود ا 2يبين جدول ) كغـم وسـط جـاف /غرام 921.50(نخالة أعلى حاصل % 10+حلفا%90اإلضافة، فقد أعطت المعاملة قطـن % 10+حلفـا % 90نخالـة و % 20+حلفـا % 80، تليها معاملتي % 92.15وبكفاءة حيوية قدرها علـى التـوالي % 89.97و% 90.16كغم وسط وبكفاءة حيويـة /غرام 899.70و 901.60بحاصل بلغ معـامالت الو تفوقت . ورغم الفروقات بين المعامالت المذكورة أعاله أال أن الفروق بينهما لم تكن معنوية 655.00عن المعامالت األخرى ، في حين سجلت معاملة القياس أدنى حاصل بلغ معنوياًالمذكورة أعاله نشارة التي % 20+حلفا%80ولم تختلف معنوياً عن معاملة % 65.50حيوية قدرها كغم وسط وبكفاءة/غم % .69.15كغم وسط وبكفاءة حيوية قدرها /غرام 691.50أعطت حاصل بلغ قد يكون نتيجة لتوفر مصادر جاهزة من المواد إن زيادة الحاصل نتيجة لإلضافات التغذوية إلى الوسط أنعكس ذلـك فقد لغزل الفطري السيما في مراحل نموه األولى بعد تلقيح الوسطالغذائية التي يتطلبها نمو ا على تكوين كتلة خلوية كبيرة حققت إنتاجية عالية مع استمرار الوسط بتجهيز الغزل الفطـري بمتطلباتـه أن كما تبـين . الغذائية لمدة أطول من تلك التي يوفرها الوسط ذاته أو وسط القياس بدون إضافات تغذوية الفطر المحاري له القابلية على تحليل الزيوت الناتجة من بذور القطن وتحويلها إلى مركبات يستفيد منهـا إن إضافة زيت بذور القطن لوحده أعطى نتيجة مماثلة لمـا أعطتـه بـذور القطـن .في النمو واإلنتاج ) .Schisler ،1969و Wardle(تحفيز نمو الغزل الفطري وسببالمسحوقة كان لها تأثير سلبي على الحاصل وانخفـاض المنتـوج ) 2جدول (إن النسب المرتفعة من التدعيم كاألعفان للفطر المحاري و انتشار األحياء المجهرية المنافسةـويمكن أن يعزى ذلك لعدة أسباب أهمها ه عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     220 الحاصل الكلي على أسـاس الـوزن الرطـب والكفـاءة على وسط الحلفا ونوع المدعم تأثير .2جدول . مساحة السطحية لتلوث الوسطالحيوية والنسبة المئوية لل Moulds الفطر المحاري كمـا والتي تنتج مركبات أيضية ثانوية في الوسط يكون قسما منها مثبطاً لنمو بشكل مباشر على الغزل الفطري للفطر المحاري مما يـؤدي إلـى النوع األخر مـن هذه األحياء يتطفل Randleوهـذا مـا أكـده . ل في اإلنتاج بصورة جزئية أو كلية فشل الغزل الفطري ومن ثم حدوث فش .Trichoderma Sppبأن إضافة كسبة بذور القطن إلى الوسط تؤدي إلى زيادة نشـاط فطـر ) 1983( انخفاض ) 2008( وآخرون Anakaloكما عزا . كمنافس فعال للفطر الغذائي مما يؤدي إلى خفض اإلنتاج وسط بالكائنـات سط عن اإلنتاج بعد الجنية الثالثة ويعود ذلك إلى تلوث المن الو% 10المنتوج إلى توقف قطن بسبب النسب المرتفعة من 20+حلفا% 80وكان هذا واضحاً بشكًل جلي في معاملة . الحية المجهرية المعاملة حاصل الكلي على ال ــوزن ــاس ال أس كغـم /غـم (الرطب )وسط الكفاءة الحيوية )%( ــة ــبة المئوي النس للمساحة السطحية ــوث ــط لتل الوس )%( 0.00 65.50 655.00 )معاملة القياس(تبن الحنطة 0.00 83.08 830.80 وسط الحلفا لوحده 12.20 89.97 899.70 قطن% 10+ حلفا% 90 54.00 69.47 694.70 قطن% 20+ حلفا % 80 1.00 81.05 810.50 نشارة% 10+ حلفا % 90 1.00 69.15 691.50 نشارة% 20+ حلفا 80% 0.00 92.15 921.50 نخالة %10+ حلفا 90% 0.00 90.16 901.60 نخالة% 20 +حلفا % 80 L.S.D 0.05 47.70 4.77 12.94 عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     221 في حالـة إضـافة % 54إذْ وصلت نسبة التلوث إلى .Trichoderma Sppالتلوث بفطر الترايكوديرما ) .2جدول(إلى الوسط % 20بنسبة بذور القطن عـن Substrateأما السبب الرئيسي األخر فهو االرتفاع في درجة حرارة الوسـط الزراعـي الدرجة االعتيادية وذلك بسبب زيادة نشاط األحياء المجهرية األخرى في تحطيم المواد المضافة وتكـوين ي أو موته ومن ثم حدوث فشل لإلنتـاج بصـورة حرارة التخمر ونتيجة لهذا يحصل ضرر للغزل الفطر من أن النسب العالية من ألتدعيم تـؤذي ) Graham )1987و Gunasegaranفقد وجد . جزئية أو كلية إلى عدم حدوث أي زيادة في الحاصل عند إضافة ) Doshi )1995و Gurjarكما أشار . الغزل الفطري وفسر ذلك على أنه قد يكون بسبب االرتفـاع فـي % 7.5، 5كسبة فول الصويا مع تبن الحنطة بنسب نفس النتيجة بأن ارتفاع نسب تدعيم الفطـر الزراعـي ) 2006(كما وجد القيسي . درجة حرارة الوسط بالنسب المرتفعة من كسبة فول الصويا أدت إلى انخفاض الحاصل وعزى Agaricus bisborusاألبيض الوسط الزراعي وتلف جزء من الغزل الفطري ، أو ارتفاع نسبة ذلك ألحد سببين أما ارتفاع درجة حرارة االنخفاض الحاصل في إنتاج الفطر المحـاري ) 2002( وآخرون Upadhyayوفسر. التلوث في الوسط P.ostreatus بأنه ناتج عن ارتفاع درجة حرارة الوسط عند إضافة طحين فول الصويا أو بذور القطـن في درجة الحرارة قد يكون ناتج عن زيادة سرعة التفاعالت الحيويـة التـي المسحوقة وان هذا االرتفاع وأن إضافة كسبة فول الصويا تسببت في ارتفـاع ) المدعمات العضوية(تتحفز عند وجود نيتروجين عالي أعلى من درجة حرارة الوسط الزراعـي ºم 5-3أعلى من درجة حرارة غرفة اإلنتاج و ºم 9-3مقداره .لمعاملة القياس في تشجيعها ) 2جدول (تتفق النتيجة اإليجابية لعملية إضافة نخالة الحنطة أو بذور القطن المسحوقة مع نتائج العديد من البـاحثين فـي P.ostreatus للفطر المحاريعلى زيادة المنتوج من األجسام الثمرية زيادة أنتاج الفطر المحاري ) Mahmoud)1989 و El-kattanفقد وجد كل من . من العالمأنحاء مختلفة P.ostreatus كمـا وجـد . عند تدعيمه بنخالة الحنطة مقارنة بالوسط بـدون إضافةWang وآخـرون P.ostreatusأن تدعيم مخلفات مصانع البيرة بنخالة الحنطة أدى إلى رفع الكفاءة الحيوية للفطر) 2001( مـع مـا توصـل إليـه نتائج هذه الدراسـة كما تتفق . والحظ زيادة الكفاءة الحيوية بزيادة نسبة التدعيم Hassan حيث وجدوا أن تدعيم وسط تبن الرز بستة أنواع مختلفـة مـن المـدعمات ) 2000(وآخرون عند P.ostreatusأعطى أعلى إنتاج وكفاءة حيوية للفطربنسب قليلة العضوية بضمنها كسبة بذور القطن عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     222 علـى التـوالي % 121.8و% 133.5كسبة فول الصويا أو كسبة بذور القطن حيث كانت الكفاءة إضافة على زيادة عاليـة فـي ) 2001(وآخرون Rajarathnamكما حصل %). 69.8(مقارنة بتبن الرز لوحده .على تبن الرز المدعم ببذور القطن المسحوقة P.floridaأنتاج الفطر سام الثمرية من البروتين والفينول والنسبة المئوية للمادة الجافةمحتوى األج نخالة معنوياً على جميع المعامالت في % 20+حلفا% 80تفوق معاملة 3جدول في نتائج اليتبين من نخالة و 10+حلفا% 90تلتها معاملتي %) 27.20(إعطائها أعلى نسبة مئوية للبروتين في األجسام الثمرية نشـارة %10+حلفا%90على التوالي، بينمـا أعطت معاملة % 24.66و % 24.92لة القياس بنسبة معام جاءت نتائج هذه الدراسة منسجمة مع ما توصـل %. 18.96أدنـى نسبة بروتين لألجسام الثمرية بلغـت ين زادت في دراسته إلى أن الكفاءة الحيوية والنسبة المئوية للبـروت ) 2001(واخرون Wangإليه الباحث كمـا P.ostreatus في األجسام الثمرية بعد تدعيم مخلفات مصانع البيرة بنخالة الحنطة عند زراعة الفطر محتوى أن في أخرىكما تتفق هذه النتائج مع دراسات . الحظ زيادة نسبة البروتين مع زيادة نسبة التدعيم Jwanny(% 27.44 و% 17.12 كـان بـين P.ostreatusمـن البـروتين للفطـر األجسام الثمرية .)2008، وآخرون Dundar(و) 2008، وآخرون Daba(و )1995،وآخرون فقد أعطت معاملة الحلفا لوحدها أعلى محتوى ) 3جدول (أما عن محتوى األجسام الثمرية من الفينول نخالة %10+حلفا%90معنوية تلتها معاملة وبفروق غم وزن جاف/ملغم 0.52فينول لألجسام الثمرية بلغ 0.18نشارة أدنى تركيـز بلـغ %20+حلفا%80غم وزن جاف، بينما أعطت معاملة /ملغم 0.48بتركيز 0.25(نشـارة % 10+حلفـا %90غم وزن جاف ولم تختلف المعاملة األخيرة معنوياً عن معاملـة /ملغم ى ارتفاع محتـوى وربما يعود محتوى الفينول المرتفع في معاملة الحلفا لوحدها إل) . غم وزن جاف/ملغم ) .1جدول (الفينول في وسط الحلفا نخالة أعطت أعلى نسبة مئويـة 10+حلفا%90أن معاملة 3وفيما يخص المادة الجافة فيبين جدول واختلفـت هـاتين % 11.05قطـن بنسـبة %20+حلفـا %80تليها معاملة % 11.48للمادة الجافة بلغت وتمثل المادة الجافـة جميـع . % 8.78 التي بلغت فيها المادة الجافةعن معاملة القياس معنوياًالمعاملتين ي حالة تجفيف فائض اإلنتاج ـاء وتكون المادة الجافة عامل مهم فـدى المـمحتويات األجسام الثمرية ع عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     223 تأثير وسط الحلفا ونوع المدعم على محتوى األجسام الثمرية من البـروتين والفينـول علـى . 3جدول . لجاف والنسبة المئوية للمادة الجافةأساس الوزن ا هذه الطريقة من التسويق أفضل من التعليب وهي متبعة بكثرة في وتسويقه على شكل حاصل جاف وتعتبر أنحاء عديدة من العالم وتتميز هذه الطريقة بالسرعة والسهولة كما يمكن حفظ الفطر بهذه الطريقـة لمـدة السـاللة وتتأثر المادة الجافة بعدة عوامل منها .)2009،وآخرون Kulshreshtha؛ Oei ،2005(طويلة تتفق نتائج النسبة المئوية للمادة الجافـة مـع ). 2002، وآخرون Mattila(وبة النسبية ونوع الري والرط -%8.7والتي تراوحـت بـين ) 1994، وآخرونWatanabe؛ 2001،وآخرون Manzi(نتائج آخرين 14.2 . % ة المعاملة بة المئوي النس (%)للبروتين ول وى الفين محت )غم/ملغم( ادة النسبة المئوية للم ) %( الجافة 8.78 0.34 24.66 )معاملة القياس(تبن الحنطة 10.74 0.52 21.29 وسط الحلفا لوحده 10.68 0.32 21.58 قطن% 10+ حلفا% 90 11.05 0.41 21.94 قطن% 20+ حلفا % 80 9.35 0.25 18.96 نشارة% 10+ حلفا % 90 11.03 0.18 21.51 نشارة% 20+ حلفا % 80 11.48 0.48 24.92 نخالة %10+ حلفا 90% 10.28 0.32 27.20 نخالة% 20 +حلفا % 80 L.S.D 0.05 1.82 0.11 0.94 عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     224 .سابقة ال ربةالتج اختبار القابلية الخزنية والتسويقية للفطر المنتج من: التجربة الثانية :التغير في النسبة المئوية للبروتين بعد الخزن انخفاض فـي نسـبة البـروتين قطن أعطت أدنى %20+حلفا%80أن معاملة 4تبين بيانات جدول تلتهـا ) بعد الخزن% 18.50قبل الخزن إلى % 21.94من % (3.44جسام الثمرية من البروتين قدره لأل ، بينمـا %) 15.23إلـى % 18.96مـن % ( 3.73نخفاض قدره نشارة بنسبة ا%10+حلفا%90معاملة %). 18.58إلى % 24.92من % (6.34نخالة إلى %10+حلفا%90ارتفعت نسبة الفقد في معاملة 19.40أعلى نسبة مئوية للبروتين بلغت ºم 1±2أما عن تأثير درجة حرارة الخزن فقد أعطت درجة بدرجـة % 17.16جة حرارة الخزن حيث وصلت أدناها إلى وانخفضت نسبة البروتين بارتفاع در% . . ºم 2±23حرارة ºم 1±2قطن ودرجة حـرارة %20+حلفا%80أما عن تأثير التداخل فقد أعطى التداخل بين معاملة في حين ارتفعت هذه النسـبة إلـى %) 19.63إلى % 21.94من % (2.31أدنى نسبة فقد للبروتين قدرها إلـى % 24.92مـن (نخالة مع درجة حرارة الغرفـة %10+حلفا%90بين معاملة في التداخل% 7.85 17.07. (% ربما يعزى انخفاض محتوى األجسام الثمرية من البروتين بعد الخزن إلى تحول جزء من البـروتين ــاض ــى أحم ــهإل ــد ). Mau ،1999و Tseng( أميني ــا وج ) Nichols)1975و Hammondكم وى البروتين الذائب في األجسام الثمرية للفطر الزراعي األبيض أنخفـض أن مست) Hammond)1979و كما قد يعزى انخفاض نسبة الفقد في . ºم 18أيام من الخزن تحت درجة حرارة 5بعد % 70-30بمقدار علـى تالبروتينـا حلـل عن ت ؤولةة األنزيمات المسيالبروتين بدرجات الحرارة المنخفضة إلى تثبيط فعال درجات الحرارة المرتفعة التي تؤدي إلى زيادة فعالية األنزيمات وبالتالي زيادة نسبة الفقد في العكس من .البروتين التغير في المحتوى الفينولي بعد الخزن نشارة كانت األفضل في الحفاظ على محتـوى األجسـام %20+حلفا%80أن معاملة 5يبين جدول مـن ( وزن جـاف غم /ملغم 0.0342الخزن وسجلت أدنى انخفاض قدره الثمرية من الفينوالت نهاية مدة عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     225 نشارة التـي %10+حلفا%90تليها معاملة ) غم مادة جافة بعد الخزن/ملغم 0.1458قبل الخزن إلى 0.18 غم مادة /ملغم 0.2113إلى 0.25من (غم مادة جافة /ملغم 0.0387انخفض فيها المحتوى الفينولي بمقدار الخزن الوسط و نوع المدعم ودرجة حرارة الخزن والتداخل بينهما على النسبة المئوية للبروتين بعد تأثير نوع. 4جدول B درجة الحرارة )%( بروتينالنسبة المئوية لل A الوسط ط متوس الوسط ºم 23±2 أيام 6بعد ºم 8±1 يومًا 12بعد ºم 4±1 يومًا 20بعد ºم 2±1 يومًا 25بعد بة النس ة المئوي روتين للب قبل الخزن )تبن الحنطة(معاملة القياس 24.66 20.37 18.97 19.77 18.53 19.41 وسط الحلفا 21.29 18.53 17.50 16.93 16.47 17.36 قطن% 10+ حلفا % 90 21.58 18.83 18.00 17.73 16.47 17.76 قطن% 20+ حلفا % 80 21.94 19.63 19.20 17.93 17.23 18.50 نشارة% 10+ حلفا % 90 18.96 15.77 15.70 15.10 14.37 15.23 نشارة% 20+ حلفا % 80 21.51 18.47 17.93 17.80 16.33 17.63 نخالة% 10+ حلفا % 90 24.92 19.70 19.10 18.47 17.07 18.58 نخالة% 20+ حلفا % 80 27.20 23.93 23.37 22.00 20.83 22.53 متوسط درجة الحرارة 19.40 18.72 18.22 17.16 L.S.D 0.05 1.53للتداخل 0.77للوسط 0.54للحرارة 1.82قبل الخزن عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     226 تأثير نوع الوسط و نوع المدعم ودرجة حرارة الخزن والتداخل بينهما على التغير في المحتوى الفينـولي بعـد . 5جدول . الخزن B درجة احلرارة )غم جاف/ملغم(التغري يف حمتوى الفينول A الوسط ــط متوسـ الوسط ºم 23±2 أيام 6بعد ºم 8±1 يومًا 12بعد ºم 4±1 يومًا 20بعد ºم 2±1 يومًا 25بعد تركيــــز الفينول قبل الخـــزن غم/ملغم 0.2597 0.2435 0.2417 )تبن الحنطة(معاملة القياس 0.34 0.2935 0.2602 وسط الحلفا 0.52 0.3898 0.2769 0.2426 0.2380 0.2868 0.2410 0.2185 0.2269 قطن %10+ حلفا% 90 0.32 0.2454 0.2731 0.2648 0.2509 0.2556 قطن% 20+ حلفا % 80 0.41 0.2907 0.2620 0.2113 0.2046 0.2111 نشارة% 10+ حلفا % 90 0.25 0.2139 0.2157 0.1458 0.1444 0.1417 نشارة% 20+ حلفا % 80 0.18 0.1472 0.1500 0.2910 0.2287 0.3185 نخالة% 10+ حلفا % 90 0.48 0.3324 0.2843 0.2157 0.1907 0.2278 نخالة% 20+ حلفا % 80 0.32 0.2231 0.2213 0.2149 0.2332 متوسط درجة الحرارة 0.2670 0.2429 L.S.D 0.05 0.0519للتداخل 0.0259للوسط 0.0183للحرارة 0.11قبل الخزن عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     227 غـم مـادة /ملغم 0.2332في حين سجلت معاملة الحلفا لوحدها أعلى فقدان في محتوى الفينول بلغ )جافة .)غم مادة جافة/ملغم 0.2868إلى 0.52من (جافة ºم 1±2كما كان لدرجة حرارة الخزن التأثير الواضح في هذه الصفة حيث حافظت درجة حـرارة وانخفض محتـوى الفينول بزيادة درجة حرارة غم/ملغم 0.2670علـى أعلـى محتوى من الفينول بلغ .غم مادة جافة/ملغم 0.2149ذي بلغ وال ºم 2±23الخزن وبلغت أدناها بدرجة حرارة نشارة مـع درجـة %20+حلفا%80أما عن تأثير تداخل الوسط مع درجة الحرارة فقد تميزت معاملة غـم /ملغم 0.0300ى الفينولي إلى أدنى مقدار والذي بلغ في التقليل من التغير في المحتو ºم 1±4حرارة 1±2يليها التداخل بين نفس المعاملة مع درجة حرارة ) غم مادة جافة/ملغم 0.1500إلى 0.18من (جاف ، بينما أدى التداخل ) غم مادة جافة/ملغم 0.1472إلى 0.18من (غم مادة جافة /ملغم 0.0328بمقدار ºم 0.2820إلى رفع مقدار التغير في محتوى الفينـول إلـى ºم 2±23لوحدها مع درجة بين معاملة الحلفا ) . غم مادة جافة/ملغم 0.2380غم جاف إلى /ملغم 0.52من (غم مادة جافة /ملغم يعزى سبب االنخفاض في محتوى الفينول إلى تأكسد المواد الفينولية وتحولها إلى صـبغة الميالنـين Melanines بات بتجمع مركO-quonine المسؤولة عـن طة األنزيماتامركبات الفينول بوسبعد أكسدة في األجسام الثمرية أدى إلى االنخفاض في المحتوى الفينـولي كما يالحظ أن ظهور التلون البني التلون، Rajarathnamويتفق هذا مع مـا توصـل أليـه ). 5جدول ( وهذا ما أكدته نتائج تقدير مركبات الفينول إلى أن ظهور التلون البني في األجسام الثمرية للفطـر الزراعـي األبـيض والفطـر ) 2003( ونوآخر . يالمحاري أدى إلى انخفاض في المحتوى الفينول النسبة المئوية لفقدان الوزن بعد الخزن عامالت في النسبة المئوية لفقدان الوزن كان واضحاً في المنوع الوسط أن تأثير 6تبين نتائج جدول قطن إلى تقليل نسبة فقدان الوزن إلى أدنى مستوياتها والـذي بلـغ % 10+ حلفا % 90حيث أدت معاملة بينما سجلت معاملة القياس أعلى نسـبة % 9.018نشارة بنسبة % 20+حلفا% 80تليها معاملة % 08.75 % .10.712فقد بلغت عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     228 رة الخزن والتداخل بينهما على النسـبة المئويـة تأثير نوع الوسط و نوع المدعم ودرجة حرا. 6جدول . لفقدان الوزن بعد الخزن B درجة احلرارة %النسبة املئوية للفقد بالوزن A متوســــط الوسط الوسط ºم 23±2 أيام 6بعد ºم 8±1 يومًا 12بعد ºم 4±1 يومًا 20بعد ºم 2±1 يومًا 25بعد )تبن الحنطة(معاملة القياس 8.913 9.440 11.367 13.127 10.712 وسط الحلفا 9.773 9.857 9.210 10.283 9.781 قطن %10+ حلفا% 90 8.287 9.160 8.280 9.273 8.750 قطن% 20+ حلفا % 80 7.253 8.363 10.310 11.963 9.473 نشارة% 10+ حلفا % 90 7.807 8.783 10.773 9.237 9.150 نشارة% 20+ حلفا % 80 7.833 8.020 9.497 10.723 9.018 نخالة% 10+ حلفا % 90 7.537 8.950 10.807 11.217 9.627 نخالة% 20+ حلفا % 80 8.347 8.153 8.503 11.980 9.246 متوسط درجة الحرارة 8.219 8.841 9.843 10.975 L.S.D 0.05 1.402للتداخل 0.701للوسط 0.496للحرارة عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     229 في تخفيضـها ºم 1±2رارة الخزن على هذه الصفة فقد تفوقت درجة حرارة الخزن أما عن تأثير درجة ح إلـى ºم 2±23في حين ارتفعت هذه النسبة في درجة حـرارة % 8.219نسبة الفقد بالوزن والتي بلغت 10.975 . % 80لمعاملـة ا في الوزن، وأعطى التداخل بين أما عن تأثير التداخل فكان هنالك تباين في نسبة الفقد ، بينمـا سـجلت %7.253أدنى نسبة لفقدان الوزن بلغـت ºم 1±2قطن مع درجة حرارة % 20+حلفا% % .13.127أعلى نسبة بلغت ºم 2±23معاملة القياس بدرجة حرارة المصادر Agaricusدراسات بيئية و فسلجية علـى الفطـر الغـذائي األبـيض . 1995.الحبيب، مثنى نوري محي bisporus .جامعة بغداد-كلية الزراعة -رسالة ماجستير. كلية الزراعـة . تصميم وتحليل التجارب الزراعية. 1980. الراوي، خاشع محمود وعبد العزيز خلف اهللا . مطبعة التعليم العالي في الموصل.جامعة الموصل. والغابات لزراعي في إنتاجية وتحسين تقويم كفاءة بعض المواد المضافة إلى الوسط ا.2006.القيسي،مصطفى رشيد 79.جامعـة بغـداد -كلية الزراعة -رسالة ماجستير. القابلية الخزنية للفطر الزراعي األبيض .ص الجمهورية العربيـة -نشرة وزارة الزراعة واإلصالح الزراعي. الفطر البستاني.2002. رضوان ،جميل .السورية ات النمو ومواد مضافة مع مبيـد الكاليفوسـيت فـي استخدام منظم.2004.عبد األمير،أحمد عبد العظيم جامعة -كلية الزراعة -رسالة ماجستير. Imperata cylindrical(L.) Beauvمكافحة الحلفا . بغداد مكافحـة تأثير المواد الكيمياوية ومواعيد إضافتها والتداخل بينهمـا علـى .1985. علي،عبد الكريم غني كليـة -ماجسـتير رسـالة . لدراسات الفسـيولوجية عنـه القصب البري في المبازل مع بعض ا .جامعة بغداد -الزراعة عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     230 إثر بعض العناصر الغذائية وحامض الجبرليك في الخواص الكمية والنوعيـة . 2002. موفق مزبان مسلط، . Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus.Jaq. :Fr.)لحاصل العرهـون المحـاري .ص 75.جامعة بغداد -اعةكلية الزر -أطروحة دكتوراه A.O.A.C. 1970. Official Methods of Analysis 11th ed. Washington, D.C. Asso- ciation of Official Analytical Chemists. P.1015. Ahmed, S.A., J.A. Kadam, V.P. Mane, S.S. Patil and M.M.V. Baig .2009. Biological efficiency and nutritional contents of Pleurotus florida cultivated on Different agro-waste. Nature. Sci. 7(1): 44-48. Anakalo, K.G., A.A. Shitandi, M.S. Mahungu, K.B. Khare and K.S.Harish. 2008. Nutritional composition of Pleurotus sajor-caju grown on water hyac-inth, wheat straw and corncob substrates. Res. J. Agri. Bio. Sci. 4(4): 321-326. Burton, K.S. and R. Noble. 1993.The influence of flush number, bruising and storage temperature on mushroom quality. Post. Biol. Technol. 3(1): 39-47. Çağlarirmak, N. 2007.The nutrients of exotic mushrooms (Lentinula edodes and Pleurotus spp.) and an estimated approach to the volatile compounds. Food Chemis. 105(3):1188-1194 . Chang, S.T., O.W. Lau, and K.Y. Cho. 1981.The cultivation and nutritional value of Pleurotus Sajor-caju. Eur. J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 12: 58-62. Chang, S.T.1999. World production of cultivated and medicinal mushrooms in 1997 with emphasis on Lentinus edodes (Berk) Sing, China, Int. J. Med. Mush. 1: 291-300. Cresser, M.S. and J.W. Parsons. 1979.Sulphuric, perchloric and digestion of plant material for magnesium, Analytic. Chemic. Acta. 109:431-436. Czapski, J. 2001.The effect of methyl jasmonate and ethyl alcohol vapours on storage of mushrooms. Veg. Crops Res. Bull. 54: 219-222. Daba, A. S., S.S. Kabeil, W.A. Botros and M.A. El-Saadani .2008.Production of mushroom (Pleurotus ostreatus) in Egypt as a source of nutritional and medicinal food . World, J. Agric. Sci. 4 (5): 630-634. عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     231 Dundar, A.,H. Acay and A.Yildiz. 2008.Yield performances and nutritional contents of three oyster mushroom species cultivated on wheat stalk, Afric. J. of Biotec.,7 (19): 3497-3501. Dundar, A.,H. Acay and A.Yildiz. 2009.Effect of using different lignocellulosic wastes for cultivation of Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. on mush- room yield, chemical composition and nutritional value, Afric. J. of Biotec., 8 (4):662-666. EL-kattan, M.H. and B.H. Mahmoud. 1989.Edible oyster mushroom cultivation on rice straw. Los Banos Laoguna (Philines),IRRI. pp363. Furlani, R.P.Z. and H.T. Godoy. 2008.Contents of folates in edible mushrooms commercialised in the city of Campinas, São Paulo, Brazil, Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(2): 278-280. Gormley, R. 1975.Chill storage of mushrooms. J. Sci. Food Agric. 26(4): 401-411. Gregori, A., M. Svagelj and J.Pohleven. 2007.Cultivation techniques and medicinal Properties of Pleurotus spp., Food Technol. Biotechnol. 45(3) :236–247 . Gunasegaran, K. and K.M.Graham.1987.Effect of organic additives on yield of the phoenix mushroom grown on cellulose waste. Mush. J. Tropics (7): 101- 106 . Gurjar, K.L. and A. Doshi. 1995.Effect of substrate supplements on fruit bodies production of Pleurotus cornucopiae. Mushroom Information. 10(12): 12- 23. Hammond, J.B.W. and R. Nichols. 1975.Changes in respiration and soluble carbohydrates during the postharvest storage of mushroom (Agaricus bisporus). J. Sci. Food Agri. 26: 835-842. Hammond, J.B.W. 1979.Changes in composition of the harvested mushroom (Agaricus bisporus). Phytochemist. 18: 415-418 . عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     232 Hassan, A.A. ,A.M. Natheer and A.R. Mahmood. 2000.Effects of application of some organic sources on the Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus. Jaq.: Fr.)Yield. Iraqi J. Agric.(special issue) 5(4): 185-190 . Iqbal, S.M., C.A. Rauf and M.I. Sheikh. 2005.Yield Performance of oyster mushroom on different substrates. Int. J. Agri. bio. 7(6): 900–903 . Jackson, M. L, 1958. Soil Chemical Analysis. Prentice Hall Inc Englewood, Cliffs, N. J.USA . Jwanny, E.W., M.M. Rashad and H.M. Abdu.1995. Solid-state fermentation of agricultural wastes into food through Pleurotus cultivation. Appl. Biochem. Biotechnol. 50(1): 71-78. Kulshreshtha, M., A. Singh, Deepti and vipul. 2009.Effect of drying conditions on mushroom quality. J. Engine. Sci. Technolo. 4(1): 90-98. Mahadevan, A. and R. Sridhar. 1986. Methodes in Physiological Plant Pathol-ogy. 3rd ed. Sivakami Publications Indira Nagar, Madra. India .Pp. 328 Mandeel, Q.A., A.A. Al-Laith and S.A. Mohamed.2005.Cultivation of oyster mushrooms (Pleurotus spp.) on various lignocellulosic wastes, World J. Microbiol. Biotechnol., 21: 601–607. Manolea, G., M. Popescu, C. Nedelcut and L. Alboteanu.2006. The numerical simulation of the culture medium for the Pleurotus genus mushrooms, Ann. Uni. Craiova, Elect. Engin. Seri. 30: 318-325 . Manzi, P., A. Aguzzi, , and L. Pizzoferrato.2001. Nutritional value of mushrooms widely consumed in Italy. Food Chemist, 71:321–325. Martínez, D. 1998. Oyster mushroom. McGraw-Hill Yearbook of Science & Technology 1999 . Ed.: M. D. Licker. McGraw-Hill, Inc., New York. pp.447 . Mattila, P., K. Konko, M. Eurola, J.M. Pihlava, J. Astola, L. Vahteristo,V. Hietaniemi, J. Kumpulainen, M. Valtonen and V. Piironen. 2001.Contents of vitamins, mineral elements, and some phenolic compounds in cultivated mushrooms. J. Agric. Food Chem. 49: 2343-2348 . عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     233 Mattila, P., P. Salo-Vaananen, H. Kanko Aro and T. Jalava. 2002. Composition and amino acid contents of Mushrooms cultivated in Basic Finland. J. Agric. Food. Chem. 50(22): 6419-6422. Obodai, M., J. Cleland-Okine and K.A.Vowotor .2003. Comparative study on the growth and yield of Pleurotus ostreatus mushroom on different lignoc- ellulosic by-products. J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 30: 146-149 . OECD-Organisatio for Economic Co-operation and Development.2008. Oyster mushroom Pleurotus Spp., Source OECD Agri. and food. 2006 (21) :319 - 338 . Oei, P.2005. Small-scale mushroom cultivation (oyster, shiitake and wood ear mushrooms). Digigrafi,no40 Wageningen, The Netherlands pp.86 . Rajarathnam, S., M.N. Shashirekha and Z. Bano .2001. Biodegradation of gossypol by the white oyster mushroom, Pleurotus florida, during culturing on rice straw growth substrate, supplemented with cottonseed powder, World J. Microbiol. Biotechnol. 17(3) : 221-227. Rajarathnam, S., M.N.Shashirekha. and S.Rashmi. 2003.Biochemical changes associated with mushroom browning in Agaricus bisporus (Lang) Imbach and Pleurotus florida : Commercial implications. J. Sci. Food. Agri. 83(14): 1531-1537. Randle, P.E.1983.Mushroom compost supplementation. Trials With proprietary and other materials. Mush. J. 130: 345-349. Shah, Z.A., M. Ashraf and.C.H.M. Ishtiaq.2004. Comparative study on cultivation and yield performance of oyster mushroom saw dust) . Pak. J. Nutr. 3 (3): 158-160 . Stamets, P. 1993. Growing gourmet and medicinal mushrooms. Berkeley , Califonia. Pp.554. Tseng, Y.H. and J.L. Mau.1999. Contents of sugars, free amino acids and free 5’- nucleotides in mushrooms, Agaricus bisporus, during post-harvest storage. J. Sci. Food Agric. 79(11): 1519-1523. عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     234 Umiecka, L.1986. Effect of the material quality, treatment, package methods, and storage conditions on export quality of several mushroom races. Biul. Warz. 29: 271-292 . Upadhyay, R.C., R.N.Verma, S.K.Singh and M.C.Yadav.2002.Effect of organic nitrogen supplementation Pleurotus spp .The 4th ICMBP. Solan-India. MushWorld.com . Wang, D., A. Sakoda and M. Suzuki.2001.Biological efficiency and nutritional value of Pleurotus ostreatus cultivated on spent beer grain, Bioresour. Technol. 78:293-300 . Wardle, K.S. and L.C. Schisler. 1969.The effect of various lipids on growth of mycelium of Agaricus bisporus. Mycolo. 61: 305-314. Wasser, S.P. 2002. Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides. Appl. Microbiol. Biotechnol., 60: 258–274 . Watanabe, T., N. Tsuchihasi, Y. Takai, K. Tanaka and A. Suzuki. 1994.Effect of ozone exposure during cultivation of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) on chemical components of the fruit bodies. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol. 41(10): 705-708. Wozniak, W. and M. Gapinski.1996. The influence of fresh mushroom Somycel 516 storing temperature on weight changes. Prob. Hig. 53: 152-156. عبد الهادي و مصطاف 2010، 235 – 208) : 1( 2 مجلة ديالى للعلوم الزراعية ،     235 INFLUENCE OF COGON GRASS AND KIND OF SUPPLAMANTION THE BIOLOGICAL EFFICINCY AND STORAGE OF PLEUROTUS OSTREATUS A. M. Abdul-Hadi * K. I. Mostaf * * Department of Horticulture Dept. - College of Agriculture - University of Baghdad ABSTRACT This study was conducted in the Department of Horticulture, College of Agriculture /University of Baghdad during 2008-2009 season to find the possibility of using the weeds of cogon grass (Imperata cylindrica) as a replacement for wheat straw in the cultivation of oyster mushroom [Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.)] because it is hard to find wheat straw around the year and it is high price and it is using as an animal feed. The white strains of oyster mushroom was imported from Jordan as a pure culture and used for spawn production. Supplement of wheat bran, sawdust and crushed cotton seeds was added to the weed substrate to increase the biological efficiency and the storage life of the mushroom. The flowing storage temperatures 2±1, 4±1, 8±1 and 23±2 ºC was conducted using very accurate incubators. The results showed that addition of 10 % wheat bran to cogon grass substrate increased the yield to 921.50 gm/kg of dry substrate and increased the biological efficiency significantly to 92.15 %. Increasing the percentage of wheat bran to 20% in cogon grass substrate increased protein content to 27.20 %, and this increase was also significant compared with other treatments. Addition of 10 % wheat bran to cogon grass substrate increased oyster mushroom dry matter to 11.48% while the dry matter was 8.78% in the control Studying the effect of storage temperature showed that 2±1ºC was the best degree for postharvest oyster mushroom storage, this temperature reduced the weight loss and inhibit the degradation of the chemical compounds with high food value in the fruiting bodies such as protein content and phenolic compounds Compared with other degrees. Addition of 20% crushed cotton seeds to the substrate reduced protein loss during storage. Also the addition of 10% crushed cotton seeds to the substrate reduced weight loss to 8.75% compared with 10.71% in the control treatment.