توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 111 نخمبر فً بعض انظفبث انفٍسٌبئٍت وانكٍمٍبئٍت انتسوٌق ومذتً انخسن انمبرد و تأحٍر طرائق انتعبئت انرمبن طىف سهٍمً غبنب وبطر انشمري فرح ومٍرانبٍبتً ghalibnaser55@yahoo.com جبمعت دٌبنى - كهٍت انسراعت انمستخهض انٗ 1/11/2018هًذح يٍ عبيؼخ دٚبنٗ ن-انضساػخ كهٛخ-انجحش فٙ لغى انجغزُخ ُْٔذعخ انحذائك اعش٘ )ثٕسق ٔانزؼجئخ انٕسلٛخ انفشدٚخ جٕنٙ اصهٍٛثأكٛبط انعهًٛٙ انًؼجئخ طُف انشيبٌ ػهٗ صًبس 21/3/2019 ٕو ٚ 20صى ػشػذ نفزشح رغٕٚك يذرٓب ئٕ٘ي 6شٕٓس ػهٗ دسعخ حشاسح 4نًذح خٔانًخضَ رغهٛف األغزٚخ( ثؼغ انظفبد فٙ كانزغٕٚ د ٌٔ انًجشؽشائك انزؼجئخ ٔ يذرٙ انخض و نذساعخ رأصٛش20ػهٗ دسعخ حشاسح ٔحههذ انجٛبَبد احظبئٛب .C.R.D َفزد انزغشثخ ثزظًٛى ،عهًٛٙ طُف نضًبس انشيبٌ انفٛضٚبئٛخ ٔ انكًٛٛبئٛخ رًٛض اظٓشد انُزبئظ .0.05ٔلٕسَذ انًزٕعطبد ثبعزؼًبل اخزجبس دَكٍ يزؼذد انحذٔد ػُذ يغزٕٖ احزًبل عكٕسثك ٔانغكشٚبد انكهٛخ حبيغ األٔ TSS َغجخ حًٕػخ ٔ ثأػهٗٛبط ثٕنٙ اصهٍٛ ح فٙ اكانضًبس انًؼجأ َغجخ رهف. اػهٗ نزؼجئخ انفشدٚخ اػهٗ َغجخ فمذ ثبنٕصٌ ٔاػطذ ؽشٚمخ أٔالم َغجخ فمذاٌ ثبنٕصٌ َٔغجخ انزهف. عكشٚبد كهٛخ ٔاػهٗ َغجخ رهف ٔالم َغجخ ٔافؼمَغجخ حبيغ اعكٕسثك ثأػهٗرًٛضد يذح انخضٌ انًجشد َغجخ انحًٕػخ ٔالم َغجخ رهف. ٔ ٕصٌثبنفمذ ثبنٕصٌ. ٔاظٓشد فزشح انزغٕٚك اػهٗ َغجخ فمذاٌ .انرمبن تعبئت – مذة انخسن –خسن مبرد طرائق انتعبت، : انكهمبث انمفتبحٍت انبحج مستم مه رسبنت مبجستٍر انببحج األول. EFFECT OF PACKING METHODS, AND COLD STORAGE AND MARKETING PERIODS ON SOME PHSIO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF ꞌꞌSALIMIꞌꞌ POMEGRANATE FRUITS Ghalib Naser Al Shammery Farah Namir Al Bayaty College of Agriculture - Diyala University ghalibnaser55@yahoo.com ABSTRACT The experiment was conducted in Horticulture of Landscape Design Dept. College of Agriculture University of Diyala from 1/11/2018 to 21/3/2019 to study the effect of packing methods and cold storage of marketing periods on some parameters of salami pomegranate Fruits, The fruits were packed in polyethylene bags and individual packing with special paper (kitchen paper), after that, the fruits were stored at 6 ° C for 4 months, then at 20-day as a marketing period. Some mailto:ghalibnaser55@yahoo.com mailto:ghalibnaser55@yahoo.com mailto:ghalibnaser55@yahoo.com توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 112 physical and chemical parameters of fruits were done, the data were subjected and analyzed statistically, and means were compared by Duncan multi test at 0.05 probability level. The results showed that: Packed fruits in polyethylene bags have the highest acidity, TSS, ascorbic acid and total sugars and the lowest percentage of weight loss and damage. The individual packing method gave the highest weight loss and spoilage ratio. The cold storage period was characterized by the highest percentage of ascorbic acid, total sugars, the highest percentage of damage and the lowest weight loss. The marketing period showed the highest percentage of weight loss, acidity and the least damage. Key words: Methods of packaging, refrigerated storage - duration of storage - pomegranate filling. انمقذمت Punicaceae ُٚزًٙ انٗ انؼبئهخ انشيبَٛخ ( Punica granatum L.( Pomegranate انشيبٌ انز٘ ًٚضم أطُبف انشيبٌ انزٙ رضسع ػبنًٛب ٔانضبَٙ P.granatumٔانزٙ رؼى عُغٍٛ األٔل ْٕ P.protopunica Balf انًُٛٛخ ٔٚضسع أٚؼب فٙ شجّ انغضٚشح ٕلطشحانز٘ رُزشش صساػزّ فٙ عضٚشح ع انًٕؽٍ (.Stover ٔMercure، 2007انؼشثٛخ ٔلذ ٚكٌٕ أطال ٔساصٛب نجؼغ األطُبف انًضسٔػخ حبنٛب ) العًٛب ثهذاٌ حٕع انجحش ْٕ اٚشاٌ ٔيُّ اَزششد صساػزّ فٙ ثبلٙ ثهذاٌ انؼبنى األخشٖ نهشيبٌاألطهٙ فٙ انًُبؽك انجبسدح ٔدائًخ رًُٕ أشغبس انشيبٌ كأشغبس َفؼٛخ ،(1980)انُؼًٛٙ ٔ حُب، األثٛغ انًزٕعؾ صًشح (.2010ٔاخشٌٔ، Mirانخؼشح انٗ يزغبلطخ األٔساق عضئٛب فٙ انًُبؽك االعزٕائٛخ ٔشجّ االعزٕائٛخ ) يُٓب ػذد كجٛش يٍ انجزٔس ٔلششرٓب ػجبسح ػٍ االَجٕة زكٌٕ يٍ ػذح كشاثم ثذاخم كميشكجخ رانشيبٌ رفبحٛخ بٚخ انضًشح، ٚخزهف نٌٕ غالفٓب انضًش٘ يٍ األثٛغ أ األثٛغ انضْش٘ انز٘ ٚزحٕل انٗ َغٛظ عهذ٘ نحً يٍ انضًبس غٛش ْٔٙ (. 2017انًخؼش انٗ انمشيض٘ انذاكٍ أ األعٕد حغت انظُف )انشًش٘، رُؼظ ثؼذ لطفٓب نزا ٚغت حظبدْب ػُذ يشحهخ انُؼظ انُٓبئٙ فٓٙ ال( non-climacteric) انكالًٚكزٛشٚخ (. نضًبس انشيبٌ أًْٛخ Melgarejo ،1993حٛش ؽؼًٓب َٔكٓزٓب ٔنَٕٓب ) نكٙ ركٌٕ فٙ افؼم انظفبد يٍ الزظبدٚخ كجٛشح رظٓش ثأٌ َؼظ انضًبس ٔرٕفشْب فٙ األعٕاق ًٚزذ يٍ أٔاخش فظم انظٛف ٔحزٗ ثذاٚخ أ ؽشائك انزؼجئخ (.1989يُزظف فظم انشزبء ٔرزًٛض ثزحًهٓب انشحٍ نًغبفبد ؽٕٚهخ )انغًٛهٙ ٔانذعٛهٙ، ثؼذ انحظبد ٔانحفبظ ػهٗ عٕدح يبانٗ ْٙ ٔعبئم ثغٛطخ ٔالزظبدٚخ ٔفؼبنخ نزأخٛش رذْٕس انضًبس خضٌاصُبء ان ثغشػخ ضًبسرطٕسد ػًهٛخ رؼجئخ ٔرغهٛف انٔلذ (.Selcuk ٔErkan ،2016صًبس انشيبٌ اصُبء خضَٓب ) ، Ahvenainenm) انغهًٛخ ضًبسخالل انغُٕاد األخٛشح خبطخ فٙ ظم اصدٚبد ؽهت انًغزٓهك ػهٗ ان ٚحبفع انخضٌ انًجشد ػهٗ انمًٛخ انغزائٛخ ٔانُٕػٛخ نهضًبس ٔٚطٛم يٍ ػًشْب انخضَٙ ٔاٚظبنٓب انٗ ،(2000 انًغزٓهك خبسط يٕعًٓب ٔٚمهم يٍ َغجخ انزهف ًُٔٚغ ركذط انحبطم فٙ االعٕاق ٔٚحغٍ يشدٔد انًُزغٍٛ، ٛبد انحٕٛٚخ انزٙ رؤد٘ انٗ رذْٕس انضًبس انزُفظ ٔانؼًه عشػخٔٚؼذ يٍ اعٓم انطشق ٔاسخظٓب ٔٚمهم يٍ ، ٔلذ أعشٚذ انؼذٚذ يٍ ( 2014بفظخ ػهٗ انضًبس )انشًش٘، ٔٚمهم انفمذ انشؽٕثٙ ٔانفمذ ثبنٕصٌ ٔثبنزبنٙ انًح انذساعبد حٕل انًٕػٕع ٔرٕطهذ انٗ َزبئظ إٚغبثٛخ فٙ طفبد انضًبس انُٕػٛخ ٔيُٓب يب لبو ثّ Suchismita Jena (2019 )ٔ Sahar ( ٌٔ2017ٔاخش .)ًؼشفخ افؼم ؽشٚمخ ٔلذ أعشٚذ ْزِ انذساعخ ن رؼجئخ اصُبء يذرٙ انزخضٍٚ انًجشد ٔانزغٕٚك نضًبس انشيبٌ طُف عهًٛٙ. توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 113 انمواد وطرائق انعمم انٗ 2018/ 11/ 1َفزد انزغشثخ فٙ احذ انًخبصٌ انًجشدح انخبطخ فٙ يحبفظخ دٚبنٗ / ثؼمٕثخ نهًذح يٍ أشغبس يضسٔػخ فٙ ثغزبٌ خبص فٙ يحبفظخ انظُف عهًٛٙ صًبسرى انحظٕل ػهٗ ، 2019/ 3/ 21 زٛشد انضًبس انغهًٛخ ٔانًزغبَغخ ٔاعزجؼذد انضًبس خٔا ٔعُٛذ فٙ يشحهخ انُؼظ انزبو دٚبنٗ / لؼبء انًمذادٚخ انًظبثخ ٔانًغشٔحخ ٔأعشٚذ ػهٛٓب ػًهٛبد انزُظٛف ٔرشكذ نزغف لجم خضَٓب ٔرغٕٚمٓب. عوامم انذراست رؼًُذ انزغشثخ دساعخ ػبيهٍٛ ًْب: ًٚضم رؼجئخ انضًبس ثأكٛبط B1 حٛش اٌ انشيض B1 ٔB2رؼجئخ انضًبس ثطشٚمزٍٛ نهزؼجئخ سيض نًٓب األٔل )رغهٛف ثٕسلخ ثٛؼبء سلٛمخ رغزخذو فٙ رغهٛف ًٚضم انزؼجئخ انفشدٚخ انٕسلٛخ PE ٔB2انجٕنٙ اصٛهٍٛ انًضمجخ . األغزٚخ( أشٓش 4نهضًبس نًذح ْو 6ٗ ػه ًٚضم فزشح انزخضٍٚ انًجشد S حٛش اٌ انشيضٔانزغٕٚك انخضٌ انضبَٙ ٔ R وْ 20ػهٗ دسعخ حشاسح ٕٚيب 20نًذح ( ٌ انًجشدانخضثؼذ )ًٚضم فزشح رغٕٚك انضًبس. كغى فٙ انكٛظ انٕاحذ ٔرغهٛف انضًبس 3 ثٕػغ انجٕنٙ اصهٍٛ انًضمجخ أكٛبطثانزؼجئخ طشائك رى رؼجئخ انضًبس ث فٙ انًخضٌ انًجشد ػهٗ أشٓش 4ٔخضَٓب نًذح ثٕسق رغهٛف األغزٚخ ثظٕسح فشدٚخ أ٘ كم صًشح ػهٗ حذح ٔفٙ َٓبٚخ يذح انخضٌ ٔأعشٚذ انزحبنٛم ٔاخزد انمٛبعبد نهظفبد انًذسٔعخ لجم انخضٌ وْ 6 دسعخ حشاسح كهٛخ انضساػخ صى َمهذ انضًبس يٍ انًخضٌ نًشكض٘ انزبثغ نغبيؼخ دٚبنٗزجش اانكًٛٛبئٛخ انالصيخ نٓب فٙ انًخ اعشٚذ نٓب انزحبنٛم ثٓزِ انذسعخفع انضًبس ٕٚو يٍ ح 20ٔثؼذ وْ 20انًجشد انٗ دسعخ حشاسح انزغٕٚك ثؼذ انخضٌ ٔػُذح انضًبس انزؼجئخ ػهٗ عٕد ائكيشح أخشٖ نًؼشفخ رأصٛش انخضٌ انًجشد ٔؽشانكًٛٛبئٛخ انغبثمخ كغى 3ٔثٕصٌ يكشساد خ( ثٕالغ صالصC.R.Dانزظًٛى ربو انزؼشٛخ ) َفزد رغشثخ ػبيهٛخ ٔفك .انزغٕٚك ثبعزخذاؤرى رحهٛم انُزبئظ ( 3×2×2) اصُب ػششح ٔحذح زغشٚجٛخانٕحذح ان ٔثهغ ػذد انٕاحذح ٕحذح انزغشٚجٛخنه ٔلٛغذ انظفبد .0.05بخزجبس دَكٍ يزؼذد انحذٔد ػُذ يغزٕٖ احزًبل ث ٔلٕسَذ انًزٕعطبد SASثشَبيظ انزبنٛخ: فضبنٍٛ.َ( ٔدنٛم طجغخ انفNaOH 0.1Nُٕٛ) ل يحهٕلبثبعزؼً انُغجخ انًئٕٚخ نهحًٕػخ انكهٛخ - جهاز القٌاس الٌدوي. باستخدامقٌست ( TSS) النسبة المئوٌة للمواد الصلبة الذائبة الكلٌة - يمغٕيب ػهٗ انخضٌ انخضٌ ٔثؼذ لجم انفشق ثٍٛ ٔصٌ انضًبس ثئٚغبدرى حغبثٓب انًئٕٚخ نهفمذ ثبنٕصٌانُغجخ - بدغثئٚرى حغبثٓب ، ايب انفمذ ثبنٕصٌ ثؼذ َٓبٚخ يذح انزغٕٚك 100 فٙصى ػشة انُبرظ انخضٌ لجمٔصٌ انضًبس انفشق ثٍٛ ٔصٌ انضًبس ثؼذ انخضٌ ٔ ٔصٌ انضًبس ثؼذ انزغٕٚك يمغٕيب ػهٗ ٔصٌ انضًبس ثؼذ انخضٌ صى . 100ػشة انُبرظ ة ).Dubois (1956لذسد انُغجخ حغت ؽشٚمخ نُغجخ انًئٕٚخ نهغكشٚبد انكهٛخ:ا - رى رمذٚشِ حغت انطشٚمخ انزٙ ركشْب ػجبط ٔػجبط يم ػظٛش(: 100)يهغى / عكٕسثٛكحبيغ اال - (1992.) توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 114 نزبنفخ ثؼذ اَزٓبء يذح انخضٌ يشح ٔثؼذ اَزٓبء يذح انزغٕٚك انضًبس ا ػذدرى حغبة خ نهزهف انكهٙانُغجخ انًئٕٚ - كًب ٔسد فٙ 100 فٙانضًبس انكهٙ صى ػشة انُبرظ ػذد ػهٗ بيمغٕي يشح صبَٛخ ٔحغبة انفشق ثًُٛٓب (.Mitra ،1997ٔ 1989)انؼبَٙ، انىتبئج وانمىبقشت فقدان الوزن نوٌا نتٌجة معامالت التعبئة وفترتً التخزٌن ان وزن الثمار تأثر مع 1بٌنت النتائج فً الجدول %11.11أعطت طرٌقة التعبئة بأكٌاس البولً اثٌلٌن اقل نسبة فقد بالوزن بلغت المبرد والتسوٌق، اذ نسبة فقد بالوزن بلغت اعلى األغذٌة(بورق تغلٌف الورقٌة ) الفردٌة أعطت طرٌقة التعبئة فً حٌن اثناء فترة التخزٌن المبرد بلغت فكانت نسبة الفقد اقلة التخزٌن المبرد وفترة التسوٌق اما فتر % 19.51 التداخل فقد معامالت اما ،% 19.53اعلى فً فترة التسوٌق بلغت فً حٌن أعطت نسبة فقد 11.11% تفعت قلٌال هذه النسبة عند المعاملة وقد ار % 11.24اقل نسبة فقد بالوزن بلغت B1Sالمعاملة أعطت B1R المعاملة ، اما % 11.12فبلغتB2R بٌنما 12.14اعلى نسبة فقد بالوزن بلغت فقد أعطت % . B2S% عند المعاملة 11.11كانت هذه النسبة النسبة المئوٌة للتلف الكلً تبٌن ان كل من طرائق التعبئة وفترتً التخزٌن المبرد والتسوٌق لها تأثٌر معنوي فً 1من الجدول % فً حٌن 2.331اقل نسبة تلف عند التعبئة بأكٌاس البولً اثٌلٌن بلغت ، حٌث أعطتنسبة التلف الكلً اقل نسبة تلف أعطت اما فترة التسوٌق %، 4.121اعلى نسبة تلف بلغت التعبئة الفردٌة الورقٌةأعطت فترة التخزٌن المبرد فقد أعطت اعلى نسبة للتلف الكلً للثمار بلغت % فً حٌن 2.321للثمار بلغت اما % 2.111بلغت B1Rالمعاملة نسبة تلف للثمار عند فقد كانت اقل معامالت التداخل ، اما% 4.131 . B2Sاعلى نسبة تلف للثمار فقد كان عند المعاملة . تأثٌر طرٌقتً التعبئة ومدتً الخزن والتسوٌق فً الفقد بالوزن )%( ونسبة التلف الكلً )%(.1جدول يؼبيالد انزؼجئخ (%فمذاٌ انٕصٌ ) )%(َغجخ انزهف S R ربصٛش انزؼجئخ S R ربصٛش انزؼجئخ B1 7.036 b 6.510 d 6.773 B 12.68 c 13.56 b 13.12 B B2 9.113 a 7.016 c 8.065 A 13.53 b 16.38 a 14.95 A رأصٛش فزشح انخضٌ 8.075 A 6.763 B 13.10 B 14.97 A توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 115 َغجخ انحًٕػخ انكهٛخ ُٕٚب َزٛغخ يؼبيالد انزؼجئخ ٔفزشرٙ انخضٌ اٌ َغجخ انحًٕػخ انكهٛخ رأصشد يؼ 2ثُٛذ َزبئظ انغذٔل فٙ حٍٛ اػطذ ،% 1.109ثهغذ حًٕػخ الم َغجخ ؽشٚمخ انزؼجئخ انفشدٚخ انٕسلٛخفزفٕلذ انزغٕٚك، انًجشد ٔ انزخضٍٚ انًجشد يذرٙ ٍ َبحٛخايب ي % 1.123ثهغذ جٕنٙ اصٛهٍٛ اػهٗ َغجخ حًٕػخؽشٚمخ انزؼجئخ ثأكٛبط ان انزذاخم فمذ ، ايب يؼبيالد % 1.073الم َغجخ حًٕػخ ػُذ فزشح انزخضٍٚ انًجشد ثهغذ ٔانزغٕٚك فمذ كبَذ ثهغذ B1Rانًؼبيهخ اػهٗ َغجخ حًٕػخ ػُذ % ٔ 1.066الم َغجخ حًٕػخ ثهغذ B2Sانًؼبيهخ كبَذ 1.165 . % انكهٛخَغجخ انًٕاد انظهجخ انزائجخ يؼُٕ٘ فٙ َغجخ انًٕاد انظهجخ انزائجخ حٛش أػطذ ؽشٚمخ انزؼجئخ رأصٛشاٌ نطشائك انزؼجئخ 2غذٔل ان ثٍٛ أػطذ الم َغجخ ثهغذ ثًُٛب ؽشٚمخ انزؼجئخ انفشدٚخ انٕسلٛخ% 13.21ثأكٛبط انجٕل اصٛهٍٛ اػهٗ َغجخ ثهغذ فمذ رجٍٛ انزذاخم انضُبئٙايب ق يؼُٕٚخ ثًُٛٓب، ال ٕٚعذ فشٔفانزغٕٚك ٔ %، ايب فزشرٙ انزخضٍٚ انًجشد 12.45 ثًُٛب اَخفؼذ ْزِ انُغجخ انٗ % 13.33ثهغذ TSS أػطذ اػهٗ َغجخ B1Sانًؼبيهخ ٌ ا 2يٍ انغذٔل سلى . B1Rنًؼبيهخ فٙ ا % 13.10 )%( يٍ انحًٕػخ انكهٛخ رأصٛش ؽشٚمزٙ انزؼجئخ ٔيذرٙ انخضٌ ٔانزغٕٚك فٙ يحزٕٖ انؼظٛش .2عذٔل ٔانًٕاد انظهجخ انزائجخ انكهٛخ )%(. يؼبيالد انزؼجئخ ) % ( TSS ) % ( انحًٕػخ S R ربصٛش انزؼجئخ S R ربصٛش انزؼجئخ B1 1.081 c 1.165 a 1.123 A 13.33 a 13.10 b 13.21 A B2 1.066 d 1.153 b 1.109 B 12.40 c 12.50 c 12.45 B رأصٛش فزشح انخضٌ 1.073 B 1.159 A 12.86 A 12.80 A حبيغ االعكٕسثٛك ثهغذ يٍ حبيغ االعكٕسثك اٌ ؽشٚمخ انزؼجئخ ثأكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍٛ أػطذ اػهٗ لًٛخ 3ثٍٛ انغذٔل يم 100يهغى / 8.222 -1 100يهغى / 6.875الم لًٛخ ثهغذ فٙ حٍٛ أػطذ ؽشٚمخ انزؼجئخ انفشدٚخ انٕسلٛخ يم -1 لًٛخ حبيغ االعكٕسثٛك اصُبء فزشح ثهغذ، ايب فزشرٙ انزخضٍٚ انًجشد ٔانزغٕٚك رأصشس يؼُٕٚب حٛش يم 100يهغى / 7.988انزخضٍٚ انًجشد -1 يم 100يهغى / 7.109كبَذ فايب لًٛزّ اصُبء فزشح انزغٕٚك ، -1 ، 100يهغى / 8.399االعكٕسثٛك ثهغذ اػهٗ لًٛخ يٍ حبيغ B1Sانًؼبيهخ فمذ كبَذ ايب يؼبيالد انزذاخم يم -1 يم 100يهغى / 8.046ٔلذ اَخفؼذ ْزِ انُغجخ اصُبء فزشح انزغٕٚك فجهغذ -1 B2Rيؼبيهخ ، ايب يم 100يهغى / 6.173أػطذ الم لًٛخ ثهغذ -1 . توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 116 َغجخ انغكشٚبد انكهٛخ فٙ َغجخ رٙ انزخضٍٚ انًجشد ٔانزغٕٚك اصشد يؼُٕٚب انزؼجئخ ٔفزشاٌ 3رجٍٛ يٍ انغذٔل ايب % 11.72حٛش اٌ انزؼجئخ ثأكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍٛ أػطذ اػهٗ َغجخ ثهغذ انغكشٚبد انكهٛخ، أٌ فزشح انزخضٍٚ انًجشد ٔ، %9.75 فمذ أػطذ الم َغجخ ثهغذ ؽشٚمخ انزؼجئخ انفشدٚخ انٕسلٛخ ، ايب %10.17فٙ حٍٛ فزشح انزغٕٚك أػطذ الم َغجخ ثهغذ %11.29َغجخ ثهغذ أػطذ اػهٗ % ايب يؼبيهخ 11.92ثهغذ اػهٗ َغجخ B1Sيؼبيالد انزذاخم فمذ أػطذ انًؼبيهخ يٍ َبحٛخ B2R 8.83الم َغجخ نهغكشٚبد انكهٛخ ثهغذ أػطذ. % انكهٛخ )%( . رأصٛش ؽشٚمزٙ انزؼجئخ ٔيذرٙ انخضٌ ٔانزغٕٚك فٙ يحزٕٖ انؼظٛش يٍ انغكشٚبد3عذٔل يم 100)يهغى / ٔحبيغ االعكٕسثٛك -1 .) َغجخ انًٕاد انظهجخ انزائجخ ، َغجخ ٔ TA) َغجخ انحًٕػخ انكهٛخ انًذسٔعخ هظفبدثُٛذ انُزبئظ ن لذ رأصشد 3ٔ 2ٔ 1 َغجخ انزهف ( فٙ انغذألٔبنٕصٌ َغجخ انفمذ ثٔحبيغ االعكٕسثٛك ٔانغكشٚبد انكهٛخ انجٕنٙ اصٛهٍٛ فزشح انزخضٍٚ انًجشد ٔفزشح انزغٕٚك، حٛش رفٕلذ انزؼجئخ ثأكٛبطٔ ثطشائك انزؼجئخ يؼُٕٚب غكشٚبد انكهٛخ َغجخ انحًٕػخ انكهٛخ ٔ َغجخ انًٕاد انظهجخ انزائجخ ٔ َغجخ ان فأػطذ اػهٗ يؼذل نظفبد رهؼت دٔسا يًٓب فٙ انحفبظ ػهٗ رنك اٌ ؽشٚمخ انزؼجئخ ثأكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍٛ ٚؼٕد لذٔحبيغ االعكٕسثٛك ٔ خضَٙ نهضًبس دٌٔ انزمهٛم يٍ عٕدرٓب، ٔرؼضٖ صٚبدح َغجخ ًانضًبس يٍ انزهف ٔفمذ انشؽٕثخ كزنك إؽبنخ انؼًش ان هُشأ ٔرحٕنّ انٗ عكشٚبد انزحهم انًبئٙ نانزخضٍٚ انًجشد انٗ انًٕاد انظهجخ انزائجخ ٔانغكشٚبد انكهٛخ اصُبء فزشح (، ايب َغجخ انحًٕػخ انكهٛخ فمذ 1980ٔاخشٌٔ، Willsنهزٔثبٌ انٗ عكش لبثم نهزٔثبٌ )مبثم انغٛش ٔانغكش احزفظذ انضًبس انًؼجأح ثأكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍٛ ثًحزٕٖ اػهٗ يٍ انحًٕػخ يمبسَخ ثبنضًبس انًؼجأح فشدٚب رؼجئخ زهفخ يًب ٚؤد٘ انٗ انز٘ ٚحذس حٕل انضًبس ٔانز٘ ٚجطئ ػًهٛبد االٚغ انًخ سلٛخ لذ ٚكٌٕ عجت رنك انغٕٔ ًٚكٍ اٌ ٚؼضٖ انزجبٍٚ ٔ(، Wavlah ٔAthali ،1988 اَخفبع اعزخذاو االحًبع فٙ ػًهٛخ رُفظ انضًبس) انُبرظ ػٍ ػًهٛخ رُفظ انضًبس ٔثبنزبنٙ رمهٛم عشػخ انزُفظ ألخزالل CO2رشاكى فٙ َغجخ انحًٕػخ انكهٛخ انٗ ( ْٔزا 2013ٔاخشٌٔ، Calebداخم انؼجٕاد انًغزخذيخ ) CO2صٚبدح لبثهٛخ رٔثبٌ صى O2 انٗ CO2َغجخ (.2014) ٔاخشٌٔ Suchismita Jena (2019 ٔ )O'Gradyٚزفك يغ يب ٔعذِ اَّ ػهٗ ايزذاد فزشح انزخضٍٚ انًجشد اػطٗ اػهٗ لًٛخ 3االعكٕسثٛك فمذ رجٍٛ يٍ انغذٔل ايب حبيغ يٍ انغٕ انًحٛؾ ثبنضًبس داخم انؼجٕح لهماٌ اصٛهٍٛ ٔانغجت فٙ رنكنجٕنٙ ػُذ اعزخذاو ؽشٚمخ انزؼجئخ ثأكٛبط ا ٔاخشٌٔ، Agrahariيًب أدٖ فٙ َفظ انٕلذ انٗ رمهٛم االكغذح االَضًٚٛخ نحبيغ االعكٕسثٛك ) O2رشكٛض يؼبيالد انزؼجئخ يم 100)يهغى/ حبيغ االعكٕسثك -1 ) % ( انغكشٚبد انكهٛخ ( S R ربصٛش انزؼجئخ S R انزؼجئخ ربصٛش B1 8.399 a 8.046 b 8.222 A 11.92 a 11.52 b 11.72 A B2 7.578 c 6.173 d 6.875 B 10.67c 8.83 d 9.75 B رأصٛش فزشح انخضٌ 7.988 A 7.109 B 11.29 A 10.17 B توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 117 انٗ (، نكٍ اَخفغ يحزٕٖ انضًبس يٍ حبيغ االعكٕسثٛك اصُبء فزشح انزغٕٚك ثؼذ رنك لذ ٚكٌٕ انغجت 2001 فٙ ٔعٕد اَضٚى Ascorbic dehaidroٕسثٛك انٗ حبيغ االكغذح ٔانزحٕٚم انُٓبئٙ نحبيغ االعك Ascorbinase ٚزفك يغ َزبئظ ، ْٔزاSuchismita Jena (2019فٙ انشيبٌ ٔ َزبئظ ) Sood ٔ ٌٔاخش ( فٙ انفشأنخ. 2012) كبٌ انزغٕٚك اٌ رأصٛش ؽشائك انزؼجئخ ٔفزشرٙ انزخضٍٚ انًجشد ٔ 1ايب فمذاٌ انٕصٌ فمذ رجٍٛ يٍ انغذٔل اصُبء فزشح انزخضٍٚ انًجشد ٔانغجت فٙ رنك بنٕصٌالم فمذ ث اػطذيؼُٕٚب حٛش اٌ انزؼجئخ ثأكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍٛ شؽٕثخ ألكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍٛ كَٕٓب غٛش يُفزح نهٕٓاء ٔانًبء ٔيٍ ُْب رضداد ان انفٛضٚبئٙٚؼضٖ انٗ انزشكٛت انُغجٛخ نزظم انٗ يغزٕٖ ٚؼبدل يغزٕٖ انشؽٕثخ انُغجٛخ فٙ اَغغخ انُجبد ٔثبنزبنٙ رٕلف انُزح رمشٚجب (، 2017ٔاخشٌٔ، ) Sahar( ْٔزا ٚزفك يغ َزبئظ Ben ،1985ٔانحفبظ ػهٗ سؽٕثخ اػهٗ داخم االغهفخ ) اسرفبع يؼذالد خ انحشاسح ثبنزبنٙ ٚؤد٘اسرفبع دسع ايب اصُبء فزشح انزغٕٚك فمذ صادد َغجخ انفمذ ثبنٕصٌ ثغجت َغجخ انشؽٕثخ حٛش رجذأ انضًبس فٙ فمذاٌ انٕصٌ ثغشػخ اكجش يًب كبَذ ػهّٛ اصُبء رمم انُزح ٔانزُفظ ٔكزنك (.Selcuk ٔErkan ،2016( ْٔزا ٚزفك يغ يبعبء ثّ )Kader ،1995فزشح انزخضٍٚ انًجشد ) 1كًب يجٍٛ فٙ عذٔل اعزخذاو ؽشٚمخ انزؼجئخ ثأكٛبط انجٕنٙ اصٛهٍَٛغجخ انزهف كبَذ الم َغجخ ػُذ ٔلذ ٚؼضٖ عجت رنك انٗ خبطٛخ انزؼجئخ ثٓزِ انطشٚمخ االحزفبظ لٛخيمبسَخ ثطشٚمخ انزؼجئخ انفشدٚخ انٕس Li ٔKaderداخم انؼجٕاد ْٔزا ثذٔسِ ٚظٓش رأصش يضجؾ نهفطشٚبد ٔغٛشْب ) CO2ثًغزٕٖ اػهٗ يٍ (، ايب اصُبء فزشح انزخضٍٚ انًجشد فمذ 2016) Selcuk ٔErkanافك ْزِ انُزبئظ يغ َزبئظ رزٕ ( 1989، اٌ صًبس انشيبٌ رحزٕ٘ ػهٗ َغجخ ػبنٛخ يٍ يًب ْٕ ػهّٛ اصُبء فزشح انزغٕٚك حٛش أػطذ اػهٗ َغجخ رهف االَضٕعٛبٍَٛ ػبنٛخ ٔانزٙ ( كزنك َغجخ 2010ٔاخشٌٔ، Viuda-Martos) انًٕاد انفُٕٛنٛخ ٔيؼبداد االكغذح رؼزجش احذ انفالفَٕٕٚذاد فٙ انشيبٌ ٔركٌٕ شذٚذح انزفبػم ػذ انغزٔس انحشح ثغجت ثُٛزٓب انكًٛٛبئٛخ انزٙ ( ٔاٌ َزبئظ 1998ٔاخشٌٔ، Artesرؼبَٙ يٍ َمض انكزشٌٔ ٔثبنزبنٙ فٓٙ رزًزغ ثُشبؽ لٕ٘ ػذ االكغذح ) ( انزٍٚ الحظٕا اٌ َشبؽ يؼبداد االكغذح لذ 2012) Fawole ٔOparaْزِ انذساعخ رزٕافك يغ رمشٚش ( الحظذ صٚبدح فٙ 2014ٔاخشٌٔ ) Ardenseاَخفغ فٙ صًبس انشيبٌ اصُبء فزشح انزخضٍٚ انًجشد ٔثبنًضم َشبؽ يؼبداد االكغذح فٙ صًبس انشيبٌ خالل األشٓش األٔنٗ يٍ انزخضٍٚ ٔاَخفبع َشبؽٓب خالل األشٓش جؾ ْزا االَخفبع فٙ َشبؽ يؼبداد االكغذح ثبنُشبؽ االَضًٚٙ انز٘ ٚحذس اصُبء انزبنٛخ يٍ انزخضٍٚ، ٔٚشر (. ايب اصُبء فزشح انزغٕٚك Fawole ٔOpara،2013فزشح انزخضٍٚ يًب ٚؤد٘ انٗ آَٛبس انًشكجبد انفُٕٛنٛخ ) انفُٕٛنٛخ اَخفؼذ َغجخ انزهف نهضًبس ٔٚؼٕد رنك انٗ صٚبدح َشبؽ يؼبداد االكغذح ٔانًحزٕٖ يٍ انًشكجبد ثؼذ اَزٓبء فزشح انزخضٍٚ ٚحذس داخم انضًبس ػُذ إخشاعٓب ٔاالَضٕعٛبٍَٛ أٚؼب ثغجت انُشبؽ االَضًٚٙ انز٘ ( ٔ 2000ٔاخشٌٔ ) Selcuk ٔErkan (2016 ٔ )Artesانًجشد، ْٔزِ انُزبئظ رزفك يغ َزبئظ كم يٍ Miguel ( ٌٔانزٙ ركشد اٌ رٕنٛف االَضٕعٛبٍَٛ َٔغجخ ان2004ٔاخش ) زهف ٚزأصشاٌ ثًغزٕٚبدCO2 ٔO2 ٔلذ ٚكٌٕ ْزا عجت فٙ اٌ انضًبس اصُبء فزشح انخضٌ انًجشد ٔانًؼجأح ثطشائك انزؼجئخ انًخزهفخ أظٓشد اعزغبثبد (.2017ٔاخشٌٔ ) Saharيخزهفخ اصُبء انزخضٍٚ، ْٔزِ انذساعخ رزفك يغ يب عبءد ثّ توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 118 انمظبدر عبيؼخ .. اَزبط انفبكٓخ. ثٛذ انحكًخ 1989انغًٛهٙ، ػالء ػجذ انشصاق يحًذ ٔ عجبس ػجبط حغٍ انذعٛهٙ. انؼشاق. .ثغذاد .عبيؼخ دٚبنٗ .الد انجغزبَٛخ. انًطجؼخ انًشكضٚخ. ػُبٚخ ٔخضٌ انحبط2017انشًش٘، غبنت َبطش. عًٕٓسٚخ انؼشاق. عًٕٓسٚخ .عبيؼخ دٚبنٗ .الد انجغزبَٛخ. انًطجؼخ انًشكضٚخ. رمبَبد خضٌ انحبط2014انشًش٘، غبنت َبطش. انؼشاق. . ػُبٚخ ٔرخضٍٚ صًبس انفٕاكّ 1989انؼبَٙ، ػجذ االنّ يخهف ٔػذَبٌ َبطش يطهٕة ٔ ٕٚعف حُب ٕٚعف. .انؼشاق .عبيؼخ ثغذاد .عبيؼخ ثغذاديطجؼخ ٔانخؼش. .عبيؼخ انجظشح .ٛخ. يطجؼخ عبيؼخ انجظشحٓخ انُفؼ. اَزبط انفبك1980انُؼًٛٙ، عجبس حغٍ ٔ ٕٚعف حُب. انؼشاق. عبيؼخ . يطجؼخكٓخ ٔانخؼش انؼًهٙ. ػُبٚخ ٔخضٌ انفب1992ػجبط، يؤٚذ فبػم ٔ يحغٍ عالة ػجبط. انؼشاق. .عبيؼخ انجظشح انجظشح، Ahvenainenm, R. 2000. Novel Food Packaging Techniques. Woodhead Publishing in Food Science and Technology. Sudan. 2011. Ardense E, Fawole OA, UL. Opara. 2014. Influence of storage temperature and duration on postharvest physico-chemical and mechanical properties of pomegranate fruit and arils. CyTa–Journal of Food. 12(4): 389–398 Agrahari, P.R., Thakur, K.S., Sharma, R.M., Tripathi, V.K. and R.R. Singh. 2001. Effects of various packaging treatments and storage atmosphere on storage quality of Chandler strawberry (Fragaria × ananassa Duch.). Scientia Horticulturae, 7:63-74. Artes F., JA, Tudela and M. Gil. 1998. Improving the keeping quality of pomegranate fruit by intermittent warming. European Food Research and Technology. 207: 316–321. Ben, Y., 1985. Individual seal packaging of fruits and vegetables in plastic films- a new post-harvest technique. HortScience, 94: 524-528. Dubois, M.; K. A. Gilles; J. K. Hamelton; P. A. Rebers and F. Smith. 1956. Chiorometic method for determination of sugars and related substrates. Anal. Chem, 28:350 – 356. توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 119 Fawole, O.A, Opara U.L. 2012. Composition of trace and major minerals in different parts of pomegranate (Punica granatum L.) fruit cultivars. British Food Journal; 114: 1518–1532. Fawole, O.A. and U.L. Opara 2013. Effects of storage temperature and duration on physiological responses of pomegranate fruit. Industrial Crops and Products; 47: 300–309. Kader AA. 1995. Regulation of fruits physiology by controlled and modified atmosphere. Acta Horticulturae; 398: 59–70. Li, C., and A.A., Kader. 1989. Residual effects of controlled atmospheres on post- harvest physiology and quality of strawberries. Journal of the American Society for Horticultural Sciences, 114: 629-634. Melgarejo, P. 1993. Seleccion Y Tipificaction Varietal de Granado (Punica granatum L.) PhD Thesis, UPV. Mir, M. ,M. A. Sofi., M. A. Shekih., M. I. Umer, U. M. Rehman and G. H. Rather , 2010. Agronomic and fruit characteristics of pomegranate cultivars under temperate region. SAARC. J. Agric. 8(1): 112 – 117. Mitra, S. K. 1997. Post-harvest and Storage of Tropical and Sub-tropical Fruits. C. A. B. Nadia. West Bengal. India. Miguel G, Fontes C, Antunes D, Neves A and D. Martins. 2004. Anthocyanin concentration of “Assaria” pomegranate fruits during different cold storage conditions. Journal of Biomedical Biotecnology; 5: 338–342. O'Grady, L., G., Sigge., O.J. Caleb and U.L. Opara. 2014. Effects of storage temperature and duration on chemical properties, proximate composition and selected bioactive components of pomegranate (Punica granatum L.) arils. LWT- Food Science and Technology, 57(2): 508-515 Sahar, M. Abd El-Wahab, Ali A. F. Abd El-Aziz, Abd El-Rahman A. Abd El- Hafeez and Ismail A. I. Emam. 2017. Effect of pre-Harvest treatments and different cold storage temperatures on fruit quality of "Wonderful" pomegranate. Middle East J. Agric. Res. 6(4): 1057-1077. توانذونً األول نهبحوث انسراعٍ انرابع ( عذد خبص بوقبئع انمؤتمر انعهم21ًمجهت دٌبنى نهعهوو انسراعٍت انمجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تموز 21- 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 120 Selcuk, N. and M. Erkan. 2016. Impact of passive modified atmosphere packaging on physic-chemical properties, bioactive compounds, and quality attributes of sweet pomegranates. Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 40: 475488. Sood, M., Kaul, R. K. and Sood, P., 2012. Improving strawberry fruit storability by application of post-harvest chemical treatments. Applied Biological Research, 14(2): 125-130. Stover, E. and W. E. Mercure. 2007. The pomegranate a new look at the fruit of Paradise. Hort. Science. 42(5): 1088 – 1092. Suchismita J.؛ K. G. Ramesh ؛ K. R. Mahesh؛ A. Mishra؛ A. Bishnoi and S. R. Nayak. 2019. Evaluation of different packaging films on shelf life and qualitative attributes of pomegranate fruit cv. Mridula under ambient environment. Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci , 8(5): 1542-1550 . Viuda-Martos M.؛ L. J. Fernandez-Lopez ؛A.J. Perez-Alvarez. 2010. Pomegranate and its many functional components as related to human health: A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety; 9: 635–654. Wavlah, K.M. and P.W. Athale. 1988. Studies to prolong shelf life of mango fruits. Acta Horticulturae, 231: 771 – 775. Wills, R.B.H.؛ P.A. Cambridge and K.J. Scott. 1980. Use of flesh firmness and other objective tests to determine consumer acceptability of delicious apples. Australian Journal of Experimental Agriculture and Animal Husbandry, 20: 252-256.