توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 392 تأثيز تغهيف لطعياث انذجاج باألغهفت انمابهت نألكم وانًظُعت يحهيا يٍ بزوتيٍ ريش انذجاج في انتمىيى انحسي أثُاء انخشٌ انًبزد عًار عادل طانح انعشايي 1 سياد طارق يحًذ انضُكي جايعت االَبار -كهيت انشراعت amar_adil2002@yahoo.com انًستخهض أعش٠ذ ٘زٖ اٌذساعخ ثٙذف اخزجبس وفبءح األغٍفخ اٌمبثٍخ ٌألوً اٌّظٕؼخ ِح١ٍب ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ اٌّغزخٍض ِٓ س٠ش دعبط فشٚط اٌٍحُ فٟ اٌحفبظ ػٍٝ اٌّٛاطفبد ااٌحغ١خ ٌمطؼ١بد اٌذعبط )اٌظذس ٚ فخز فشٚعخ ٌحُ ثؼّش اٌزغ٠ٛك 68ػٓ ؽش٠ك رثح َ ، ٚرٌه 7ٚ ػظب اٌطجبي( ٚاٌّخضٚٔخ ثبٌزجش٠ذ ثذسعخ حشاسح ٚثؼذ اعزخشاط اٌمطؼ١بد ِٕٙب ، ٚصػذ ػٍٝ رغغ ِؼبِالد فٟ رغشثخ ػب١ٍِٗ ِزىْٛ ِٓ ػب١ٍِٓ ، االٚي ٠َٛ ٚاٌؼبًِ اٌضبٟٔ اٌزغ١ٍف ثبٌى١شار١ٓ، ار ٌُ رخضْ اٌّؼبِالد اٌضالصخ االٌٚٝ 47ٚ :اٌخضْ ٌٍفزشاد طفش ٚ غشاَ ِٓ اٌى١شار١ٓ ِٚغٍفخ ثغالف لبثً ٌألوً 5.8فخ ثغالف لبثً ٌألوً ٠حٛٞ ٚوبٔذ وبٌزبٌٟ غ١ش ِغٍفخ ِٚغٍ أ٠بَ :( ػٍٝ اٌزٛاٌٟ ، ٚخضٔذ اٌّؼبِالد اٌضالصخ اٌزب١ٌخ ٌّذح T1 ، T5 ٚT6غشاَ ِٓ اٌى١شار١ٓ ) ٠8حٛٞ بِالد ( ، ػٍٝ اٌزٛاٌٟ ، ٚخضٔذ ٚغٍفذ اٌّؼT4 ، T8 ٚT9ثطش٠مخ ِّبصٍخ ٌٍّؼبِالد اٌضالصخ االٌٚٝ ) ( ، ػٍٝ اٌزٛاٌٟ. أظٙشد ٔزبئظ >٠T7 ، T; ٚTَٛ ثٕفظ اٌّؼبِالد اٌغبثمخ ) 47اٌضالصخ األخ١شح ٌّذح غشاَ و١شار١ٓ أعّٙذ فٟ اٌحفبظ ػٍٝ اٌّٛاطفبد اٌحغ١خ ٌٍحُ 8ٚ 5.8اٌذساعخ أْ رغ١ٍف لطؼ١بد اٌذعبط ،وّب أْ األغٍفخ اٌمبثٍخ ٌألوً ٠َٛ 47اٌٝ :فٟ اٌمطؼ١بد )اٌظذس، اٌفخز ٚػظب اٌطجبي( اٌّخضٚٔخ ِٓ اٌّظٕؼخ ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ وبْ ٌٙب دٚس فٟ اٌّحبفظخ ػٍٝ اٌّٛاطفبد اٌحغ١خ ٌٍّٕبرط اٌّذسٚعخ ٚرٌه .ٌمبث١ٍزٙب اٌحغض٠خ ٚرم١ًٍ اػذاد ٚٔشبؽ االح١بء اٌّغٙش٠خ فٟ لطؼ١بد اٌذعبط ،اٌزم١١ُ اٌحغٟ ، ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓلطؼ١بد اٌذعبط ، االغٍفخ اٌمبثٍخ ٌألوً = انكهًاث انًفتاحيت 1 اٌجحش ِغزً ِٓ سعبٌخ ِبعغز١ش ٌٍجبحش االٚي EFFECT OF PACKAGING OF CHICKEN PARTS WITH MANFACTURED LOCALLY EDIBLE FILMS CONTAIN FEATHER PROTEIN IN SENSORY EVALUATION DURING REFRIGERATED STORAGE A. A. S. AL- Azzami Z. T. M. AL-Dhanki Collage of agriculture/University of Anbar amar_adil2002@yahoo.com ABSTRACT This study was conducted in order to test the efficacy of locally produced edible keratin protein extract from chicken broiler chicken feathers in maintaining the basic specifications of chicken carcasses (chest, thigh and drum stick) and stored in 4 C ₒ heat, by slaughtering 35 meat broths with marketing age After the mailto:amar_adil2002@yahoo.com توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 393 extraction of the pieces, it was distributed to nine treatments in a laboratory experiment consisting of two factors: the first storage period of 0, 7 and 14 days, and the second agent, the keratin packaging. The first three were not stored and were unpackaged and coated with an edible package containing 2.5 g of keratin and coated with (T1, T2 and T3), respectively. The following three treatments were stored for 7 days in a manner similar to the first three treatments (T4, T5 and T6) respectively, and were stored and the last three treatments were filled for 14 days with the same Previous transactions (T7, T8 and T9), respectively. The results of the study showed that the packaging of chicken pieces 2.5 and 5 keratin contributed to maintaining the sensory specifications of meat in the cuttings (chest, thigh and drum stick) stored from 7 to 14 days, and edible casings made of keratin protein had a role in Maintain the sensory specifications of the studied models for their sequentality, reduce the number of microorganisms that lead to chicken meat's parts spoilage. Key Words: Chicken parts, Edible films, Sensory evaluation, Keratin protein انًمذيت ٠فؼً ِؼظُ اٌّغزٍٙى١ٓ ٌحَٛ اٌذٚاعٓ اٌطبصعخ ثذالً ِٓ اٌٍحَٛ اٌّغّذح ، ثغجت اٌؼ١ٛة اٌّشرجطخ Mothershaw(، ٚلذ روش >>>Raj،4ثّظٙش إٌّزظ، ٚوزٌه ٔىٙزٗ ٚؽشاٚرٗ ٚل١ّزٗ اٌغزائ١خ ٚاٌزمجً اٌؼبَ ) َ اٌّخضٔخ ثبٌزجش٠ذ أوضش رمجالً ٚراد ( ػٕذ خضْ ٌحَٛ اٌذٚاعٓ ثبٌزجش٠ذ ٚاٌزغ١ّذ وبٔذ اٌٍحٛ>500ٚآخشْٚ ) ٔٛػ١خ ع١ذح .ثؼذ ػ١ٍّخ رثح اٌذٚاعٓ ٚرحؼ١ش اٌزثبئح ٠غت رجش٠ذ٘ب ٌٍحظٛي ػٍٝ ِٕزٍظ ػبٌٟ اٌغٛدح ػٓ ؽش٠ك ِغّٛػخ ِٓ اٌزذاث١ش ٌزحغ١ٓ عالِخ اٌٍحَٛ ، ٌٚىٓ اٌىض١ش ِٕٙب ٠زؼشع ٌٍخطش إرا رُ رخض٠ٕٙب فٟ (، ٠ٚؼّذ اٌّظٙش ٘ٛ اٌّؼ١بس اٌشئ١ظ ٌزمجً Mothershaw ٚJaffer،5007دسعبد حشاس٠خ غ١ش إِٓخ ) (،.ٚرؼزّذ ِذح خضْ اٌٍحَٛ ِٓ 5008ٚآخشْٚ، Kennedyاٌّغزٍٙه ٚاٌزم١١ُ األٌٟٚ ٌغٛدح ٌحُ اٌفشٚط ) دْٚ رؼشػٙب ٌٍزٍف، أٚ ِب ٠ؼجش ػٕٗ ػّش اٌخضْ ػٍٝ دسعخ حشاسح اٌخضْ ، ٚدسعخ اٌحشاسح ػٕذ إٌمً إٌٝ Fayyadزٌه دسعخ ؽضاعخ اٌٍحُ ، ٚٔٛع اٌؼجٛح اٌّغزؼٍّخ فٟ اٌزغ١ٍف )ِخبصْ اٌزجش٠ذ ، ٚو (. وّب إْ ؽشاٚح ٌحُ اٌذعبط ِّٙخ ، ألٔٙب رحذد لشاس اٌّغزٍٙه ثششاء اٌٍحَٛ ، إر إٔٗ أصٕبء 5044ٚأخشْٚ، اٌزخض٠ٓ رٕخفغ ؽشاٚح ٌحُ اٌذعبط ، ٚلذ ٠حذس رذ٘ٛس فٟ عٛدح اٌٍحَٛ أ٠ؼبً ، ِٚٓ صُ رٍفٙب ِّب ٠غؼً ِٕزغبد اٌٍحَٛ غ١ش ِشغٛثخ ٌالعزٙالن اٌجششٞ ثغجت اٌزغ١شاد اٌحغ١خ ، ثّب فٟ رٌه ظٙٛس ِبدح ٌضعخ ػٍٝ El Barbriعطح اٌٍحُ ٔبرغخ ِٓ ّٔٛ األح١بء اٌّغٙش٠خ اٌٍّٛصخ ، أٚ رغ١ش اٌٍْٛ ، أٚ رطٛس اٌشٚائح اٌىش٠ٙخ ) )اٌّظٙش ٚ اٌٍْٛ ٚ إٌىٙخ ٚ اٌؼظ١ش٠خ ( . ٚلذ ٠شعغ اٌزغ١١ش اٌغٍجٟ فٟ اٌّٛاطفبد اٌحغ١خ>500ٚآخشْٚ ، ( . 90>4ٚآخشْٚ ، Tarladgisٚاٌمٛاَ( إٌٝ أخفبع ٔغجخ اٌشؽٛثخ فٟ اٌٍحُ أ٠ؼب ِّب ٠ؤدٞ إٌٝ عفبفٗ ) ٠ّىٓ رم١ًٍ ِمذاس اٌزٍٛس ثبألح١بء اٌّغٙش٠خ ٚرم١ًٍ اٌفمذ ثبٌشؽٛثخ ٚاٌٛصْ فٟ اٌزثبئح ِٓ خالي إعشاء ػ١ٍّخ ٟ اٌّحبفظخ ػٍٝ اٌّٛاطفبد اٌحغ١خ ٌٍحَٛ اٌّخضٚٔخ وّب أْ اعزخذاَ األغٍفخ اٌمبثٍخ اٌزؼجئخ ٚاٌزغ١ٍف ٚثبٌزبٌ ٌألوً فٟ رغ١ٍف اٌٍحَٛ أٚ إٌّزغبد االخشٜ وبْ ٌٗ دٚس فٟ اٌحفبظ ػٍٝ إٌّزٛط ِٓ اٌزٍف ، ٚص٠بدح ِذح (.اْ 5040ٚآخشْٚ ، Zhou( ، ):504ٚآخشْٚ ، Valdésطالح١زٗ ٚاٌّحبفظخ ػٍٝ ِٛاطفبرٗ اٌحغ١خ ، ) اٌٙذف ِٓ اٌذساعخ ٘ٛ دساعخ رأص١ش رغ١ٍف لطؼ١بد ٌحُ اٌذعبط ثبألغٍفخ اٌمبثٍخ ٌألوً ٚاٌّظٕؼخ ِح١ٍبً ِٓ .ثشٚر١ٓ س٠ش اٌذعبط ٚاٌّخضٚٔخ ثبٌزجش٠ذ فٟ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌٍحُ ٘زٖ اٌمطؼ١بد توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 394 انًىاد وطزائك انعًم غُ، 400± 80;4ِٚؼذي ٚصْ ٠ِٛبً 75دعبعخ ِٓ حمً ٚاحذ فٟ ٔبح١خ اٌظمال٠ٚخ ٚثؼّش 68رثح ( ٚاٌفخز Breastٚثؼذ رٕظ١ف اٌزثبئح ٚرمط١ؼٙب إٌٝ اٌمطؼ١بد اٌشئ١غخ اخزد اٌؼ١ٕبد ِٓ لطؼ١خ اٌظذس ) (Thigh( ٚػظب اٌطجبي ،)Drumstic( ٚاعزؼٍّذ لطؼ١بد اٌظذس )Breast ْثٛص )غُ ٚاٌفخز 4± 450 (Thigh ْثٛص )5± >46 ( غُ ٚػظب اٌطجبيDrumsticْثٛص )غُ ٚاعزخشعذ ِٓ اٌزثبئح ثحغت 4± ;40 (. حؼش اٌغالف اٌمبثً ٌألوً ثحغت اٌطش٠مخ اٌّزوٛسح 5044ٚأخشْٚ، Fayyadاٌطش٠مخ اٌزٟ أشبس ا١ٌٙب ) ًِ ِٓ 60ًِ ِٓ اٌّبء اٌّمطش ِغ 60( ِغ ثؼغ اٌزح٠ٛشاد ٚرٌه ثّضط 5000ٚآخشْٚ ) Ankerِٓ لجً غُ ثشٚر١ٓ 8، 5.8ًِ ِٓ اٌى١ٍغشٚي ، ٚاػ١ف 4ٛي %( ثؼذ رٌه أػ١ف إٌٝ اٌّحٍ>.>>اٌىحٛي االص١ٍٟ ) غُ ِض١ً اٌغ١ٍٍٛص. ٚعخٓ اٌخ١ٍؾ فٟ 4اٌى١شار١ٓ اٌّغزخٍض ِٓ س٠ش اٌذعبط وً ػٍٝ حذا ثؼذ٘ب اػ١ف َ 0:حّبَ ِبئٟ إٌٝ دسعخ ₒ ٚاعزؼًّ ثؼذ رٌه فٟ رغ١ٍف اٌمطؼ١بد ٚغٍفذ لطغ ٌحُ اٌذعبط اٌظذس، اٌفخز، ع١طشح ٌُ رغٍف، ٚصػذ ػ١ٕبد لطؼ١بد اٌٍحُ اٌّغٍفخ ٚغ١ش اٌّغٍفخ ػٍٝ ػظب اٌطجبي ٚرشوذ ػ١ٕبد ػب١١ٍِٓ سئ١غ١١ٓ ّ٘ب اٌزغ١ٍف ٚاٌخضْ ٚفٟ رغغ ِؼبِالد ٚثٛالغ صالصخ ِىشساد ٌىً ِؼبٍِخ ٚوب٢رٟ= اٌّؼبٍِخ األٌٚٝ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد غ١ش اٌّغٍفخ ٚغ١ش اٌّخضٚٔخ .• أ٠بَ . :اٌّغٍفخ ٚاٌّخضٚٔخ ٌـ اٌّؼبٍِخ اٌضب١ٔخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد غ١ش • أ٠بَ . 47اٌّؼبٍِخ اٌضبٌضخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد غ١ش اٌّغٍفخ ٚاٌّخضٚٔخ ٌـ • % ثشٚر١ٓ( ، ٚغ١ش اٌّخضٚٔخ.5.8اٌّؼبٍِخ اٌشاثؼخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ )غالف حبٚٞ ػٍٝ • أ٠بَ . :( ٚاٌّخضٚٔخ ٌّذح % ثشٚر5.8ٓ١اٌّؼبٍِخ اٌخبِغخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ)غالف حبٚٞ ػٍٝ • أ٠بِبً . 47% ثشٚر١ٓ( ٚاٌّخضٚٔخ ٌّذح 5.8اٌّؼبٍِخ اٌغبدعخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ )غالف حبٚٞ ػٍٝ • % ثشٚر١ٓ( ٚغ١ش ِخضٚٔخ .8اٌّؼبٍِخ اٌغبثؼخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ )غالف حبٚٞ ػٍٝ • أ٠بَ . :% ثشٚر١ٓ( ٚاٌّخضٚٔخ ٌّذح 8حبٚٞ ػٍٝ اٌّؼبٍِخ اٌضبِٕخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ )غالف • ٠ِٛبً . 47% ثشٚر١ٓ( ، ٚاٌّخضٚٔخ ٌّذح 8اٌّؼبٍِخ اٌزبعؼخ= ػ١ٕبد اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ )غالف حبٚٞ ػٍٝ • =انتمييى انحسي عشٜ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطغ ٌحُ اٌذعبط فٟ اٌّؼبِالد اٌزغؼخ ٚاٌّٛصػخ ػٍٝ ِؼبِالد اٌزغشثخ اٌزغغ ٚثٛالغ عبِؼخ االٔجبس، ٚفمب –صالصخ ِىشساد ِٓ وً ِؼبٍِخ ، ٚرٌه ِٓ لجً عجؼخ ِحى١ّٓ ِٓ أعبرزح و١ٍخ اٌضساػخ Krochta ٚDE Mulder- Johnston (4<<: )العزّبسح اٌزم١١ُ اٌحغٟ اٌّمزشحخ ِٓ لجً لجً ٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌٍحُ ٟ٘ ٚرؼّٕذ االعئٍخ اٌّزؼٍمخ ثبٌزم١١ُ خّغخ ِؼب١٠ش شبئؼخ فٟ ا ،4 ٚاٌّٛػحخ فٟ اٌغذٚي اٌٍْٛ ،إٌىٙخ ، اٌمٛاَ ، اٌؼظ١ش٠خ ٚاٌزمجً اٌؼبَ، ٚرٌه ثؼذ أْ رُ ؽجخٙب فٟ اٌفشْ )شٛاء(. اعزؼًّ اٌّم١بط 9ِمجٌٛخ ، ألً ِٓ 9ِزٛعطخ، :ع١ذح، ;ع١ذ عذاً، >ِّزبصح، 40دسعبد ٚحذد اٌّم١بط 40إٌٝ 0ِٓ ظبد اْ ٚعذد.ػؼ١فخ، ٚرؼّٕذ اعزّبسح اٌزم١١ُ فمشح ٌٍّالح Krochta and DE Mulder- Johnston (1997) م . استًارة انتمييى انحسي انًمتزحت يٍ لب2جذول اٌزمجً اٌؼبَ اٌؼظ١ش٠خ اٌمٛاَ إٌىٙخ اٌٍْٛ اٌّؼبٍِخ A B C D E F G H I توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 395 ، رؼّٓ CRD (Two Way Analysisاٌزبَ ثبرغب١٘ٓ )أُعشٞ اٌزح١ًٍ االحظبئٟ اٌؼشٛائٟ % ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ اٌّؼضٚي ِٓ س٠ش اٌذعبط فٟ 8ٚ 5.8، 0االرغبٖ األٚي دساعخ رأص١ش ٔغت ِخزٍفخ ٠ِٛبً 47ٚ :، 0األغٍفخ اٌّظٕؼخ ِح١ٍبً ، أِب االرغبٖ اٌضبٟٔ دساعخ رأص١ش صالس ِذد خضْ فٟ اٌزجش٠ذ ِخزٍفخ ( 5.>)االطذاس SASغٟ ٌؼ١ٕبد ٌحُ اٌمطؼ١بد، ٚأُعشٞ اٌزح١ًٍ االحظبئٟ ثبعزؼّبي ثشٔبِظ فٟ اٌزم١١ُ اٌح (.SAS، 5007االحظبئٟ اٌغب٘ض ) انُتائج وانًُالشت ٔزبئظ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼ١بد ٌحُ اٌذعبط ٚرأص١ش اٌخضْ ٚاٌزغ١ٍف ػ١ٍٙب ، ٚلذ أظٙشد ٠5ٛػح اٌغذٚي ٠َٛ( ، ٚوبْ ألً أخفبع 0اٌظذس فٟ اٌخضْ رفٛلبً ٌٙزٖ اٌمطؼخ غ١ش اٌّخضٚٔخ ) ٔزبئظ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼخ ٠َٛ . 47إٌٝ :أ٠بَ ِٚٓ :إٌٝ 0ِؼٕٛٞ فٟ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼخ اٌظذس وبٔذ فٟ اٌّذح اٌّّزذح ِٓ ب، رأص١ش ػبًِ اٌزغ١ٍف ٌمطؼخ طذس اٌذعبط فٟ دسعبد اٌزم١١ُ اٌحغٟ إٌّّٛحخ ٌٙ 5وّب ٠ٛػح عذٚي ِٚٓ خالٌٗ ٠ّىٓ اٌمٛي ثأْ ػذَ رغ١ٍف اٌمطؼ١بد أدٜ إٌٝ أخفبع ِؼٕٛٞ فٟ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌظفبد ٘زٖ اٌمطؼ١بد )اٌٍْٛ ، إٌىٙخ ، اٌمٛاَ ، اٌؼظ١ش٠خ ٚاٌزمجً اٌؼبَ(، ٚأدد ػ١ٍّخ اٌزغ١ٍف إٌٝ اسرفبع اٌّؼ٠ٕٛخ فٟ اٌمٛاَ ، اٌؼظ١ش٠خ ٚاٌزمجً اٌؼبَ ( ثغغ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼخ اٌظذس ٌٚغ١ّغ اٌظفبد )اٌٍْٛ ، إٌىٙخ ، إٌظش ػٓ ٔغجخ اٌجشٚر١ٓ اٌّؼبفخ إٌٝ اٌغالف اٌّظٕغ . ٠ِٛبً إٌٝ أخفبع ِؼٕٛٞ فٟ دسعبد اٌزم١١ُ اٌحغٟ ػٕذ ػذَ 47أدٜ خضْ لطؼ١بد طذس اٌذعبط ٌّذح ح اٌخضْ )اٌّؼبٍِخ رغ١ٍفٙب ، ٚوّب ٘ٛ ِٛػح فٟ اٌزذاخً اٌحبطً ِب ث١ٓ ػبٍِٟ اٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ٓ ِٚذ ِغ اسرفبع ِؼ٠ٕٛخ اٌزم١١ُ اٌحغٟ فٟ ثم١خ اٌّؼبِالد ثغغ إٌظش ػٓ 5اٌغبثؼخ( ٚاٌّٛػحخ فٟ اٌغذٚي فزشاد اٌخضْ ٚو١ّخ اٌجشٚر١ٓ . ِّب رمذَ ٠زؼح أْ األغٍفخ اٌمبثٍخ ٌألوً اٌّظٕؼخ ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ وبْ ٌٙب دٚس فٟ اٌّحبفظخ ػٍٝ ٍّٕبرط اٌّذسٚعخ ٚرٌه ٌمبث١ٍزٙب اٌحغض٠خ ، ٚرم١ًٍ اػذاد االح١بء اٌّغٙش٠خ اٌى١ٍخ اٌزٟ اٌّٛاطفبد اٌحغ١خ ٌ رؤدٞ إٌٝ فغبد االغز٠خ ، ٚوزٌه لبث١ٍخ األغٍفخ فٟ رم١ًٍ فمذاْ اٌشؽٛثخ اٌزٟ ٌٙب دٚس فٟ اٌزأص١ش ػٍٝ ٚأّ٘ب إٌىٙخ ِٚٓ صُ ِٛاطفبد اٌٍحُ ِٕٚٙب اٌمٛاَ ٚاٌؼظ١ش٠خ اٌزٟ رؼًّ ػٍٝ رؼض٠ض اٌّٛاطفبد االخشٜ (، أِب لطؼ١بد اٌٍحُ غ١ش اٌّغٍفخ اٌزٟ ظٙش ٚاػحبً 5009ٚآخشْٚ ، Antonyص٠بدح رمجً اٌّغزٍٙه ) أخفبع اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌٙب ، ٚرٌه ثغجت رؼشػٙب ٌفمذاْ اٌشؽٛثخ ٚاٌٛصْ أوضش ِٓ ِض١الرٙب اٌّغٍفخ ِٚٓ صُ ٍزٍٛس ثبألح١بء اٌّغٙش٠خ ، ٚوزٌه رؼشػٙب ٌألوغذح ، أىّبشٙب ٚخشٚط اٌّٛاد اٌّف١ذح ِغ اٌغٛائً ٚرؼشػٙب ٌ Orkuszوً رٌه ٠غؼٍٙب رفمذ ِٛاطفبرٙب اٌغ١ذح ِٚٓ صُ رؤصش ػٍٝ رمجً اٌّغزٍٙه ٚ٘زٖ إٌزبئظ رٛافمذ ِغ ( ػٕذ رغ١ٍف اٌٍحَٛ ٚخضٔٙب فٟ اٌزجش٠ذ .;504) توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 396 يٍ بزوتيٍ انكيزاتيٍ انًستخهض . تأثيز استعًال انغالف انمابم نألكم وانًظُع يحهيا 1جذول يىيا ( في 21، 7يٍ ريش انذجاج في تغهيف لطعيت انظذر وخشَها نًذد يختهفت )طفز ، انتمييى انحسي نعضهت انظذر اٌزمجً اٌؼبَ اٌؼظ١ش٠خ اٌمٛاَ إٌىٙخ اٌٍْٛ اٌّؼبِالد رأص١ش اٌخضْ 3 9.50 )غ١ش ِخضْٚ( 0 1 a 8.77 a 8.72 a 8.66 a 8.88 a 7 8.33 b 8.16 b 8.04 b 8.08 b 8.12 b 14 8.04 b 7.61 c 7.42 c 7.61 b 7.61 c 0.0001 0.0005 0.0001 0.0001 0.0001 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ رأص١ش اٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ ْ 4 b 7.71 b 7.47 b 7.52 b 7.61 b 8.09 ) غ١ش ِغٍف ( 0 2.5 8.85 a 8.42 a 8.38 a 8.47 a 8.52 a 5 8.76 a 8.33 a 8.23 a 8.28 a 8.38 a 0.0001 0.0005 0.0003 0.0006 0.0015 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ رأص١ش رذاخً ِب ث١ٓ اٌخضْ ٚاٌزغ١ٍف ثٕغت ثشٚر١ٓ ِخزٍفخ 5 ػذد األ٠بَ و١ّخ اٌجشٚر١ٓ abc 8.50 ab 8.66 ab 8.33 abc 8.50 abc 9.33 غُ 0 غ١ش ِغٍف ab 8.83 ab 9.00 a 9.00 a 9.16 a 9.50 غشاَ 5.8 a 9.00 a 8.50 abc 8.66 ab 9.00 ab 9.66 غشاَ 8 7 de 7.75 cd 7.75 c 8.66 cd 7.87 c 7.87 غ١ش ِغٍف d 8.12 bc 8.00 bc 8.37 abc 8.12 c 8.50 غشاَ 5.8 cd 8.42 abc 8.37 abc 8.37 abc 8.37 bc 8.62 غشاَ 8 14 e 7.00 e 6.14 d 6.85 d 6.57 d 7.28 غ١ش ِغٍف bcd 8.42 abc 8.28 abc 8.14 abc 8.42 bc 8.71 غشاَ 5.8 d 7.42 ed 7.85 bc 7.85 bc 7.85 c 8.14 غشاَ 8 0.0139 0.0001 0.0014 0.0146 0.0001 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ 8.17 8.09 8.03 8.15 8.57 اٌّزٛعؾ اٌؼبَ 2 SEM 0.123 0.106 0.127 0.119 0.114 1 0.08فشٚلبد اٌّؼ٠ٕٛخ ٌٙزٖ اٌظفخ ػٕذ ِغزٜٛ ِؼ٠ٕٛخ اٌحشٚف اٌّخزٍفخ ػّٓ اٌؼّٛد اٌٛاحذ رّضً اٌ 2 SEM (Standard error of Mean :).ٟرؼٕٟ ِزٛعؾ اٌخطأ اٌم١بع 3 ِئٛٞ(. ٠7ِٛبً( فٟ ظشٚف ِجشدح ) 47أ٠بَ ٚ :رأص١ش اٌخضْ= رُ خضْ لطؼ١بد اٌزث١حخ )ثذْٚ خضْ ، 4 بف ا١ٌٗ و١ّخ ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ٌزغ١ٍف لطؼ١بد اٌزث١حخ رأص١ش اٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ٓ= رُ اعزخذاَ غالف لبثً ٌألوً ِؼ غشاَ(. 8غشاَ ٚ 5.8) 8 غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ( ، أِب 8ٚ 5.8رأص١ش اٌزذاخً إر أْ اٌّؼبِالد اٌضالس األٌٚٝ ٌُ ٠زُ خضٔٙب ) غ١ش ِغٍف ، غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ( ٚاٌّؼبِالد اٌضالس 8 ٚ 5.8أ٠بَ ) غ١ش ِغٍف ، :اٌّؼبِالد اٌضالس اٌزٟ رٍزٙب فخضٔذ ٌّذح غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ( . 8ٚ ٠5.8ِٛبً ) غ١ش ِغٍف ، 47االخ١شح خضٔذ ٌّذح 44ٚ 7، 0ٔزبئظ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼ١بد اٌفخز اٌّغٍفخ ٚغ١ش اٌّغٍفخ ٚاٌّخضٚٔخ ٌّذح ٠3ظٙش اٌغذٚي ٖ ٌٛحع رفٛق ِؼٕٛٞ فٟ دسعبد اٌزم١١ُ اٌحغٟ فٟ لطؼ١بد اٌفخز غ١ش ، ٚػٕذ دساعخ رأص١ش اٌخضْ ٌٛحذ٠ِٛبً ، ٚوّب ٘ٛ ِٛػح فٟ اٌغذٚي أدٔبٖ ٚألً أخفبع ِؼٕٛٞ فٟ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼخ اٌفخز (٠َٛ 0)اٌّخضٚٔخ عذٚي )، إر ظٙشد ِمبسثخ ٌزم١١ُ لطؼ١بد اٌظذس ٠ِٛبً 44إٌٝ 7أ٠بَ ِٚٓ 7إٌٝ 0وبٔذ فٟ اٌّذح اٌّّزذح ِٓ اٌٍْٛ ، )أدٜ ػذَ اٌزغ١ٍف ٌمطؼ١بد اٌفخز إٌٝ أخفبع ِؼٕٛٞ فٟ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌٚغ١ّغ ِٛاطفبد اٌفخز (. 2 ، ث١ّٕب وبْ رأص١ش اٌزغ١ٍف ٚاػحبً ثبسرفبع ِؼ٠ٕٛخ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ( إٌىٙخ ، اٌمٛاَ ، اٌؼظ١ش٠خ ٚاٌزمجً اٌؼبَ توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 397 ١ّخ اٌجشٚر١ٓ ٌٚغ١ّغ اٌظفبد أػالٖ وّب ِج١ٓ فٟ ٌمطؼ١بد اٌفخز اٌّغٍفخ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ثغغ إٌظش ػٓ و .ػٕذ حغبة رأص١ش اٌزغ١ٍف فمؾ 3اٌغذٚي ٠ِٛبً إٌٝ حظٛي 44ثبٌٕغجخ ٌٍزذاخً ث١ٓ ػبٍِٟ اٌخضْ ٚاٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ٓ أدٜ خضْ لطؼ١بد فخز اٌذعبط ، ٚ٘زا ِب رظٙشٖ ٌخضْمطؼ١خ غ١ش اٌّغٍفخ ِغ رمذَ اأخفبع ِؼٕٛٞ فٟ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌٚغ١ّغ ِٛاطفبد اٌ ٠َٛ 7)اٌّؼبٍِخ اٌغبثؼخ، وزٌه حظٛي أخفبع ِؼٕٛٞ فٟ طفزٟ اٌٍْٛ ٚاٌؼظ١ش٠خ فٟ اٌّؼبٍِخ اٌشاثؼخ ِغ اسرفبع ِؼ٠ٕٛخ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌظفزٟ اٌٍْٛ ٚإٌىٙخ فٟ 3وّب ِٛػح فٟ اٌغذٚي ( خضْ ٚغ١ش ِغٍفخ ، ٚطفخ اٌؼظ١ش٠خ فٟ ( 3ٚ 2، 4) َ فٟ اٌّؼبِالد ، ٚاٌمٛاَ اٌزمجً ٚاٌؼب( 8ٚ 6، 3، 2، 4) اٌّؼبِالد ( . 8ٚ 6، 5، 3، 2، 4)اٌّؼبِالد ِٓ خالي إٌزبئظ ٠ظٙش دٚس اٌزغ١ٍف ٚاػحب فٟ اٌحفبظ ػٍٝ اٌّٛطفبد اٌحغ١خ ػٓ ؽش٠ك ِٕغ أٚ رم١ًٍ رٍٛس غ١١ش اٌغٍجٟ فٟ اٌّٛاطفبد اٌٍحُ ٚفغبدٖ ، ٚرم١ًٍ ػ١ٍّبد األوغذح ، ٚوزٌه رم١ًٍ فمذ اٌشؽٛثخ ، ٚلذ ٠شعغ اٌز اٌحغ١خ ) اٌّظٙش، اٌٍْٛ، إٌىٙخ ، اٌؼظ١ش٠خ ٚاٌمٛاَ( إٌٝ أخفبع ٔغجخ اٌشؽٛثخ فٟ اٌٍحُ ِّب ٠ؤدٞ إٌٝ (. 90>4، ٚآخشْٚ Tarladgisعفبفٗ ) ّْ رغ١ٍف اٌٍحُ ٠غبػذ فٟ اٌحفبظ ػٍٝ 5045ٚآخشْٚ ) Petrouارفمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ ِب رٛطً ا١ٌٗ ( أ ٠ِٛبً 47فبد اٌحغ١خ )إٌىٙخ ٚاٌٍْٛ ٚاٌشائحخ ٍِّٚظ ٚشىً إٌّزٛط( ٌٍحَٛ اٌذعبط اٌّخضْٚ ٌّذح اٌّٛاط ٚوزٌه أعُٙ فٟ اٌّحبفظخ ػٍٝ اٌشؽٛثخ ٌٍّٕزٛط ، ٚرم١ًٍ اٌفمذ ، ثغجت ِب رّزٍىٗ األغٍفخ ِٓ خٛاص حغض٠خ رغبػذ ػٍٝ رم١ًٍ فمذ اٌّبء ِٚب ٠خشط ِؼٗ ِٓ ِٛاد أخشٜ ِف١ذح فٟ اٌٍحُ . ، ٚػٕذ حغبة رأص١ش اٌخضْ ٌٛحذٖ ٠الحع ٌزم١١ُ اٌحغٟ ٌمطؼ١بد ػظب اٌطجبيدسعبد ا ٠4ظٙش اٌغذٚي ( اٌٍْٛ ، إٌىٙخ ، اٌمٛاَ ، اٌؼظ١ش٠خ ٚ اٌزمجً اٌؼبَ ) رفٛق ِؼٕٛٞ فٟ اٌؼ١ٕبد غ١ش اٌّخضٚٔخ ٌٚغ١ّغ اٌظفبد ٠ٛخ ٚ اٌمٛاَ ث١ّٕب ٌُ رظٙش ٕ٘بن فشٚق ِؼ٠ِٕٛبً ٌٚظفبد اٌٍْٛ ، إٌىٙخ 44ٚألً رفٛق ِؼٕٛٞ فٟ ِذح اٌخضْ اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ ٚػٕذ حغبة رأص١ش اٌزغ١ٍف ٌٛحذٖ ٚعذ رفٛق ِؼٕٛٞ فٟ .ٌظفخ اٌؼظ١ش٠خ ٚاٌزمجً اٌؼبَ ثغغ إٌظش ػٓ و١ّخ اٌجشٚر١ٓ اٌّغزؼٍّخ فٟ اٌغالف ٚألً ِؼ٠ٕٛخ فٟ لطؼ١بد ػظب ٌٚغ١ّغ اٌظفبد، .اٌطجبي غ١ش اٌّغٍفخ ًّ أخفبع ِؼٕٛٞ وبْ فٟ ِٚٓ خالي حغبة اٌزذاخً ث١ٓ ػبٍِٟ اٌخضْ ٚاٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ٓ ٠زؼح إْ أل ، ث١ّٕب وبٔذ أػٍٝ ِؼ٠ٕٛخ فٟ طفبد اٌٍْٛ فٟ اٌّؼبِالد ( ٠ِٛبً 44غ١ش ِغٍف ٚخضْ ) اٌّؼبٍِخ اٌغبثؼخ الد اٌضالصخ األٌٚٝ اٌضالصخ األٌٚٝ ٚ اٌخبِغخ ، اٌغبدعخ ٚ اٌضبِٕخ ، ٚفٟ طفخ إٌىٙخ ٚاٌمٛاَ فٟ اٌّؼبِ ٚاٌخبِغخ ، ٚاٌؼظ١ش٠خ رفٛلذ اٌّؼبِالد اٌضالصخ األٌٚٝ ، اٌخبِغخ ٚ اٌغبدعخ ٚاٌزبعؼخ ، ٌٚظفخ اٌزمجً اٌؼبَ .رفٛلذ اٌّؼبِالد اٌضالصخ األٌٚٝ فمؾ ّْ دٚس األغٍفخ وبْ ٚاػحبً ِٓ خالي حّب٠خ لطؼ١بد اٌٍحُ اٌّخضٚٔخ ( 4عذٚي ) ِٓ خالي إٌزبئظ ٠زؼح أ ٠ِٛبً ، ٚ٘زا ِب ٠ؤ٠ذٖ ٔزبئظ اٌفحٛطبد اٌغبثمخ اٌخبطخ ثبألوغذح ٚفمذاْ 44ِئٛٞ ٌّٚذح 4ٟ دسعخ حشاسح ف اٌٛصْ ٚاٌشؽٛثخ أخزجبساد األح١بء اٌّغٙش٠خ اٌزٟ رٛافمذ ٔزبئظ اٌزم١١ُ اٌحغٟ ِؼٙب ، إر اصجزذ ػ١ٍّخ اٌزغ١ٍف . ، ِمبسٔخ ِغ اٌمطؼ١بد غ١ش اٌّغٍفخ فمذاْ اٌٛصْٚوفبءرٙب فٟ حفع اٌمطؼ١بد اٌّغٍفخ ٚرم١ًٍ اٌزٍٛس ٚاالوغذح فٟ رغ١ٍف اٌٍحَٛ ثبألغٍفخ اٌمبثٍخ ٌألوً اٌزٟ ٌٙب دٚس (2046)ٚآخشْٚ Vitalرٛافمذ ٘زٖ إٌزبئظ ِغ ِب روشٖ فٟ اٌّحبفظخ ػٍٝ اٌّٛاطفبد إٌٛػ١خ ٌٍحَٛ ػٓ ؽش٠ك رم١ًٍ اٌزٍٛس ٚإٔخفبع ِؤششاد األوغذح ٚثبٌزبٌٟ . بد اٌحغ١خأسرفبع اٌّٛاطف توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 398 . تأثيز استعًال انغالف انمابم نألكم وانًظُع يحهيا يٍ بزوتيٍ انكيزاتيٍ انًستخهض يٍ ريش 3جذول يىيا ( في انتمييى انحسي نمطعت انفخذ 21، 7انذجاج في تغهيف لطعيت انفخذ وخشَها نًذد يختهفت )طفز ، بَاٌزمجً اٌؼ اٌؼظ١ش٠خ اٌمٛاَ إٌىٙخ اٌٍْٛ اٌّؼبِالد رأص١ش اٌخضْ 3 a 8.77 (غ١ش ِخضْٚ) 0 1 8.50 a 8.83 a 8.66 a 9.00 a 7 7.87 b 8.04 b 7.95 b 7.79 b 7.91 b 14 7.80 b 7.38 c 7.47 b 7.33 b 7.57 b 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0008 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ ص١ش رأ اٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ ْ 4 b 7.47 b 7.66 b 7.42 b 7.61 b 7.57 (غ١ش ِغٍف ) 0 2.5 8.42 a 8.28 a 8.33 a 8.23 a 8.38 a 5 8.33 a 8.09 a 8.14 ab 8.00 a 8.33 a 0.0003 0.0037 0.0338 0.0013 0.0026 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ رأص١ش رذاخً ِب ث١ٓ اٌخضْ ٚاٌزغ١ٍف ثٕغت ثشٚر١ٓ ِخزٍفخ 5 ػذد األ٠بَ و١ّخ اٌجشٚر١ٓ ab 8.66 a 8.66 ab 8.66 a 9.00 ab 8.66 غُ 0 غ١ش ِغٍف a 8.33 ab 8.83 ab 8.66 a 8.83 ab 8.83 غشاَ 5.8 a 8.50 a 9.00 a 8.66 a 9.16 a 8.83 غشاَ 8 7 c 7.62 bc 7.62 cde 7.12 c 7.37 de 7.37 غ١ش ِغٍف bc 8.12 abc 8.00 bcd 8.12 ab 8.00 dc 7.75 غشاَ 5.8 ab 8.37 ab 8.25 abc 8.12 ab 8.37 c 8.50 غشاَ 8 14 c 6.28 d 6.85 e 6.71 c 6.71 e 6.85 غ١ش ِغٍف a 8.42 a 8.28 abc 8.00 ab 8.42 abc 8.85 غشاَ 5.8 bc 7.42 c 7.28 de 7.28 bc 7.57 d 7.71 غشاَ 8 8.11 7.88 8.04 7.95 8.11 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ 0.122 0.124 0.126 0.118 0.132 اٌّزٛعؾ اٌؼبَ 2 SEM 0.0103 0.0003 0.0001 0.0001 0.0045 1 0.08اٌحشٚف اٌّخزٍفخ ػّٓ اٌؼّٛد اٌٛاحذ رّضً اٌفشٚلبد اٌّؼ٠ٕٛخ ٌٙزٖ اٌظفخ ػٕذ ِغزٜٛ ِؼ٠ٕٛخ 2 SEM (Standard error of Mean = ) ٟرؼٕٟ ِزٛعؾ اٌخطأ اٌم١بع. 3 ( .ِئٛٞ 7) ظشٚف ِجشدح فٟ ( ٠ِٛبً 47أ٠بَ ٚ :خضْ ، ثذْٚ)رُ خضْ لطؼ١بد اٌزث١حخ =اٌخضْرأص١ش 4 رُ اعزخذاَ غالف لبثً ٌألوً ِؼبف ا١ٌٗ و١ّخ ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ٌزغ١ٍف لطؼ١بد اٌزث١حخ =ثبٌجشٚر١ٓرأص١ش اٌزغ١ٍف (.غشاَ 8 غشاَ ٚ 5.8) 5 ، ( ر١ٓ غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شا 8ٚ 5.8غ١ش ِغٍف ، ) رأص١ش اٌزذاخً إر أْ اٌّؼبِالد اٌضالس األٌٚٝ ٌُ ٠زُ خضٔٙب ٚاٌّؼبِالد اٌضالس ( غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ 8ٚ 5.8غ١ش ِغٍف ، ) أ٠بَ :أِباٌّؼبِالد اٌضالس اٌزٟ رٍزٙب فخضٔذ ٌّذح ( .غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ 8ٚ 5.8غ١ش ِغٍف ، ) ٠ِٛبً 47االخ١شح خضٔذ ٌّذح توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 399 هيا يٍ بزوتيٍ انكيزاتيٍ انًستخهض يٍ ريش . تأثيز استعًال انغالف انمابم نألكم وانًظُّع يح4جذول يىيا ( في انتمييى انحسي نمطعت 21، 7انذجاج في تغهيف لطعيت عظا انطبال وخشَها نًذد يختهفت )طفز ، عظا انطبال اٌزمجً اٌؼبَ اٌؼظ١ش٠خ اٌمٛاَ إٌىٙخ اٌٍْٛ اٌّؼبِالد رأص١ش اٌخضْ 3 8.88 (غ١ش ِخضْٚ) 0 1 a 8.66 a 9.00 a 8.72 a 8.94 a 7 8.04 b 7.95 b 7.83 b 7.79 b 7.79 b 14 7.38 c 7.19 c 7.04 c 7.42 b 7.42 b 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ رأص١ش اٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ ْ 4 b 7.47 b 7.47 b 7.23 b 7.47 b 7.47 (غ١ش ِغٍف ) 0 2.5 8.52 a 8.28 a 8.28 a 8.19 a 8.33 a 5 8.19 a 7.95 a 7.95 ab 8.38 a 8.19 a 0.0002 0.0001 0.0171 0.0026 0.0001 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ رأص١ش رذاخً ِب ث١ٓ اٌخضْ ٚاٌزغ١ٍف ثٕغت ثشٚر١ٓ ِخزٍفخ 5 ػذد األ٠بَ و١ّخ اٌجشٚر١ٓ a 8.66 a 9.00 a 8.50 ab 9.00 a 8.83 غُ 0 غ١ش ِغٍف a 8.66 a 9.00 a 8.83 a 8.83 ab 8.83 غشاَ 5.8 a 8.66 a 9.00 a 8.83 a 9.00 a 9.00 غشاَ 8 7 b 7.62 bc 7.37 bc 7.12 c 7.25 d 7.62 غ١ش ِغٍف ab 8.25 ab 8.25 ab 8.12 ab 8.12 bc 8.25 غشاَ 5.8 ab 8.00 abc 7.87 bc 8.12 ab 8.00 c 8.25 غشاَ 8 14 c 6.28 d 6.28 d 6.28 d 6.42 e 6.14 غ١ش ِغٍف a 8.00 abc 7.71 bc 7.71 bc 8.00 c 8.57 غشاَ 5.8 b 7.28 c 7.14 cd 8.28 ab 7.71 cd 7.42 غشاَ 8 0.0134 0.0001 0.0001 0.0001 0.0015 ِغزٜٛ اٌّؼ٠ٕٛخ 8.00 7.93 7.90 7.90 8.06 اٌّزٛعؾ اٌؼبَ 2 SEM 0.137 0.125 0.147 0.127 0.125 1 0.08ّؼ٠ٕٛخ ٌٙزٖ اٌظفخ ػٕذ ِغزٜٛ ِؼ٠ٕٛخ اٌحشٚف اٌّخزٍفخ ػّٓ اٌؼّٛد اٌٛاحذ رّضً اٌفشٚلبد اٌ 2 SEM ( Standard error of Mean = ) ٟرؼٕٟ ِزٛعؾ اٌخطأ اٌم١بع. 3 ( .ِئٛٞ 7) فٟ ظشٚف ِجشدح ( ٠ِٛبً 47أ٠بَ ٚ :ثذْٚ خضْ ، ) رُ خضْ لطؼ١بد اٌزث١حخ = رأص١ش اٌخضْ 4 ً ِؼبف ا١ٌٗ و١ّخ ِٓ ثشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ ٌزغ١ٍف لطؼ١بد اٌزث١حخ رُ اعزخذاَ غالف لبثً ٌألو= رأص١ش اٌزغ١ٍف ثبٌجشٚر١ٓ ( .غشاَ 8غشاَ ٚ 5.8) 5 ، أِب ( غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ 8ٚ 5.8غ١ش ِغٍف ، ) رأص١ش اٌزذاخً إر أْ اٌّؼبِالد اٌضالس األٌٚٝ ٌُ ٠زُ خضٔٙب ٚاٌّؼبِالد اٌضالس ( غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ 8ٚ 5.8، غ١ش ِغٍف) أ٠بَ :اٌّؼبِالد اٌضالس اٌزٟ رٍزٙب فخضٔذ ٌّذح ( .غشاَ ثجشٚر١ٓ اٌى١شار١ٓ 8ٚ 5.8غ١ش ِغٍف ، ) ٠ِٛبً 47االخ١شح خضٔذ ٌّذح توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 400 انًظادر Anker, M., Stading, M., and Hermansson. A. M. 2000. Relationship between the microstructure and the mechanical and barrier properties of whey protein films. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48(9): 3806-3816. Antony, S., Rieck, J. R., Acton, J. C., Han, I. Y., Halpin, E. L., and P. Dawson. 2006. Effect of dry honey on the shelf life of packaged turkey slices. Poultry science. 85(10): 1811-1820. El Barbri, N., E. Llobet, N. El Bari, X. Correig and B. Bouchikhi. Embuscado, M. E., and K. C. Huber. 2009. Edible Films and Coatings for Food Applications. New York, NY, USA: Springer. pp:213-214. Fayyad, H. A. A., S. A. H. Naji and A. H. N. Nayef. 2011. Poultry products technology. Second edition, Directorate of the Press of the Ministry of Higher Education and Scientific Research. Baghdad. Kennedy., O. B. Stewart-Knox, B. J., Mitchell, P. C and D. I. Thurnham. 2005. Flesh colour dominates consumer preference for chicken. Appetite. 44(2): 181-186. Krochata, J. M.; C. D. Johnston. 1997. Edible and biodegradable polymer films Challenges and opprtunties .Food Technology.57:335-343. Mothershaw, A., S. and T. Jaffer. 2004. Antimicrobial activity of foods with different physio-chemical characteristics. International Journal of Food Properties.7(3): 629-638. Mothershaw, A., S. Gaffer, T., Kadim, I., Guizani, N., Al-Amri, I., Mahgoub, O and S. Al-Bahry. 2009. Quality characteristics of broiler chicken meat on salt at different temperatures. International Journal of Food Properties. 12(3): 681- 690. Orkusz, A. 2018. Effects of packaging conditions on some functional and sensory attributes of goose meat. Poultry Science. 97:2988–2993. Petrou, S., Tsiraki, M., Giatrakou, V and I. N. Savvaidis. 2012. Chitosan dipping or oregano oil treatments, singly or combined on modified atmosphere packaged chicken breast meat. International Journal of Food Microbiology.156(3): 264- 271. Raj, A. B.M. 1999. Effects of stunning and slaughter methods on carcass and meat quality. In Poultry. Meat Sciences. Poultry Sciences Symposiun Series ; Richardson, R.I.; Mead, G.C.; Eds.;CABI Publishing : Wallingford. UK.25:231-254. SAS Institute. 2004. The SAS System for Windows, Release 9.01. SAS Institute Inc. Cary, NC. توانذوني األول نهبحىث انشراعي انزابع ( عذد خاص بىلائع انًؤتًز انعهًي 21يجهت ديانى نهعهىو انشراعيت انًجهذ ) ISSN: 2073-9524 1212تًىس 21 - 21 ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 401 Tarladgis, B., G. B. M Watts. M. T. Younathan and L. Dugan Jr. 1960. A distillation method for the quantitative determination of malonaldehyde in rancid foods. Journal of the American Oil Chemists' Society. 37(1):44-48. Valdes, A., Ramos, M., Beltrán, A., Jiménez, A and M. C. Garrigós. 2017. State of the art of antimicrobial edible coatings for food packaging applications. Coatings. 7(4): 56. Vital, A. C. P., Guerrero, A., de Oliveira Monteschio, J., Valero, M. V., Carvalho, C. B., de Abreu Filho, B. A. and I. N. do Prado. 2016. Effect of edible and active coating (with rosemary and oregano essential oils) on beef characteristics and consumer acceptability. PloS One. 11(8). DOI: 10.1371/journal.pone.0160535. Zhou, G., H. Xu, X. L. and Y. Liu. 2010. Preservation technologies for fresh meat– A review. Meat Science. 86(1): 119-128. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0160535