id	author	title	date	pages	extension	mime	words	sentence	flesch	summary	cache	txt
afs-71333	Gyllenberg, Helge; Rossander, Marjatta; Roine, Paavo	Askorbiinihapon ja dehydroaskorbiinihapon määristä maidossa eri käsittely- ja säilytysvaiheissa	1953	14	.pdf	application/pdf	4799	399	44	Näissä koe-olosuhteissa on siis askorbiinihappo pääasiassa hapettunut dehydroaskorbiinihapoksi, jota tapah- tumaa ruskea lasi on selvästi ehkäissyt, ja dehydroaskorbiinihapon edelleen muut- tumista on tapahtunut melko vähäisessä määrässä. Tutkittaessa valon vaikutusta askorbiinihapon ja dehydroaskorbiinihapon määriin maidossa todettiin varjostetun päivänvalon aiheuttavan pääasiassa askor- biinihapon hapettumista dehydroaskorbiinihapoksi, kokonais-C-vitamimipitoisuu- den säilyessä lähes muuttumattomana.	cache/afs-71333.pdf	txt/afs-71333.txt