id	author	title	date	pages	extension	mime	words	sentence	flesch	summary	cache	txt
afs-71793	Holopainen, Merimaija	Kananmunamassan pastöroinnista ja jäädyttämisestä	1971	11	.pdf	application/pdf	4138	320	52	Tiivistelmä Ulkomaisten tutkimusten mukaan munamassan vatkautuvuus huononee ja vaahdon ominaisvolyymi (ml vaahtoa/g massaa) pienenee kun massaa pastöroidaan tai jäädyte- tään. Käsillä oleva kirjallisuuskatsaus ja tutkimustyö pyrkii selvittämään munamassassa pastöroinnin ja jäädyttämisen aikana tapahtuvia muutoksia, jotka vaikuttavat massan käyttöominaisuuksiin.	cache/afs-71793.pdf	txt/afs-71793.txt