id	author	title	date	pages	extension	mime	words	sentence	flesch	summary	cache	txt
afs-71976	Kuuppo, Mailis; Laine, Jorma J.; Koivistoinen, Pekka	Tutkimus pakastuksen soveltuvuudesta muikun ja kirjolohen varastoinnissa 	1978	16	.pdf	application/pdf	3529	289	59	Kaikkien eri tavoin käsiteltyjen ja pakattujen muikkujen ja kirjolohien todettiin säilyvän syömäkelpoisina 3 kk —3s° C:ssa. Kala- lajista riippuen pakastuksen ja pakkasvarastoinnin aikana saattaa tapahtua laatua heikentäviä muutoksia kalan proteiini- ja lipidifraktioissa, kuten pro- teiinien denaturoitumista ja rasvojen eltaantumista ja hydrolyysiä.	cache/afs-71976.pdf	txt/afs-71976.txt