









































ANNALES KINESIOLOGIAE • 10 • 2019 • 2

149

REPORTS AND REVIEWS/POROČILA IN OCENE, 149–154

Book review
Barbara Burlingame and Sandro Dernini (eds):

SUSTAINABLE DIETS – LINKING NUTRITION                         
AND FOOD SYSTEMS

CAB International, 2019, 280 pages

In the scope of the nutrition decade that 
started in 2016, this monograph addresses, 
in detail, the United Nations Food and Ag-
riculture Organisation’s current definition 
of sustainable diets from the perspective 
that ‘those have low environmental impacts 
which contribute to food and nutrition se-
curity and to healthy life for present and fu-
ture generations. Besides, are protective and 
respectful of biodiversity and ecosystems, 
culturally acceptale, accessible, economi-
cally fair and affordable; nutritionally ad-
equate, safe and healthy; while optimizing 
natural and human resources’. Throughout 
29 expert contributions, the current policy-
making process regarding the sustainable 
development goals of the United Nations 
General Assembly supported by the World 
Health Organisation and their implemen-
tation are explained in length. A focus is 
placed on the right to high quality nutritious 

food, and the incorporation of safe food and food security into sustainable develop-
ment. More importantly, it is outlined how to qualitatively and quantitatively approach 
these challenges through sustainable lifestyles, which the monograph names as diets.

The Mediterranean Diet frequently resurfaces to illustrate a sustainable diet accord-
ing to this definition. However, there are concerns about the decline of the ‘traditional’ 
Mediterranean Diet throughout the Mediterranean countries due to various economic 
and sociocultural factors and globalization of food markets. Various chapters describe 
how to hold on to such lifestyles, which is outlined as a multi-actor responsibility. 
Other chapters describe how to assess lifestlye adherence, and their subsequent envi-
ronmental, nutritional and sustainable impacts. Next to various nutritional dimensions, 
an indicator concerning the prevalance of physical activity and inactivity is outlined, 
with the notion that the related questionnaires are difficult to compare across cultures, 
indicating the limitation of population-based data. It is emphasized that personal inter-



150

REPORTS AND REVIEWS/POROČILA IN OCENE, 149–154

ANNALES KINESIOLOGIAE • 10 • 2019 • 2

views related to physical activity should be included, and that country-specific sustain-
able food-based dietary and lifestyle guidelines are needed.

In view of the sustainable development goals such as zero hunger, good health and 
well-being for everyone, with responsible production and consumption, the Mediter-
ranean Diet is recognized as a lifestyle with a healthier dietary pattern characterized 
by a lower environmental impact. The international experts contributing to this mono-
graph recognize the role of physical activity therein. But it is for kinesiology and physi-
otherapy practitioners to emphasize the role of it, and further develop the indicators and 
present the proof of effectiveness of nutrition combined with physical activity in the 
breadth of sustainable diets.

The issues described in Sustainable Diets will be of major use in planning effective 
holistic research as they provide direct links to the existing written policies in order to 
further intertwine kinesiology and health-related research proposals.

Cécil J. W. Meulenberg



ANNALES KINESIOLOGIAE • 10 • 2019 • 2

151

REPORTS AND REVIEWS/POROČILA IN OCENE, 149–154

Recenzija knjige
Barbara Burlingame in Sandro Dernini (ur.): 

SUSTAINABLE DIETS – LINKING NUTRITION                           
AND FOOD SYSTEMS

CAB International, 2019, 280 str.

V duhu desetletja ukrepov na področju 
prehrane, ki se je začelo leta 2016, mono-
grafija podrobno predstavlja uveljavljene 
definicije trajnostnih načinov prehranje-
vanja Organizacije Združenih narodov za 
prehrano in kmetijstvo (UN FAO). Predsta-
vitev izhaja iz stališča, da so trajnostni tisti 
prehranski sistemi, »ki imajo nizek vpliv na 
okolje in zagotavljajo varno in kakovostno 
hrano, dostopno vsem sedanjim in priho-
dnjim generacijam. Poleg tega ohranjajo 
biotsko raznovrstnost vseh ekosistemov, so 
kulturno sprejemljivi, ekonomsko pošteni 
ter dostopni vsem v enaki meri. Morajo biti 
prehrambno ustrezni in s tem zagotavljati 
zdravje in varnost ter stremeti k optimiza-
ciji naravnih in človeških virov.« V 29 po-
glavjih zbornika, strokovnjaki poglobljeno 
predstavijo trenutno stanje na področjih 
vzpostavljanja ustreznih politik za dose-
ganje ciljev trajnostnega razvoja, ki si jih 

je zadala Generalna skupščina Združenih narodov (UN GA) in jih podpira Svetovna 
zdravstvena organizacija (WHO). Avtorji se izrecno posvečajo problematiki pravice 
do ustrezne prehrane ter povezavi med varno in kakovostno prehrano in trajnostnim 
razvojem. Posebno pozornost so posvetili kvalitativnim in kvantitativnim pristopom pri 
soočanju s tovrstnimi izzivi skozi trajnostni življenjski slog oz. trajnostne prehrambne 
navade, kot jih poimenujejo avtorji posameznih poglavij.

V navezavi na navedene definicije, je kot ilustracija trajnostne prehrane pogosto 
omenjena Sredozemska prehrana, hkrati pa je prisotna tudi zaskrbljenost zaradi po-
stopnega opuščanja ‹tradicionalnega› sredozemskega načina prehranjevanja v Sredo-
zemlju, kot posledica različnih ekonomskih, socialnih in kulturnih faktorjev ter glo-
balizacije prehrambnih trgov. Več poglavij opisuje aktivnosti, s katerimi bi omogočili 
nadaljnji obstoj tradicionalnih prehrambnih slogov. Avtorji trdijo, da je za doseganje 
tega cilja nujna aktivacija številnih različnih akterjev. Spet druga poglavja opisujejo 
načine, s katerimi bi bilo mogoče vrednotiti privrženost izbranemu življenjskemu slogu 



152

REPORTS AND REVIEWS/POROČILA IN OCENE, 149–154

ANNALES KINESIOLOGIAE • 10 • 2019 • 2

ter iz njega izhajajoči učinek na okolje, prehrano in trajnost. Ob mnogih prehranskih 
indikatorjih, je kot posebej poveden izpostavljen tudi vidik telesne aktivnosti oz. neak-
tivnosti. Ob tem pa je nujno izpostaviti pomislek glede primernosti uporabe tovrstnih 
vprašalnikov za medkulturne primerjave, kar nakazuje na določene omejitve pri popu-
lacijskih študijah. Avtorji so opozorili še, da je za pridobivanje relevantnih informacij 
glede telesne aktivnosti primerna metoda osebnih intervjujev ter da je nujno potrebno 
zagotoviti priporočila za specifične trajnostne prehrambne in tudi sicer življenjske slo-
ge za vsako državo posebej.

V luči nekaterih od ciljev trajnostnega razvoja, kot so odprava lakote, zdravje in 
dobro počutje za vse ter odgovorna poraba in proizvodnja, je bil prav sredozemski 
življenjski slog prepoznan kot tisti z bolj zdravim vzorcem prehranjevanja, ki ga hkra-
ti karakterizira nižji vpliv na okolje. Mednarodni strokovnjaki, avtorji prispevkov v 
zborniku, so v vsem tem prepoznali tudi pomen telesne aktivnosti. Šele kineziologi in 
fizioterapevti pa so tisti, ki morajo izpostaviti pravo vlogo telesne aktivnosti ter obliko-
vati primerne indikatorje, s pomočjo katerih bodo lahko nedvoumno dokazali pozitivne 
učinke ustrezne prehrane v povezavi s telesno aktivnostjo na stopnjo doseganja zasta-
vljenih ciljev v okviru trajnostnih prehrambnih sistemov.

Vsebine, ki jih nagovarjajo avtorji v zborniku »Sustainable Diets«, so lahko v veliko 
pomoč pri načrtovanju učinkovitih in celostnih raziskav, vsebujejo pa tudi neposredno 
povezavo do številnih obstoječih priporočil za še intenzivnejši preplet kineziologije in 
z zdravjem povezanih raziskovalnih predlogov.

Cécil J.W. Meulenberg


	_GoBack
	_GoBack
	_Hlk23772821
	_GoBack
	_GoBack
	_Hlk27564900
	_GoBack
	bbib0050
	bbib0035
	_Hlk3367923
	_GoBack

