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ecletica-500	Garcia, José Uires; dos Santos, Harlen Inácio; Fialho, Afonso Pereira; Tejerina-Garro, Francisco Leonardo; Antoniosi Filho, Nelson Roberto; Leles, Maria Ines Gonçalves	Estudo da estabilidade térmica de óleos de peixes em atmosfera de nitrogênio	2004	6	.pdf	application/pdf	2793	166	63	Tal dificuldade tem origem na complexidade das amostras de óleo de peixe, sendo que, mesmo a utilização da Cromatografia Gasosa Capilar a Altas Temperaturas (HT-CGC), a qual permite a separação dos triacilglicerídeos pelo comprimento da cadeia e grau de insaturação[2], seria, também, comprometida considerando o fato de que os triacilglicerídeos precisariam ser eluídos em temperaturas superiores a 450°C (estabilidade da 45Ecl. A gordura de babaçu apresenta um maior teor de triacilglicerídeos contendo ácidos graxos com menor comprimento de cadeia16 e, por isso, sua volatilização se inicia e termina em temperaturas inferiores às temperaturas de início e final de volatilização do óleo de dendê, apesar de o óleo de dendê apresentar um maior teor de ácidos graxos insaturados[24] e de estes serem mais instáveis e voláteis que os ácidos graxos saturados.	cache/ecletica-500.pdf	txt/ecletica-500.txt