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ecletica-82	Marciano Martinez, Maria Elisa; Carvalho dos Reis, Patrícia; Alves Santos, Douglas; Schmidell Netto, Willibaldo	Estudo da fermentação submersa não aerada por Saccharomyces cerevisiae para determinação dos parâmetros de consumo de glicose e produção de glicerol e etanol	2016	16	.pdf	application/pdf	3395	138	52	100 0 5 10 15 20 25 30 35 40 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 pH E m e G m ( g /L ) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 X f( g /L ) etanol glicerol células Figura 2: Concentrações máximas obtidas de células (Xf), etanol (Em) e glicerol (Gm) em função dos valores de pH A partir dos dados da Figura 1 foram calculadas as velocidades especificas de crescimento celular (X), consumo de glicose experimental (S), formação de etanol (E) e glicerol (G) permitindo, assim, obter os valores do fator conversão verdadeiro (YG), velocidade específica de consumo de glicose para manutenção (ms), fatores de produção associados () e não associados () ao crescimento, respectivamente, para o glicerol e etanol.  +=P Equação 2 Neste trabalho foi realizado um estudo da fermentação submersa não aerada por Saccharomyces cerevisiae, avaliando a influência do pH nos coeficientes: (I) da equação de Pirt: fator conversão verdadeiro (YG) e velocidade específica de consumo de glicose para manutenção (ms); e, (II) do modelo de Garden: fatores de produção associados () e não associados ()	cache/ecletica-82.pdf	txt/ecletica-82.txt