id	author	title	date	pages	extension	mime	words	sentence	flesch	summary	cache	txt
gs-925	Mamuladze, Teona; Sikharulidze, Tsitsino ; Gagelidze, Nino	Selection of chilled chicken meat conservation methods against the background of microbiota reduction and organoleptic properties	2022	11	.pdf	application/pdf	2433	85	80	ვაკუუმით და საკონტროლო. როგორც ნახ.3 და ნახ. 4-დან ჩანს მეზოფილურ აერობული და ფაკულტატურ აერობული მიკროორგანიზმების რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირებულია ქათმის ბარკლის ნიმუშებში, ფილესთან შედარებით. თუმცა ფირები ორივე შეხვევაში ერთნაირია. ცხრილი 1 ფრინველის ფილეს და ბარკლის ხორცის ნიმუშების სენსორული მახასიათებლები ვარიანტი სუნი ვაკუუმით და საკონტროლო. როგორც ნახ.1-დან ჩანს ქათმის ფილეს შემთხვევაში, შესწავლილი ვარიანტებიდან საკონტროლოსთან შედარებით ყველაზე საუკეთესო შედეგი მე-11 დღის მონაცემებით აჩვენა მოდიფიცირებული ატმოსფეროს მაღალი ჟანგბადის შემცველი გაზის (70% O2 და 30% CO2) შემადგენლობამ, რომელიც ნახაზზე აღნიშნულია ნაცრისფრად და კწე/გ-ში არის 5200 ერთეული. გამოყენებულია ფირი mlx	cache/gs-925.pdf	txt/gs-925.txt