2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة في Citrus grandisر ثمار السندي الزیت الطیار المستخلص من قشوتأثیر .المجھریة الملوثة لألغذیة األحیاءنمو بعض *ھادي محمد إبراھیم، عز الدین إستبرقبتول زینل علي ، جامعة بغداد ،بن الھیثم ا -كلیة التربیة ،قسم علوم الحیاة جامعة دیالى ،كلیة العلوم ،قسم علوم الحیاة * خالصةال فــي Citrus grandis الصـفر تـأثیر الزیــت الطیـار المسـتخلص مـن قشـور ثمـار الســندي الـى هـدفت الدراسـة الحالیـة هـذا عمال اسـت إمكانیـةللكشف عـن Aspergillus flavusبكتریا المعزولة من عینات غذائیة وفطر لنمو ثالث عزالت من ا األنــواعالنتــائج اخـتالف حساســیة أظهـرت. المجهریـة الملوثــة لألغذیــة األحیــاءغذائیــة أو مانعــة لنمـو الزیـت مــادة حافظـة Staphyllococcusو Salmonella enteritidisادا لعزلتــي البكتریــا ضـمللزیــت الطیــار الـذي اظهــر تــأثیرا البكتیریـة aureus وكـان الـــ . بزیـادة التراكیــزM IC البكتریـا وأظهــرت. علــى التـوالي )% 0.12و 1(للعـزلتینPseudomonas aeruginosa ة في الدراسة عملمة تامة للزیت بالتراكیز المستمقاو . االبواغ إلنباتفعالیة تثبیط تامة بتراكیز مختلفة من الزیت الطیار A. flavusابواغ الفطر قمعاملة عالنتائج أظهرتكما ) 17و 11(االبـواغ لغایـة إنبـات)% 0.06، 0.03(التركیزین أخرفي حین )% 1، 0.5، 0.25، 0.12(عند التراكیز أثـرتكمـا . حضـانة ساعات ) 6(بعد مرور لإلنباتساعة بعد الحضانة مقارنة بمعاملة السیطرة التي ظهراول مؤشر فیها 0.5، 0.25، 0.12(التراكیــز أظهــرت إذ، A. flavusللزیـت الطیــار فــي معـدل النمــو القطــري للفطـر التراكیـز المختلفــة المســتعمرات بزیــادة أقطـارانخفاضــا فــي أظهـرتمـن ذلــك فقــد األدنــىالتراكیــز أمـافعالیـة تثبــیط تامـة لنمــو الفطــر )% 1، .ز التراكی ة ـقدمـالم عنـد تعرضـها للهـواء تتبخـر إنهـاالنبتـة ، وبمـا أجـزاءتوجـد فـي جمیـع إنالزیوت الطیارة هي المواد العطریـة التـي یمكـن وكـذلك Essential oils األساسـیةأو الزیـوت Volatile oilsتسـمى الزیـوت الطیـارة فإنهـالـذلك في درجات حـرارة اعتیادیـة ) . 2، 1(تسـمى بـالزیوت العطریــة وهـذه التســمیة تعـود لكــون الزیـوت الطیــارة تشـمل المــواد العطریـة الموجــودة فـي النباتــات ت الطیـارة المفصـولة مـن الزیـو على زیوت طیـارة وفـي حـاالت عدیـدة تسـتعمل تستعمل قسم من العقاقیر الخام طبیا الحتوائها تســـتعمل فـــي العطــــور إذ ،العطریـــة لألغـــراضاســـتعماالت الزیـــوت الطیـــارة شـــیوعا هـــي أكثـــر أن. نفســـه "اعقـــار العقـــاقیر ، لـذلك مضـافات غذائیـة ولبعضـها خاصـیة معقمـة عملالعالجیـة ، كمـا تسـتتها عماالرات التجمیل فضـال عـن اسـتومستحض العدیـد مـن أجریـتوقـد ) . 2(موضـوع بحـث مسـتمر لتـزا ومـاكانـت فان فعالیة الزیوت الطیارة المضادة للبكتریا والفطریات ، 7، 6، 5، 4، 3(ضـد البكتریـا والفطریـات لبیان فعالیة الزیوت الطیـارة المستخلصـة مـن العدیـد مـن النباتـات الدراسات 8 ،9 . ( تبـــة ور Rutaceaeعائلـــة إلــى Pumelloتســـمیته االنكلیزیـــة Citrus grandis (Sindi)یعــود نبـــات الســندي Geraniales )10 ( أوSapindales )11 ( التابعة لتحت الصفArchichlamyae )10 ( أوAngiosp ermae . یســتخلص ) . 11(والالفونویــدات ، حـوامض ، وزیــوت طیـارة B1و Cثمــار الحمضـیات غنیــة بفیتـامین دبصـورة عامــة تعـ ثمــار الناضــجة لمــن األوراق وا عمل مـادةالعطــور أو یســتفـي تحضــیر ، ویســتعمل المتفتحــة األزهــارمـن أمــاالزیـت الطیــار . ویستخدم كمادة غذائیة عطریة 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة وهــو مــن Limoneneالحمضــیات باســتثناء السـندي هــو زیـت أنـواعلكــل للزیـت الطیــار وبصــورة عامـة المكـون الــرئیس أن وبنســـبة Linaloolللزیـــت الطیـــار للزیـــت الطیـــار المســـتخلص مـــن الســـندي فهـــو المكـــون الـــرئیس أمـــا األحادیـــةالتربینــات -γ-3فعـال هــو أخــرفضــال عـن ذلــك یحـوي زیـت قشــور السـندي علــى مركـب أیضـا األحادیــة التربینـاتوه مـن )% 50.3( Carene 12)% (2.37(وبنسبة . ( البكتریـا أنـواعفـي نمـو بعـض الصـفرتأثیر الزیـت الطیـار المسـتخلص مـن قشـور ثمـار السـندي الى یةالحالهدفت الدراسة أو مـادة غذائیـة حافظــة هـذا الزیــت عمالاسـت إمكانیــة مـن ثـمو Aspergillus flavusالمعزولـة مـن عینـات غذائیــة وفطـر . المجهریة الملوثة لألغذیة األحیاءمانعة لنمو المواد وطرائق العمل القشـور عملتل علیـه مـن السـوق المحلیـة واسـتالذي تـم الحصـو الصفرالناضجة جمعت قشور ثمار السندي : نبات السندي - ) . 12(دون تجفیفها من مباشرة : A. flavusالعزالت االبكتیریة وفطر - Pseudomonasو Staphyllococcus aureusو Salmonella enteritidisتـم الحصـول علـى عــزالت البكتریـا aeruginosa والمعزولـة مـن عینـات غذائیـة ، وفطـر A. flavus الـذي عـزل مـن عینـات مـن الطحـین فـي دراســة / المتقـدم فـي قسـم علـوم الحیـاة المجهریـة األحیـاءسموم االفالتوكسین ، من مختبـر إنتاجقدرته على أظهرت، ) 13(سابقة . كلیة التربیة ابن الهیثم : تحضیر الزیت الطیار من قشور ثمار السندي - غـم مـن القشــور ) 100(ن ،اذ تـم وز لثمـار نبـات السـندي الصــفرالسـتخالص الزیـت الطیـار مـن القشـور ) 14(اتبعـت طریقـة ، بعــد اســتخالص Steam distillatorقطیــر بالبخـار ووضــعت فـي جهــاز التلتـر واحــد مــن المـاء المقطــر إلیهــا وأضـیف غـم ) 50(وكـان معـدل الزیـت المسـتخلص مـن كـل مة وحفظ في الثالجة لحـین االسـتعمالتالزیت الطیار وضع في قناني مع . )مل 2(قشور یعادل : A. flavusومحلول ابواغ فطر تحضیر مزروع البكتریا - علـى الوسـط الصـلب البكتیریـة النامیـة األنـواعجـزء مـن مسـتعمرات نقـل اذ فـي تحضـیر مـزروع البكتریـا ) 15(اتبعـت طریقـة ساعة بدرجة ) 18-16(مل من وسط المرق المغذي وبعد حضانة ) 10(حاویة على اختبار أنبوبة إلىساعة ) 24(وبعمر جهـاز المطیـاف الضـوئي وعلـى خدامالمخفـف باسـت للمـزروعوحـددت الكثافـة الضـوئیة عملت تخافیف للمزروع م ) 30º(حرارة . نانومیتر ) 420(طول موجي قدره دكسـتروز -علـى وسـط البطاطـا A. flavus زرع الفطـراذ ) 16(طریقـة بإتبـاعفحضر A. flavusمحلول ابواغ الفطر أما طة اوتـم فصــل االبـواغ بوســالطبـق إلــىمــل مـن المــاء المقطـر المعقـم ) 5( أضـیف أیـام) 6-5(وبعـد مــرور (PDA) أكـار جمـع . من الشاش المعقـم للـتخلص مـن هایفـات الفطـر عدة طبقات عمال طبقات متعددةل المعدني ، رشح المحلول باستالناق .10³ وهومحلول االبواغ في قنینة معقمة وعملت منه تخافیف متعددة ثم اختیر التخفیف المالئم : لزیت الطیار تجاه ااختبار حساسیة العزالت البكتیریة - المتدرجــة حضـرت سلسـلة مـن التخـافیف اذ) 15(ر تـأثیر الزیـت المسـتخلص تجـاه العـزالت البكتیریـة وحسـب طریقـة اختبـ في وسط المـرق إذابتهلعمل مستحلب یمكن )% 0.05(بتركیز Tween 80له مادة أضیفتلمستخلص الزیت الطیار الذي : تي مایأالمغذي وبثالث مكررات وك الســـیطرة الحاویـــة علـــى عوالــــق أنابیـــب، وحضـــرت ) حجـــم: حجـــم ()% 2، 1، 0.5، 0.25، 0.12، 0.06، 0.03( م بعدها اخذ ) 37º(بدرجة ساعة ) 19-16(مدة األنابیب، حضنت Tween 80ومادة البكتریا ووسط المرق المغذي 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة االكار المغذي المعقم والمبرد لدرجة حرارة طركیز ووضع في طبق زجاجي معقم ثم صب فوقه وستمل من كل ) 0.1(حجم )40-45º ( وحضـنت بدرجـة وتركـت لحـین تصـلب الوسـط الزرعـي لمجانسة المزروع مع الوسـط الزرعـي األطباقحركت . م )37º ( لمـدة م)سـاعة ، بعـد ذلـك تــم حسـاب عـدد المسـتعمرات النامیـة لكــل تركیـز ومقارنتهـا مـع معاملـة الســیطرة ) 48-24 . الخالیة من الزیت . A. flavus ابواغ الفطر إلنباتفي النسبة المئویة لقشور نبات السندي اختبار تأثیر الزیت الطیار - مل لع)% 0.05(بنسبة Tween 80مادة إلیها وأضیفاختبار معقمة أنابیبحضرت تراكیز مختلفة من الزیت الطیار في دكسـتروز السـائل للحصــول -مسـتخلص البطاطـامـل مـن محلـول االبـواغ وحجـم معـین مـن وسـط ) 0.1( إلیـه أضـیفمسـتحلب معاملـة السـیطرة عـن " فضـال) حجم: حجم )% (10، 5، 2.5، 0.25، 0.62، 0.31، 0.15، 0.07(على التراكیز قطـرة مـن بأخـذوذلـك كـل سـاعة بزوغهـامـن حـین اإلنبـات أنابیبم وتمت متابعة ) 28º(بدرجة الحرارة األنابیبحضنت . السـیطرة ومقارنتهـا بمعاملـة سـاعة ) 24(مدة نابتةعدد االبواغ ال بتو حس كل تركیز على شریحة زجاجیة وفحصت مجهریاً . . A. flavusاختبار تأثیر الزیت الطیار في معدل النمو القطري لفطر - ة السـیطرة مـن الفقـرة السـابقة ومعاملـمل من عالق االبواغ المعامل بالزیت الطیار ) 0.5(اخذ حجم اذ) 17(اتبعت طریقة األطبــاقوحضـنت PDAطة ماصــة معقـدة ووضـعت فـي مركـز الطبــق الزجـاجي علـى وسـط اسـسـاعة بو ) 24(بعـد مـرور إلــىلحـین وصـول النمـو فــي طبـق السـیطرة أیــاممـدة خمسـة قطــر المسـتعمرات فـي كـل یــوم ب حسـو . م ) 28º(بدرجـة حـرارة . حافة الطبق ة ـج والمناقشـئاالنت مـن الزیـت الطیـار بتراكیز مختلفـة P. aeruginosaو S. aureusو S. enteritidisنتائج معاملة البكتریا أظهرت . ) 0.05، 0.01، 0.001(تحـت مسـتوى احتمالیـة األدنـىالقاتـل تأثیرا مضادا وتدریجیا لنمـو هـذه العـزالت بزیـادة التركیـز عملةت بـالتراكیز المسـتة تامـة للزیـمقاومـ P. aeuroginosaبكتریا وأظهرت، في حساسیتها للزیت الطیار األنواعواختلفت یتـألف مــن الغــالف الخـارجي للبكتریـا إناذ للبكتریـا المـذكورة الجــدار الخلـوي إلـىتلــك المقاومـة تعـود إنفـي التجربـة ، ویعتقـد Lip op olysaccharides )LPS ( ــــض البروتینـــــات ــــدوكالیكان ودهـــــون فوســـــفاتیة وبعـ ــــة الببتیــ ـــــذه المـــــواد تغطـــــي طبقـ وهـ (Pep tidoglycan) فضـال عـن قـدرة البكتریـا ) 16، 6(حمایة ضـد الزیـوت الطیـارة یمنح البكتریا المذكورة "احاجز وتعمل ، بعض الزیـوت الطیـارة التسـتطیع نا إذالطیار ، كذلك طبیعة الزیت المذكورة على تأییض مدى واسع من المركبات العضویة ) 1(شـكل S. enteritidisتأثرا من بكتریا أكثر فقد كانت S. aureusبكتریا أما) . 16(داخل الخلیة البكتیریة إلى فاذالن Mكـان إذ، IC لبكتریـاS. aureus وS. enteritidis )0.12 تظهـر هـذه النتـائج . علـى التـوالي ) حجـم: حجـم )% (1و قـد یعـود ذلـك رام مـن البكتریـا السـالبة لملـون غـتـأثرا بالزیـت الطیـار أكثـركانـت S. aureusن البكتریا الموجبة لملون غـرام أ Pepن طبقـة الــ ا إلـى tidoglycan حمایـة فـال تملـك ل بالزیـت الطیـار متاحـة لالتصـا أكثـرفـي البكتریـا الموجبـة لملـون غـرام ) . 16(مادة خارج هذه الطبقة أيمن قبل التـي األحادیـة المركبـات التربینیـةلكونـه مـن البكتیریـة األنـواعالزیت الطیار لقشور ثمار السندي على تثبیط تعزى قابلیة فــي النقــل الفعــال وعملیــة الفســفرة التأكســدیة آلیــة إیقــافعلــى األســاسبالدرجــة فتــؤثرالســایتوبالزمیة األغشــیةتتـداخل مــع أكثــرفـي الزیــوت الطیـارة كانـت ادت هــذه الخاصـیة دز امـا تكـون محبــة للـدهون وكل األحادیـةربینــات الت إنعـن البكتریـا فضـال ) . 6(المجهریة لألحیاءسمیة أكثركانت من ثمویة و الخل األغشیةقابلیة للذوبان في . A. flavus ابواغ الفطر إلنباتلقشور ثمار السندي في النسبة المئویة تأثیر الزیت الطیار - 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة بتراكیـز مختلفـة مـن الزیـت الطیـار فعالیـة تثبـیط عالیـة تحـت مســتوى A. flavusنتـائج معاملـة عـالق ابـواغ الفطـر أظهـرت اظهـر الزیـت المسـتخلص فعالیـة إذ) . 2(ابـواغ الفطـر شـكل إلنباتفي النسبة المئویة ) 0.05، 0.01، 0.001(احتمالیة إنبــات)% 0.06، 0.03(التركیــز أخـرفـي حــین ) حجــم: حجـم )% (1، 0.5، 0.25، 0.12(تثبـیط تامــة عنـد التراكیــز ) 6(مــرور بعــد لإلنبـاتمــؤثر أولالتــي ظهـر الحضـانة مقارنــة بمعاملــة السـیطرة سـاعة بعــد) 17(و) 11(االبـواغ لغایــة على الفعالیـة التثبیطیـة العالیـة للزیـت الطیـار أكدااللذین ) 9، 8( إلیهتتفق هذه النتیجة مع ماتوصل . ساعات من الحضانة وقشـور ثمــار النـارنج الخضــراء علـى التــوالي فـي النســبة Cymbopogan citratesالمستحصـل مـن نبــات حشیشـة اللیمــون ومــا الزیــوت الطیـارة إنمـن ) 18، 17( إلیــهكمــا تتفـق النتیجــة مـع ماتوصـل . A. flavusابــواغ الفطـر إلنبـات المئویـة . A. flavus ها تأثیر فعال تجاه نمو الفطرل األحادیةمن التربینات هتحوی . A. flavusالنمو القطري لفطر في تأثیر الزیت الطیار لقشور ثمار السندي - لنمــو )% 1، 0.5، 0.25، 0.12(عنـد التراكیــز )% 100(التراكیــز المختلفـة للزیــت الطیــار فعالیـة تثبــیط بلغــت أظهـرت المسـتعمرات بزیــادة أقطـارانخفاضــا فـي أظهـرتمـن ذلـك فقـد األدنــىكیـز االتر أمـا) 3شـكل ( A. flavusمسـتعمرات فطـر عنـد ) 0.05، 0.01، 0.001(تحـت مسـتوى احتمالیـة یة جدا وجود فروقات معنویة عال اإلحصائيالتحلیل وأوضحالتركیز لهــا األحادیــةالتربینـات إنمــن ) 18، 17( إلیـه، تتفـق هــذه النتیجـة مــع ماتوصــل )% 0.06، 0.03(التركیـزین المــؤثرین . A. flavusفي نمو الفطر "تأثیر تثبیطي عال Salmonellaالطیــار المســتخلص مــن قشــور ثمــار الســندي لعزلتــي البكتریــا للزیــت نتــائج البحــث تــأثیر مضــاد أظهــرت enteridis وStaphyllococcus aureus االبــواغ وتـأثیر فــي معــدل النمــو القطــري إلنبــاتوكــذلك فعالیـة تثبــیط تامــة . Aspergillus flavusللفطر المصادر 1-Harborne, J.B. (1973). Phy tochemical methods. C.X & Wyman Ltd., Norfolk: 278 p p . ــي عبـد الحســین -2 ــات الطبیـة). 1989(الشـماع، عل ــل. العقـاقیر وكیمیــاء النبات ــة، الموص ــة دار الكتـب للطباع 400: مطبع . صفحة 3-Cresp o, M .E.; Jimenez, J.; Gomis, E. & Navarro, C. (1990). M icrobios, 61: 181-184. 4-El-Kady , I.A.; El-M arap hy , S.S.M . & M ohamed, E.M . (1993). Qat. Univ. Sci., 13 (1): 63- 69. 5-Amaral, J.A.; Ekins, S.R.R. & Knowles, R. (1998). Ap p l. Envirom. M icrobiol., 64 (2): 520- 525. 6-M ann, C.M .; Cox, S.D. & M arkham, J.L. (2000). Lett . Ap p l. M icrobiol., 30: 294-297. 7-Shy h, M .Y. & M ei, C.Y. (2001). J. Antimicrob: Crob. Chemother., 47: 665-670. والزیـت .Brassica oleraceae var. capitata Lتـأثیر عصـیر اللھانـة ). 2003(القیسي، صفاء الدین احمـد شـنتر -8 الت في نمو بعض األحیاء المجھریة وفعالیتھا وال Cymbopogon citratusالطیار لحشیشة اللیمون ن حـا معزولـة ـم . صفحة 96: ابن الھیثم، جامعة بغداد/ رسالة ماجستیر، كلیة التربیة. مرضیة ود إسـتبرقالقیسـي ، -9 دین محـم اق الـدجاج ) . 2004(عـز اـل .Zygophyllum fabago Lتـأثیر مستخلصـات نبـات خـن ـات ـار نـب ـار لقشـور ثـم ي نمـو وفعا .Citrus aurantium Lوالزیـت الطـی . لیـة بعـض األحیـاء المجھریـة الخضـراء ـف .صفحة 97: رسالة ماجستیر ، كلیة التربیة ابن الھیثم ، جامعة بغداد 10-Bhatt acharyy a, B. & Johri, B.M . (1998). Flowering p lants taxonomy and p hy logeny. Navosa p ublishing house, New Delhi: 753 p p . 11-Gonz 'alez, C.N. ; Sanchez, F. ; Quintero, A. ; Usubillage, A.(2004). Chemotaxonomic value of essential oil comp ounds in Citrus sp ecies . International conference on medicinal and aromatic p lants . Abst ract . http :// www.actahort. Org . 2009) 3( 22المجلد یثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة مجلة ابن الھ 12-Vekiari, S.A.; Prot op apadakis, E.E.; Pap adopoulou, P.; Pap anicolaou, D.; Panon, C. & Vamovakias, M . (2002)..J.Agric. Food Chem., 50(1): 147-153. . اد الحافظـة لألغذیـة فـي نمـو الفطریـات والتلـوث باالفالتوكسـین تـأثیر بعـض المـو) . 1998(الجنابي ، سندس جمیل -13 . كلیة التربیة ابن الھیثم ، جامعة بغداد . رسالة ماجستیر 14-Cavallito-Freiitas, M .I.R and Costa, M . (1945). L. Biol. Pharm. Bull., 25(12) : 1629-1633. 15-M ann, C.M . & M arkham, J.L. (1998). J. Ap p l. M icrobial., 84: 538-544. 16-Chao, S.C.; Young, D.G. & Oberg, C.J. (2000). Screening for inhibitory activity of essential oils on selected bacteria, fungi and viruses. J. Essent. Oil Res., 12: 639-649. 17-Benjilali, B.; Elaraki, A.T.; Ay adi, A. & Ihlal, M . (1984). J. Food Prot ., 47 (10): 748-752 p p . 18-Lopez, M .A.; Al-Zamora, S.M . & Palou, E. (2002). Int. J. Food M icrobiol., 73 (2-3): 213- 218. البكتریا الملوثة لألغذیة أنواعتأثیر الزیت الطیار لقشور ثمار نبات السندي في نمو بعض ): 1(شكل 0 5 10 15 20 25 30 35 40 ٠.٠٣ ٠.٠٦ ٠.١٢ ٠.٢٥ ٠.٥ ١ ٢ ٤ رة ط سی ال لة ام مع ن م یة و مئ ال بة س الن (%)التركیز S. aureus 0 5 10 15 20 25 30 35 40 ٠.٠٣ ٠.٠٦ ٠.١٢ ٠.٢٥ ٠.٥ ١ ٢ ٤ رة ط سی ال لة ام مع ن م یة و مئ ال بة س الن (%)التركیز S. enteritidis 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة A. flavus ابواغ الفطر إلنباتتأثیر الزیت الطیار لقشور نبات السندي في النسبة المئویة ):2(شكل A. flavusتأثیر الزیت الطیار لقشور نبات السندي في النمو القطري لفطر ):3(شكل 0 20 40 60 80 100 120 ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ ١٧ ١٨ ١٩ ٢٠ ٢١ ٢٢ ٢٣ ٢٤ control ٠.٠٣ ٠.٠٦ 0 5 10 15 C ٠.٠٣ ٠.٠٦ ٠.١٢ ٠.٢٥ ٠.٥ ١ ر طا الق س ا یا ق ) )سم لتركیز (%)ا ل الیوم األو ي الیوم الثان ث ال الیوم الث ع الیوم الراب س الیوم الخام IBN AL- HAITHAM J. FO R PURE & APPL. SC I VO L.22 (3) 2009 Effect of Volatile oil extracted from Citrus grandis yellow peel on growth of some food borne microorganisms B. Z.Ali , E. AL-Qaissi , E. H. Mohamme d* De partme nt of Biology ,College of Education-Ibn Al-Haitham, Unive rsity of Baghdad * Departme nt of Biology , College of Science , Unive rsity of Diyala Abstract The study is conducted to invest igate the effect of volatile oil extracted from the y ellow p eel of C. grandis fruits (Sindi) on growt h of three bacterial sp ecies isolated from food samples , as well as A. flavus , and to check the p ossibility of using the volatile oils of this p lant as a food preservative . Results showed a variation in the sensitivity of the bacterial isolates against the volatile oil which showed inhibitory effect on the growt h of S. enteritidis and S. aureus with the increasing concentration of the volatile oils used in this st udy s , M IC for both bacteria was (0.12 , 1)% (v:v) resp ectively. Whereas , P. aeruginosa showed comp lete resistance to all treating concentrations used . Results of treating sp ore susp ension of A. flavus with different concentrations of volatile oil showed also comp lete inhibition of germination at concentrations (0.12 , 0.25 , 0.5 , 1)%. Whereas lower concentrations (0.03 , 0.06)% delayed sp ore germination for (11) and (17) hrs after incubation resp ectively comp ared to the control treatment in which sp ores germination was within (6) hrs after incubation . Different concentrations of the volatile oil also affected the radial growt h rate of A. flavus was colonies with the increasing concentrations . A comp lete inhibition of growt h occurred at concentrations (0.12 , 0.25 , 0.5 , 1)% , Whereas lower concentrations showed a reduction of colony diameters with the increasing concentrations .