2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة في Citrus grandisر ثمار السندي الزیت الطیار المستخلص من قشوتأثیر .المجھریة الملوثة لألغذیة األحیاءنمو بعض *ھادي محمد إبراھیم، عز الدین إستبرقبتول زینل علي ، جامعة بغداد ،بن الھیثم ا -كلیة التربیة ،قسم علوم الحیاة جامعة دیالى ،كلیة العلوم ،قسم علوم الحیاة * خالصةال ـندي الـى هـدفت الدراسـة الحالیـة أثیر الزیــت الطیـار المسـتخلص مـن قشـور ثمـار السـ فــي Citrus grandis الصـفر تـ هـذا عمال اسـت إمكانیـةللكشف عـن Aspergillus flavusبكتریا المعزولة من عینات غذائیة وفطر لنمو ثالث عزالت من ا ـة أو مانعــة لنمـو الزیـت مــادة حافظـة األنــواعالنتــائج اخـتالف حساســیة أظهـرت. المجهریـة الملوثــة لألغذیــة األحیــاءغذائیـ ـا ضـمللزیــت الطیــار الـذي اظهــر تــأثیرا البكتیریـة Staphyllococcusو Salmonella enteritidisادا لعزلتــي البكتریـ aureus ـــ . بزیـادة التراكیــز Pseudomonasالبكتریـا وأظهــرت. علــى التـوالي )% 0.12و 1(للعـزلتین MICوكـان ال aeruginosa ة في الدراسة عملمة تامة للزیت بالتراكیز المستمقاو . االبواغ إلنباتفعالیة تثبیط تامة بتراكیز مختلفة من الزیت الطیار A. flavusابواغ الفطر قمعاملة عالنتائج أظهرتكما ) 17و 11(االبـواغ لغایـة إنبـات)% 0.06، 0.03(التركیزین أخرفي حین )% 1، 0.5، 0.25، 0.12(عند التراكیز أثـرتكمـا . حضـانة ساعات ) 6(بعد مرور لإلنباتساعة بعد الحضانة مقارنة بمعاملة السیطرة التي ظهراول مؤشر فیها 0.5، 0.25، 0.12(التراكیــز أظهــرت إذ، A. flavusللزیـت الطیــار فــي معـدل النمــو القطــري للفطـر التراكیـز المختلفــة ـیط تامـة لنمــو الفطــر )% 1، ا فــي أظهـرتمـن ذلــك فقــد األدنــىالتراكیــز أمـافعالیـة تثبـ المســتعمرات بزیــادة أقطـارانخفاضــ .ز التراكی ة ـقدمـالم ة ، وبمـا أجـزاءتوجـد فـي جمیـع إنالزیوت الطیارة هي المواد العطریـة التـي یمكـن عنـد تعرضـها للهـواء تتبخـر إنهـاالنبتـ وكـذلك Essential oils األساسـیةأو الزیـوت Volatile oilsتسـمى الزیـوت الطیـارة فإنهـالـذلك في درجات حـرارة اعتیادیـة ـارة تشـمل المــواد العطریـة الموجــودة فـي النباتــات ) . 2، 1(تسـمى بـالزیوت العطریــة وهـذه التســمیة تعـود لكــون الزیـوت الطیـ ة مـن الزیـو على زیوت طیـارة وفـي حـاالت عدیـدة تسـتعمل تستعمل قسم من العقاقیر الخام طبیا الحتوائها ت الطیـارة المفصـول ـاقیر ـار العقــ ـارة شـــیوعا هـــي أكثـــر أن. نفســـه "اعقــ ـة لألغـــراضاســـتعماالت الزیـــوت الطیــ تســـتعمل فـــي العطــــور إذ ،العطریــ ، لـذلك مضـافات غذائیـة ولبعضـها خاصـیة معقمـة عملالعالجیـة ، كمـا تسـتتها عماالرات التجمیل فضـال عـن اسـتومستحض العدیـد مـن أجریـتوقـد ) . 2(موضـوع بحـث مسـتمر لتـزا ومـاكانـت فان فعالیة الزیوت الطیارة المضادة للبكتریا والفطریات ، 7، 6، 5، 4، 3(ضـد البكتریـا والفطریـات لبیان فعالیة الزیوت الطیـارة المستخلصـة مـن العدیـد مـن النباتـات الدراسات 8 ،9 . ( ـات الســندي تبـــة ور Rutaceaeعائلـــة إلــى Pumelloتســـمیته االنكلیزیـــة Citrus grandis (Sindi)یعــود نبــ Geraniales )10 ( أوSapindales )11 ( التابعة لتحت الصفArchichlamyae )10 ( أوAngiospermae . ة بفیتـامین دبصـورة عامــة تعـ یســتخلص ) . 11(والالفونویــدات ، حـوامض ، وزیــوت طیـارة B1و Cثمــار الحمضـیات غنیــ ـارمـن أمــاالزیـت الطیــار ـیر ، ویســتعمل المتفتحــة األزهـ ثمــار الناضــجة لمــن األوراق وا عمل مـادةالعطــور أو یســتفـي تحضـ . ویستخدم كمادة غذائیة عطریة 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة ـار وبصــورة عامـة المكـون الــرئیس أن وهــو مــن Limoneneالحمضــیات باســتثناء السـندي هــو زیـت أنـواعلكــل للزیـت الطیـ ـةالتربینــات ــا األحادیــ ـــرئیس أمـ ـندي فهـــو المكـــون ال وبنســـبة Linaloolللزیـــت الطیـــار للزیـــت الطیـــار المســـتخلص مـــن الســ -γ-3فعـال هــو أخــرفضــال عـن ذلــك یحـوي زیـت قشــور السـندي علــى مركـب أیضـا األحادیــة التربینـاتوه مـن )% 50.3( Carene 12)% (2.37(وبنسبة . ( البكتریـا أنـواعفـي نمـو بعـض الصـفرتأثیر الزیـت الطیـار المسـتخلص مـن قشـور ثمـار السـندي الى یةالحالهدفت الدراسة ة مـن عینـات غذائیــة وفطـر ـة مـن ثـمو Aspergillus flavusالمعزولـ أو مـادة غذائیـة حافظــة هـذا الزیــت عمالاسـت إمكانیـ . المجهریة الملوثة لألغذیة األحیاءمانعة لنمو المواد وطرائق العمل القشـور عملتل علیـه مـن السـوق المحلیـة واسـتالذي تـم الحصـو الصفرالناضجة جمعت قشور ثمار السندي : نبات السندي - ) . 12(دون تجفیفها من مباشرة : A. flavusالعزالت االبكتیریة وفطر - Pseudomonasو Staphyllococcus aureusو Salmonella enteritidisتـم الحصـول علـى عــزالت البكتریـا aeruginosa ة ، وفطـر الـذي عـزل مـن عینـات مـن الطحـین فـي دراســة A. flavus والمعزولـة مـن عینـات غذائیـ / المتقـدم فـي قسـم علـوم الحیـاة المجهریـة األحیـاءسموم االفالتوكسین ، من مختبـر إنتاجقدرته على أظهرت، ) 13(سابقة . كلیة التربیة ابن الهیثم : تحضیر الزیت الطیار من قشور ثمار السندي - ار نبـات السـندي الصــفرالسـتخالص الزیـت الطیـار مـن القشـور ) 14(اتبعـت طریقـة غـم مـن القشــور ) 100(ن ،اذ تـم وز لثمـ ، بعــد اســتخالص Steam distillatorقطیــر بالبخـار ووضــعت فـي جهــاز التلتـر واحــد مــن المـاء المقطــر إلیهــا وأضـیف غـم ) 50(وكـان معـدل الزیـت المسـتخلص مـن كـل مة وحفظ في الثالجة لحـین االسـتعمالتالزیت الطیار وضع في قناني مع . )مل 2(قشور یعادل : A. flavusومحلول ابواغ فطر تحضیر مزروع البكتریا - علـى الوسـط الصـلب البكتیریـة النامیـة األنـواعجـزء مـن مسـتعمرات نقـل اذ فـي تحضـیر مـزروع البكتریـا ) 15(اتبعـت طریقـة ساعة بدرجة ) 18-16(مل من وسط المرق المغذي وبعد حضانة ) 10(حاویة على اختبار أنبوبة إلىساعة ) 24(وبعمر جهـاز المطیـاف الضـوئي وعلـى خدامالمخفـف باسـت للمـزروعوحـددت الكثافـة الضـوئیة عملت تخافیف للمزروع م ) 30º(حرارة . نانومیتر ) 420(طول موجي قدره دكسـتروز -علـى وسـط البطاطـا A. flavus زرع الفطـراذ ) 16(طریقـة بإتبـاعفحضر A. flavusمحلول ابواغ الفطر أما ـاء المقطـر المعقـم ) 5( أضـیف أیـام) 6-5(وبعـد مــرور (PDA) أكـار ـل مـن المـ طة اوتـم فصــل االبـواغ بوســالطبـق إلــىمـ جمـع . من الشاش المعقـم للـتخلص مـن هایفـات الفطـر عدة طبقات عمال طبقات متعددةل المعدني ، رشح المحلول باستالناق .10³ وهومحلول االبواغ في قنینة معقمة وعملت منه تخافیف متعددة ثم اختیر التخفیف المالئم : لزیت الطیار تجاه ااختبار حساسیة العزالت البكتیریة - أثیر الزیـت المسـتخلص تجـاه العـزالت البكتیریـة وحسـب طریقـة اختبـ المتدرجــة حضـرت سلسـلة مـن التخـافیف اذ) 15(ر تـ في وسط المـرق إذابتهلعمل مستحلب یمكن )% 0.05(بتركیز Tween 80له مادة أضیفتلمستخلص الزیت الطیار الذي : تي مایأالمغذي وبثالث مكررات وك ــق أنابیـــب، وحضـــرت ) حجـــم: حجـــم ()% 2، 1، 0.5، 0.25، 0.12، 0.06، 0.03( ــیطرة الحاویـــة علـــى عوالــ السـ م بعدها اخذ ) 37º(بدرجة ساعة ) 19-16(مدة األنابیب، حضنت Tween 80ومادة البكتریا ووسط المرق المغذي 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة االكار المغذي المعقم والمبرد لدرجة حرارة طركیز ووضع في طبق زجاجي معقم ثم صب فوقه وستمل من كل ) 0.1(حجم )40-45º ( وحضـنت بدرجـة وتركـت لحـین تصـلب الوسـط الزرعـي لمجانسة المزروع مع الوسـط الزرعـي األطباقحركت . م )37º ( لمـدة م)سـاعة ، بعـد ذلـك تــم حسـاب عـدد المسـتعمرات النامیـة لكــل تركیـز ومقارنتهـا مـع معاملـة الســیطرة ) 48-24 . الخالیة من الزیت . A. flavus ابواغ الفطر إلنباتفي النسبة المئویة لقشور نبات السندي اختبار تأثیر الزیت الطیار - مل لع)% 0.05(بنسبة Tween 80مادة إلیها وأضیفاختبار معقمة أنابیبحضرت تراكیز مختلفة من الزیت الطیار في دكسـتروز السـائل للحصــول -مسـتخلص البطاطـامـل مـن محلـول االبـواغ وحجـم معـین مـن وسـط ) 0.1( إلیـه أضـیفمسـتحلب معاملـة السـیطرة عـن " فضـال) حجم: حجم )% (10، 5، 2.5، 0.25، 0.62، 0.31، 0.15، 0.07(على التراكیز قطـرة مـن بأخـذوذلـك كـل سـاعة بزوغهـامـن حـین اإلنبـات أنابیبم وتمت متابعة ) 28º(بدرجة الحرارة األنابیبحضنت . السـیطرة ومقارنتهـا بمعاملـة سـاعة ) 24(مدة نابتةعدد االبواغ ال بتو حس كل تركیز على شریحة زجاجیة وفحصت مجهریاً . . A. flavusاختبار تأثیر الزیت الطیار في معدل النمو القطري لفطر - ة السـیطرة مـن الفقـرة السـابقة ومعاملـمل من عالق االبواغ المعامل بالزیت الطیار ) 0.5(اخذ حجم اذ) 17(اتبعت طریقة ة معقـدة ووضـعت فـي مركـز الطبــق الزجـاجي علـى وسـط اسـسـاعة بو ) 24(بعـد مـرور األطبــاقوحضـنت PDAطة ماصــ إلــىلحـین وصـول النمـو فــي طبـق السـیطرة أیــاممـدة خمسـة قطــر المسـتعمرات فـي كـل یــوم ب حسـو . م ) 28º(بدرجـة حـرارة . حافة الطبق ة ـج والمناقشـئاالنت مـن الزیـت الطیـار بتراكیز مختلفـة P. aeruginosaو S. aureusو S. enteritidisنتائج معاملة البكتریا أظهرت . ) 0.05، 0.01، 0.001(تحـت مسـتوى احتمالیـة األدنـىالقاتـل تأثیرا مضادا وتدریجیا لنمـو هـذه العـزالت بزیـادة التركیـز عملةت بـالتراكیز المسـتة تامـة للزیـمقاومـ P. aeuroginosaبكتریا وأظهرت، في حساسیتها للزیت الطیار األنواعواختلفت یتـألف مــن الغــالف الخـارجي للبكتریـا إناذ للبكتریـا المـذكورة الجــدار الخلـوي إلـىتلــك المقاومـة تعـود إنفـي التجربـة ، ویعتقـد Lipopolysaccharides )LPS ( ــات ــــض البروتینـــ ــفاتیة وبعـ ــــدوكالیكان ودهـــــون فوســـ ــــة الببتیــ ــي طبقـ ـــــذه المـــــواد تغطـــ وهـ (Peptidoglycan) فضـال عـن قـدرة البكتریـا ) 16، 6(حمایة ضـد الزیـوت الطیـارة یمنح البكتریا المذكورة "احاجز وتعمل ، بعض الزیـوت الطیـارة التسـتطیع نا إذالطیار ، كذلك طبیعة الزیت المذكورة على تأییض مدى واسع من المركبات العضویة ) 1(شـكل S. enteritidisتأثرا من بكتریا أكثر فقد كانت S. aureusبكتریا أما) . 16(داخل الخلیة البكتیریة إلى فاذالن تظهـر هـذه النتـائج . علـى التـوالي ) حجـم: حجـم )% (1و S. enteritidis )0.12و S. aureusلبكتریـا MICكـان إذ، قـد یعـود ذلـك رام مـن البكتریـا السـالبة لملـون غـتـأثرا بالزیـت الطیـار أكثـركانـت S. aureusن البكتریا الموجبة لملون غـرام أ حمایـة فـال تملـك ل بالزیـت الطیـار متاحـة لالتصـا أكثـرفـي البكتریـا الموجبـة لملـون غـرام Peptidoglycanن طبقـة الــ ا إلـى ) . 16(مادة خارج هذه الطبقة أيمن قبل ه مـن البكتیریـة األنـواعالزیت الطیار لقشور ثمار السندي على تثبیط تعزى قابلیة التـي األحادیـة المركبـات التربینیـةلكونـ ـاسبالدرجــة فتــؤثرالســایتوبالزمیة األغشــیةتتـداخل مــع ـة إیقــافعلــى األسـ فــي النقــل الفعــال وعملیــة الفســفرة التأكســدیة آلیـ أكثــرفـي الزیــوت الطیـارة كانـت ادت هــذه الخاصـیة دز امـا تكـون محبــة للـدهون وكل األحادیـةربینــات الت إنعـن البكتریـا فضـال ) . 6(المجهریة لألحیاءسمیة أكثركانت من ثمویة و الخل األغشیةقابلیة للذوبان في . A. flavus ابواغ الفطر إلنباتلقشور ثمار السندي في النسبة المئویة تأثیر الزیت الطیار - 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة ة عـالق ابـواغ الفطـر أظهـرت ة مـن الزیـت الطیـار فعالیـة تثبـیط عالیـة تحـت مســتوى A. flavusنتـائج معاملـ بتراكیـز مختلفـ اظهـر الزیـت المسـتخلص فعالیـة إذ) . 2(ابـواغ الفطـر شـكل إلنباتفي النسبة المئویة ) 0.05، 0.01، 0.001(احتمالیة إنبــات)% 0.06، 0.03(التركیــز أخـرفـي حــین ) حجــم: حجـم )% (1، 0.5، 0.25، 0.12(تثبـیط تامــة عنـد التراكیــز ـة بمعاملــة السـیطرة سـاعة بعــد) 17(و) 11(االبـواغ لغایــة ) 6(مــرور بعــد لإلنبـاتمــؤثر أولالتــي ظهـر الحضـانة مقارنـ على الفعالیـة التثبیطیـة العالیـة للزیـت الطیـار أكدااللذین ) 9، 8( إلیهتتفق هذه النتیجة مع ماتوصل . ساعات من الحضانة وقشـور ثمــار النـارنج الخضــراء علـى التــوالي فـي النســبة Cymbopogan citratesالمستحصـل مـن نبــات حشیشـة اللیمــون ـهكمــا تتفـق النتیجــة مـع ماتوصـل . A. flavusابــواغ الفطـر إلنبـات المئویـة ـا الزیــوت الطیـارة إنمـن ) 18، 17( إلیـ ومـ . A. flavus ها تأثیر فعال تجاه نمو الفطرل األحادیةمن التربینات هتحوی . A. flavusالنمو القطري لفطر في تأثیر الزیت الطیار لقشور ثمار السندي - ـار فعالیـة تثبــیط بلغــت أظهـرت لنمــو )% 1، 0.5، 0.25، 0.12(عنـد التراكیــز )% 100(التراكیــز المختلفـة للزیــت الطیـ المسـتعمرات بزیــادة أقطـارانخفاضــا فـي أظهـرتمـن ذلـك فقـد األدنــىكیـز االتر أمـا) 3شـكل ( A. flavusمسـتعمرات فطـر عنـد ) 0.05، 0.01، 0.001(تحـت مسـتوى احتمالیـة یة جدا وجود فروقات معنویة عال اإلحصائيالتحلیل وأوضحالتركیز ة مــع ماتوصــل )% 0.06، 0.03(التركیـزین المــؤثرین ـةالتربینـات إنمــن ) 18، 17( إلیـه، تتفـق هــذه النتیجـ ـا األحادیـ لهـ . A. flavusفي نمو الفطر "تأثیر تثبیطي عال ـاد أظهــرت ـأثیر مضـ ـا للزیــت نتــائج البحــث تـ ـندي لعزلتــي البكتریـ Salmonellaالطیــار المســتخلص مــن قشــور ثمــار السـ enteridis وStaphyllococcus aureus ة تثبــیط تامــة أثیر فــي معــدل النمــو القطــري إلنبــاتوكــذلك فعالیـ االبــواغ وتـ . Aspergillus flavusللفطر المصادر 1-Harborne, J.B. (1973). Phytochemical methods. C.X & Wyman Ltd., Norfolk: 278 pp. ــي عبـد الحســین -2 ــات الطبیـة). 1989(الشـماع، عل ــاء النبات ــة دار الكتـب للطباعــة، الموصــل. العقـاقیر وكیمی 400: مطبع . صفحة 3-Crespo, M.E.; Jimenez, J.; Gomis, E. & Navarro, C. (1990). Microbios, 61: 181-184. 4-El-Kady, I.A.; El-Maraphy, S.S.M. & Mohamed, E.M. (1993). Qat. Univ. Sci., 13 (1): 63- 69. 5-Amaral, J.A.; Ekins, S.R.R. & Knowles, R. (1998). Appl. Envirom. Microbiol., 64 (2): 520- 525. 6-Mann, C.M.; Cox, S.D. & Markham, J.L. (2000). Lett. Appl. Microbiol., 30: 294-297. 7-Shyh, M.Y. & Mei, C.Y. (2001). J. Antimicrob: Crob. Chemother., 47: 665-670. والزیـت .Brassica oleraceae var. capitata Lتـأثیر عصـیر اللھانـة ). 2003(القیسي، صفاء الدین احمـد شـنتر -8 ن حـاالت في نمو بعض األحیاء المجھریة وفعالیتھا وال Cymbopogon citratusالطیار لحشیشة اللیمون معزولـة ـم . صفحة 96: ابن الھیثم، جامعة بغداد/ رسالة ماجستیر، كلیة التربیة. مرضیة ود إسـتبرقالقیسـي ، -9 دین محـم اق الـدجاج ) . 2004(عـز اـل .Zygophyllum fabago Lتـأثیر مستخلصـات نبـات خـن ـات ـار نـب ـار لقشـور ثـم ي نمـو وفعا .Citrus aurantium Lوالزیـت الطـی . لیـة بعـض األحیـاء المجھریـة الخضـراء ـف .صفحة 97: رسالة ماجستیر ، كلیة التربیة ابن الھیثم ، جامعة بغداد 10-Bhattacharyya, B. & Johri, B.M. (1998). Flowering plants taxonomy and phylogeny. Navosa publishing house, New Delhi: 753 pp. 11-Gonz'alez, C.N. ; Sanchez, F. ; Quintero, A. ; Usubillage, A.(2004). Chemotaxonomic value of essential oil compounds in Citrus species . International conference on medicinal and aromatic plants . Abstract . http:// www.actahort. Org . 2009) 3( 22المجلد یثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة مجلة ابن الھ 12-Vekiari, S.A.; Protopapadakis, E.E.; Papadopoulou, P.; Papanicolaou, D.; Panon, C. & Vamovakias, M. (2002)..J.Agric. Food Chem., 50(1): 147-153. . اد الحافظـة لألغذیـة فـي نمـو الفطریـات والتلـوث باالفالتوكسـین تـأثیر بعـض المـو) . 1998(الجنابي ، سندس جمیل -13 . كلیة التربیة ابن الھیثم ، جامعة بغداد . رسالة ماجستیر 14-Cavallito-Freiitas, M .I.R and Costa, M. (1945). L. Biol. Pharm. Bull., 25(12) : 1629-1633. 15-Mann, C.M. & Markham, J.L. (1998). J. Appl. Microbial., 84: 538-544. 16-Chao, S.C.; Young, D.G. & Oberg, C.J. (2000). Screening for inhibitory activity of essential oils on selected bacteria, fungi and viruses. J. Essent. Oil Res., 12: 639-649. 17-Benjilali, B.; Elaraki, A.T.; Ayadi, A. & Ihlal, M. (1984). J. Food Prot., 47 (10): 748-752 pp. 18-Lopez, M .A.; Al-Zamora, S.M. & Palou, E. (2002). Int. J. Food M icrobiol., 73 (2-3): 213- 218. البكتریا الملوثة لألغذیة أنواعتأثیر الزیت الطیار لقشور ثمار نبات السندي في نمو بعض ): 1(شكل 0 5 10 15 20 25 30 35 40 ٠.٠٣ ٠.٠٦ ٠.١٢ ٠.٢٥ ٠.٥ ١ ٢ ٤ رة ط سی ال لة ام مع ن م یة ئو لم ة ا سب الن (%)التركیز S. aureus 0 5 10 15 20 25 30 35 40 ٠.٠٣ ٠.٠٦ ٠.١٢ ٠.٢٥ ٠.٥ ١ ٢ ٤ رة ط سی ال لة ام مع ن م یة ئو لم ة ا سب الن (%)التركیز S. enteritidis 2009) 3( 22المجلد مجلة ابن الھیثم للعلوم الصرفة والتطبیقیة A. flavus ابواغ الفطر إلنباتتأثیر الزیت الطیار لقشور نبات السندي في النسبة المئویة ):2(شكل A. flavusتأثیر الزیت الطیار لقشور نبات السندي في النمو القطري لفطر ):3(شكل 0 20 40 60 80 100 120 ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ ١٧ ١٨ ١٩ ٢٠ ٢١ ٢٢ ٢٣ ٢٤ control ٠.٠٣ ٠.٠٦ 0 5 10 15 C ٠.٠٣ ٠.٠٦ ٠.١٢ ٠.٢٥ ٠.٥ ١ ر طا الق س ا یا ق ) )سم لتركیز (%)ا الیوم األول الیوم الثاني ث ال الیوم الث الیوم الرابع الیوم الخامس IBN AL- HAITHAM J. FO R PURE & APPL. SC I VO L.22 (3) 2009 Effect of Volatile oil extracted from Citrus grandis yellow peel on growth of some food borne microorganisms B. Z.Ali , E. AL-Qaissi , E. H. Mohammed* Department of Biology ,College of Education-Ibn Al-Haitham, University of Baghdad * Department of Biology , College of Science , University of Diyala Abstract The study is conducted to investigate the effect of volatile oil extracted from the yellow peel of C. grandis fruits (Sindi) on growth of three bacterial species isolated from food samples , as well as A. flavus , and to check the possibility of using the volatile oils of this plant as a food preservative . Results showed a variation in the sensitivity of the bacterial isolates against the volatile oil which showed inhibitory effect on the growth of S. enteritidis and S. aureus with the increasing concentration of the volatile oils used in this studys , MIC for both bacteria was (0.12 , 1)% (v:v) respectively. Whereas , P. aeruginosa showed complete resistance to all treating concentrations used . Results of treating spore suspension of A. flavus with different concentrations of volatile oil showed also complete inhibition of germination at concentrations (0.12 , 0.25 , 0.5 , 1)%. Whereas lower concentrations (0.03 , 0.06)% delayed spore germination for (11) and (17) hrs after incubation respectively compared to the control treatment in which spores germination was within (6) hrs after incubation . Different concentrations of the volatile oil also affected the radial growth rate of A. flavus was colonies with the increasing concentrations . A complete inhibition of growth occurred at concentrations (0.12 , 0.25 , 0.5 , 1)% , Whereas lower concentrations showed a reduction of colony diameters with the increasing concentrations .