Angewandte Botanik.


Die Zukunft des Pflanzenschutzes in Deutschland. 15

stellungen gebracht wird. Das läßt sich dadurch erreichen, daß
die Arbeiten, die eine akademische Vorbildung nicht erfordern, von
nicht akademischen Hilfskräften (Kriegsbeschädigten, Damen) aus
geführt werden. In der Samenkontrolle ist dies ja schon zum
größten Teil durchgeführt. Aber auch im Pflanzenschutz, sowohl
in den wissenschaftlichen Laboratorien wie in den Pflanzenschutz

stellen wird es noch möglich sein, an manchem Platz durch Ein
stellung einer Hilfskraft den Assistenten mehr für wissenschaftliche

Arbeit frei zu bekommen und dadurch seine Stellung mit zu heben.
Besonders wo mehrere Assistenten sind, wird oft die Möglichkeit
bestehen, durch eine derartige Arbeitsteilung die mechanischen
Arbeiten durch billigere Arbeitskräfte ausführen zu lassen und
-dadurch die Zahl der Assistenten einzuschränken, das Einkommen

der vorhandenen aber zu steigern.

Wenn ich hier auf die wirtschaftlichen Verhältnisse unseres

Standes etwas ausführlicher eingegangen bin, so geschah dies aus
der Überzeugung, daß wir eine erhöhte Leistung auf dem Gebiet

des Pflanzenschutzes nur durchführen können, wenn wir aus denen,

die sich diesen Wissenszweig erwählen, einen Berufsstand machen,

der mit andern akademischen Berufen wenigstens einigermaßen

den Vergleich aushält.
- - -

Untersuchungen über den Einfluß verschiedenartiger Mineral
düngung auf die Zusammensetzung von 0bstdauerwaren.

Mitgeteilt von

Dr. J. Kochs,
Versuchsstation für Obst- und Gemüseverwertung an der Gärtnerlehranstalt Dahlem.

Seit verschiedenen Jahren wurden dem Laboratorium der

obigen Versuchsstation auf Veranlassung des Kalisyndikates G. m.
b. H., Agrikulturabteilung, durch die Versuchsansteller Proben ver
schiedener Obstarten von Düngungsversuchen übersandt, um aus

diesen Fruchtsäfte oder sonstige Dauerwaren herzustellen. Neben
den teilweise vorgenommenen Qualitätsprüfungen dieser Dauerwaren,



16 - J. Kochs,

über deren Ausfall an anderer Stelle ebenfalls berichtet werden soll,

wurden chemische Untersuchungen durchgeführt, um festzustellen,

ob sich ein Einfluß auf die Zusammensetzung der Obstdauerwaren
durch die Mineraldüngung geltend macht.

Außer Himbeeren kamen Johannisbeeren in Form des Roh-
-

saftes zur Untersuchung, ferner Zwetschen und Süßkirschen als
Dunstfrüchte. -

-

Die Proben, welche den einzelnen Parzellen entstammten,

wurden getrennt versandt, so daß eine Verwechslung ausgeschlossen

war. Neben Zucker, Säure, Extrakt und Mineralstoffen wurde auch

der Alkoholgehalt festgestellt, da die Früchte (besonders Himbeeren)
schon auf dem Transport teilweise in Gärung übergingen. Aus
dem Zucker und Alkohol wurde sodann der „Zucker vor der Ver
gärung“, also der ursprünglich vorhandene Zucker, berechnet und
aus dem Extrakt nach Abzug des Zuckers der „zuckerfreie Extrakt
rest“ festgelegt.

Untersuchung von Himbeersäften.

Himbeeren 1910.

Tabelle 1. Himbeersäfte 1910.- --
- ---E- = = = - ##

ÄTS = "FäE ## s = = = = = =
Nr. Bezeichnung

## E # # ### # ## ## ###T - ====== * S*##
-

1 (KPN), Volldüngung
doppelt . 10063307331,30202380,4583631036366

2 KP, Kali-Phosphors. . 1,00923,563,1381,3160,230 073
3,42,9087,338

3 KN, Kalistickstoff 1,015279286011620207046940 7774PN, Phosphors.-Stick
stoff. 100872372584102202860448– 5,011

5 | KPN, Volldüngung . 1,00532,65 – 0,420 0,5450,4733,4 – 5,818
6 | O, Ungedüngt . . . 1,00903,353,166 1,2880,2460,507 3,8 6,933

Die Säfte waren bis auf einen geringen Zuckergehalt VET

goren. Es ergab sich, daß bei „doppelter“ Volldüngung der Gehalt
an Extrakt und zuckerfreiem Extrakt am höchsten war. Bei
Düngung ohne Kali war von diesen beiden Stoffen am wenigsten
vorhanden, auch war hier der niedrigste Zuckergehalt „vor der Ver
gärung“ nachzuweisen, das gleiche gilt für die Aschenbestandteile.



Einfluß verschiedenartiger Mineraldüngung. 17

Himbeeren 1913.

Versuchsansteller Kärsten in Altenweddigen. Die Verteilung

der Parzellen und Düngemittel ergibt sich aus Tabelle 2.

Tabelle 2. Düngungsversuch an Himbeersorte Fastolf.
Verteilung der Düngemittel zur Ernte 1913.

Düngermenge für 1 a in kg

Nummer und Bezeichnung Schwefel

der Parzellen . ... 40proz. Super- Chili- SBUlrES

Kainit Kali phosphat salpeter Am

moniak

1
. Ungedüngt . . . . .

- - - - -

2
. Volldüngung . . . . .

– 4,0 3,0 – 2,25

3
. Phosphorsäure-Stickstoff . - – 3,0 | – 2,25

4
. Kai Stickstoff – 40 | – – 2,25

5
. Volldüngung . . . . .

- 4,0 | 3,0 – 4,00

6
. Kali-Phosphorsäure . . . – 4,0 3,0 – -

7
. Volldüngung . . . . . | – 4,0 30 30 -

8
. Volldüngung Kainit . . | 16,0 – 3,0 - 2,25

Tabelle 3
.

Zusammensetzung der Himbeersäfte.

Parzelle N
r.
. . . | 1 2 3 4 5 6 7 8–--- - - –+–

spezit. Gewicht b
e
i

15103581082810368107610377 1021108161025
Alkohol . . . . . 1,05 1,29 0,88 256 0,80 1,06 1,47 1,59
Extrakt |963 885 9

9 5,75 10,4 112 890725
Zucker, berechn. als
Invertzucker . . . | 4,70 4,99 5,68 1,95 5,11 6,17 4,07 2,08
Gesamtzucker vor der

vergärung berechn. 663 742 721 714 651 805 690 526
Säure (Zitronens). |1,46 1,44 1,57 143 1,51 1,48 1,55 1,52

Mineralstoffe „0302 0507038 0 º. 02 050 0,451
hosphorsäure (P,0.00ä9005800672 0.51705710.737 000 000
Extrakt, zuckerfrei.4,93 386 4,26 380 503 535 4,83 5,17

Auch hier waren sämtliche Säfte angegoren, trotzdem die
Himbeeren auf beschleunigtem Wege übersandt worden waren. Die
Säfte wurden sofort abgepreßt, pasteurisiert und erst nach völliger

Klärung untersucht.

Ein bemerkenswerter Einfluß der Düngungsmittel auf dieZu
sammensetzung der Rohsäfte ließ sich hier nicht feststellen.
Angewandte Botanik I

.

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20 J. Kochs,

Tabelle 6. Zusammensetzung der aus den Himbeeren (s
.

Tab. 4 und 5
)

bereiteten Rohsäfte.

Bezeichnung . . . DiT D2 | D 3 | D | c 1 c 2 c3 | C4--- -- –
- KPN » KPN
Düngung . . . . . . O KPN PN Ät 0 KPN PN Kainit

bewässert unbewässert- == -T-T-–-T
spezifisches Gewicht 1,01621,0157101641,01351,02691,0099 1,0108 1,0171
Alkohol . . . . . . . 0,64 | 0,58 | 0,69 2,10 0,53 |1,82 1,39 | 1,39
Extrakt . . . . . . . 4,49 4,31 4,56 4,50 |7,19 3,46 3,98 5,09

Zucker (Zusatz) . . | 1,23 | 0,99 1,12 | 0,68 3,96 0,25 0,46 1,65

Mineralstoffe . . . . . 0,448 | 0,497 0,499

Alkalität / N pro

1 g Asche in ccm |18,9 10,7 100 22,2 3,58 1,50
Phosphorsäure(P„O.)

% der Asche . . |11,82 12,77 11,85 13,95 | – –

Zuckerfreier Extrakt | 3,26 3,32 3,44 3,82 3,23 3,21

-

Zucker vor der Ver
gärung (als Rohrz.) 2,49 | 2,10 2,44 485 4,82 3,88 3,22 4,35

0,450 0,450 0,480 0,408 0,486

1 6
,
5 5 ? 1

3

3,52 3,44

Während auch bei diesen Rohsäften ein bemerkenswerter Ein
fluß der Düngemittel nicht hervortrat, war der Zuckergehalt vor

der Vergärung, also in den Himbeeren, bei den bewässerten Par
zellen niedriger wie bei den unbewässerten, aber auch sonst war
der Zuckergehalt niedriger wie in Tabelle 1 und 3

.

-

Tabelle 7
. Himbeersäfte aus Eysselhof.

Bezeichnung . . . . . . . . . 1 2 3 •
,

Düngung . . . . . . . . . . | o | CaKPN | PN KN

Spezifisches Gewicht . . . . . . | 1,0404 1,0368 | 1,0352 | 1,0290
Alkohol . . . . . . . . . . 0,00 0,00 0,00 0,11

Extrakt . . . . . . . . . . . . | 10,19 5,47 8,79 | 7,55
Zucker . . . . . . . . . . . 5,74 5,30 4,57 3,18

Mineralstoffe . . . . . . . . . . 0,500 0,554 0,512 0,477

Alkalität / N-pro 1 kg Asche . . | 9,0 ccm 8,
1

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8,8 ccm 9,9 ccm

Phosphorsäure (P,O.) . . . . . | 10,01 | 14,78 10,16 | 6,98
Zuckerfreier Extrakt . . . . . . 4,45 4,17 4,22 4,37

Die Himbeeren dieses Versuches waren auf Heidemoor in der

Gegend bei Gifhorn auf einer Plantage des Herrn J. Röber in

Braunschweig gewachsen. Bemerkenswert a
n

den Säften war das
hohe spez. Gewicht, sowie der erhöhte Gehalt an Mineralstoffen

sowie zuckerfreiem Extrakt. Durch die Düngung waren bemerkens



Einfluß verschiedenartiger Mineraldüngung. - 21

werte Unterschiede -nicht hervorgetreten. Die Himbeeren waren
- zerdrückt worden, mit einem Konservierungsmittel versetzt und in
Glasgefäßen eingesandt worden.

Untersuchung von Johannisbeersäften.

Versuchsansteller Rittergut Poschwitz bei Altenburg S.-A.
Die mit a bezeichneten Parzellen waren nur mit der Sorte

„Rote Holländische“ bepflanzt worden, die b-Parzellen enthielten

„Rote Kirsch“ und „Rote Holländische“ gemischt. Die Verteilung

der Parzellen und die Düngung war folgendermaßen:

Tabelle 8. Johannisbeeren, gepflanzt 1907 und 1908.mmmmm
Lfd. « Düngermenge für 1 Ar in kg
Nr. d. Düngung " | 40proz. Thomas- Chili- KalkParz. Kalisalz mehl salpeter

3.

1a Ungedüngt - - - -
2a CaKPN 4 9 2 15
3a CaPN - 9 2 15
4a CaKN . 4 - 2 15
5a Ungedüngt - - – -
6a KPN 4 9 2
7a CaKP 4 9 - 5
8a CaKPN, 4 9 4 15
9a Ungedüngt - – - -
1b Ungedüngt - - - -
2b CaKPN 4 9 2 15
3b CaPN - 9 2 15
4b CaKN . 4 - 2 . 15
5b Ungedüngt - - - -
6b | KPN 4 9 2 –
7b CaKP . - - 4 9 -
8b | CaKPN, . . . 4 9 4

9b | Ungedüngt – | – –
Die Johannisbeeren wurden nach Parzellen gesondert in

Körben als Eilgut versandt und kamen in gutem Zustande ohne
Schimmelbeschlag, allerdings in den unteren Teilen etwas gedrückt,
hier an. In den sofort bereiteten Rohsäften konnte daher auch
eine teilweise schon begonnene Alkoholbildung durch Gärung fest
gestellt werden. Die aus ihnen durch Verkochen mit Zucker be
reiteten Sirupe waren, wie die Ergebnisse der Kochproben ergaben,

von erstklassiger Beschaffenheit.
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24 J. Kochs,

Ein wesentlicher Einfluß der Düngungsmodifikationen auf die
Zusammensetzung dieser Johannisbeersäfte war nicht festzustellen.
Doch aber ergab sich bei den 1914er Säften die eigentümliche

Tatsache, daß sowohl Zucker wie Extrakt bei beiden Düngungs
reihen mit zunehmender Parzellenzahl im Gehalt wesentlich her
untergingen. Ich führe dies auf eine größere Beschattung der
Johannisbeersträucher durch die Obstbaumzwischenpflanzung in den
genannten Parzellen zurück.

Untersuchung von Zwetschen in Dunst.

Zwetschen 1914.

Versuch an Hauszwetsche, Teltow b. Berlin. Die Zwetschen

wurden entsteint und ohne jeden Zusatz in Gläsern pasteurisiert.

Tabelle 11.

Bezeichnung . . | 1 | 11 | II
I Iv. v | w | vit |vIII

cakPNcakPN
Düngung . . . . | O CaKPN PN | KN k

p * B
.

KPN

*/
,

N | Kainit- - = - -
Trockensubstanz

in Prozent . . |22,89 22,60 22,62 22,63
229

24,18 22,37 23,65

Säure(Zitronens.)

in Prozent . . | 0,85 0,94 0,84 089 0,85 0,88 | 0,91 | 0,97
Mineralstoff in -

Prozent . . . . | 0272 0,255 0,222 0232 0,234 0,237 0.239 | 0228
Phosphors.(P„O.) - -
-

-

in Prozent der

Asche . . . . . 22,19 22,65 23,08 22,86 22,90 2322 2332 23,62

Zucker.ber. In
- -

vertzucker . . | 6,80 6,55 6,29 | 6,46 6,72 6,63 6,46 6,37

Auch hier ließen sich wesentliche Unterschiede noch nicht

nachweisen. Dahingegen waren die Ergebnisse des folgenden Ver
suches von Bedeutung.

Untersuchung an Süßkirschen 194.

Versuchsansteller Hofbesitzer J. Eckhoff, Neuenkirchen im
Alten Lande. Sorte: Eckhoffs schwarze Knorpelkirsche.



Einfluß verschiedenartiger Mineraldüngung. 25

Ergebnisse des Düngungsversuches an Kirschen.
Tabelle 12. Kirschen.

Parzellen - Bezeichnung
und -Nummer

Gewicht: Gute
Kirschen.

Gewicht: Gedrückte

Kirschen -

Gewicht von 1000 ent
stielten Kirschen mit

Stein - - -

Gewicht der Steine .

Gewicht des Frucht
fleisches . -

Punktierung bei der
Dauerwarenprüfung
3. XII. 15.

IIIII Iv
Volldüng ohne Kali, ÄÄ Ca,

Unged. Ca, Ka, Sup. C
a
,

Sup, ÄÄ
Ammon. Ammon.

phorsäure

–“–“––– –
a
)

4470 a
)

4980 a
)

4000 a
)

4150

b
)

4400 b
)

4310 b
)

4050 b
)

4150

a
)

880 a
)

1410 a
)

1750 a)2030

b
)

1230 b
)

1230 b
)

1500 b
)

1830

3530 4160 3660 3970

370 411 380 396

3160 3749 3280 3574

13 17 1
2

15

Tabelle 13. Kirschkerne, berechnet auf wasserfreie Trockensubstanz.

Parzellen-Nummer -

Feuchtigkeit .

Asche - - -

Phosphorsäure (P,O.)
In 100 Teilen Asche sind
Fettgehalt
Protein - - - -

Stickstofffreie Extraktst.

Rohfaser

I | II III | IV

. . . . . . .– ––– – – – – –
585 58s 57s sº
3,02 4,33 | 6,55 2,07

- - 1,02 | 2,63 3,65 0,97

P,O, . (33,87) (60,68) (55,68) (46,87)
- - - 8,65 | 9,02 | 8,83 8,62

7,37 | 7,84 7,14 7,02

2289 | 26,89 2074 1555
58,07 | 52,52 56,74 66,74

Die Kirschen wurden zunächst beim Eintreffen geprobt. Die
Proben von den Parzellen „ohne Düngung“ und „ohne Kali“ waren
weniger süß, „mit Kali ohne Phosphorsäure“ süßer und mit „Voll
düngung“ am süßesten. Wie sich aus nachstehenden Tabellen ergibt,
waren die entstielten Kirschen bei „Volldüngung“ am schwersten,

von Parzelle „ungedüngt“ am leichtesten. Dazwischen standen

Parzelle III, ohne Kali, und Parzelle IV, ohne Phosphorsäure. Der
Größe und dem Saftgehalt entsprechend hatten die guten Kirschen



26 E. Rost,

aus „Volldüngung“ den Transport weniger gut ertragen, wie die

von Parzelle „ungedüngt“, welche am wenigsten gedrückte Kirschen
aufwiesen. Die bei der Dauerwarenprüfung in Erfurt vollzogene

Kostprobe ergab für Volldüngung die höchste Punktezahl.
Doch nicht nur in der Kirsche allein machte sich ein in die

Augen fallender Unterschied bei den einzelnen Parzellen bemerkbar,
sondern auch in dem Gewicht der Kerne und in dem des Frucht
fleisches, wie sich aus Tabelle 12 ergibt. -
- Es wurde fernerhin versucht, auf analytischem Wege festzu
stellen, ob sich der Düngungseinfluß auch auf die Ausbildung der
Kerne geltend macht. Die Kerne (Steinschale samt Samen) wurden
gemahlen und getrocknet, um dann untersucht zuwerden. Falls sich
ein Einfluß bemerkbar machen würde bei der Ausbildung des Samens

einerseits oder der Steinschale andererseits, mußte der Gehalt an
Protein, Fett und stickstofffreien Extraktstoffen ansteigen, soweit

es sich um den Samen handelt, bezw. es mußte der Rohfasergehalt

zurücktreten, soweit die Steinschale in Betracht kommt. Wie sich

aus Tabelle 13 ergibt, trafen diese Voraussetzungen fast genau ein.
In Tabelle 13 ist der Rohfasergehalt am geringsten in Parzelle II

,

während dort Protein, Fett und stickstofffreie Extraktstoffe einzeln

wie auch in Gesamtheit am höchsten stehen.
-

Hinsichtlich der Mineralstoffe se
i

noch bemerkt, daß derGe
halt bei den einzelnen Parzellen außerordentlich wechselnd ist, daß

aber der prozentuale Gehalt der Aschen an Phosphorsäure bei Par
zelle „Volldüngung“ am höchsten war.

Von demselben Anbauer Jakob Eckhoff, Neuenkirchen, trafen
am 27. Juli 1918 drei Körbe Knupperkirschen ein... Die erste Parzelle
hatte Volldüngung, also Kalisalz-Superphosphat-Ammoniak-Kalk.

Die zweite war mit Kalisalz-Superphosphat-Ammoniak gedüngt und

die dritte schließlich mit Superphosphat-Ammoniak-Kalk.

Die Kirschen kamen in gutem Zustand hier an. Nr. I war

im Geschmack die süßeste und in der Form die größte Kirsche.
Allerdings waren viele von Vögeln angefressen. Nr. II und III
waren gleichgroß. Im Geschmack hatten beide etwas Herbes aber
angenehm Bitterliches. Sie erschienen nicht denselben Reifegrad
zu haben wie Nr. I.

Von Nr. I wogen 100 Stck.469 g
.

Von „ II „ 100 „ 420 g.

Von „ III „ 100 „ 418 g.



Einfluß verschiedenartiger Mineraldüngung. 27

Durch diese Ergebnisse werden die Befunde des vorhergehenden

Versuches hinsichtlich Zunahme der Größenverhältnisse und Ge
schmacksverbesserung bei „Volldüngung“ bestätigt.

Die analytischen Untersuchungen dieses Versuches sowie von
anderen, welche teilweise als Ergänzung einiger oben beschriebener

zu gelten haben und daher als Wiederholungen aus späteren Jahren
anzusehen sind, waren noch nicht zum Abschluß gelangt und sollen

in einer weiteren Veröffentlichung niedergelegt werden.

Die indische Rund- oder Rangoonbohne.

Von

E. Rost (Berlin).

Seitdem 1884 von Davidson und Stevenson Vergiftungen

durch Samen von Phaseolus lunatus (Pois d'Achery) beschrieben
wurden, sind durch den Genuß dieser Bohne (Mondbohne) zahl
reiche Vergiftungsfälle") beobachtet worden. 1906 untersuchte
diese haricot à acide cyanhydrique eingehend Guignard, nachdem
1904 Dunstan und Henry das blausäureabspaltende Glykosid,

das Phaseolunatin, näher untersucht hatten. In Deutschland gaben

die von Dammann und Behrens 1906 beobachteten Massenvergif
tungen von Pferden, Rindern und Schweinen Anlaß zu chemischen
Untersuchungen dieser Bohnenart. Neuerdings brachten Tages
zeitungen die für den Fachmann beunruhigende Nachricht, es
sollten die 50000 t Bohnen der ersten Lebensmittellieferung der

Entente an Deutschland aus der Rangoonbohne bestehen.

Die Rangoonbohne is
t

die Mondbohne, die auch als Kra
tok-, Java-, Lima-, Duffin-, Burma-, Paigya-, Kidney
bohne, fève de Kratok, Haricot de Siève, Pois d'Achery,
amer, Adam, Portal oder du Cap bezeichnet wird. Sie ist

im tropischen Amerika heimisch, wird auf Java, in Ostindien, im

östlichen Binnenafrika, auf Madagaskar und Mauritius angebaut,
ist unserer Gartenbohne nahe verwandt und kommt mit verschieden

*) E
. Rost, Blausäurepflanzen. Encyclopäd. Jahrb. d. ges. Heilkunde,
XVI (1909), S. 83.


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